白司琛点点头，他这才意识到一开始自己有多么的狂妄自大。
他站起来，冲着总厨深深地鞠了一躬。在他看来，他和郭振霖一样都是自己的良师，都值得自己尊重。
“放心，我以后一定会好好学的，不会再这样了。”白司琛摘下了手上的手套，捋起袖子准备好和其他厨工一起工作“请问怎么称呼您？”
“我姓李名国良，你就叫我李工吧。”李国良回了一句。
作者有话要说：
今天朋友圈被LOL席卷了，好像昨天比赛中国队输了？小天使们有看的吗？
美食小贴士：肘子炖的时间越久越入味，但最好在皮上扎几个孔，这样入味更快
第73章 073.煎鲑鱼排
本以为郭氏老店里端出来的菜已经足够精致，可真的到了五星级酒店工作，白司琛才意识到自己对“精致”两个字认识的有所偏差。
光是在洗菜间，大家都十分的注意细节。需要削皮的蔬菜要在水池里洗三遍才能够拿出来，青菜类的更是要每一片叶子仔细搓洗，而肉类的，为了不损失食材的营养，所以都只是用纯净水冲洗一遍，等着大厨做细致的处理。
三级厨工只有四五个人，每个人分洗不同的蔬菜。前面厨师催的急，有些二级厨工也来帮忙，手里的毛细刷和果皮刀几乎没有片刻停顿。
因为是上班的第一天，白司琛对这些细节并不了解，虽然是一级厨工，可还是坐着最简单的洗菜工作。
“要检查根部，还有……”坐在水池旁，白司琛一边看着《食材检查手册》一边清洗着手里的蔬菜。
留给他的时间太少了，临近过年，每一天都会有很多的食客到店里吃饭，他不得不抓紧每一分每一秒来学习，以快速掌握入门的方法。
平日里这样的工作做得久了，其他人已经熟练地掌握其中的技巧，几分钟的功夫已经洗出了七八颗土豆、马铃薯，六斤的青菜和一整块牛里脊。
而白司琛还端着一筐黄豆仔细地搓洗。
“不好意思啊，我马上就洗好了。”眼看自己拖慢了所有人的进度，白司琛一边向他们弯腰道歉，一边加快了手里的动作。
水龙头流出的水几乎零度，白司琛都快感觉不到手指的存在了，在水里泡的时间久了，十指被冻得像是胡萝卜一样硬邦邦的。
“没事，别急，我们先处理别的食材。”
“分我点吧，我帮你把黄瓜处理一下。”
……
见白司琛急得出了一脑门的汗，大家都向他伸出援手，一边处理食材一边教他一些之前从不知晓的技巧。
初来陌生的环境，白司琛本以为会像电视剧里一样被外人排挤，可现在，他的心里全是满满地温暖。
“青豆、黄瓜、胡萝卜，再拿来一些虾仁。”几道菜出锅后，又听到了前面厨师的催促声。
晴天大酒店的每一道菜都十分新鲜，而这种新鲜全都来于食材的即时处理。只有在用的时候把食材处理好，才不会因为放得太久而失去水分，从而影响口感。
“来了来了！”
抱着一筐厨师需要用的食材，白司琛三步化作两步地跑到烹饪间，按照手里的单子依次将他们需要的食材放在旁边的料理台上。
到了李国良身边时，他正在忙着做今天家宴的一道主菜，据说里面用到的鲑鱼是今天早上刚捞出来的，全酒店除了他之外，就连行政总厨都不能做得比他更出色。
一直只知道郭振霖的手艺过人，还不知道这样的一位大厨跟自己师父比起来谁更出色。
“李工，我可以留下来看一看吗？”白司琛小心翼翼地问了一句。
虽然李国良已经告诉他要从基础做起，可眼看着有看大厨露一手的机会，还是勾起了白司琛的好奇心。
李国良看了白司琛一眼，做菜时紧张的眉头渐渐疏松开来，将白司琛手里空了的铁筐推到旁边，空出一大片地方，可以让他看到整个料理台。
“可以啊，不过一会还是要回去处理食材，咱们酒店的人手不太够。”
“恩恩！”
同样是做菜多年的老手，李国良的手法却不如郭振霖那般熟练，切菜的时候总会有所停顿，然后渐渐调整角度才能保证形状一致。
在处理鲑鱼的时候，李国良并没有像传统一样去鱼鳞、扒鱼皮，而是直接将鱼切成两半，然后从两边各切出一块最鲜嫩的肉。
这时候的鱼还没有死，一张一合的鱼唇像是要叫喊疼痛。
而在腌渍的时候，李国良放调味品的时候则十分“抠门”，每一种都只放了指甲盖一般的份量，最后再用手小心地揉搓，又将调味料抹下一部分。
