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叶朝瑞进去四处看看，敲了敲门口的柜台，实木的，厚实，同时也占了店铺一半的面积，他要是买了店铺，第一时间就要处理这些柜子。
看了一圈，他们挺满意的，牙人又带他们看后院，院子不大，不过处理食材的地方是够的。
“这个屋里放了没卖完的粮油，我估摸着有个几百来斤，一般人吃不下这么多货，主人家又带不走，他自个儿卖了几天，没人接手，就找到了我们牙行。”
牙人打开库房的锁，推开门，里面满满一屋子麻袋，叶朝瑞解开一个，抓一把大米摊在手心查看，是今年新米，颗粒饱满，色泽透亮，有一股清新的米香，再看面粉和其他东西，质量都不错。
正看着，店铺主人过来了，可能是从其他人那里得了消息。
他看到叶朝瑞的那一刻，眼睛都亮了，觉得他这铺子和存货稳了，肯定能卖出去！
这些天他们一家也快愁死了，最近看铺子的人不少，但要么只要铺子不要粮油，要粮油的嫌价格高，天地良心啊，那些存货他只算个成本价，再低就亏本了！
所以得知牙人把叶朝瑞带来看铺子了，他匆匆忙忙换身衣服赶来，在他看来，叶朝瑞是最有可能原价拿下他这铺子的人。
两方细细商讨后，叶朝瑞当场买下了这间铺子，成交价少了十两，是主人家主动降的，就为叶朝瑞的爽快。
银子是叶朝瑞和聂弦望两人一起出的，一人一半，房契由叶朝瑞保存，不过这个店以后的收益是二八分，聂弦望占二，他自己要求的。
搞定铺子，都已经是下午了，叶朝瑞特意跑趟谭屠夫那里，包圆了他肉铺的各种骨头，又买了几斤上好的羊肉和羊杂。
一到家，他提着骨头直奔灶房煮骨头汤。
叶朝宁写完功课，兴冲冲地跟在后面，他知道这是晚上又有好吃的了，他盯着咕噜咕噜的汤锅，“哥哥，这次又是什么新的吃法呀～”
叶朝瑞正在教聂弦望切配菜，闻言抬起头想想，“嗯……有点像我们之前吃的火锅。”
“哇，我喜欢火锅！”叶朝宁已经在回味火锅的味道了，“我能帮忙做点什么？”他记得火锅要准备好多好多东西。
叶朝瑞还真有事情要交代他，并给他一串铜钱，“你去二叔公家买些豆皮腐竹，豆腐豆干也要，再到林夏家拿一捆竹签子回来。”
之前做烤肠生意需要竹签子，林夏家做木匠的，工具多，百味居就把这活交给了他们，签了协议，一个月一两银子，提供万支竹签。
“好嘞！”叶朝宁得了任务，小短腿跑的飞快。
等他回来时，手里提满了东西，显然不止叶朝瑞需要的数量，一看就是多给了。
食材和竹签都到位了，叶朝瑞教他们把食材串起来，然后一一下入底料汤锅里烫熟，捞在碗里再加高汤。
煮这个速度很快，不一会儿人手一大碗，捏着竹签子吃的欢快，他们第一次见这种吃法，觉得有趣，当然味道也好吃的没话说。
最具备商业头脑的聂母还没吃，就马上想到了今日新买的铺子，略显激动地问叶朝瑞，“朝瑞啊，这是你准备在码头那边卖的新吃食吧？！”
叶朝瑞笑着点头，“什么都瞒不过伯母，这个叫麻辣烫，您尝尝可有哪里还需要改进？”
“这就已经够好吃了！”已经吃了半碗的聂老爷子抽空说了句，“这汤够味儿！朝瑞你怎么煮的，咋就这么香呢！”
“用的牛骨，猪骨和鸡骨，又加了草果，丁香，砂仁等几十种草药，大火烧开，小火慢熬一个时辰。“
“里面这么多草药呢！“叶父喝一口汤，抿在嘴里仔细感受，“也不苦啊。”
叶朝瑞看着叶父认真品尝的样子，有点好笑，“都只放了一点，起个添香的作用。”
“这是汤，又不是药，当然不苦了。”叶母无奈地看眼偶尔不那么聪明的叶父，然后看向叶朝瑞，“朝瑞啊，你说添香，你看看咱们家晒的那些干菌菇能不能用，那个煮汤也可香。”
她这么一说，叶朝瑞想起来了，家里存了好几框菌干，是最好的香料，但开店肯定不够用，往后在村里收购的东西又多了一样。
聂母尝过后也提出自己的看法，“是不是要再加个辣汤？像咱们上次吃火锅那样。”
这方面的问题，叶朝瑞倒是考虑到了，“嗯，有的，我单独炒了茱萸香辣蘸料，以后店里每桌放一小罐，能吃辣的自己加。”
“这主意好！”
后面其他人陆陆续续又提了几个小建议，叶朝瑞都悉数记下。
聊完新店的麻辣烫，又说到老店。
叶朝瑞想把凉皮撤了，现在天气越发冷了，吃凉食的人越来越少，但他不准备把那片空着，“我想把凉皮换成另一种热食，叫肠粉，用米浆蒸出来的吃食，正好新铺子里大米多的很。”
他转向聂母，“伯母可愿试一试？”
“我当然愿意！”原本聂母听他说不做凉皮了，还挺遗憾的，她是真的很享受在食肆的这段日子，现在听叶朝瑞对她另有安排，心里开心极了。
