二赖子被她一声“王公子”喊得头皮发麻，僵笑着摆手：“不敢不敢，白掌柜您折煞我了，我王守财就是一个乡野粗人，哪里当得起公子。”
赵铁牛彻底没了嚣张气焰：“白掌柜，我给，我给还不成吗？但我身上确实没有那么多钱，容您宽……”
白小芽温柔地笑道：“请完赵家的人，把王公子的爹娘和哥嫂一并请来，哦，把王家族长也请来。”
二赖子当场跪下：“我错了，白掌柜的，江娘子，我错了……今天的米线钱，我一定会给您的，求您放过我家人。”
白小芽笑着把他扶起来，要多温柔有多温柔。
“王公子，您这是哪里的话，我又不是开的黑店，何来放过你一说，我这只是一家普普通通的小饭馆罢了。
几位贵公子，想来平日里出门都不是随身带钱的人，今日来我这吃饭，一时拿不出，很是能理解。
所以嘛，我自己吃点亏，亲自派人去把几位公子的家人请来，由他们过来为你们结账。”
江远山拿上白小芽给的钱后，便出门租马车去了。
无论赵铁牛和二赖子怎么求情，白小芽不为所动。
她笑着看向秦捕头：“要劳烦秦捕头在我这小饭馆里多耽误些时辰了。”
“不耽误，我们本身也要过来吃饭。”秦捕头吃了块牛肉，赞道，“你家的卤牛肉是真不错，比县里卤店铺子的还好吃。”
赵铁牛和二赖子等人，被扣押在了饭馆内。
因他们这一闹腾，店里后续也没再来人。
然而白小芽并不在乎，她才不管去把人家爹娘老子带来讲不讲道德，她只知道要狠狠的把这几个赖皮收拾得再不敢惹她为止。
半个时辰后，江远山和何捕快回来了，赵铁牛的家人也全部都带了过来。
又过了半个时辰，王守财的家人以及王家族长，也都一并带了过来。
白小芽开门见山道：“赵铁牛，王守财，他们两个在去年的时候，伙同王平安，到我家偷东西没成功，还出言羞辱我，所以我报了官。
今儿个他们到我店里吃饭，不给钱，我只能把你们给请过来了。”
赵铁牛急着辩解：“没说不给，我说了下次再来一并给，别的店，人家都可以赊账。”
白小芽冷笑：“我的店也能赊账，可我就是不愿意赊给你们。今儿个你们必须把账结了，不然咱们就衙门见！”
她又目光凶狠地扫了眼赵家和王家两家人，“你们两家，最好管好你们自己的人。以后再到我店里找事，找一次麻烦，我就折腾你们一次。”
最后王赵两家，把账结了，赵铁牛和王守财的爹娘，还连连向白小芽道歉。
白小芽收了钱，并没同他们客套，冷着脸回了后院。
她不需要嘴上的道歉，吃饭给钱，钱到位就行。
赵铁牛等人，气汹汹的来，又耷拉着脑袋、满心恨意的走。
一出门，他们就被自家爹娘一顿数落。
尤其是二赖子的爹娘，气得都差点背过去。
二赖子都三十六了，他爹娘也近六十。
“你呀你，你就不能好好做个人？”二赖子的爹气得指着他鼻子骂。
随着他们的骂声远去，秦捕头起身道：“白掌柜，没什么事的话，我就走了。”
他带着捕快，从店里走了出去。
接下来几天，赵铁牛他们都没再来闹事。
小饭馆的生意，并没因那天的小插曲受到任何影响。
白小芽一边练习刀工研究新菜式，一边教黄宁做菜。
她先教黄宁做一些家常菜，然后再教他炒臊子，又教他做干锅。
方老先生从家里翻出了六本书，不是专门的菜谱，但是那些书里都涉及到了一些做菜的。
比如用什么样的食材搭配到一起，做出哪种可口的菜等。
到了下午，不忙的时候，白小芽就会坐在大堂内看书。
因为不是偏白话的小说话本，都是文言文，她只能看懂一点。
于是，她一边看一边请方老先生给她解释是什么意思。
遇到讲解做菜的，她便自己记在纸上，罗列出步骤和所需食材。
古代的菜式，种类并不少，比如羊羹、东坡肉、凤还巢等。
白小芽看到一样菜式，就记下来，不知不觉看了大半本书，记录了好几样。
只不过那些，都是富贵人家才吃得起的。
乡野村里，一般人家根本也吃不起。
她学这些，也不是为了现在就做出来卖，只是为了丰富自己的厨艺，说不定比赛中能用得上。
接下来的日子，都挺安稳平淡的。
每天早起开门做生意，忙完上午和中午那一阵，下午便又清闲了下来。
眼看着还有三天就到十五了，白小芽多少有些紧张。
今天李春花和江玉姝，还有江二婶也都一并过来了。
李春花提了半桶鱼虾过来，还带了半筐子自家种的菜，江二婶背了半筐子野菜，以及从刘翠莲娘家收来的鸡蛋。
下午不忙的时候，白小芽打算拿羊羹练下手。
正好今天人多，大家尝过后也好点评一下。
羊羹是她新学的，在她那个世界，别说做了，她连吃都没吃过。
这些都是她从方老先生拿来的书里看到的，所需的食材和调味品并不多，只是工序有点多。
要用鸡汤煨煮羊肉，所以既要煮羊肉，还得炖鸡汤。
将煮熟的羊肉切成骰子大小的块状，接着用熬出浓香味的鸡汤再来煨煮羊肉。
