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他知道，简时安是舍不得吃。统共才摘了四根黄瓜，其中有两根都是营养不良，只有手指粗。简时安说这两根长不大，不如早日摘下避免浪费根植的营养。 剩下的两根倒是长度和粗壮程度都良好，简时安刚刚是切了一块黄瓜中段给他品尝，他知道这一段是最甜美的。 好东西留给他，自己却舍不得吃。简时安啊简时安，这样的你又让我如何放手啊？ “轻寒，帮我看个火。”简时安的话打断了陆轻寒的甜蜜，可这一话却又将他的那份甜蜜蒸发至他的全身。眼杉艇 就像这沸腾的清水，陆轻寒整颗心都在咕噜咕噜冒泡。 他仔细着将风箱抽小些，尽量让开水保持在“沸而不腾”的状态，这种状态才是最面皮的最佳状态。 只见简时安将沉淀好的面水倒去上面的浮水，只保留底子的沉淀物。再往其中倒些清水，用勺子仔细搅和后使其不挂壁。 至此，面皮的准备工作终于全部完成。 就是不知古代的面皮是否比得上现代的口感了。
第12章 面皮的制作方法有很多，简时安这里选用“皮子罗”作为自己的制作工具。 他的“皮子罗”是用白铁皮制成的，徐铁匠特地给他打磨得光滑敞亮，就连毛边也给他磨了平。 “徐铁匠做铁器是一把好手，以后应该会多多和他合作了。” 简时安称赞了一番，得到陆轻寒的点头后，他又拿起小刷子给两个“皮子罗”都刷上一层香油。 “皮子罗”成圆形，刷上香油是为了防止淀粉液蒸成型后粘黏，至于为什么是圆形而不是方形…… 简时安目前只知道这么做省工省料。圆形的容器只需要围一圈铁皮使其盛的液体不泄露不外溢。 倘若是方形，那得要费时费力给模子贴上四面的铁皮，铁皮与铁皮之间还得仔细焊接，以防液体流出。 古代的焊接技术如何简时安不做评价，在他看来，能省事就省事，别整些花里胡哨且没用的。 徐铁匠帮他复刻现代的工具已经够考验他的眼界了，倘若要是因为方形圆形的问题彻底难倒徐铁匠，那他上哪再去找一个合他心意的铁匠？ 简时安小心翼翼地将淀粉液倒进“皮子罗”里，见一只手不好将“皮子罗”的液体摇匀称，他干脆放下左手的盆，两只手一起持着“皮子罗”。 左一圈右一圈，淀粉液晃荡晃荡，慢慢浸满了圆形的白铁皮，形成了薄薄的一层“皮”。 只见简时安停止了摇晃，两只手稳稳地将“皮子罗”送进了开水中。 由于陆轻寒严格按照他的要求，将这锅开水稳在“沸而不腾”的状态，小小的“皮子罗”就像一叶孤舟，悄然在水波中稳稳漂行着。 很好，滚水会使“皮子罗”不稳定，蒸出来的面皮也就会这里鼓一块那里瘪一块，既不好看又缺少口劲儿。 他们只有一口大锅，但这并不妨碍简时安使用第二只“皮子罗”。 为了不让锅里的热水空等着，简时安熟练地重复着之前的操作，刷油、倒淀粉液。当第二只“皮子罗”的“皮”成型时，第一只“皮子罗”已经达到出锅的要求了。 面皮出锅是呈半透明状，区别于之前的淀粉白色，这种程度的面皮才能算得上是熟面皮。 简时安小心翼翼地用两块布子将“皮子罗”从热水中请出，顾不上指尖的烫意，他又将第二只“皮子罗”端到了热水上。 “时安，这是铁的，你小心些。”陆轻寒半坐在小板凳上，他既要看着火也要看着热水，瞥见简时安的指尖有些泛红，当下忍不住劝道： “要不还是我来吧。铁皮传热很快，你再不小心些当心烫脱一层皮。” 简时安心虚地将手指在衣服上蹭了蹭，古代的衣服唯一的好处就够长。并且简时安身着的是冰绸缎子，这种缎子能够有效地隔绝热气，让他能够安稳地在厨房里继续干活。 夏日的厨房热气根本散不出去，人在里边稍待一段时间就会受不了。 简时安特地翻出来几套冰绸缎子，他早早地将缎子送到裁缝店，请老师傅按照他和陆轻寒的尺寸做个四五套。 现在他和陆轻寒穿着的衣服就是老师傅的成品。 “轻寒，你坐在火前，还能受得住吗？”简时安这一回学乖了，他并没有动嘴驱赶陆轻寒，让他出去歇一会。 因为他知道，嘴上说的永远不如手上做的。他转过身迈步走出厨房，快速来到阴凉处的小推车前，从小车肚子里摸出两筒水果茶后又赶紧回到厨房。 “轻寒，热的时候不能立刻喝冰水，稍等这两个筒子不冰时我们再喝。” 简时安干脆将两筒水果茶放置大锅旁，锅内的热气慢慢借着微风徐徐向外飘着，他就把两个筒子放在热风口，想要借此给它们升升温。 他知道有句话叫作“男女搭配，干活不累”，可他没想到这话放在他和陆轻寒身上也能说得通。 做面皮最要紧的就是需要将两个“皮子罗”来回倒腾，你这边熟了，他这边就要续上；他那边熟了，你这边又要续上。 来来回回招呼着，一张张成了型的面皮被简时安摞在一起，很快便堆成一小块山头。 简时安这一次只是想试着弄一下，最多就是让陆轻寒尝尝鲜。可他没想到，一块拳头大小的实面就能做出那么多面皮。 