第51章 拔丝菜
回了辛西娅的家。 面对她忐忑不安的询问, 乔和马克报喜不报忧，直言明天带着小孩过来玩，辛西娅见他们陡然转变的态度, 心突然就放平了。 能让马克这般和颜悦色，想来那些误会全都解开了。 玩了一天，晚上又喝了点小酒, 所有人几乎没寒暄什么, 洗完就倒头睡了过去。 唯有苏瑶翻来覆去好半晌, 最后才在不断的自我安慰中沉沉睡去。 隔天清晨。 七人跑步小队骤减成两人。 “就我俩？” 苏瑶看看宋衍, 再看看旁边充当壁花的随行pd, 很直接地把他给划出去。 毕竟天知道她跑到一半的时候, 旁边两辆山地自行车轱辘转的呼啦啦闪的时候，心里头那股停下来的欲望是多么强烈啊。 “跑吗？” 宋衍半弯着腰系鞋带，难得没有戴帽子，露出整张脸, 刘海这几天稍微长长了些，碎发快要遮到了眼睛，以至于他不得不微眯着眼睛, 给人一种慵慵懒懒的感觉。 就…… 特别的惹人心痒痒, 想撸两下？ 苏瑶甩开脑子里乱七八糟的想法，“跑！”两顿饭，四千块换来的跑步教练，才用一次这怎么能行？ 宋衍微微颔首, 推门跑了出去，苏瑶紧跟上去，认真观察对方及时调整自己的跑姿。 也不知道是因为人少，没人聊天。 还是别的一些原因, 苏瑶今天坚持跑的时间比昨天的要久许多，不知不觉间人已经跑到了辛西娅专门给牛羊准备的农场来了。 昨天撸过的六条牧羊犬远远看到有人靠近，冲了过去欲要狂吠。 然后发现是主人的朋友，干脆摇摇尾巴凑上去求摸摸，大眼睛突然从凶巴巴变得水汪汪的，嘴里发出小声呜咽。 苏瑶对毛茸茸是没什么抵抗力的，弯下腰每一只撸了过去，雨露均沾，微微喘着气。 “你喜欢宠物？” “嗯，喜欢。”苏瑶揉着狗子耳朵，笑道：“不觉得它们很可爱吗？软乎乎的，可以抱在怀里亲亲抱抱举高高，还能吸两口。” 尤其是猫咪肚子。 一头埋下去，吸的不是猫，而是漫天的云朵！ 毛茸茸的触感足以让人所有的烦恼一扫而空，满心就一个念头：工作必须要努力，不努力怎么才能给猫咪买罐头，买肉肉呢？ 宋衍瞥了眼狗狗，直白道：“抱歉，完全不觉得。” 苏瑶：“……” 啧，这人一看就没有耐心，毛茸茸都不喜欢。 跳过这个话题，两人休息了一会儿便转头跑了回去。 …… 拉伸，冲澡，再吃了辛西娅准备的营养早餐，马克和乔两家人开着车过来了。 “你们怎么来的这么早？吃早餐了吗？” 辛西娅开门抱着俩小孙子一人亲一口，亲切询问。 小维奇和伊恩心心念念糖果，齐声清脆道：“吃啦！” 话落，就奔苏瑶那去了。 彼时苏瑶才吃好，对这两家人的速度也是惊奇不已，看着扑过来的两个小朋友，带着人往厨房走去了。 别的也没弄，就很干脆的拿了一兜白糖，和一篮子水果进厨房了。 “苏，我能一起吗？” 马克很不好意思的开口，十分尴尬的摸了摸鼻子。 毕竟他昨天思来想去一整晚，也得承认自己的火力掌控是比不上苏的，所以一听伊恩说她会制作糖果，就很干脆的应下来，尽早拉上乔的一大家子早上就赶过来了。 一人高马大的汉子，站在厨房门口，就差蜷缩成一个球，把自己埋了。 但出乎马克意料之外的是，他亲耳听到苏问他：“当然，我还想向你请教一下凯撒面包的做法呢，那么好吃的纯手工餐包，我是一点都不会。” “……” 心里仅有的别扭很快消失，马克扬起笑容大步走进厨房，轻车熟路地摸出家伙什说：“制作餐包不难，来，我教你。” “谢谢。” 