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闵悉没看到他尴尬的一幕，不解地问：“这是怎么了？不好吃吗？我今晚上的饭菜没有加料啊。” 云霁面无表情解释：“菜掉衣服上了，就走了。” 闵悉先是一愣，然后哈哈大笑起来：“这么重的偶像包袱吗？衣服脏了正好被你看见，然后他就不吃了？” “何谓偶像包袱？”云霁疑惑道。 闵悉想了想：“就是在人前把自己的形象看得非常重要，千万不能出糗的那种。唉，我倒是有点同情他了。”这不就等同于在自己的男神或女神面前出洋相么，恐怕接下来两天都不会来了。 云霁看着桌上才动了几筷子的菜，说：“这就不吃了？太浪费了！” 这要是换从前在家中的时候，他绝不会说出这样的话，家里每次吃饭都极丰盛，很多菜其实没怎么动就撤了。海难的经历让他懂得了食物的珍贵，所以也见不得太过浪费粮食。 闵悉说：“先收起来吧，可以送给乞丐吃。” 云霁把剩菜端回厨房，厨房里干活的几人都看见了：“怎么回事？” 云霁说：“客人走了，不吃了。剩下不要的，先放那边吧，到时候送给需要的人。” 盖尔说：“这包子和蛋挞一个都没动啊，全是好的，给我吧。” 阿曼达本来想说给自己来着，但不好意思开口，见盖尔开口了，便说：“那些菜也没怎么动，先生，可以给我吗？我带回去给孩子们吃。” 云霁见他们这么说，便说：“你们不嫌弃，就分了吧。” 迭戈舔舔唇：“我也想吃个蛋挞。” 盖尔看着他：“我要两个蛋挞，两个包子，剩下的都给你们吧。”他是税务官贝利的远亲，从老家来里斯本谋生，借住在贝利家中，要是有机会带些甜品或者点心回去，他还是很乐意的，因为贝利的孩子很喜欢。 迭戈看了看，说：“我吃一个蛋挞。” 阿曼达把剩下的两个蛋挞都给了他：“这两个给你，剩下的我带回去给孩子们吃。”她庆幸自己来了中国饭店，因为孩子们有口福了。 云霁说：“你们分配好就行。来客人了，盖尔，去招呼客人。” 闵悉吃完肉夹馍回来了，开始做菜，得知剩菜的分配，也没说什么，能不浪费当然最好了。 今天是开业酬宾结束后的第一天，没有折扣，如果晚上来的客人跟前两天差不多，说明客流基本就稳定了。 晚上饭店还是满座了，翻台率不高，也属正常情况，毕竟开业才四天，饭店的知名度还没怎么打出去，老顾客也不会每天都过来吃饭，能满座，说明认可度还是非常高的。 客人比昨天少，提前蒸好的包子就多了些，没卖完，闵悉和云霁就把多余的食物分给了三个员工，阿曼达拿得最多，闵悉让她别浪费就行。 阿曼达千恩万谢地走了。 闵悉与云霁商量，明天就不做这么多了，宁愿不够，也别太多了。如果少了，可以做别的替代，多了就浪费了。虽然最终还是不会浪费食物，但对他们来说，就是成本损耗，他俩现在还欠着巨额债务呢。 翌日一早，闵悉让迭戈和云霁去买菜，自己则去买做脱骨扒鸡所需的香料和食材。扒鸡所需香料种类非常多，虽然欧洲从亚洲和新大陆都搜罗了很多香料过来，但还是不能和中国本地相比，闵悉也只能尽可能找齐所需香料，做一道简易版的扒鸡。 这道菜的成本之高，超出了闵悉的预期，这笔钱到时候还得问费尔南多男爵报销。 买完香料，他又去了菜市场，挑了两只小母鸡。做扒鸡所需时间非常长，太老的鸡，得晚上才能吃上了。