他赶紧在还可以弄清楚多少张面皮时数了数，不多不少正好二十张。 这样的成果自然是喜人的。 要知道一块拳头大的实面只需要小半袋面粉就能加工完成，那么一袋面粉理论上可以做出四十张面皮。 简时安请徐铁匠制作的“皮子罗”不是家庭用的那种直径二三十厘米的，而是直径足有五十厘米的大口径“皮子罗”。 五十厘米，也就是半米，那么这些面皮要是切出来岂不是要满一整盆？ 说干就干，简时安照例给菜刀刷了层油，在心里大致量了量每条面皮的宽度后，他不再犹豫，动作飞快地下着刀。 切面皮也有些讲究。除却下刀前需要用油润一润刀片，切的时候也要有所注意。 倘若制作人不追求面皮的美感，随意下刀即可，甚至连着切也无所谓。 可简时安这个人骨子里有些完美主义，说好听点是追求完美，说得难听点就是吹毛求疵。 他不仅要求面皮每一条都差不多宽度，还要求每一条面皮不能有“毛边”。 所谓面皮的“毛边”，就是切时刀与刀之间有缝隙，没有连在一起，这就导致一条面皮可能出现两三个“毛边”。 这些都不是简时安要的。他想要做出无论口感还是卖相都一绝的面皮。 果不其然，在陆轻寒的眼中，切好的面皮整整齐齐地码在盆中，半透明的面皮一层接一层，一条接一条，煞是好看。 “这……”陆轻寒倒是一时半会儿找不出词来形容这盆面皮了，他已经发现了简时安在面皮上所暴露出来的问题了。 这些面皮每一根都透露着精致，似乎“歪七扭八”这个词语与这盆面皮无法沾边。 他想他大概是知道了简时安的小问题了。 可是…… 看着简时安用手叉着腰，面露满意的笑容后，陆轻寒不由得跟着笑了起来。 这个家伙还真的挺可爱的。 “你也觉得我做的面皮很完美是不是？”简时安捕捉到了陆轻寒的笑容，误以为对方是在附和他的“完美创作”后当即站不住了，非要继续给陆轻寒露一手。 只见他揭开盖着黄瓜的盆，将之前一刀两段的黄瓜调了出来，手起刀落给这一段小黄瓜切成薄片，又紧接着改刀切成细丝。 他又找了一个盆，将两人份的面皮放了进去，挑了些黄瓜丝与早就配好的酱汁混在面皮里。 由于他和陆轻寒都不吃香菜，也就是芫荽，他也没有为难自己切上香菜。 盆起盆落之间，两份凉皮就已经拌好了。简时安挑了两个大碗，给陆轻寒的那一份多些，自己的那份少些。 分配完凉皮后，简时安手疾眼快地将那份少的拿起，抄起筷子就将凉皮送进嘴里。 陆轻寒将他的举动看在眼中，他非但不觉得对方的行为不雅，反而眼眶泛起了微红。 这个家伙，生怕自己抢那碗少的呢。 为了让他多吃点，简时安真的是无所不用，就连赖皮手段都用上了。他拿对方真的没有办法。 倘若两人更加亲密些，他陆轻寒大可以将自己碗中的那一份挑一点给简时安。倘若两人不甚亲密，他也完全可以做出一副冷脸，将碗中的多余挑至一旁的空碗里。 可这两方法无论哪一个用在现在的他和简时安的身上都是不合时宜的。 因为他们亲近但不亲密，疏远但不疏离。这种不上不下的关系才是最考验人心的。 陆轻寒乖巧地拿起筷子将凉皮送进口中，酸爽的口感很好地驱散了心中的不快。他低下头仔细吃着碗里的凉皮，心里却在默默盘算着一些小心思。 他和简时安这样下去是不行的。 现在简时安的身边没有出现其他的哥儿或者是女子，也就意味着他暂时还是有机会的。 那倘若简时安的身边出现了其他人，比如他之前和自己提过的“学徒”，到了那个时候他要怎么看待他和简时安之间的关系？ 简时安的心里究竟有没有自己，他当然知道。可是这个“有”的成分是多少？这里边保不齐还参杂着他知道简时安的秘密的因素。 陆轻寒知道，教学徒在某些时候手把手地教学更有效果。那么简时安与旁人亲密接触后会不会…… 不可以！ 陆轻寒的眸子骤然一深，好在他是低着头吃的，早就吃完在一旁做出摊准备的简时安根本没有注意到他的变化。 光是粗略想着简时安会与其他的哥儿手握着手，陆轻寒便觉得心脏处传来的阵痛。更别说他还预想了一番简时安抱着其他人要求自己离开简宅时的场景。 他知道，再不主动出击的话，以简时安这种木头脑袋根本不能明白自己的心思。 所以，别怪他要耍心眼了，时安。
第13章 简时安的小摊其实是没有设置桌椅板凳的，那东西既费事又麻烦。 不仅要注意风沙油灰，还得要及时腾出手将小桌上的垃圾收走，收摊的时候还得要一个个收起来。 简时安没给自己和陆轻寒找麻烦，干脆还是像之前卖炸串一样，只是出一个小瓷碗和一双木筷，其余的还得靠顾客们想办法。 好在来买凉皮的大部分都是老主顾，他们对于简时安的脾气习惯都了解，自顾自捧着小碗走到一旁开吃。 有的新顾客倒是提了一嘴桌椅板凳的问题，但他们也考虑到简时安和陆轻寒出门推个小车不太方便，并没有多说什么。
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