三言两语间，那么一点小尴尬迅速消失。 马克手动写下制作方式的时候，苏瑶也不忘一边清洗水果一边转头跟他解释道：“我准备做拔丝草莓，你要看看吗？” 前进一大步的行动直接表明了马克的心声。 苏瑶笑笑，直接开火熬糖。 她想学马克的凯撒面包是真的，不想担人情的情况下，教给对方练习火候的方式就当投桃报李了，当然，这个方法…… 可能有点废糖。 以及，废锅。 …… 火候算是每个厨师的最大的拉路虎之一。 而对中国厨师来说，练习拔丝，那更是一场难以用言语来形容的梦魇，哦，还是一眼望过去，是无限深渊的那种！ 拔丝最早源于中国山东，无论是水果还是菜，万物皆可拔丝。 随着时间的过去，这个拔丝也逐渐流传至国外，在很多菜上能够看到拔丝的技艺。 而拔丝地瓜，拔丝山药，拔丝香蕉等几道更是流传最广的几道著名菜肴了，但其实拔的什么东西无所谓，基本都好吃，因为甜嘛。 关键是这个拔丝技艺，它磨人啊。 火力稍微大了一点点，糖糊了，出来的丝就会带着一股苦味。 火力小了，拔不出丝。 所以做拔丝菜极其考验厨师的火力，也是高级厨师证的必考选项，毕竟看你火候掌控的好不好，一道拔丝菜就能看出你的水平，别的？根本不用看！ 鉴于大清早，不宜吃的太过油腻。 苏瑶挑了冰箱里，据说是自己亲自种植的一盒草莓出来，一颗一颗洗干净，随后取出之前做bbq剩下的签子将水果固定好。 不多，一串两颗草莓。 红彤彤的，漂亮又喜庆，还成双成对。 随后苏瑶起锅熬糖。 因为不是做菜，所以整个锅里没有添油，直接清水混着白糖一块煮。 大量的白糖倒入，清水刚刚没过白糖表面，很快便融合在一处。 小火干煮的过程看的马克有些莫名，但还是耐着性子继续观看，提出些许疑问：“苏，你这是准备做焦糖？” 焦糖类的甜品近两年很火。 无论是放蛋糕，慕斯，还是配着面包，那股又焦又甜的味道还是吸引了不少人青睐的。 “不是焦糖。” 苏瑶朝他笑笑，选择卖了个关子。 很快，锅里的水分逐渐蒸发，糖水稠度上涨，开始冒出密集的小泡泡，糖水微微泛黄，眼看着时机差不多，苏瑶迅速取过草莓，握住牙签根部，将草莓放入糖水里滚一圈。 手抬高的瞬间。 红彤彤的草莓与锅里的糖水牵出一根细细的丝线。 苏瑶双手握住签子，双手微微一搓，沾满了糖水的草莓迅速转动，一层细密又漂亮的糖丝宛若一层纱衣在空中飞舞。 只见那串草莓往周围一转，刚刚漂浮出来的纱衣迅速裹在了草莓的身上。 根根丝滑，清晰可见。 “哇！！！” “哇！！！” 两个小朋友爆发出尖叫，这会儿也顾不上刚才大人们的叮嘱，迅速从椅子上跳下来，围着苏瑶叽叽喳喳。 “漂亮姐姐，这就是你说的糖吗？好漂亮啊。” “真好看！我能够再认真看一遍吗？” 不怪小朋友们惊叫，就连马克也被这一手给惊呆了，说实话，他是见过用糖制作食物的，尤其是不少有名气的餐厅喜欢用各种优雅的造型来衬托菜肴，多是用的熬制好的焦糖放进模具里面，然后等待冷却再摆盘的。 所以眼前的这一幕，有些令他难以置信。 就这么一转，糖丝就出现了？ 更重要的是那一层糖丝完全不见有融化的迹象，真就像一层薄纱披在草莓上，随后苏瑶又用勺子在上面滚动数圈，糖丝遍布，更漂亮了。 “呐，这一串先给哥哥。”