在煎制的时候，李国良在铁板上放了一根电子温度计，时刻注意着表面的温度。
“嗤嗤！”
鱼的表面慢慢流出了一些鱼油，这个时候李国良将准备好的小葱段放下下去，再用手中的筷子轻轻一挑，整块鱼肉便落在了葱段上。几十秒的功夫后再加入不同的调味料。
白司琛在旁边越看越奇怪，眉头越皱越紧。虽说西餐和中式料理有所区别，但……这也未免有点差距太大了吧？
鱼肉出锅之后，李国良又细心地将鱼肉摆盘，加入不少的蔬菜花点缀，等鱼肉快凉透了才准备上菜。
“觉得我这道煎鲑鱼排怎么样？”李国良一边擦手一边问道。
“emmmm……”白司琛挠挠头，“一般般吧。”
“哦？”李国良抖了抖眉毛“有什么见解，说来听听？”
平时看郭振霖做菜多了，不知道是养成了做中式料理的习惯，再看李国良这样一做，简直从头到尾都是槽点满满，该从何吐起？
“首先是鱼的处理，一条鱼只用这么二两肉有点浪费了吧；还有就是腌渍，放那么一点点调味品有点太少了，不好入味吧？虽然您监控温度煎制这点比较精确，但是摆盘的时间太久了，菜都凉了，肯定会影响味道的吧……”
听白司琛滔滔不绝地说了一大串，李国良都没有反驳，等说完之后，李国良尴尬地笑笑，歪着头反问了一句。
“你们店里有鲑鱼这道菜吗？”
“有啊。”
“那价格怎么样？”
“七十八一份。”
“这道煎鱼排，在我们酒店九百八十八。”
“……”
同样是鲑鱼，郭氏老店不止做的量大而且美味，而李国良这一道煎鱼排看着平淡无奇，竟然价格贵了十倍！
不得不感叹，酒店的五颗星真是加价的利器啊！
见白司琛不说话，李国良用刀叉小心翼翼地从另一块鱼排上切下一小块。“尝尝？”
狐疑地接过叉子，将鱼排放在嘴里。细细咀嚼，这味道……
“哇，真的好好吃！”白司琛忍不住感叹道。
这味道和郭振霖做出的完全不同，味道不重，只有淡淡地柠檬味配了点苹果醋的酸甜，更多的是鱼的鲜味。
“咱们的传统料理讲究的是调味，所以做鲑鱼的时候会用各种调味品搭配，不仅可以压制鱼腥味还能增色增香，但是西餐讲究是食材本身的味道，其他的调味品都不重要。”
白司琛若有所悟地点点头。
“做一个合格的厨师，要懂得烹饪各种食物。听说你的厨艺不错，以后在这应该能学到不少东西。”李国良将料理台清空，冲着白司琛摆了摆手“好了，去洗菜吧。”
作者有话要说：
又被LOL刷屏……看来中国队好像没进决赛，唉，有点可惜呀，毕竟是在家门口打比赛。
明年加油吧！
美食小贴士：煎鱼排一定要注意温度！我建议最好用电饼铛……没错，因为电饼铛的温度没那么高，而且受热均匀，我一般煎鱼排都会拿电饼铛……
第74章 074.太阳煎蛋
白司琛就像是一只飞速旋转的马达，前段时间才忙完郭氏老店，还没休息两天又陷入到紧张忙碌的工作。
晴天大酒店距离市区较远，所以这段时间白司琛的吃住全都在酒店里。
杨巍对白司琛不薄，住得宿舍都是两人间，十几平米的房间里有一张一米五的床是属于白司琛的，室友前两天请假回家了，所以房间基本上就归白司琛所有。
忙了一天，白司琛躺在床上慵懒地伸了一个懒腰。双手在冷水里泡了一天，到现在还有些发红，他只想有一台按摩机可以好好给双手来一个SPA。
他已经数不清洗了多少个土豆，几十斤蔬菜，一想到那些蔬菜他就头大。幸好除了洗菜，他还从李国良那里学到了不少知识，否则才是真正的崩溃。
发呆的时候，白司琛的脑海里闪过了顾诚奕的身影。
再拿起手机一看……好嘛，果然不出白司琛所料，他竟然没有给自己打电话，就连短信都没有发来一条。
白司琛倒也不生气，毕竟太了解顾诚奕了。他这个人吧，几乎很少会主动做什么事，平时做什么都只有他回应你的份儿，哪怕再怎么想你，他都不会主动打这个电话。
“嘟……嘟……喂？”
正如白司琛所料，他才刚拨通电话，没两秒的功夫那边的顾诚奕就按下了接通键。
“忙了一天累死我了，这会闲着无聊就给你打个电话。”白司琛翻了个身，顺势卷起了被子，把自己像裹春卷一样包了起来。
