按照这种家常的做法做出来，会比用炸再炒的方式更简单一些，那种方法过于油腻重口味了，不适合常吃。
这种方法做出来，鸡肉依然硬度适中，而且辣椒的香味很浓，吃起来也是很香很下饭的。
做完辣子鸡后，苏芳愿看着一片红色的盘子，于是又做了一个稍微清淡些的醋熘白菜，荤素搭配，该有的营养也都有了。两道菜，差不多了。
将菜分成三份，一份装进食盒给恩公送去，剩下两份跟玉玉一人一份。
许久没能吃到辣子鸡，如今吃一口，甚至有些热泪盈眶的感觉，辣味刺激味蕾的感觉真的很是怀念，加上花椒的麻和大料的香，在口中交织，实在是太美妙了。
一口鸡肉一口白菜，苏芳愿很快就吃下半碗饭。
随后才发现玉玉那边，似乎只动了大白菜啊。
不过不难看出，玉玉是愿意吃辣子鸡的。只是每吃一块肉，就会抽着冷气，这是被辣到了？
苏芳愿难以置信地再吃了一块，是有点辣，不过也不至于此吧。
说起来，穿到这个身体之后，苏芳愿能够明显感受到对辣的接受度变低了些，比如之前做的富顺豆花的蘸料，放在以前是不会觉得辣的。
可能是原身很少吃辣的缘故吧。
不过经过这段时间苏芳愿的味蕾轰炸，对辣的接受度高了些，有向之前靠拢的趋势。对于这个趋势，苏芳愿很是满意。
想到这里，苏芳愿又不禁看了玉玉一眼。
在北方长大的，可能就是对吃辣菜没有那么高的接受度吧。当然，胡易庭这种吃啥都夸一句的人除外。
此刻，玉玉吃了一口鸡肉，正猛地吃白米饭，顺便挑了些白菜来解辣。等脸上的红晕褪去，玉玉的神色缓和很多之后，玉玉又颤抖着手去夹鸡肉。
苏芳愿看不下去了，善意提醒道：“吃不下不用勉强自己，别吃坏了胃。”
俗话说的好，吃辣一时爽，随后火葬场，对于不怎么吃辣的人来说，这句话可不是开玩笑的。
然而这句话说得晚了些，玉玉已经将那块鸡肉吃进嘴里，听到苏芳愿的话后，口齿含糊地说：“可是忍不住，太好吃了。”
艰难地分辨出玉玉在说什么，苏芳愿忍不住笑了一下。确实，口感丰富的辣菜就是会让人停不下来，这也是辣菜的一大魅力。
“这么吃不了辣吗？晚上本来准备做泡椒鸡杂的，要不换一种做法？”苏芳愿见玉玉的样子，忍不住问道。
“没事，小娘子做的都好吃，我爱吃。”此刻玉玉往嘴里塞着米饭，但是还是表明了自己的看法。
苏芳愿见她说话艰难的样子，也不再说什么。
其实鸡杂要换一种清淡做法，她一时还真想不起来。鸡杂的味道太重了，得用口味重点的调料盖住，所以一般动物内脏都是些辣菜。
若要做清淡的，还真不会太好吃。
收拢思绪，两人都安静地吃起饭来。
跟恩公斯文慢理的吃法不同，玉玉的吃饭略显狂野。
当苏芳愿放下碗筷的时候，玉玉还在吃饭，这已经是第三碗了。
等玉玉吃完第三碗米饭，放下碗筷时，苏芳愿有些担心玉玉的胃受不了。不过看玉玉收捡碗筷，行动的样子还是很轻快的，感觉不像是吃撑的样子。
“没想到你胃口挺不错的呀？”
玉玉清洗这碗筷，略微有些不好意思地说：“平时都是吃面食，吃米饭总感觉吃不饱。而且米更贵些，难得吃到。”
这话倒是说得不错，米确实比面贵些。不过主食吃白米饭是苏芳愿舍弃不了的习惯，虽然很喜欢这里纯手工的面食，都是白米饭的那种香甜是馒头代替不了的。
所以为了平衡习惯与收入，苏芳愿的主食是面条、馒头、米饭三者混着来，还算是经济能承受得起。