顺便还买了些牛奶回来。 买完食材和香料回来，云霁和迭戈还没到家，闵悉烧水杀鸡，一边和面准备今天的主食，今天还要做宴会要出的甜品奶黄包。 闵悉把杀好的两只鸡去除内脏后放水中浸泡出血水，拿出来控干水分给鸡造型的时候，云霁和迭戈买好菜回来了，今天的菜很新鲜，其中就有闵悉做松鼠桂鱼所需的海鲈鱼。 闵悉说：“我揉好面了，早饭还没来得及做，七哥你做早饭吧，这鸡我得抓紧时间做，不然得天黑才能吃上了。” 云霁点头：“没问题，还是吃面条吧，别的我也不会做。” “可以。”闵悉说。 把鸡定型好后，开始熬糖色，扒鸡的糖色不是炒出来的，是熬出来的。先加少量水熬成红色糖浆，再多加一些水把糖浆熔化，等冷却后，把熔化的糖色均匀涂抹在鸡上。晾干之后，开始炸鸡。 把鸡炸至金黄色，再放入蒸锅中，加水没过鸡，用重物将鸡压住防止浮上来，水中加盐和香料包，开始炖煮。按理说应该加入鸡汤的，不过也没有提前预备鸡汤，暂时就这么做吧，等正式做的时候提前预备鸡汤。 大火烧开之后，再关小火，一直保持着锅中微微翻滚的状态，煮上四个小时，扒鸡才算做好，如果是老母鸡，炖煮的时间需要增倍。 云霁的早饭都做好了，闵悉还在弄那两只鸡，不由得感慨：“这也太麻烦了！平时只知道扒鸡好吃，未曾想到竟这么复杂。” 闵悉笑道：“好吃的菜都是水磨工夫磨出来的。跟慢工出细活是一个道理。” 云霁点头：“你说的佛跳墙需要的时间更长吧？” “可不，得炖上五六个时辰呢。”闵悉终于可以洗了手来吃饭了，“这也就是富贵人家才吃得起的，老百姓谁舍得吃？不说食材之昂贵，就光炖煮上大半天的柴火，他们都不舍得。” “你说的是。”云霁认同。 相较于佛跳墙和脱骨扒鸡，松鼠桂鱼倒显得简单多了，只是比较考验刀工罢了。 等闵悉把海鲈鱼切成菊花状后，裹上面粉一抖，大家眼睛都看直了，这刀工也太厉害了！ 闵悉笑：“那你们是没见过真正刀工厉害的，不信你们问云先生，真正的中国大厨，豆腐都能切成花。” 几个人想象不出来：“什么是豆腐？” 闵悉说：“豆腐嘛，就跟我昨天做的那个鸡蛋羹差不多，比鸡蛋羹可能还要柔软。他们能把这样柔软的豆腐切得跟头发丝儿差不多大小，一整块却不会断。” “真的假的？”迭戈不太相信地说。 云霁说：“我虽没见过，但我相信是真的。” 都说王公贵族在吃上讲究，云霁去了江南，见识过江浙一带人的饮食，才觉得那边的人才是真讲究，把吃的都做到登峰造极的境界了。 他吃过一种三虾面，那虾用的食材是太湖白虾，大小不会比筷头大，却要从这虾上先取下虾籽，再剥出虾仁和虾脑，所费心神之巨，令他这个北方人叹为观止，那面之鲜，是他所吃过的面之最，价格自然也便宜不了。 闵悉把鱼准备好，等费尔南多到了之后再做，鱼要趁热吃才好吃。 不过也没等多久，费尔南多和他大哥就到了，这次他堂哥费尔南多中校也来了。 闵悉便起锅烧油，给他们做松鼠鱼，那只扒鸡也才煮了两个多小时，想吃上，怕是得午后了，不过他们有的是时间等。 费尔南多男爵是个闲不住的人，他跟两个兄长在包间里坐了片刻后，便下楼来了厨房，看闵悉做菜。 闵悉一边忙一边说：“男爵阁下，厨房里都是油烟，可别把你给熏脏了。” 费尔南多无所谓地摆摆手：“那有什么关系，回去洗洗就好了，我又不是西芒·梅洛那家伙，一丁点污渍都不能忍受。” 闵悉闻言突然笑出声，原来那家伙有洁癖，他越笑声音越大。 费尔南多好奇道：“你笑什么？” 闵悉哈哈大笑，好不容易止住，说：“昨天晚上梅洛勋爵来这里吃饭，不小心把一块鸡肉弄到衣服上去了，然后便像被蛇咬了一样跑了。” 费尔南多听后也大笑不止：“哈哈哈哈，真有此事？那家伙怕是要难受好几天了。”
