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聂弦望微微思索，点头赞成他的做法，他虽然可以暴力镇压住不服气的人，但挡不住其内心真实想法，万一有人偷偷使坏，到时候处理起来太麻烦。不如像叶朝瑞说的那样，一开始就选一些思想尚未成熟的少年，带回去慢慢培养。
最后选了三个十三四岁的少年，都是能吃苦耐劳的，对周荷做他们的主管也没有丝毫怨念，还会嘴甜地叫姐姐。
三人都没有正式的名字，叶朝瑞一一问了他们的本姓，结合各自的性格特点，当场给取了名字，分别叫赵真，林乐和刘诚。
带着四个新人，先去街市买了些生活必需品，如胰子和牙刷子一类的，做吃食买卖，首先就必须要注意个人清洁问题。
再去卖成衣的铺子给他们量了尺寸，每人定做四套百味居工服，分秋冬装和春夏装，走时买了床上用品。
他们的床铺，叶朝瑞在画图的时候就想好了，让工匠们直接砌的大通铺，现在两个房间，三个少年一间，周荷一人一间，里面该有的用具都一应俱全，后院还有灶台，每日的饭食可自行解决。
看完工作和居住的环境，叶朝瑞简单介绍了自己和聂弦望，再着重强调了一遍百味居的规定，“好了，你们互相熟悉熟悉吧，从明日起，我们每天下午过来教你们做点心，剩余时间你们自行安排，店铺里的食材可随意取用做练习，但做出来的成品不可私自外售，可以自己吃，或者我拿去送人。”
聂弦望在叶朝瑞说完话，往前一站，眼神充满压迫性地扫了四人一眼，沉声问道，“听明白了吗？”
四人低着头，有点不敢直视他的眼睛，非常乖觉地应是，“明白，东家。”
安排好他们之后，叶朝瑞和聂弦望去了一趟如意楼，请钱掌柜帮忙介绍靠谱的货源商家。
点心铺往后需要很多牛乳，面粉，鸡蛋和糖，鸡蛋和面粉都还易得，但大量的牛乳和糖就很难得。
钱掌柜一听，拍拍胸脯，说，“这点小事，包在我身上，一会儿就先给你们送一批过去。”
果然不久之后，一辆马车送来了所有需要的东西，还附赠了几袋果干。
叶朝瑞让聂弦望把糖和牛乳搬到自家马车上，他们现在还不能信任那四人，所以白糖和黄油等乳制品需要回家自己做，做好了再带到店铺使用。
往后几天，叶朝瑞更忙了，白日在学堂上课，下学后和聂弦望直奔店铺，开始每天的甜点授课。
前几天教的都是只需要烤箱就能做成的面包，泡芙，饼干等，一天学两种，后面定制的厨具送到了，便开始做蛋糕，蛋卷，华夫饼一类比较依赖工具的甜品。
当然，除了这种相对新颖的异世西式甜点，叶朝瑞也教他们做大兴传统的糕点，只是做了一点改良，例如月饼和绿豆糕，还会做一些他在异世吃过的中式点心，有蛋黄酥，猪油糖，蜜三刀……
十天时间，叶朝瑞总共教了二十道甜点。
第十天那天晚上教完过后，他做了一些次日开业的安排，“店铺明日辰时正式开业，我们需要卯时起床提前准备准备，今晚早点休息。”
“没问题，东家。您是不知道，我们以前寅时就得起，也就如今跟了您，才能睡这么香这么久，卯时对我们来说都是小意思，”经过几天相处，四个人胆子大了许多，他们知道两个东家都是非常和善之人，说话也不再小心翼翼了。
“嗯，”叶朝瑞笑了笑，拿出一个木箱子，晃一晃，里面有圆球在滚动，他让他们每人伸手从上面的小口抽两个出来。
四人不知道这是什么意思，但都听话地上前去摸两个小球，拿在手里看了看，发现上面雕刻着各种甜点，惟妙惟肖，特别逼真，下面还描了字，应该是甜点的名字。
他们互相看了看对方手里的，发现每个人的都不一样，周荷不解地问叶朝瑞，“东家，这个圆球是作什么用的？”
叶朝瑞翘了翘嘴角，把木箱子放在收银结账的柜台上面，细细解释道，“我和你们二东家商量过了，我们的点心铺每天只卖八样糕点，每样最多只做八十八块，还有奶油蛋糕，我们只接受预定，一天最多接八个，第二天取。而每天卖什么，就从这个木箱子里随机抽取。如果有顾客买了超过十两银子的东西，可给予一次机会，让他们决定一样第二日卖的品种。清楚了吗？”
四个人呆呆地点点头，心想还能这么玩？！
“有趣！”少年林乐眼睛发亮，满眼星星地看着叶朝瑞和聂弦望，“东家，你们可真聪明！”
“是啊！要是一些富裕人家听说了，怎么也会凑齐十两银子买这次机会的！”周荷也在一旁附和，他在富贵人家待过，最懂他们虚荣和攀比的心理，一旦有一户人家发现了这个设定，后面只会有更多人过来，她仿佛已经看到了店铺将来宾客如云的样子。
几个人畅想了一下未来，叶朝瑞及时打住话题，“再把店铺各个方面检查一遍，不要在开业时出现任何问题，然后洗漱休息吧。”
“好！”四人异口同声。
