赵文星和段琛也很不好意思。本来他们对食物的需求很小，饿了也只是嘬一管营养液而已。可接连吃了几天林清眠做的美味，再去喝营养液，简直就是煎熬，根本喝不下去。
赵文星还企图订其他餐厅的美食来缓解自己肚子里的馋虫，可买回来才发现，外面那些被无数人追捧的美食，和林清眠做的根本没法比。
吃了外面食物没安抚馋虫也就算了，还让他们更加怀念林清眠的手艺了。
两人眼巴巴瞅着他等投喂，都是一副可怜兮兮饿惨了的模样，林清眠当机立断：“让水蓝星送食材过来。”
林清眠列了一长串清单：毛肚、鸭肠、猪牛羊肉、海鲜、娃娃菜、土豆片、 藕片、宽粉、豆腐、海带、腐竹、金针菇、木耳……
这俩饿了这么久，炒菜怕是要再次把他累到精神力使用过度，不如直接做个火锅，想吃多少涮多少。
他点的菜很快就被专人送到了家里。
林清眠先把牛骨焯水之后，放入清水锅里面加了葱结、大蒜、姜片炖煮高汤。
汤需要炖煮一个小时，林清眠就开始着手准备其他的食材。
先把豆腐冻进冰箱，制冷调到最高，做冻豆腐，然后猪牛羊肉切薄片，紧接着着手准备小酥肉。
小酥肉是山西四川等地的小吃，主要做法就是五花肉切条，淀、蛋清、花椒面、盐、白酒、姜末，搅拌成糊，然后肉条裹满蛋糊下锅油炸。
刚炸出来的小酥肉外表金黄，口感酥脆咸香，口感最好，直接吃就已经够香了。也可以把炸酥肉涮着吃，这样的吃法会让酥肉酥脆的外表变得绵软，吸饱火锅的汤汁，另有一番滋味。
林清眠先炸了一大锅出来给了赵文星和段琛，让两人先解解馋，然后又炸了一大锅等一会涮着吃。
酥肉做好就是虾滑。
虾仁去壳去虾线，捶打成泥，加入少量淀粉和蛋清搅拌好放在碗里等着一会下锅。海鲜类的食材自带鲜味，且肉质绝佳，根本不需要多余的调料，味道就足够鲜美了。
然后再做豆泡，把豆腐切成小方块，大火热油猛炸，白嫩易碎的豆腐被炸地金黄，表皮变得紧密结实，内里却是已经逐渐变空。等到炸地一个个漂浮在油锅里面，就可以捞出来。
二次加工的食材很多，但时间有限，林清眠不准备做太多。处理完这些，最后再弄一个麻辣牛肉就行了。
麻辣牛肉算是四川火锅里面的一道经典食材，优质牛肉切成片，外面裹满特制的辣椒面，一眼看过去，不见牛肉，只能看见红艳艳的辣椒面，视觉上就能体会到这份食材有多火辣。不爱吃辣的碰都不敢碰，爱吃辣的一定会迫不及待想要品尝。
做完几道二次加工的食物，林清眠开始调蘸料。
火锅蘸料各个地区的人爱吃的都不一样，能够用来做蘸料的食材也多不胜数，延伸出来的搭配更是无穷无尽。
林清眠不打算做太多，只弄了三种蘸料，油碟、干碟和麻酱。
油碟干碟都是川蜀等地的吃法，小磨香麻油里面加上蒜蓉，搭配看起来简单，吃的时候却格外能够衬托出火锅食材的美味。
干碟是辣椒粉和花椒粉混合，麻和辣的纯粹搭配，会给口腔超乎寻常的刺激体验。
麻酱大多是北京等地人吃火锅时的标配，芝麻酱和花生酱以八比二的比例混合，加入料酒、虾油、芝麻油等调味，吃的时候浓稠的酱料会挂在食材上，给食物增味。
做完这些，高汤也已经熬好了。
林清眠便开始做火锅的汤底。
第22章
锅底他打算做个鸳鸯锅。虽然辣汤吃起来很爽很刺激，但清汤的味道也并不差。
