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赵雷的表情瞬间变了。 明月楼在川州府声名赫赫，他上个月带老母亲去府城看病时，曾在那里用过餐。 那水晶虾饺的鲜美、叉烧包的香甜，至今想起来还让他回味无穷。 “原来是顾掌柜！”赵雷的态度立刻热络起来，亲自给顾笙添了茶。 “明月楼的点心可是一绝啊！我母亲到现在还念叨着您家的奶黄包呢！” 顾笙见时机成熟，便从怀中取出一张银票放在桌上：“这是一百两定金，以示诚意。” “贵村有多少这种爬虫，我收多少。” “价格就按每斤五文钱算，如何？” 堂屋里顿时鸦雀无声。 几个农妇瞪大眼睛盯着那张银票，连呼吸都屏住了。 一百两！这相当于普通农户好几年的收入！ 赵雷的喉结上下滚动，声音有些发颤：“顾掌柜当真？” “千真万确。” 顾笙正色道，“若里正不放心，我们现在就可以立契书。” 赵雷深吸一口气，转头对妻子喊道：“快去把王秀才请来！就说有要紧的契约要写！” 趁着等秀才的工夫，顾笙与赵雷详细商议起收购细节。 “每日辰时前送到明月楼后厨，必须保证鲜活。” 顾笙强调道：“死的、小的不要，只要一指半大以上的成体。” 赵雷连连点头：“这个自然，不知顾掌柜每日能收多少？” “初期先按每日两百斤算，后续看情况再增加。”顾笙思索道，“收货时明月楼会有人专门验收，合格后当场结账。” 这时，一个穿着半旧长衫的瘦高男子匆匆赶来，正是村里的王秀才。 在顾笙的指导下，他很快拟好了契约文书，将双方商议的条款一一列明。 “......若一方违约，需赔偿对方双倍定金。”王秀才念完最后一条，抬头问道，“两位看看还有什么要补充的？” 赵雷仔细听完，确认无误后，郑重地在契约上按了手印。 顾笙则从怀中取出小巧的私章，蘸了印泥盖在纸上。 契约一成，屋内的气氛顿时轻松起来。 几个农妇挤在门口，脸上写满了难以置信的喜悦。 一个胆子大些的妇人小心翼翼地问：“里正，那是不是我们每家都能靠抓这些虫子赚钱？” 赵雷看向顾笙，后者笑着点头：“当然可以。” “不过为了方便收货，我建议村里选一个负责人统一收集，每日固定时间送到明月楼。” 赵雷眼珠一转，立刻有了主意：“这事就交给我家小子赵柱吧！他年轻力壮，做事也稳妥。” 一来这事是他签署的契约，二来，他里正的身份更好进行管理。 顾笙只觉这是里正想给自家谋个差事，也不点破，反而顺水推舟。 “如此甚好，赵里正德高望重，由您家负责收集，我也放心。” 赵雷笑得见牙不见眼，转头对几个农妇吩咐道：“你们几个，赶紧把这好消息告诉村里人！” “记住，只收一指半大以上的活虫，小的别抓，留着长大！” 农妇们喜形于色，连连应是。 圆脸妇人激动得眼眶都红了：“顾掌柜真是活菩萨啊！这些祸害庄稼的畜生居然能换钱，说出去谁信啊！” 瘦高妇人更是直接朝顾笙鞠了一躬：“多谢顾掌柜！我家小子读书的束脩这下有着落了！” 顾笙连忙摆手：“婶子们不必如此。” “咱们这是互惠互利的买卖，我还要感谢你们呢。” 农妇们欢天喜地地离开了，想必不用半日，这消息就会传遍全村。 顾笙仿佛已经看到信河村的男女老少提着灯笼、拿着竹篓，在月色下捕捉小龙虾的热闹场景。 临走前，顾笙特意叮嘱赵雷：“赵里正，这事还请暂时保密，莫让其他村子知道。” “等咱们合作稳定了，再扩大收购范围不迟。” 赵雷拍着胸脯保证：“顾掌柜放心，我晓得分寸！” 回程的马车上，张良终于忍不住问道：“公子，那些虫子...真能吃？” 顾笙望着车窗外飞驰而过的田野，嘴角勾起一抹神秘的笑：“等明天第一批货送到，我亲自下厨做给你尝尝。” “保证让你吃了还想吃！” 说着，顾笙竟忍不住地咽了下口水。 于是，原本计划来考察小麦的，却意外地发现了小龙虾的惊喜。 最终，连原本的小麦之事也抛诸脑后了。 夕阳西沉时，顾笙的马车刚停在家门前，他就迫不及待地跳下车，手里提着那个装着小龙虾的竹篓。 “公子，您慢些！”张良在后面追赶，却见自家主子已经风风火火地冲进了后院。 厨房里，顾笙小心翼翼地将竹篓放在地上，掀开盖子。 半篓小龙虾在篓底窸窸窣窣地爬动着，暗红色的甲壳在夕阳余晖下泛着光泽。 “二哥夫，我们回来了！”清脆的少女声音从院外传来。 顾笙抬头，看见小姑子和堂姐手挽着手走进院子。 两人额头上还带着细密的汗珠，显然是刚从揽月阁里忙完回来。 “快来帮我！”顾笙朝她们招手，脸上是掩不住的兴奋。 李倩蹦跳着跑过来，好奇地探头看向竹篓：“二哥夫又找到什么新鲜......啊！” 她猛地后退一步，差点撞到身后的李娥，“这、这不是田里的爬虫吗？” 