苏芳愿愣愣地看着油锅里刚炸好的糖油果子，呆滞地对着玉玉说：“玉玉，我真傻，真的。”
一旁正捞着糖油果子的玉玉：“？”
“人就是不能忘了初心，否则会寸步难行。”苏芳愿摇了摇头，留下这样一句话，就快速跑到了集市购买材料了。
要说大四川，街头巷尾经常出现的小吃，除了糖油果子，还有一个也是重量级的。做法简单快速，颇具有观赏性，站在旁边等着也不会无聊，口味丰富又不会产生油烟，简直是理想的小吃了！
来到集市，苏芳愿很快就买回来了原材料。
要说做法，那她也是早就烂熟于心了。要问为什么，经历过通货膨胀之后，什么都涨价了，这个小吃自然也是变得高攀不起。可是她又不舍得完全舍弃这个小吃，所以之前在家中复刻过。
其中做法，完全烂熟于心了。
第107章 做蛋烘糕
要做蛋烘糕, 首先需要调制一个面糊。
面粉、鸡蛋、红糖按一定比例和匀之后加入老面和小苏打，以保证烤制的时候能够更加松软，等盆里面的面糊呈现好看的黄色粘稠状就可以了。
洗干净手之后, 苏芳愿满意地看着这面糊, 拿起勺子舀了一勺, 随后就愣在了原地。
好像……她没有专门的锅。
一般路边的蛋烘糕都有一种很薄且大小适中的锅, 能够很好的控制温度，这样就不会出现外面一层都糊掉了里面还没熟的情况。
可是如今面糊有了, 工具又跟不上。
不过办法总是要比困难多的，苏芳愿找来一个大铁勺，上面刷上一层油，随后将面糊摊在上面，在火上不断摇晃。
等样子差不多的时候，就能加上馅料，将其对折整理成月牙形状就成了。一般来说, 成功的蛋烘糕外面一层应该是焦黄色，里面还是好看的黄色, 吃的就是那种外酥里软的口感。
入口是很浓的鸡蛋香味, 随后就是内馅发挥的主场, 无论是甜馅儿还是咸馅儿都很合适，不会有突兀感，就好像什么口味都能被外壳包容一样。
实验几次之后苏芳愿就把握了火候，成功做出了一份。这一次加的内馅是最经典的甜馅儿。熟芝麻碾碎，加入白糖和花生碎。等到面糊外围冒泡的时候加进去, 随后按照之前的步骤做就行了。
加了甜馅儿的蛋烘糕味道更加丰富。外皮清爽的鸡蛋香、熟芝麻独有的风味以及花生补充的油脂感，整个吃蛋烘糕起来很是过瘾。
当然，小小一个蛋烘糕也不会占多少肚子, 最多算是平日吃的小吃而已。
成功之后，苏芳愿便叫玉玉一起过来品尝。
除了白糖芝麻馅儿的，她之前在集市还买了乳酪，也就是如今的酸奶，试了一下，味道还行。
“小娘子这个好好吃！”玉玉吃完了一个还意犹未尽道，“是不是还可以加别的口味？”
对此，苏芳愿点点头道：“那可太多了，果酱常见的有草莓酱、蓝莓酱、菠萝酱、桑葚酱，甜馅儿还有奶油、巧克力、红糖、椰蓉、蜜枣，咸馅儿就更多了，肉松海苔、泡豇豆肉沫、大头菜、青椒肉丝、土豆丝、芽菜……”
说起蛋烘糕馅料的种类，苏芳愿就停不下来了，脑海中回忆着路边小推车上摆放的各种小料，越来越怀念。
等念叨着差不多之后，苏芳愿才无奈地望着眼前的玉玉说道：“奶油加肉松的可好吃了，你真应该试试。”
说到这里，苏芳愿思考了一下，其实肉松的话也不是不能做，麻烦的还是奶油。纯手打的话，那可有一点费手啊。
在一边的玉玉默默地听着，虽然有些词语她听不懂，但是她也没有出声打断小娘子，等到小娘子说完之后才开口道：“既然如此，有空就试试能不能做出来吧？我也想试试小娘子说的那个叫奶油加肉松的。”言语间，很是温柔。
有了玉玉的支持，苏芳愿突然有了些信心。对着玉玉点了点头之后，便又往集市赶去。不过天色有些晚了，所以苏芳愿带着材料回家捣鼓。
不过思来想去，肉松和奶油都是很费时间的东西，干脆留着明日再做了。
今日试做的面糊还算是成功，不过还是需要定做一些小锅。到时候正式开卖的时候，总不能拿着铁勺给客人做吧？
大致思考了明日要做什么之后，苏芳愿才安心入睡。
第二天，她先是开始制作肉松。
作为持家小能手，苏芳愿买来的是鸡胸肉。一般说起肉松，一般都想到的是猪里脊，不过之前苏芳愿实验过了，猪肉松和鸡肉松做出来的味道是差不多的，所以口味上没有什么影响。
既然如此，选择更便宜一些的鸡胸肉自然没有什么问题。而且鸡胸肉更柴，更好撕一些，制作起来更方便，简直是最理想的材料了。
鸡胸肉先顺着纹路切成条状，冷水下锅，加姜片大葱料酒去腥。煮熟后捞出，放凉一会再撕成细细的条，可以先用擀面杖将其打散一些再撕。
这一步骤就很需要耐心了，由于只是试验一下，所以苏芳愿这次只用了半斤鸡胸肉，撕起来也耗费了不少时间。
处理好的肉丝，放进锅中，加适量的盐、糖、生抽、耗油，小火不断翻炒，翻炒过程要一直看肉丝的状态，看到它像是肉松之后就差不多了。
这样做出来的肉松吃起来就是绵软的口感，肉香味很足。还可以根据自己的口味调整加调料的量，灵活性非常强。
做好的肉松也可以保存很久，不用担心变质的问题。