“好，那明日我先去打铁铺定做锅具，再去卖个石磨放在食肆后院。等东西都准备好了，我再教您肠粉的做法。“
“好啊好啊！”聂母都有点等不及了。
翌日，叶朝瑞和聂弦望两人把重心放在新铺子上，先请了姨父杨光来主持修葺工作，还是跟上次一样，有设计图，照着样子做就行，材料都选用镇上最好。
把铺子交出去后，他们又去铁铺，木器行和杂货铺转了一圈，用掉了一大笔银子。
下午回到食肆时，好多食客们都围着他们打听，“听说你们在码头又买了个新铺子，那里准备卖什么吃食？”
叶朝瑞没有直说，卖了个关子，“是冬天吃的一种热食，有菜有肉有汤，能驱寒祛湿，吃了保管浑身发热。”
“这么神！”
他们一听，更好奇了，都催促叶朝瑞动作快点，“过几日就该穿夹袄了，叶秀才，咱们都等着呢。”
“好，我们尽快。”
新店铺的硬装都已经安排了，他们现在要考虑的是招人。
叶朝瑞回想着异世麻辣烫店的模式，对比自家店铺，和聂弦望讨论了一下，决定先招四个人，两个人负责后厨，两个人负责前面接待，在前面接待的最好会认点儿字。
他心里已经有了两个合适的人选，一个是二叔公家的堂哥，叶安，他性格沉稳，有主见，心中也有抱负，叶朝瑞想培养他做自己以后的管理，还有一个就是林夏，他性格活泼，人又机灵，会说话，和叶安正好互补。
另外两个，他们准备在镇上公开招聘。
聂弦望还提出，可以找个账房，这样叶朝瑞就不用天天自己算账了。
但账房在镇上并不好找，属于稀缺资源，再加上是管银钱进出的，需要足够的信任。
他们为此苦恼了一阵子，还是如意楼齐掌柜知道后，建议他们可以去县里试试。
“县里的人会来我们这个小镇吗？”
齐掌柜一想也是，只有往上爬的，哪有往回走的。
“对了，还有一个法子！”齐掌柜合掌一拍，“去牙行买个账房啊！”
作者有话要说：
第42章 去县里
“买账房？！”
叶朝瑞和聂弦望是真没想往这方面想过, 他们潜意识里都是代入被买方的角色，一般就算家里穷到吃土都不会愿意入奴籍，能识字算账的账房怎么会愿意？
“那有什么, 人总有自己解决不了的问题。”齐掌柜见他们俩都一脸惊愕的表情, 不禁好笑, 拿自己举例，“我也是主家买回来的, 当年要不是老爷，我可能早就病死了。这些年我自愿坚守在这小镇，帮主家守好祖籍之地, 也算是偿还一点恩情。”
他说着说着陷入了回忆，旁边的叶朝瑞和聂弦望也若有所思，叶朝瑞在想, 他以后肯定是要把百味居开到县里和府城的, 镇上这两家店铺确实需要一个放心的账房在。
不过这是件大事，两人需要回家好好商量一下。
家里人听他们说完后，虽然震惊, 但也不反对，要他们自己拿主意, 只是交代选人的时候, 眼睛一定放亮点, 别买了个祸害回来。
所有人达成一致后, 叶朝瑞和聂弦望次日一早就去了镇上的牙行，看了看，人不多, 而且没有会算账。
牙人建议他们去县里瞧瞧, “县城大, 牙行也大，里面有不少身怀本事的人。”
他们一想也是，当即决定去县里，聂弦望去租马车，叶朝瑞回百味居报备一下行程，再包了些百味居特产，他准备去看望看望老师。
县里距离小镇不远不近，马车走了一个半时辰就到了。
走下马车，进了城门，两人直面县城的热闹和繁华。
叶朝瑞心想，往后他们把百味居开到县里，若想立足，怕是要另辟蹊径。
县里的牙行距离城门不远，没几步路就到了。
这边的牙人比镇上的还要热情，叶朝瑞和聂弦望还没跨进门槛，热茶和点心已经摆上了。
牙人听说他们要账房，如数家珍地介绍了他手里会算账的人，“敢问两位公子，家里是做什么生意的？”
叶朝瑞正奇怪他怎么打听的这么细，牙人很快便解释，“公子不要误会，咱们每个行业都有每个行业的规矩，我问这个也没其他意思，就想帮您省事，找个同行业的老手。”
“不好意思，”叶朝瑞为自己刚才的多疑道歉，并坦言，“我们家做吃食买卖的。”
牙人稍微回想了下，筛出做过食铺账房的合适人员，“您看，我这就去把他们叫过来？”
“好的，麻烦了。”
不一会儿，牙行伙计带上来几个人，个个穿的都挺干净，精神面貌也不错，叶朝瑞注意到最后面一个清瘦的高个男人身旁还紧站着一个抱着孩子的女人。
牙人时刻关注着他，见此马上上前，“他们是一家子，自卖给那丫头治病来着，他们不愿意分开，一买就得买三个，不过价格相对也低一些。”
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