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一锅底料就差不多炒了大半个时辰，也快到中午了，酒楼里陆陆续续来了食客。 “嗯，好香啊！今儿酒楼上了新菜？” “诶！这个味道好！是哪桌上的菜？炒的什么？给我也来一个！” “我也要！我也要！” …… 油辣味呛人，呛得几个年轻学徒都躲远了，还疑惑这玩意儿真有人愿意吃？那不得把肠胃吃坏？ 可再等一会儿，那味道越来越香，越来越刺激味蕾，光闻着就忍不住流口水了。 外头的客人也闹起来，纷纷问是做了什么新鲜吃食，还有些在外面就闻到了，本来没打算进熙春楼，可被香得忍不住进来打听。 很快有堂倌跑出去，弯着腰鞠躬说道：“对不住！对不住！客官们，这是咱酒楼在研究新菜呢，还没研究好，今儿还出不了呢！真是对不住各位了！各位再看看旁的菜吧！” 一听这话，有几个专门进来打听的客人失望地垮了脸，摇着头就走了。 也有几个犯了馋病，忍不住问道： “啥时候上？” “闻着真不错了！差不多能行了！甭研究了，今天的就上吧！” “是啊是啊！今天就上吧！” 可契书还没签呢，今天哪里上得了？ 堂倌很是为难，又冲着客人点头哈腰地道歉。 常峨就是这时候回来的，葛掌柜派人给了她消息，告诉她柳家食肆的柳老板来了，她抓紧着盘了账，着急忙慌赶了回来，一回来就闻到这霸道的香味。 熙春楼很大，光主楼就有五层，左右还有小楼，厨房离得远，平日里做菜味道是不会这样大的，更不会传得满熙春楼都是，只有今天最例外。 她急匆匆进了酒楼，先对着楼里的客人说道：“客人们稍安勿躁，今日研究的新菜之后定然是要上的，这好事多磨嘛，诸位多等两天，也给我们研究好味道的时间！今儿是好日子，又迎新春，我在这儿做主了，给今天吃饭的客人多送一盘春盘，各位吃好喝好！” 立春日，食莱服，春饼，生菜，号春盘①。 虽已过了立春，但春天还没过去，春盘还吃着呢。 熙春楼的春盘就是用春饼卷菜，嫩饼抹上酱料，包着香油炒过的葱丝、韭菜、豆芽、春笋、菌子、春萝卜丝，再加芫荽、蒜泥、花生碎，爱吃荤的还能卷入酱肉、熏鸭，卷得越多越好。 也有卷了春饼下油炸的，炸出来的就是春卷，那也是一道菜。 客人们见吃不到新鲜菜，都有些失望，但又听白得了一盘春卷，也都高兴起来，甚至还同旁桌的聊上了，都说这新菜味道好，等上了一定要来尝尝！ 安抚好客人，常峨忙看向身旁的堂倌，立刻问道：“这香味是柳老板弄出来的？” 堂倌也馋得很，抹了把口水说道：“是呢！柳老板真是厉害，这味道光闻着都这么香，吃起来肯定更好吃了！” 常峨心下高兴，更觉得找柳谷雨合作的决定没错了！ 她快步去了厨房，正巧柳谷雨也出来了，他一边出门一边解围裳，又横手抹了一把脸上的汗，看到常峨很是惊喜地笑了出来。 “常老板真是来得早不如来得巧啊？正好我这边做好了，您就回来了！” 常峨忙说道：“也是我怠慢了，早知道柳老板今天来，我肯定在酒楼等您！” 柳谷雨并不介意，抬手摆了摆，又说道：“我这边已经做好了，常老板尝尝？” 常峨点头，但见柳谷雨热得满头大汗，一张脸都熏红了，又忙喊伙计打了水让他洗手洗脸，先凉快凉快，又吩咐厨子进厨房看。 许主厨立刻带着徒弟进去，却端出来一大盆红油汤。 小学徒疑惑问道：“这……此、此物要如何食用啊？” 一大盆红油，辣子、花椒漂了满盆，还真不知道要如何食用，总不能喝油汤吧？ 那边柳谷雨洗了手、洗了脸，又拿着一把堂倌递给他的蒲扇扇风，听到小学徒的话立刻扭头问道：“酒楼有没有涮肉的铜锅子？” 他这样一说，几个做菜老手就明白了，看来这一盆油是涮菜吃的。 许主厨连忙答道：“有的！” 柳谷雨点头，又道：“那麻烦备个铜锅子，才准备几盘菜，荤素都要。” 备菜的活儿简单，都不用大厨亲自准备，两个刀工好的学徒就举了手应下活儿，没一会儿就准备了一桌新鲜菜。 常峨吩咐人准备了雅间，把火锅炉子准备好，又让人把菜端了进去，喊了许主厨和另外最年长的老厨子一起试吃，也请了柳谷雨一道。 柳谷雨还准备了餐后甜点，正是一个圆盘大小的奶油蛋糕，青白的颜色，裱了茉莉大小的白花儿，精致漂亮得不像吃食。 常峨见过柳家食肆的甜点，也是精致小巧，但远没有这个漂亮。 注意到常峨的视线，柳谷雨解释道：“这是甜食，用了鲜牛奶，待会儿吃了辣的正好用这个压一压。” 他直接说了一味原料，完全不怕在场的厨子听到后偷摸研究出来。 柳谷雨完全不担心，把牛奶变成奶油可不容易，中间还得好几道工序呢，可不是今天一天做出来的，柳谷雨提前两日就在家里准备了。做蛋糕更是累手，没有打蛋器，他做个盘子大小的蛋糕，只觉得双手都要废了！ 这钱他赚不来，只能卖给常峨去赚。 