将做好的肉松放在一边，苏芳愿开始尝试更麻烦一些的奶油。
其实说麻烦也算不上，要是有打蛋器还是很快的，关键是这里没有，只能用几根筷子解决打发过程，那就很考验臂力了。
蛋清蛋黄分离，先把蛋清打发到出现很多泡沫的状态，再加入牛奶、油、糖继续，等到奶油不低落的状态之后就差不多了。
看起来是不是很简单，可是实际操作起来，只会觉得自己的手臂要离家出走了。
所以看到奶油状态变得很好之后，苏芳愿立刻马不停蹄地用昨日剩下的面糊做好了奶油肉松的蛋烘糕，跑往小铺的方向。
为了不让蛋烘糕凉掉，苏芳愿还拿衣袖挡着风，一路飞奔。
“玉玉，快吃！”还没到小铺，苏芳愿就喊道。
被她的阵仗吓了一跳，玉玉赶紧接过了蛋烘糕吃了起来。
苏芳愿一直看着玉玉的反应，能够很明显看出玉玉从先开始的迟疑，再到惊喜，最后是藏也藏不住的喜悦。这幅模样，一看就是她成功了。
“这比昨日的味道好吃太多了，我以前都没吃过这些东西！难怪要耗费这么久的功夫，实在是太好吃了！”玉玉激动地夸奖道。
确实，今日一大早她就开始在家里的厨房里忙活了，如今都快要到中午了才大功告成，确实不容易。
可是这样也只是搞定了两种小料而已，还有别的各种小料都需要试做一边，以后的路还长着呢。
苏芳愿见玉玉喜欢，笑着跟玉玉聊了一会儿之后便往回走了。方才出门有些匆忙，不知道有没有锁好门。如今回去看看情况，顺便去买些水果，试着做些果酱。
等确认家里的门是锁好了的之后，苏芳愿无聊地伸了一个懒腰。上午都倒腾了那么久了，干脆去解决一下工具问题，顺便散散步活动一下。
决定之后，苏芳愿便走走停停，四处转悠着，很快看到了一处打铁铺子。
里面摆放着一些刀剑兵器，苏芳愿也看不懂做工如何，干脆凑上前去询问。
“师傅，你们这里做不做铁锅啊？”
“铁锅？前面直走右转能买到现成的。”眼前的人看着她，给她指了一个方向。
“我不买现成的，想要做些不一样的。”
听到她这样说，店家便放下手中的活儿，拿来了纸笔给她，示意她画。
其实她也画不了多好，只是一边画着一边讲解，描了一个大致的形状。
“关键是要够薄，像是铁勺那样的薄度就行，形状大致做成这样……”
店家认真听着她的讲述，随后犹豫地点点头道：“我大概知道了，今日会先做一个出来试试，明日你来看看还有什么地方要改的。”
“行。”苏芳愿笑着应下来，拿出了定金。
随后少女左右看了看周围，询问道：“不知这附近可有烧瓷器的地方？”
“我有一个朋友就是，前面直走，先左转，随后……就能看到了。你说是我推荐的，能便宜些。”店家很是贴心地指出了方向。
少女点点头，谢过了店家之后便朝着那个方向走去。按照那个路线走了没一会儿，很快就看到一处卖瓷器的地方。一般这样的大店都会有自己的窑炉，可以接受定制的。
苏芳愿找到伙计说明了来意，很快就见到了这里的老板。报了铁匠铺的老板的名之后，确实态度好了许多。
果然人脉关系还是很重要的啊！
苏芳愿小小地感叹了一下，随后便跟老板说出了自己的想法。跟铁匠铺一样，还是第二日来看成果。交了定金之后，交易便达成了。
等处理完这两件事情之后，苏芳愿这才原路返回，买了各种各样的水果之后，往小铺的方向走去。
果酱其实做起来简单许多，一般就是果肉加糖加柠檬汁的组合。
先是果肉和糖拌匀静置，随后加入冰糖熬煮，不断搅拌，在这个过程中加入柠檬汁，煮到果酱粘稠就可以关火，倒出来密封。有条件的话还可以拿去冷藏。
这里自然是没有这个条件了，不过冬日的京城本身就是一个天然大冰箱，将密封好的果酱埋进雪中，也算是冷藏的方法之一了。
跟现代不同的是，古代可没有四季水果，该什么季节就结什么果子，所以只能做一些应季节的水果果酱。
当然，按照果酱的存储时间来看，实现反季水果果酱也不难。
等果酱的事情也解决好之后，蛋烘糕的难度就直线下降了。咸馅儿大多就是炒菜，不用费多大功夫。只需要调和一下其中的咸淡口味应该就差不多了，非要实验的话，可以实验一下咸蛋黄口味的怎么样。
至于巧克力这些完全不可能实现的东西，也就不强求了。条件不允许，她也没有办法。
毕竟巧妇难为无米之炊。
第108章 舆论风波
第二日, 苏芳愿按照约定去看了定制的东西。
铁匠铺里的小锅做出来离预期差了一些，苏芳愿又与店家讨论了一会儿，再敲定了一些细节, 准备明日继续过来看看。
至于在窑炉烧制的东西, 苏芳愿很是满意, 跟老板商量好需要的份数以及时间之后, 她便拿着样品走了。
回去没多久，她就找来了老板娘, 跟老板娘商议营业模式，顺便还跟老板娘玩了一会儿，最后让老板娘带走了样品。
随后的日子里，就是盯着茶楼的装修进度，其余的事情都有条不紊地进行着。
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