苏瑶将第一串给了小维奇，随后又迅速做好第二串给了伊恩，“第二处串，是你的~” 俩小朋友拿着新鲜出炉，颜值超高的拔丝草莓，笑的眯不开眼。 “谢谢漂亮姐姐！” 维奇和伊恩异口同声道谢，随后拿着新鲜出炉的拔丝草莓舍不得吃，直接奔出去找别人炫耀去了，毕竟这么漂亮的‘糖果’他们是第一个拿到的呢！ 一串，两串，四串…… 无论制作第几串，拔丝草的模样浑然没变过。 期间熟悉的薄荷味飘进苏瑶的鼻尖，她捏着一串草莓多裹了两圈糖，再递给了甜食控本控。宋衍没说话，只看着草莓上的糖衣比俩小崽子的多，心满意足的踏出了房间。 之后无论几串。 草莓上面的糖丝永远是一个颜色。 足以可见苏瑶对火候的掌控有多么的熟稔。 马克看了一段时间，终于明白对方的用意，他低头看了眼为数不多草莓，毫不犹豫道：“苏，你这个太有意思了，能让我试试吗？” “ok，换你来。” 苏瑶等的就是他这句话，退位的毫不犹豫。 马克看着锅里的糖水，串上草莓放进锅里躺一圈，双手一搓，一模一样的拔丝草莓新鲜出炉。 “好像也不是很难。” 马克脸上露出笑容，随后卡在拔丝的过程。 “苏，为什么我的颜色越来越深了？” 马克看着永远不是同一个眼色的拔丝草莓陷入震惊，苏瑶看和火苗完全衔接的锅底，以及开始朝着焦黄进阶的糖水，微微提示道：“或许，你该将锅具往上面抬一点？” 还不抬，糖都糊了！ 马克低头一看，恍然大悟，立马关了火决定重新熬一锅。 刚才那些不算，统统不算！ “凯撒面包的配方我给你写在那了，你有什么问题可以及时问我，我先学学这个，它实在是太适合我了！” 马克仿佛找到了新大陆，对这个新鲜的练习火候法子高兴极了，几乎是用最快的速度占据了苏瑶的原来位置。 看着他这幅模样，苏瑶笑的一脸无害。 新手练拔丝啊？ 那就多多加油，希望最后别被黏糊糊的糖丝给弄的头都秃了哟！
第52章 拔丝菜
快乐, 通常是建立在别人痛苦之上的。 苏瑶曾经觉得这话无从说起，但当她眼看着马克拿一锅黏糊糊的糖水毫无办法，愁的疯狂抓后脑勺时, 她终于体会到了这种快乐。 瞧瞧。 这模样像极了曾经的她开始练拔丝的模样！ 没点耐心，分分钟被糖丝缠死。 尤其…… 旁边有个磨人的小崽子，更愁了。 “爹地, 你这个糖为什么是黑色的？跟漂亮姐姐做的一点都不一样。” 伊恩手里那串出去显摆一圈后赠送给了母亲, 自己一口没吃到, 回到厨房看到的就是自家父亲做出来一摞的‘成品’, 颜色又丑, 还散发着一股淡淡焦味, 连带着草莓外面携裹着的‘纱衣’都不见了。 东一条糖丝，西一条糖丝。 凌乱不堪，毫无美感。 小朋友都是视觉系生物，看着不那么漂亮的糖果迟疑极了才吃进了嘴里。有些并不是那么苦涩, 他也连忙吐出来，呸呸两口，扭头拿了苏瑶之前做的两串转头就跑。 小眼神嫌弃极了。 马克愁的三千烦恼丝一根根的掉, 见他如此不给面子, 连忙一把捞住自家孩子，笑的仿佛狼外婆似的说：“我亲爱的小宝贝，先别急着走，爸比重新再做一次, 绝对好吃！” “……” 伊恩挣扎无果，索性放弃，小眼神斜睨着他，似乎在说：真的？我不信。 越是这样, 马克越不能放他走了，干脆熬一锅糖水，重新制作，但火候是个小妖精，怎么可能让人这么轻易把控住，前面糖水刚刚冒泡，勺子轻触拉不出丝，不过几秒钟的功夫，糖水已然变了颜色，散发出淡淡的焦味。 “我走了，拜拜。” 伊恩毫不犹豫地抛弃老父亲而去，头也不回。 马克更头秃了，转头看着锅子，低骂一声后弯腰重新制作，他就不信自己拉不出糖丝出来，别人可以，他怎么就不行？ 一锅又一锅的糖水以失败告终。 马克却拿它毫无办法。 “叮——” 就在这时，烤箱发出轻微响声。 不多时一股独特的麦香在厨房里蔓延开，很熟悉，是马克每天营业前都要做上几炉的凯撒面包的味道。 “尝尝看？” 苏瑶端着新鲜出炉的面包朝马克示意，心里有点拿不定主意。 马克先看再尝，最后道：“水分不够，里面太干，要是再水润一点就好了，当然，看得出来你对面点比较熟悉，包出来的形状和大小都差不多，继续保持。” 苏瑶比划了个‘ok’的手势。 两人齐齐转头做下一锅。 有瑕疵不怕什么，一次又一次的练习，总能做出最完美的成品。 厨房里时不时传出麦香和焦糖的味道，与之一道的还有马克时不时的低骂和二人的交谈声，林炎其，温玉和乔曼琳等嘉宾陆续起床，看了厨房一眼，又齐齐蹑手蹑脚地略过，在餐厅的聊天声音都不自觉地往下压。 不知不觉间，一上午的时间就这么过去了。 二人各有收获。 苏瑶因为不少的面点经验，上手还是比较快的，她逐渐get到做这款餐包所需的几大特点，每一次都能克服难题，第三炉出品的凯撒面包除了些小瑕疵外，几乎趋近完美。 马克也在尝试了无数遍后有点摸清起糖丝的火力点。 虽然做不到每一串的糖衣颜色都跟最开始的一模一样，但最起码糖能稍微拉起来丝，而且不会泛苦就是。 “苏，你学的太快了，我感觉都没什么可以教你的。” 马克尝了新鲜出炉的餐包，很无奈的耸耸肩，有些泄气。 没办法。 看人家这学习能力，再看看他现在还不能完好的拉出超过十根的细丝的就能看出来了。苏瑶很直白的说：“用这种做法制作的菜肴在我们那边是高级厨师才能掌握的，本来就有些难度，你现在能够做到这个程度，已经很厉害了。” “菜？它还能用来制作什么菜？” 说起这个，马克来了兴趣。 毕竟现在这个技艺在他眼里只是用来练习火力，以及做装饰的东西，还能做菜？什么味道，好吃吗？ 看了眼时钟即将走向12点。 苏瑶转过头说：“时间不早了，一起制作午餐如何？” 马克：“好！” 用这些能做菜？ 他可真是太期待了。 马克摩拳擦掌，跃跃欲试，只是回头看见灶台的一瞬间，心凉了。 哦。 他忘了，刚才熬了无数锅糖水，现在到处都是那甜腻腻，又难以打扫的糖丝呢！ …… 中饭是个全糖拔丝宴。 除了马克制作的炖牛肉和水平参差不一的羊排外，清一色看过去都与糖息息相关。拔丝地瓜，拔丝香蕉，乃至于拔丝鸡蛋。 每个菜上面遍布细密如网的糖丝。 苏瑶也没辙，毕竟在对方的屡次邀约下，只能制作拔丝菜了。 辛西娅和乔等人第一次看见这种做法，嘴里直呼不可思议的同时，又忍耐不住动了叉子，只是拔丝菜么，牵一发而动全身，甭管你手伸多高，多远，那黏糊糊的糖丝始终不愿意断开，越来越细，在阳光的照耀下反射着淡淡的光晕。 这时候用旁边的清水微微一沾，糖丝迅速降温变硬，断开了这种连接。 “哇！好漂亮！” 小维奇和伊恩没忍住发出赞叹，有样学样地跟着吃。 马克，乔和辛西娅一家子也看的新奇，纷纷动了餐具。 