人嘛，总得入乡随俗不是？
***
大概知道了玉玉的口味，第二日苏芳愿去集市就去了卖兔子那家。
兔子肉做法更多，要选择清淡的，可以做红烧的，这样玉玉应该能承受。
这里的兔子都长得一个样，苏芳愿挑了一直最活泼的，让老板处理去了。
看着老板放血扒皮，总觉得有些残忍，不过想到之后她要自己把这兔子宰成一小块一小块，就只感觉到累，没有残忍了。
“内脏要吗？”
“不要。”
个人口味，她并不喜欢吃内脏。
老板点点头，一刀处理了兔头，准备把兔头扔掉。
“等等，兔头我要留着！”
老板疑惑，看着眼前奇怪的少女，解释道：“这兔脑壳没什么肉，留着做什么？都是没人要的东西。”
说着，老板指了指一旁的箩筐内，里面已经有几个不要的兔头了。
“你要吗？这些都是干净的，送给你了。”
苏芳愿大致看了看箩筐内的状态，确实很干净，只有少许血水挂在上面，于是客气说道：“行，谢谢老板了。”
见少女答应，老板也有些高兴的样子，处理好兔肉，还帮她把兔头也处理干净。用油纸包好后，递给了她。
付过了钱，少女提着兔肉和兔头，摇摇摆摆地回去了。
俗话说得好，苍蝇腿也是肉。如今免费得了几个兔头，相当于免费得了肉啊！兔头确实是肉少，不过两颊、脑花、舌头这些地方，都是能吃的呀！
一点一点发掘兔脑壳能啃的地方，不就是吃兔头的乐趣所在吗？只不过这种方法不够文雅就是了，讲究人可能不爱吃。
不过从小就把兔头当零食来啃的苏芳愿可太喜欢吃了，夜市里面的冷淡杯，除了啤酒毛豆卤鸡鸭掌等，兔头必须拥有姓名！
估计了一下兔头的数量，苏芳愿立马就有了想法。
明日就试试！
第31章 麻辣兔头
其实说到兔头, 第一个就能想到的是麻辣兔头。
坐在电视机前，带着塑料手套啃兔头，就是苏芳愿最悠闲的时候了。只可惜后面物价疯涨, 本身五块钱就能买到一只的麻辣兔头已经涨成十二块钱一只了, 早已变成她高攀不起的东西了, 只能偶尔卖一两个来吃解解馋。
不过如今就不一样了, 兔头免费送诶！四舍五入就是成本为零了。
本着这样赚大发的想法，苏芳愿决定自己尝试复刻麻辣兔头, 实现兔头自由！
要做出最经典的兔头，一般要经过三个步骤。卤、炸、炒，缺一不可。
首先是肉类都要做的事情，焯水去腥。葱姜、盐料酒腌制一会儿去腥，再将兔头和葱姜一起冷水下锅焯水，待到血沫出干净后捞出，随后用清水洗干净。
卤料用花椒干辣椒及各种香料, 放进辣卤红油里小火慢炸，出香味后倒入高汤中, 加大量盐和糖。准备好之后放入兔头卤好捞出。
为了进食方便可以在兔脑壳正中央破开一刀, 放入油锅炸好后放置一边备用。
炒料就是辣卤油、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白糖豆豉和一些调味料, 加入兔头翻炒，待到兔头都均匀地被炒料包裹之后，就算是完成了。
为了美观好看，以及想再增加一些风味的话，再加白芝麻和花生碎就行。
这些步骤做下来, 整个小铺都是麻辣的鲜香味，疯狂刺激这苏芳愿的唾液腺。
不过亲自做过之后才知道，原来麻辣兔头的工序还是很复杂的, 关键是不能像之前的辣子鸡一样偷工减料。卤制入味，炸出口感，炒料增香，这些少了一步，都感觉不是麻辣兔头了。