第47章 脱骨扒鸡 松鼠鲈鱼炸好定型之后，勾芡淋在鱼上，这道菜就算做好了。 费尔南多男爵在厨房里守着这道菜出锅，他看到这道鱼在油锅里慢慢开花的样子，眼睛就瞪直了，真是太神奇了，一条鱼怎么能开成花呢。 他主动抢过了上菜的任务，端着这盘松鼠鲈鱼上了二楼，进了包间，两个兄长的惊讶神色也与他不分伯仲：“佩德罗，怎么是你在端菜？” 男爵将盘子放下：“你们就说好看不好看吧？” “这是鱼？”费尔南多勋爵带着怀疑的态度问，因为鱼头鱼尾还在，但中间部分根本不像鱼。 “是的，海鲈鱼。这道菜叫做松鼠鱼，真像一只松鼠吧，祖母一定会喜欢。”男爵洋洋得意地说。 “是有点像。这么好看，都不舍得吃了。”费尔南多中校说。 男爵拿起叉子：“闵说这鱼要趁热吃，你们不吃，那我可不客气了。”说着就叉了一块放进嘴里，外脆里嫩，酸甜可口，美妙难以言传。 两个兄长听他这么说，也赶紧吃了起来，两人吃后都不由得眼睛一亮。 勋爵说：“这道菜祖父和祖母都会喜欢。” “我觉得大家应该也会喜欢。”费尔南多中校说。 男爵得意洋洋：“闵做的菜，应该没人不喜欢吧。对了，今天还有一道菜，还要等一个多小时才能好，所以这顿饭要慢慢吃。你们要是有事，可以先走。” 勋爵说：“我没事，我特意来试菜的，怎么能走？” 费尔南多中校问：“还有一道什么菜？” 男爵说：“是一道鸡，从准备到上桌，要四五个小时，在锅里就要炖上四个小时。” “看来这道鸡味道会不一般。”中校说，“那我也等了。” 费尔南多说：“还有一道菜，明天晚上才能吃上，据说这道菜要做上十多个小时。” “哇哦！太期待了！”两位兄长都很好奇，中国人做菜都这么费时间吗？ 这天中午人不算少，也几乎满座了。等闵悉把所有的菜都做完，才给费尔南多兄弟三人上那道脱骨扒鸡。 鸡从锅里捞出来，大家就嗅到了一股扑鼻而来的浓香，放在盘子里，那只鸡看着就要散架了一般，已经完全酥烂了。 等汤控干，闵悉才亲自端着那盘鸡上了楼，送到包间：“让阁下久等了，这是脱骨扒鸡，请品尝。” 兄弟三人看着盘子里的那只鸡，居然都没给切，是一整只。 费尔南多男爵说：“不用切吗？” 闵悉摇头：“不用，直接用叉子吃吧，已经烂了，可以轻松撕下。” 费尔南多拿起叉子叉了一块，放进嘴里，入口即化，味道鲜香无比，他满足地眯起了眼睛：“太好吃了！” 他的两位兄长也迫不及待地尝了起来，这一尝就有点停不下来。
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我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
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