唯独嘉宾团就略有些幽怨了，昨天是水煮牛肉，今天又全都是甜甜甜的菜，呜呜，他们绝对要长胖的！ 但不吃是不可能的。 乔曼琳最先经受不住诱惑，夹了一块甜蜜蜜的拔丝地瓜吃了一口。 地瓜被切成了适量的大小，正好一口一个。经过炸制的外皮在冷空气的环绕下带了点香脆的口感，外壳微硬，但真当牙齿咬开地瓜后，里面的地瓜肉热乎又软绵，一种是食材本身的甜，一种是糖丝的甜。 两种甜混合在一块，简直是快乐加倍！ “好好吃。” 乔曼琳一连用了两个好字，眼睛都亮了，没有哪个女生能够拒绝这种甜食诱惑，温玉看着乔曼琳率先开吃，纠结半晌也干脆敞开肚子吃了。 大不了，明天早上跟着他们跑步，呜呜呜…… 几人心中的哀嚎苏瑶压根就不知道，她挨着每道菜尝了一口，不得不说那道拔丝香蕉是真的甜，可能香蕉品种，还是熟透了的缘故，香蕉经过油炸，里面的果糖被激发，被糖水一裹，那个甜哟！ 许是因为太甜。 这道菜远没有拔丝地瓜那么受团队的欢迎。 唯独宋衍这个甜口控挺满意的。 吃一口夹一块，连续六七块下了肚，速度丝毫没慢过，水都没喝几口。 苏瑶自诩是喜欢甜食的，看着这一幕也不由得后槽牙疼，她觉得宋衍这人每次都能不断刷新她对一个人喜食甜品的认知。 要是摆一桌甜品，这人怕是能够一个人包圆吧？ “苏，你对火候掌握的十分棒！” 马克每道菜尝了一口，看着菜上呈现出诱人金黄色泽的糖丝，不得不佩服的竖起大拇指道：“在这上面，我觉得我还有一段很长的路需要走。 ” “或许你今晚就能够试试？” 苏瑶吃下桌子上发挥不算特别失误的羊排，换了个形容词道：“练这个跟真正做菜的感觉是不一样的，尤其做肉食，火候还是有所区别的。 ” 连拉丝只是为了掌握火候，而不是为了练习拉丝菜而只记得这个火候。 总不能为了练这一手，别的菜都耽搁下来吧？ 那不是本末倒置么？ 马克低头尝了一口羊排，郑重其事的点头说了个好。 …… 饭后马克依旧沉溺拉丝技艺无法自拔，辛西娅家里的锅子都已经报废了两个，他妻子不得不开车去附近的超市紧急购买新锅具，填补空缺。 苏瑶连续做了两炉凯撒面包，感觉味道差不了多少后，又在两个小朋友的强烈要求下做了不少零食 “苏，你放心用，这些东西都是我们自家产的，根本不花钱！” 辛西娅很痛快的将自家所有存货让苏瑶使用。 苏瑶也没客气，索性制作了不少冰糖串串。 冰糖草莓、冰糖车厘子、冰糖苹果、冰糖提子，最后再来几个水果夹着棉花糖制作冰糖果什，既漂亮又好吃，放冰箱里头冷藏，能吃两天。 随取随拿，想吃多少有多少。 一时间，苏瑶顿时成为了小维奇和伊恩心里最最最最受他们欢迎的客人no.1，无人能代替。 下午。 辛西娅让乔和他的妻子下午带着宾客开车去更远一点的种植园参观，虽然葡萄园还没到成熟采摘的季节，但草莓四季结果，现在刚成熟了一批，去摘草莓最好不过了。 乔曼琳，温玉和林炎其对这个活动极其感兴趣，三个人屁颠颠的去了。 何远航因为中午吃太多，下午给自己加训。 季安文也不知道什么情况，突然间来了灵感，直接带着笔和本子跑了个外人找不到的地方，沉浸式的写歌。 苏瑶因为马克时不时提问，外加上午累了的缘故，哪里都没去，从冰箱里拿了串冰糖果什，抱着笔记落坐于走廊上摆放的长椅。 笔记本掀开，她一边吃着串，一边将今天做的几道菜一一记录下来。 