清汤锅底就是骨汤里面放上葱段，然后加入豆蔻、香味、陈皮等香料炖煮。
辣汤的做起来就比较费劲。
二荆条、灯笼椒、七星椒打碎，草果、桂皮、八角等香料敲碎。然后冷锅冷油放入葱姜蒜炒向，然后加豆瓣酱炒，之后再加打碎的辣椒末、敲碎的香料、清水微火熬煮。
煮的过程中香料的香气和辣椒的辣味逐渐被激了出来，香中带着呛人的辣，却意外的勾人。
二十分钟之后，倒入骨汤煮沸，辣汤锅底就熬好了。
餐桌上，一锅汤色浓白的清汤，一锅鲜亮诱人的辣汤，周围摆满了各式清洗好的肉蔬菌类，林清眠再把冻好的冻豆腐给取出来切片端上来，一顿丰盛的火锅大餐正式开始。
段琛和赵文星之前一边吃着小酥肉，一边帮林清眠洗菜，但肚子里的馋虫早被空气中飘荡的香味勾得迫不及待了。
火锅这种食物他们不是没吃过，曾经这种食物刚被复原出来的时候，品尝的人很多，但是尝完之后就发现，那鲜红的汤底看着诱人，吃进嘴里却是寡淡无味，勉强只能尝到一点辣和咸。
所以火锅这种食物也就逐渐乏人问津了。
可林清眠做的火锅完全不一样，只是看看闻闻，口水就已经忍不住了。
赵文星忍不住先拿勺子舀了清汤汤底喝了一口。
“我的天，清眠，你确定这是火锅汤底？”
林清眠这汤底，比一般大餐厅精心炖煮出来的汤都要好喝，他空口喝都觉得味道鲜美地不得了，拿来涮菜，太浪费了吧。
赵文星又舀了一勺辣汤汤底，喝进嘴里，刚准备大呼好喝，结果一张嘴就是惊天动地的咳嗽声。
太辣太刺激，直接被呛到了。
咳了半天缓过来之后，赵文星长吁一口气，道了声“刺激”，然后又接着舀了勺辣汤，小心翼翼地喝了起来。
跳过赵文星这个小插曲，段琛则在林清眠的照顾下吃的很是痛快。
切的纤薄的肉片用筷子夹起，放进锅里都不用松筷子，稍微涮两下肉片就已经被烫熟了，清汤的涮出来的更加原汁原味，辣汤涮出来的会给口腔多带来一层又麻又辣的体验，两种不同的汤底混合搭配油碟干碟麻酱三种不同的酱料，又是不同的感觉。
小酥肉倒进锅里，再捞出来酥脆的外表已经变得绵软，送进嘴里，软软糯糯的外表浸满了鲜美的汤汁，那叫一个好吃。
提前弄好的虾滑用一个瓷勺舀出来，在碗边整成圆圆的一团下进锅里，不一会就煮好了，外表粉嫩、口感q弹滑嫩，味道鲜美至极。
冻豆腐被冷冻过之后，内里孔隙变多，质地也变得紧实。煮一会之后，孔隙都被汤汁填满，连汤汁带豆腐一块咬进嘴里，简直是享受。
还有金针菇娃娃菜茼蒿……
三人辣汤清汤替换着来，吃到最后三人额头鼻尖都渗出了细密的汗珠，可见吃的有多爽快。
吃着吃着，赵文星突然盯上了那盘麻辣牛肉，红艳艳的一整盘，看着就刺激，他毫不犹豫夹了一块涮进了锅里。
“你确定要吃？”林清眠有些担心。
麻辣牛肉这道菜不是一般人能吃的了的，看赵文星刚才喝口汤都能辣到呛住的吃辣水平，林清眠觉得他还是不吃的好。
可惜，赵文星对麻辣牛肉的辣度一无所知，丝毫不当回事：“没事，盯这道菜半天了，我就尝一口。”
牛肉很快熟了，沾满辣椒面的牛肉在通红的辣汤里面滚了一圈，辣度直线飙升，赵文星就这么把牛肉送进了自己嘴里。
林清眠一直紧盯着他，眼看着赵文星吃下牛肉之后，脸色以肉眼可见的速度变得通红，然后张开嘴大口哈气，明显是受不了辣。
