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拆好蟹肉，还要进行最后的炒制，但时间已经很晚了，祁欢便让全海和全雨先回家休息，明天做好再给他们送过去。 全家兄妹回去后，小团子也放开了，啪嗒嗒跑下楼，站在旁边看祁欢炒蟹黄。 秃黄油是由纯蟹黄蟹膏熬制的，‘秃’其实是吴语方言‘tei’，意思就是‘只有’‘独有’，而蟹黄酱，则是在蟹黄蟹膏的基础上又添加了蟹肉。 “不困吗？”祁欢看看眼睛瞪得溜圆的小家夥，平常这个时间可能都睡醒一小觉了，今天怎么这么精神？ 小家夥摇摇头，闻着香气看得津津有味。 炒得差不多，祁欢开始加调料，打开糖罐时，小团子皱眉拽住他的手，奶气的抗议，“不喜欢吃甜的。” “不是甜口的，只是用来提鲜。”祁欢安抚完他，还是加了一勺。 “放糖可以提鲜？”小团子满脸困惑。 “对啊，很多事情不能只看表面，适量的糖可以提鲜，烤制甜点的时候加点盐，也更能激发甜味，美味其实就是多重味道恰到好处的叠加反应。” 小家夥似懂非懂地眨了眨眼睛。 一份完美的秃黄油，最好的搭档其实是猪油，现在祁欢能找到的替代品就是斑兽油。考虑到兽人吃斑兽油可能会中毒的问题，祁欢决定做两版，普通油版本和留给自己吃的斑兽油版本。 准备炒制猪油，不斑兽油版的秃黄油时，去拿油的祁欢突然发现了个问题，昨晚剩的那些油渣儿全都不见了！ 他紧张地撸起小团子的衣袖，“你把那些油渣儿全吃了？” 小团子怯怯地点了点头，“我中午吃完饭还有点饿，就……吃了。” 小家夥的胳膊白白净净，没发现红疹的迹象，祁欢依旧有些担心，“真的没有哪里不舒服吗？” “没有。放心吧，我可以吃的。”小家夥拍着胸脯保证。 他吃的时间到现在至少已经过去八九个小时了，祁欢松了口气，这孩子可能真的对石兽完全不过敏。 “算你有口福。”祁欢捏了捏小团子圆乎乎的脸蛋。 斑兽油版的秃黄油香气明显浓郁了一大截，细密清亮的油泡在锅里汩汩而起，围着金脂嫩玉般的膏黄炸出噼噼啪啪的轻响，热烈而欢快，彷佛在为即将到来的美味鼓掌喝彩，祁欢利落地沿锅边淋入淡酒，刺啦啦窜起团白雾，翻炒之间香味蒸腾四溢，小团子从祁欢的左边转到右边，又从右边转到左边，被勾得团团转。 “去坐好等你的夜宵，再转我就头晕了。”祁欢再次加入高汤，笑着把他打发到门口那张桌子边，等到焖透后麻利地关竈，又利用余热最后翻了两下。 小团子把筷筒里的筷子来回数了十几回，祁欢终于端着秃黄油和两碗白米饭走出后厨，他豪放地舀了两大勺分别浇在米饭上，大刀阔斧地拌了几下。 热气氤氲，夹杂着香味蒸腾四散，金黄油亮的蟹油包裹住饱满的米粒，晶莹透亮，粒粒分明，中间夹杂着大颗金灿灿的蟹黄和凝脂样的蟹膏，让人食欲大动。 小家夥迫不及待地将一大勺饭送进嘴里，惊得说不出话来。 祁欢也慢条斯理地舀了一口，浓郁的鲜味在舌尖爆开，随后是丝丝缕缕的斑兽油脂香，蟹黄的柔软丰腴与蟹膏的胶润粘糯完美交缠，酥沙绵密，香纯珍绝，带着方蟹独有的鲜甜，品咂间唇齿留香，余味悠长。 鲜浓馥郁，味道比他记忆中的还要完美，堪称人间至味。 对面的小团子一勺接着一勺，吃得根本没工夫抬头。 “还让你小舅舅打我吗？”祁欢晃悠着勺子调侃他。 “不，叫他娶你。”小家夥鼓着团子脸，答得无比认真。 祁欢的勺子僵滞在半空，那个，好像矫正过头了。