柳谷雨说完又喊人准备了油碟，蒜泥、葱花、芫荽浇上芝麻油，喜欢吃酸的还能滴几滴香醋。 “试试吧，这个就像兔肉锅子、羊肉锅子一样，得涮着吃！妙就妙在锅底上，可加了不少好料！” 香料价贵，这一锅底料都烧了不少钱。 也是常峨自己说的，她的酒楼赚大钱，柳家食肆赚小钱，两边互不相犯，生意也没有冲突。 柳谷雨一边说，一边示范着涮了一片肉，熟后拌着油碟吃进肚子里。 常峨和两个大厨有样学样，也涮了菜吃。 “嗯！好辣！” 许主厨厨艺好，也爱吃，酸甜咸辣他都爱，辣的也能吃，这一口可给他吃爽了。 常峨倒是吃惯了清淡的，这一下辣出她一身汗，脸立刻就红了，立刻有下人倒了茶水送过来。 她喝了两大口，缓过劲儿后觉得这味道刺激，虽辣，可吃了还想吃！ 她又夹了一筷子肉片进锅涮煮，包着香油小料吃得痛快。 柳谷雨说道：“蒜泥、葱花算是基础的小料了，若客人喜欢，再加芫荽、花生碎、折耳根都不错。” “江州府吃河鲜多，但野味用来涮火锅味道也好！像是鹿筋、狍子肉、山鸡，涮来也好吃。不知道常老板有没有常合作的猎户，也能收些好肉。” 还真给常峨说饿了，她扭头看了一眼下人，说道：“我记得昨天有卖兔子的猎户？还有没有肉？片一盘端上来。” 许主厨也说道：“这个……火锅？能用的菜倒是很多，荤素皆可。” 另一个厨子也点头道：“也能分分辣度，或者定制一个两分锅子，一边辣汤，一边清汤。这个味道好，府城吃辣的百姓也不少，定然是好卖的！” 要不然说他是老厨子呢，立刻就想到鸳鸯锅了。 几人一边吃一边说，吃了个半饱就让人撤了锅子，倒不是不想吃了，而是还有另一样美食等着尝味道。 吃完火锅，柳谷雨让人切了蛋糕，一人分了半块。 蛋糕的味道不如火锅那么惊艳，但细品起来是不错的，尤其府城人爱吃甜，这样的小甜食更得他们的喜爱。 至少常峨就爱得很，她本来就喜欢吃甜食，性子要强，却也和大多数女子一样，喜欢漂亮的东西，这蛋糕的精致模样很快就吸引了她的注意力。 各个酒楼里不乏有模样漂亮的吃食，还有专练雕工的厨子，但多数好看的菜食吃起来反而一般，只靠新鲜样子吸引人。 常峨原本也担心这蛋糕是个中看不中用的，可吃了两口，只觉得入口绵密，甜而不腻，好吃极了。 她很高兴，又问了两位大厨的意思，都觉得好，立刻就和柳谷雨签了契书，两家正式合作。 ------- 作者有话说：①：出自唐朝的《四时宝镜》 还没改错字，先看
第158章 府城市井58 签了契书, 柳谷雨又才把方子写了下来。 “这蛋糕我只做了一种，但其实很多模样都可以做，夹水果的、芋泥的、抹茶的、坚果的, 还有裱花也得练, 熟能手巧。” “就看常老板是让厨子自己练，还是让我亲自教？您也知道，我自个儿也是开着铺子的，若要我教, 少不得误了那头的生意，所以这学费……” 他一边说, 一边写字, 不过一个火锅底料的方子就写了好几张纸。 倒不是说火锅底料的方子太难, 用料太多，太费字，而是柳谷雨写的大字那真是大字，一把捏着毛笔，一张纸只够写十几个字, 还黑乎乎一团。 且不说字迹……常峨看了一眼, 发现有不少错字。都是漏了笔画, 但奇怪的是竟也能看懂。 真不是错字, 是柳谷雨写着写着总不自觉写成简体字。 常峨看不过去了，又喊了下人重新拿来纸笔, 委婉道：“不如柳老板说给我听吧, 你说我写, 也快些。” 柳谷雨：“……” 柳谷雨听出来了，这是嫌弃自己字丑呢。 他盯两眼自己写的烂字，尴尬笑了两声, 依着常峨的意思做了。 写了方子，常峨又说道：“那就多麻烦柳老板一个月了，按时辰算，一个时辰一两银子，每天教两个时辰。我这里厨子、学徒都多，你看着挑几个，选几个有天分的。” 这时薪可以算是超高薪了，一天两个时辰，一个月就是六十两，想来是常峨预估了柳家食肆一月的收益，不让他关了门亏本。 这自然是好，一天只忙两个时辰，一个月就能赚六十两，对柳谷雨来说就是白送钱啊。 他满口答应下来，和常峨约了教学的时间。 契书签了，其他事情也商量完了，正巧秦容时这时候过来接柳谷雨回去。 他刚回书院报道，明日也要开始正式上课了。 柳谷雨跟着他出去，问道：“你怎么来了？” 秦容时手里拿着一把并拢的油纸伞，又看一眼天色，答道：“天色阴沉沉的，瞧起来像是要下雨，怕你没带伞。” 他说着又看了柳谷雨一眼，也不知看到什么，眼里情不自禁染了笑意。 “写字了？” 柳谷雨点头。 他正要问秦容时怎么知道的，却见秦容时停下脚步，把手里的伞斜靠在墙边，又低笑着从袖中摸出一条帕子，翻开柳谷雨的手掌，把沿着小指外侧一片沾了墨渍的皮肤翻出来，拿帕子仔仔细细擦着。
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