林清眠赶紧递了一杯牛奶过去。牛奶能够有效解辣。
结果赵文星拒绝了牛奶，继续被辣的嘶哈嘶哈，仔细看还能发现他被辣出了眼泪。
半晌，赵文星泛着泪花道：“好，好爽。”
他说话的声音都在抖，但筷子却义无反顾再次冲向麻辣牛肉。
林清眠一言难尽，他喜欢就好。
一顿火锅，馋了良久的赵文星和段琛彻底吃了个痛快，多日来叫嚣的馋虫彻底被安抚了。
林清眠睡着的这段时间，因艾米儿和宋子敬惹起的风波也平息了下来，两人搞事没成功，反而自己惹了一身骚，暂时是消停了下来。但这件事给林清眠带来的热度却并没有消退。
当初因为看戏吃瓜进入直播间的观众，最后有很大一部分都被林清眠的手艺给吸引，从而留在了直播间，成了他的忠实粉丝。
短短几天时间，林清眠的直播间里的观看人数就涨到了五万，这速度也是没谁了。
已经三天没开播，林清眠怕观众等的心急，当天下午就赶紧开了直播。
不出所料，一上线，林清眠就被.干等了三天的观众差点给撕了。
【三天，我整整蹲了三天，我以为主播出事，差点要去报警了。】
【主播的良心何在，让我们在这里整整干等了三天啊，你知道三天意味着什么吗？】
【这三天，闻不到主播的美食，看不到主播的身影，我的整个世界都是灰暗的。】
林清眠急忙道歉：“对不起大家，这几天家里出事了，没办法直播，对不起对不起。”
林清眠看见直播后台给他发的一周审核期已通过，可以开启味觉体验系统，急忙公布道：“告诉大家一个好消息，味觉体验系统已经开启，今天做的所有食物大家都可以品尝。”
此言一出，弹幕沉寂了几秒，而后更加疯狂了，没有人再控诉林清眠，反而是一个劲地催促林清眠赶紧做饭，他们已经迫不及待想要品尝品尝那些香死个人的食物真正吃进嘴里到底是什么感觉了。
“大家想吃什么可以随意点菜。我做过的没做过的都可以。”
【鱼香肉丝，遗失名菜，一定要尝尝。】
【主播主播看我，我要吃酸辣鱼酸辣鱼酸辣鱼啊啊啊啊～】
【小孩才做选择，成年人全都要。主播做过的没做过的我都要吃。】
【怎么办怎么办？我有选择困难症，主播做的每道菜闻起来都很好吃，我不知打该选哪道。】
由于弹幕五花八门，想吃什么的都有，根本讨论不出来，林清眠决定把选择权交给自己。
他之前直播了四天，那就从第一天的菜开始做起，全都做一遍，全都让观众门尝一遍。
第一天是……灌汤包和白粥，白粥有点寡淡，换成鲜虾时蔬粥好了。
“今天就做灌汤包和鲜虾时蔬粥让大家品尝品尝吧。剩下的菜明天做，我之前做过的所有菜都会再做一遍的。”
林清眠这个提议一出，大部分观众都同意了。
先熬粥，虾仁去壳去虾线、黄瓜切丁、玉米掰好，热油下锅翻炒一下，然后再把淘洗好的米一同翻炒过后，加水炖煮。剩下的就交给时间和文火慢慢炖煮。
然后做灌汤包。
然后灌汤包依旧是之前的方法，熬皮冻，拌馅，和面，然后就是在观众面前再次展示他挽花一样的包包子手法。
他纯熟的手艺无论看多少次，还是会让观众连连惊叹。
包子包好上笼蒸。
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