第21章 最后一口 一百多只螃蟹拆出来的蟹黄、蟹膏、蟹肉，最后做出了24瓶秃黄油加蟹黄酱。 这个晚上，三号基地有四个人睡觉的时候都在梦里抓着长柄勺的勺把忙和着拆蟹肉，异床同梦。 晨曦初起，人间食肆的大门又被拍得震天价响。祁欢安抚了下对面床被惊醒的小家夥，哈欠连天地下楼，边走边默默发誓，等以后手上有了余钱，第一件事就是维修后面的院子和小楼，到时候他就搬到后院去住，隔着大小两个院落，前门拍死在后面也听不见。 门外站着一支风尘仆仆的四人狩猎小队。 那四人身材健硕敦实，个子也齐刷刷的，再加上同款的短发和蓝色连身工装，祁欢睡眼惺忪地看过去，还以为几人是拷贝黏贴的四胞胎。 大约是嫌祁欢站在门口碍事，为首那人把他往旁边推了一把，自顾自地迈过门槛，“打了一夜太饿了，早饭有什么？” “有什么上什么吧。”跟在他后面的一个人接话，再看那几个人，个个都是疲惫至极的模样。 祁欢深吸口气，在心里默念了两遍‘顾客是上帝’给自己洗脑，努力挤出个营业笑容，“现在小店只有蟹黄面或者蟹黄饭，二十五个银币一碗。” “这么贵？”其中一个边拽领口边表示不满。 “就是，你这菜牌上最贵的才十六个银币。”对面的人也立刻帮腔。 “方蟹本来就比较贵，再加上蟹黄酱这东西比较费工夫，需要纯手工拆肉，所以价格是会高点。”祁欢维持着营业笑容，他确实故意报了高价，这种情况，必须得加上他的起床气弥补费。实在觉得贵更好，可以客客气气地把这几位送出门，回去继续睡大头觉。 “那就来四份蟹黄面吧。”为首那人挥挥手道。 祁欢回后厨煮了四碗面，又挖出几大勺昨晚刚做好的蟹黄酱堆在热气腾腾的面上，给他们端了出去。 四人本来还有些嫌贵，尝了一口之后却都被味道惊艳，不满之色一扫而空。 “这个酱能单独卖吗？”带头的那人吃了几口忍不住问祁欢。 “能，新品上市特价，一百五十银币一瓶。”祁欢去厨房拿了瓶装好的蟹黄酱给他们看，按照桌上蟹黄面的用量，差不多能吃七到八次。当然，报价照旧加上了起床气弥补费。 “来一瓶。”那人点了点头。 “我也要一瓶。”另一个人追加‘订单’。 几人吃到半途，又有一位走进食肆的大门。 那人一头半长的棕色卷发，面色疲倦，灰色的连身工装大半都是干涸的污迹，有些地方甚至还粘着沙土，看样子也是刚从狩猎区回来。 “哐！”那人踉跄着，没走两步就撞在桌角上了。 “没事吧？”祁欢连忙迎上去。 那人摆摆手，示意自己没事，索性就在那桌子坐了下来，有气无力地道，“早饭有什么？” “蟹黄面或者蟹黄饭，二十五个银币一碗。”祁欢给出一视同仁的报价。 “清汤面呢？”那人抬了抬眼角，“不要蟹黄，只要清水煮面，加点盐就可以。” 祁欢第一次遇到这种怪异的讲价方式，顿了两秒才回他，“一个银币。” “一份清汤面。”卷头发点点头，疲惫地闭上了眼睛。 卷头发的那份清汤面上桌，先前的狩猎小队已经风卷残云地吃完四碗蟹黄面，痛快地结了帐。几人两两结伴往外走的时候，其中一个抱着瓶蟹黄酱跟同伴说笑打闹，不小心踢到了卷头发那张桌子的桌腿，桌上那碗面也被撞得溅出汤来。 那人跟卷头发道了句歉，追上同伴一起上飞艇走了。 卷发吃得很慢，一口一口地细细品咂，一碗清汤面愣是让他吃出了佛跳墙的感觉，等到碗里吃得干干净净，他才抬手叫祁欢结账。 “一个银币。”祁欢忍不住打了个哈欠，决定等这人离开就立刻关门上楼补觉。 “错了。” 错了？一碗清汤面，连第二样东西都没有，帐都不用算，怎么会错？祁欢满脑子问号。 卷发屈起皮肤干皱的手指轻轻敲了下桌面，“应该是0.995个银币。” 祁欢：…… 上辈子毕业后到现在，他只在菜市场的公平秤和给他老姐定制的彩宝手链标签上见过精确到小数点后三位数的数字。 “一份清汤面，面差不多占九成，汤占一成，碗里剩十九口汤，洒了的占一口，一共应该是二十口汤，所以应该退我0.005个银币。” “面汤不是我弄洒的吧？”祁欢有些无语。 “是你店里的客人给我弄洒的，你可以找他负责。保证客人的用餐环境是你的责任，对我来说，应该找你。” “行，0.995个银币，那您准备怎么付账？” 祁欢无奈，开了眼了，第一次见这么斤斤计较的小气款。可是又不得不承认，对方的逻辑缜密完整，一时之间某人没睡醒的脑袋根本找不到辩驳的角度。 “我进门的时候踢到了你的桌子，损伤度差不多千分之一，这种桌子市面上大概八十银币一张，但这张比较旧了，需要折旧，残值按百分之三十算。另外，这是你的店面，桌椅摆放位置占道，设计不合理，你应该需要负主要责任，百分之八十，我负次要责任百分之二十，算下来是0.0048，四舍五入，应该赔偿你损伤费0.005，加在一起，正好一个银币。”对方笑眯眯地摸出一个银币放在桌子上，气定神闲地起身走了。 祁欢：…… 所以这半天您在这儿折腾啥呢？表演心算还是闲得没事干啊？无不无聊？ 送走这位，祁欢立刻关门谢客。上楼梯的时候他一路都在想，这人到底是不是脑子有问题，这么斤斤计较锱铢必较的，得活得多累！ 睡了个回笼觉之后，神清气爽的祁欢起床炖了锅软糯的兽肉粉丝煲又蒸了笼三鲜馅儿的包子给自己和小家夥做早餐，照例又分了一半送去给斜对门的全家姐弟，顺便也送过去四瓶昨晚做好的成品。其中两瓶秃黄油一瓶蟹黄酱是送给全雨和全海的，还有瓶秃黄油是托全海带给蛮哥的。 食材店那边除了还钱他也背了四瓶过去，万老大夫妇一瓶秃黄油，一瓶蟹黄酱，万老二和老五一人一瓶秃黄油。他还给伦多准备了一瓶秃黄油，咬牙专门花钱跟万婶雇了送货机送过去。 秃黄油和蟹黄酱，众人别说见，听都都没听说过，看到瓶子里金黄油亮的蟹黄蟹肉，不禁啧啧称奇。 万婶按照祁欢说的方法煮了锅面，再浇上两勺秃黄油，鲜美的滋味立刻征服了众人的胃。 “阿讙这手艺太棒了！” “怎么会这么好吃？” “这个蟹黄酱已经取代白水兽头在我心目中的第一位了！” “也取代糖珊红果在我心里的第一位了。” “那句话怎么说的来着，化腐朽为神奇！”昨天还让人头疼得不知如何是好的那堆方蟹，摇身一变，居然成了这种美味惊人的酱料。 万家人和老五交口称赞，都说这么好吃的东西根本买不到。祁欢心思一动，想到早上吃早餐的客人买走的那两瓶，食肆那边白天不开门，或许可以考虑拿几瓶放在食材店这边寄卖？
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我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
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