煨到差不多时，加入笋丁、香蕈丁（也就是香菇），这里也叫香菌，有山药的话，还可以加入点山药丁。
至于李春花带来的鱼虾，她用草鱼煮了一锅麻辣酸菜鱼。
切了盘卤牛肉，炒了两个菜，凉拌了一道野菜，一家人够吃了。
羊羹因为是试验，练手菜，她肯定不敢用太多食材，鸡和羊肉都用了很少的量。
又想到羊肉有膻味，她用黄酒、盐和米醋腌制了一刻钟。
煨煮的时候，她也自行加了些料，就是怕煮出来的味道过于重，会有人吃不惯。
羊羹煮完后，已经是晚上了。
宽口的砂锅里，大半锅浓白如奶的羹汤，飘着亮晶晶的油花。
汤里的羊肉已经煮得酥软，散发着诱人的肉香味，笋丁和香菌丁，也都煮得软脆有嚼劲。
出锅前，白小芽往锅里撒了把碧绿的葱花，用大勺子搅拌一番。
一人舀了小半碗，她招呼大家都尝一尝，吃完后给些意见。
羊羹煮好后，她自己在灶房就已经尝过了。
没有太重的膻味，更多的是天然浓鲜味，连她这种不爱吃羊肉的，都觉得还可以。
“鲜！”江远山第一个出声，“又鲜又香。”
江玉姝吹着热气，喝了一口又一口，一个劲说着好吃。
江二婶胡乱吹了几下，也不怕烫，端着碗，几口就喝了。
她砸吧着嘴：“呀，真是好喝，小芽你这个羊汤煮得真好，没有一点羊骚．味。”
江玉红提醒她：“娘，那叫膻味。”
江二婶：“不都一样，咱们不都叫骚味吗？”
其他人听后，都笑了起来。
黄宁喝完，还意犹未尽：“掌柜的，我觉得太好吃了，味道太鲜美了，我从来没喝过这么好喝的汤。”
得到大家的一致认可后，白小芽笑得眼睛都眯了起来。
但她也并没多骄傲，毕竟屋里这几个人，平日里都是没吃过啥好东西的，能有口饱饭吃就不错了。
无论她做个什么菜，只要油水够多调料丰富，他们都会觉得好吃。
然而想参赛就不一样了，面对的都是酒楼客栈的掌柜。
那些人，什么没吃过，口味都叼着呢。
想了下，白小芽决定，这道羊羹，她再多试几种做法，争取做得更好。
然后继续尝试做新菜，多试验多做，做熟练后，到了比赛的时候，无论给什么食材，也都能做出美味可口的吃食。
第67章 再有下次，阉割！
吃完饭, 又尝过羊羹后，大家心情都很愉悦，一起坐在后院闲聊。
还不到一更天, 这时候睡觉太早了, 不如说说闲话，打发下时间。
江远山没留下来说闲话, 他回房间看书去了。
主要是江二婶和李春花在那闲扯，江玉姝跟江玉红两姐妹说说笑笑。
一更的梆子敲响后, 白小芽起身道：“黄宁, 随我去炒臊子，玉红你过来烧火。”
黄宁和江玉红两人随着白小芽往灶房走去。
“肥瘦相间的五花肉，去掉猪皮, 洗干净，用黄酒和米醋腌制片刻去腥味。”白小芽一边用刀缓慢细致地切掉猪皮, 一边和黄宁说。
“切下来的猪皮, 可以拿来做猪皮冻。”
黄宁拿着刀，在切割另一块肉的猪皮。
他一边听白小芽讲解, 一边看白小芽的动作, 手上跟着做。
切下猪皮, 白小芽把巴掌大的五花肉用清水洗了洗，然后切成块状。
“腌制去腥味的时候，不用倒太多黄酒和米醋，依肉的多少来，像现在这样巴掌大的一块, 只需要一小汤匙的黄酒和半汤匙的米醋就够了。”
黄宁依继续跟着做，他把肉洗干净切成块后，倒上一汤匙黄酒和半汤匙米醋, 用手抓拌碗里的肉。
“掌柜的，也就是说，所有的肉类在蒸煮煎炸之前，都需要腌制一下，对吗？”
白小芽回道：“对，尽量都腌制一下去去腥，这样做出来的味道更可口些。”
她把碗里的肉块倒上黄酒和米醋，抓拌均匀后，洗了洗手，又拿出一个空碗，从糖罐里舀出两勺赤砂糖。
“接下来便是炒糖色，做卤肉和杂酱臊子，都需要用上糖色。糖色的炒法有三种，水炒、油炒、水油混炒。”
黄宁也拿出一个干净的空碗，也舀了两勺赤砂糖。
他很用心，认认真真地听白小芽讲解，跟着白小芽做。
白小芽端着碗来到灶台前，看了眼江玉红：“玉红，你把两边灶都烧起来。”
黄宁端着碗，站到了另一口锅的灶前。
“我都是用水炒，油炒难度较大，水炒不容易炒过，比较好把控。”白小芽一边炒，一边和耐心的和他说。
黄宁一边听，一边看，一边照做。
炒完糖色，白小芽把自己的舀出来，黄宁也把他的舀出来。
白小芽看了眼自己的，又看了看他的，笑道：“你看，我就说你在做饭菜一事上有天赋吧，你还不信。”
她又问江玉红，“玉红，你看得出黄宁和我炒的，有什么区别吗？”
江玉红左看了看，右看了看：“都很好，我觉得黄宁哥炒的和嫂子的没有什么区别。”
黄宁听完，挠着头羞涩地笑了笑。
白小芽道：“把腌制的肉块清洗干净，沥下水，然后剁碎，切葱姜蒜等调味品。”
黄宁依旧照做，洗肉沥水，剁肉切佐料。
江玉红同时烧两口灶，白小芽和黄宁两人一起开始炒。
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