李娥也皱起眉头，下意识捂住鼻子：“堂哥夫，你抓这些害虫做什么？臭烘烘的。” 顾笙却笑得眼睛弯成了月牙：“这可是美味！今晚咱们就吃这个。” “吃？”李倩的小脸皱成一团，“我们乡下也抓过这个，煮出来一股土腥味，肉还少得可怜......” 话没说完，她就看到顾笙眼中闪烁的光芒。 那种每次他发明新菜式时才会出现的、充满自信和期待的光芒。 李倩突然想起之前顾笙做的那些“奇怪”食物：螺蛳、臭豆腐、螺蛳粉、毛血旺...... 哪一样不是起初让人避之不及，最后却欲罢不能？ “二哥夫，”李倩的眼睛突然亮了起来，声音里带着雀跃，“这个做出来真的好吃吗？” 顾笙神秘地眨眨眼：“比你想的还要好吃一百倍。” “来帮我洗虾，我待会儿教你们怎么做。” 李娥虽然仍有疑虑，但看到两人兴致勃勃的样子，也卷起了袖子：“需要怎么做？” 三人围在水缸旁，顾笙示范如何抓住小龙虾的背部，用刷子仔细刷洗腹部和钳子。 “要洗得特别干净，”顾笙一边刷一边解释，“这些缝隙里容易藏泥。” “别看它们现在脏兮兮的，等会儿做出来，保证红亮红亮的，看着就有食欲。” 李倩学着他的样子抓起一只，却被小龙虾的钳子夹住了手指，疼得她“哎哟”一声。 顾笙赶紧教她正确的抓法：“捏住这里。” “对，这样它就夹不到你了。” 夕阳渐渐西沉，厨房里点起了油灯。 三人忙活了近一个时辰，终于将半篓小龙虾清洗得干干净净，分成两堆放在木盆里。 “为什么要分成两份？”李倩好奇地问，小手还在滴水。 顾笙神秘一笑：“一份做香辣味，一份做蒜泥味。” 说着，他开始准备配料，动作麻利得像变戏法一样。 当顾笙拿出整整一大碗蒜末时，李倩的小嘴张成了圆形：“要、要用这么多蒜？” “这还算少的，”顾笙笑道，“蒜泥小龙虾，蒜少了怎么行？” 还有，油也要用到不少...... 厨房里很快弥漫起各种香料混合的香气。 顾笙将几勺猪油滑入锅中，一旁的两人看着不由一阵心疼。 油热后放入花椒、八角、桂皮等香料爆香，再加入切好的姜片和葱段。 顿时，一股浓郁的辛香扑面而来，呛得李倩打了个喷嚏。 “阿嚏！二哥夫，这味道好冲啊！”李倩揉着鼻子，却忍不住凑近锅边。 顾笙笑着将第一盆小龙虾倒入锅中，“刺啦”一声，白烟腾起。 他快速翻炒着，虾壳很快由青灰变成了诱人的红色。 “加酒！”顾笙指挥道，李娥连忙递上准备好的黄酒。 酒液入锅的瞬间，火焰“轰”地蹿起半尺高，吓得李倩尖叫一声躲到李娥身后。 “没事，这是去腥提香的。” 顾笙熟练地控制着火候，加入特制的辣椒酱和其他调料。 很快，一锅红艳艳、油亮亮的香辣小龙虾就出锅了，盛在宽口陶盆里，上面还撒了一把翠绿的香菜。 蒜泥口味的做法略有不同。 顾笙先用油爆香大量蒜末，直到变成金黄色，再加入小龙虾翻炒，最后倒入酱汁，小火焖煮入味。 出锅时，蒜香混合着虾的鲜香，让人闻着就口舌生津。 “什么味道这么香？”李明远的声音从院外传来。 不多时，他和周兰一前一后走进厨房，周兰的肚子已经明显隆起，脸上带着孕期的红润。 “笙哥儿又在研究什么新吃食了？”周兰笑着问，手不自觉地抚上肚子。 李娥正在摆放碗筷，闻言抬头道：“说是小龙虾。” 见二人一脸茫然，又补充道，“就是田里的那种红壳爬虫。” “爬虫？”李明远脸色一变，“那东西能吃？” 周兰也皱起眉头：“味道如何？” 不等李娥回答，厨房门帘一掀，顾笙和李倩各端着一个大盆走了出来。 两盆红彤彤的小龙虾冒着热气，香辣和蒜泥的香气交织在一起，充满了整个饭厅。 “大哥，哥夫，快坐！”顾笙将盆子放在桌子中央，兴奋地招呼道，“趁热吃最好吃！” 众人围着桌子坐下，却都迟疑着不敢动手。 顾笙也不多解释，直接拿起一只香辣小龙虾，熟练地拧下虾头，剥开虾壳，露出里面雪白的虾肉。 “看，这样吃。” 他将虾肉蘸了蘸盆底的汤汁，然后一口吞下，满足地眯起眼睛。 “嗯，就是这个味！” 李倩第一个学着顾笙的样子拿起一只，虽然动作笨拙，但总算成功剥出了虾肉。 她小心翼翼地将虾肉放入口中，下一秒，眼睛猛地睁大。 “天啊！”她含糊不清地叫道，手已经自动去拿第二只。 “这个，这个真的太好吃了！” “又鲜又辣，还有一点点甜，比猪肉还香！” 李明远和周兰对视一眼，也半信半疑地尝试起来。 当第一口虾肉入口，周兰的眼睛立刻亮了起来：“这蒜泥味的太鲜美了！蒜香完全盖住了土腥味，虾肉居然这么弹牙！” 李明远则被香辣味征服，吃得额头冒汗却停不下来：“嘶——好辣！”
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