二日，百味居点心铺红红火火开业，如意楼钱掌柜亲自到场祝贺，还送了很重的贺礼，分站大门两边迎客的叶朝瑞和聂弦望上前接待。
钱掌柜爽朗大笑几声，切切实实说了几句恭贺之词，让看热闹的人在心里纷纷猜测，这百味居是什么来头，能让如意楼的大掌柜如此重视。
好奇的人群跟在后面进了店铺，一踏进门，首先对店内特别的修葺风格眼前一亮，接着往里走，一股浓郁的奶香和甜香飘出来。
“好香！”有人忍不住停在原地深嗅一口。
后面的人挤上来，“嚯！这铺子装的真好看！县里头一份啊！”
“可不，就是没多放几张桌椅，两三张桌子，还这么小，能坐几个人？”
“这是点心铺子，谁不是买了带回家吃，你还能在这儿吃完咯？“
“什么？这是点心铺子？柜子里这些是糕点？我好像从来没见过这样的。”
“人家招牌就是百味居点心铺，里面卖的肯定都是糕点啊！这些估计是他们独创的吧。”
“瞧着真漂亮，做的人真巧，不知道怎么卖。”
这时，早就候着的林乐等人赶紧上去跟客人们介绍，他们其实很忐忑，因为东家定的价格可不便宜，一块点心都能买几斤猪肉了，他们担心客人嫌贵，就特别卖力地讲述制作的繁复和用料的丰富和昂贵。
他们嘴巴都说干了，真正买的人也还是不多，很多人都在观望，毕竟这可不是一笔小支出。
而买了的人，根本等不及回家，拿到之后当场就打开了油纸包，坐在店铺准备的椅子上大口享用。
“唔！好好吃！”一个咬了一口泡芙的客人舔去嘴角的奶油，眼睛里都在冒小花，“甜丝丝，滑润润的，这怎么做出来的？！”
买了其他糕点的客人吃过之后也是赞叹不已，没有一个说不好吃。
钱掌柜也试吃了几块，吃过之后突然觉得自己以前一味否认甜点可能太片面了，他只是没吃到合自己口味的！
他抹了抹嘴，大手一挥，买下了店铺里一半的点心，他要带回酒楼，给自家老客家里送些去，一方面是酒楼给他们的福利，一方面也是给百味居宣传。
叶朝瑞自然明白他的意思，价格上给予了很大的优惠。
有了钱掌柜的帮忙，一个上午的功夫，县里的一些富贵人家都知道百味居这家新的点心铺了，吃过之后纷纷派人来买，一时间门外竟然还排上了队。
叶朝瑞同窗过来的时候，看见这阵势，狠狠被震撼了，他们也算是见了世面了，叶朝瑞家里到底是做什么吃食的，这么受欢迎！
作者有话要说：
来咯~
第61章 一炮而红
叶朝瑞看到了自己的同窗, 邀他们进去，先安排在后院石桌坐下，亲自给他们端来了各种点心和茶水, “不知道你们喜欢什么, 都拿了些, 你们尝尝？”
“多谢朝瑞兄。”几人都起身见礼，然后坐下, 看着白瓷盘内精巧别致的点心，都不忍下手去破坏，还是叶朝瑞催了才动作轻柔地捻起一块。
从第一小口开始, 他们就停不下来了，每个人吃过后都赞不绝口，恨不得当场赋诗一首。
一不注意, 整盘都被他们吃光了, 微微打了个饱嗝，顿时不好意思起来，脸上泛起一抹淡红, 端起茶杯掩饰自己的失态。
他们从小就被教导，读书之人不能耽于口腹之欲, 现在可好, 都吃的忘乎所以了。
“咳, 朝瑞兄 , 多谢款待，还未恭贺贵店开业，祝生意兴隆, 财源广进！”然后拿出自己准备的贺礼。
“多谢。”叶朝瑞收下他们的礼物和祝福, 也感谢他们特意过来为自己撑场子, 虽然现在看情况不需要，但这情意到了，“我在如意楼已设下宴席，各位稍坐片刻，待前面忙完过后，便能移步酒楼。”
“无碍无碍。”
这一等就等到了午时过，赵真匆匆跑进来，向叶朝瑞汇报，“东家，今日准备的份额已经卖完了，外面还有一些客人不愿离开。”
“我去看看。”叶朝瑞先和几位同窗告罪一句，和赵真一起出去了。
他们好不容易劝走了这些客人，叶朝瑞和聂弦望关上店门，与同窗好友和店铺的四名员工一同前往如意楼。
钱掌柜早就为他们备下了两桌席面，都在雅间，周荷他们受宠若惊，没想到东家会带他们到如意楼吃饭，这可是县里数一数二的酒楼，如今他们竟然也能吃到了。
吃着鲜美可口的饭菜，他们知道，这都是托东家的福，心里满怀感激，下决心要好好做事，他们不会别的，就努力给东家赚钱。
酒饱饭足后，几人一本满足地出了酒楼，在门口分开，叶朝瑞的好友们告辞离开。
目送他们走远，叶朝瑞和聂弦望带着自家员工回到店铺，首先夸奖了他们今日的表现，又总结了一下出现的问题，让他们往后多多注意一些，再就是抽取明日的八样点心。
在此之前，聂弦望先从收银柜下面拿出两个木雕球，替换台面上凹槽里的球，“钱掌柜抽了一个蛋挞，还有一位客人买足了十两银子，抽到了开口酥。”
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