看着整整齐齐摆着的一排麻辣兔头，少女不禁感叹，麻辣兔头卖这么贵不是没有道理了。这么些工序做下来，还是花了不少时间。如果这些兔头让她卖，她一定要卖十文钱一个才能把那些料钱收回来。
“小娘子，你这是在做什么？好香啊！”玉玉适时凑了上来，好奇地望向那一排排能称得上是恐怖的兔头。
一个个像骷髅一样排在那里，甚至还包裹上了辣椒炒料，有一种恶趣味的感觉。
“这叫麻辣兔头，不过你可能吃不惯，这个有些辣。”说着，苏芳愿指向另一口锅说道，“那个锅里烧有兔肉，那个不辣，你应该能吃。”
说完，苏芳愿就把饭菜分好。想了一下，还是装了一只兔头给恩公送去。玉玉不太能吃辣，但是易庭似乎很喜欢吃辣来着。
去送饭的路上，苏芳愿想象了一下人们啃兔头的样子，忍俊不禁。看来兔头还是作为居家必备的小吃的更合适，放在人前来啃，确实不太文雅。
将食盒递给了恩公，两人闲聊了两句，苏芳愿叮嘱还是留在人后再吃之后，两人才分别。
等回到店铺，苏芳愿发现之前排着的兔头一只都没少，红烧的兔肉和小青菜倒是分好了，想来玉玉还是没敢尝试啊。
“玉玉，不试试兔头吗？”苏芳愿笑问道。
“看着怪吓人的。”玉玉苦恼地回答道，“而且我不知道怎么吃，这都是骨头啊！总不能啃骨头吧？”
苏芳愿摇摇头，拿起一只兔头演示给玉玉看。兔头确实没什么肉，从正中间掰开之后，再沿着上下牙掰开，先吃掉两颊的肉，这里的肉味道浓，肉质紧实又有劲。随后是舌头，这里的肉更软滑，随后是咬烂后脑骨吃里面的脑髓……
整个过程看起来略微有些暴力，不过作为当事人，这是一个美味的过程。
一旁的玉玉目瞪口呆地看完了全程，依葫芦画瓢地吃了半个，最后实在是受不了辣，四处找水喝去了。
“嘶，小娘子，这好吃是好吃，就是太辣了嘶。”玉玉一边抽着气，一边评价道。
辣卤加辣料，确实会比较辣。但是兔头腥，就得用重口的味道盖住。
苏芳愿睁着眼睛看着玉玉嘶嘶抽气的样子，津津有味地啃着兔头，有那么一点看电视啃兔头的意思了。
不过看归看，苏芳愿还是去拿了一个甜味儿的叶儿粑放凉递给玉玉解辣。辣味这东西，归根结底还是痛感，受不了的人一直这样痛下去，可是会很难受的。
两人吃过了饭，苏芳愿心血来潮，把兔头摆在了前台处，想着总会有慧眼识珠的人来买吧？
玉玉猜到苏芳愿的心思，欲言又止。
随后，虽然苏芳愿已经尽力推销麻辣兔头了，可是还是没有什么人来买。
其实也不难理解，谁有事没事会去买十文钱一个的辣油骷髅来吃呢？而且人对于从未吃过的东西就是会有恐惧感，不愿意轻易尝试。
道理很简单，谁不称第一个吃螃蟹的人为勇士呢？
可是如今这些兔头卖不出去，这可如何是好？
少女支着脑袋，百无聊赖地看着人来人往。
是不是就会有人过来看看稀奇，可惜看到兔头这恐怖的卖相，纷纷摇着头，到一旁买叶儿粑了。
‘终归还算有生意不是？’苏芳愿在心里默默安慰着自己。
心酸地想法还没持续多久，人来人往中就有那么一位公子，穿得很是鲜艳。在这样的时代，能穿得如此鲜艳，想必非富即贵吧。
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