“嗯。”顾诚奕只说了一个字，可白司琛听到了那头一声简短的窃笑“师叔都教你什么了？你有没有好好学啊？”
白司琛把白天做的事一字不落的告诉了顾诚奕，同时也把自己看到李国良做菜的过程告诉了他。
都不是什么重要的事，但在告诉顾诚奕的时候，白司琛还是有一种莫名的满足感，喜欢把生活里的大事小事全都告诉他。只要分享给他，自己就开心。
已经快晚上十二点了，电话那头的顾诚奕早就有了困意，还是不忍心打断，听着白司琛滔滔不绝说了许多，他都不曾插嘴，生怕打扰了白司琛的兴致。
“……不得不说，他的手艺真是不错！但跟师傅比，还是差了一截，嘻嘻！”白司琛越说越来劲，等把事情全说了一遍，才想起来电话那头一直“嗯”“啊”“哦”的顾诚奕。
“师兄，你在店里怎么样？郭楠在店里有没有做什么事？师父呢？”白司琛一连问了好几个问题。
顾诚奕揉了揉眼角，“店里没什么事，郭楠陪着师父出去转了转而已。只是……”
停顿了片刻，顾诚奕又继续说道“只是有点想你了。”
听到这句话，白司琛只觉得浑身都暖暖的，白天忙碌的疲惫感荡然无存。要让顾诚奕说出一句“想你”有多么不容易！这句话，足够白司琛消化良久。
“你什么时候有空？我可以去看你。”顾诚奕说道。
白司琛激动地在床上翻了好几个滚，他强忍着激动，尽量平复了语气“不知道呢，大厨说这几天客人会多，估计还要忙上几天。”
电话那头沉默了好久，顾诚奕组织了一番语言才回他。
“那我找机会去吧，时间不早了，你早点休息。”
…………
顾诚奕答应了就不会爽约，那天晚上白司琛捧着手机激动到后半夜才睡着，以至于第二天工作的时候都没精打采的。
洗菜说是一门技术活，可了解了其中的关窍后还是很容易上手的。
每天需要用到的蔬菜一共有二十六种左右，偶尔会有些客人提出要求，才会用比较不常用的菜。所以只要掌握了这二十六种的处理方法，平时的工作就不会有问题。
白司琛领悟力极强，第一天还不太了解，可经过了一番训练，第二天就完全了解了过程，洗菜的速度也有所提升。
“嚓嚓！”白司琛熟练地拿着果皮刀削皮，嘴里还哼着小曲儿，十分的悠闲。
看白司琛手法熟练了不少，脸上还一直挂着笑容，一个个都十分地好奇“怎么？有什么好事？”
白司琛轻挑了一下眉毛，一脸的幸福“也没什么，就是师兄过几天来看我。”
师兄？顾诚奕！大家对这个名字一点都不陌生，毕竟可是闯进区域赛的大神，还是省赛的第一名。
知道过不久顾诚奕要来店里，厨工都变得躁动起来。之前，一直都是在电视机里看比赛的转播，这下可以看到真人了，自然都想着看他的庐山真面目。
“你师兄的厨艺怎么样？他可是郭振霖的徒弟啊，应该很好吧？”
“对啊对啊！我看复赛那一期，他可厉害了！他的舌头真是神奇！”
……
“这是自然了，我师兄最厉害了！”
听大家在夸奖顾诚奕，白司琛十分开心，尾巴恨不得翘到天上去。要是给他一个大喇叭，他肯定会拿着向全世界宣布自己有一个了不起的师兄。
“对了，郭楠也是你师兄吧？”
不知道是谁突然话锋一转，提到了郭楠。
白司琛脸上的笑容有些僵硬，他最不想听到的就是这个人的名字。
“郭楠也很厉害呢！哇！简直在娱乐圈混得风生水起啊！”提到郭楠的时候，大家又是一波沸腾。
毕竟郭楠混娱乐圈的时间长，大家还是更了解这个已经红到发紫的艺人。
跟食神比起来，厨神才是他们所追求的高度。毕竟能做得一手好菜在他们看来更加重要，至于味道的好坏……其实每个人的味觉都差不多，知道是好吃的菜就可以了。
大家在旁边议论纷纷，倒是白司琛不说话了，低着头专心洗菜，就连刚才的小曲儿也不哼唱了。
干嘛非要提这个人？白司琛在心里暗自抱怨道。
“我听说他今天预定了咱们酒店的位置，好像要来吃饭。”
耽美小说 www[.]fushutxt[.]cc 福书 网
我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
78 首页 上一页 32 下一页 尾页
|