新学的凯撒面包被记录在最新的一页。 随后是拔丝地瓜，香蕉和鸡蛋的三兄弟。 “在写菜谱？” “……！” 身后悄无声息的出现一道声音，沉浸在自己世界的苏瑶吓了一跳，她回头没忍住翻了个白眼：“队长，人吓人吓死人。” 这人走路也跟猫似的，没声音的。 “你是不是做了什么亏心事，大白天的胆子还这么小，嗤。” 微微上扬的尾音彰显了宋衍今日的好心情。 苏瑶被温度不算太高的阳光照着，眼睛眯成了一条缝仰头望着他道：“天地有正气，太阳照着，阳光晒着，队长你是准备编什么聊斋故事来忽悠我吗？” “没有。” 宋衍痛快否认，长腿一迈，落座在苏瑶身边。 人一落座，苏瑶才发现他手里也拿了串冰糖苹果。 “吃过圆的冰糖苹果吗？” 苏瑶突然来了兴趣，扭头问了一句。 宋衍低头看了眼手里的东西，坦诚的摇了摇头。 苏瑶兴致勃勃的说：“吃圆圆的冰糖苹果最坑人了，我见过有不少小孩吃这个把牙给崩了的。” 宋衍：“哦，想必这其中有你一个吧？” 苏瑶：“……没有！” 苏瑶矢口否认，眉飞色舞的小表情顿时down了下来。 人艰不拆，有时候她真觉得跟宋衍没意思，怎么什么都猜的到？ 爱吃冰糖葫芦的对冰糖苹果应该不陌生。 每个街头小巷大肆喊着卖冰糖葫芦的大叔扛着把子里面一定会搀着几个红彤彤的圆苹果。 这东西比山楂放的久，利润也高。 苏瑶记得自己第一次吃冰糖苹果就是因为吃腻了酸甜口的糖葫芦，看着圆滚滚的苹果好奇，当时十分天真的以为这么大个苹果全都是用糖做的。 毕竟外面卖的冰糖葫芦为了颜色好看，都会在里面添加色素，看起来红彤彤的，格外喜庆。 自然嘛，你也就看不到里面的实料了。 然后…… 然后正值换牙期的苏瑶一口下去，摇摇欲坠的牙就给崩了。 一层脆脆的红色糖衣底下赫然是一整个大苹果。 做这个的时候苏瑶就不免想到自己幼年的悲惨事，苹果给切成了小瓣串起来锅的糖浆，这会儿在太阳底下，莹白的苹果肉折射着淡淡微光。 见到苏瑶吃瘪，宋衍一口一块冰糖苹果，心情更愉悦了。 偶尔脆薄的糖块黏在唇边，也会被探出的舌尖迅速拂去，像只慵懒的猫猫吃着下午茶。向来深邃的绿眸在阳光底下灿烂如午后湖泊，静谧又美好，完全没了往日的锐利冷漠。 一串量不多的苹果肉吃完。 宋衍翘着二郎腿，笑容浅浅道：“我只是单纯过来提醒你，林炎其他们就快回来，听说摘了不少草莓，昨天我好像听人说要做草莓全家福来着？” 阳光照耀下。 被这么一张俊美无俦的脸注视，几乎鲜少有女生能够拒绝。 不远处站在镜头后面的工作人员们都不禁感慨这宋总明明不混娱乐圈，粉丝也多的不行，光是这张脸也太占便宜了有没有？！ 殊不知这个笑在苏瑶的眼中，宛如魔鬼的幽幽威胁—— 你敢赖账试试？ 再问当事人那就是后悔。 十分后悔。 苏瑶觉得自己昨天怕是脑子坏掉了，竟然承诺做那么多的草莓甜品？就宋衍这个甜食控本控哪会放过这种机会！
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我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
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