|
几位应聘主厨的师傅，一人占了一台灶，点起火、架上锅便麻利地忙活起来。 霎时间，切菜声、颠勺声、油星滋滋声混作一团，浓郁的香气一缕缕飘散开，直往围观人群的鼻子里钻，惹得好些人暗暗咽起了口水。 不多时，几位师傅的菜便相继出锅，热气腾腾地被端到台上，呈到顾岛与几位夫子面前。 这时，夫子们也已将卷子批改完毕。刘大山把一沓考卷拢作一叠，快步送到顾岛手边。顾岛扫过卷面，提笔在纸上写下几个名字，又将卷子递还给他。刘大山把纸仔细叠好揣进怀里，等着稍后一并宣布结果。 顾岛拿起筷子，与几位夫子一道细细品尝分到自己盘中的四道菜肴。 可惜头一批上场的厨子，竟没有一人的手艺能入他的眼。他惋惜地摇了摇头，吩咐刘大山再唤第二批应聘者上来。 至于剩下的菜肴，也没半点浪费，被李秋分分成小份，一一分给了围观的百姓。 众人哪料到瞧个热闹还能尝到现成的好菜，当即兴奋地往前涌，都想抢上一份。 幸好老二、老三带着镖局的人手在一旁维持秩序，不然这般拥挤的势头，怕是连台子都要被挤塌了。 第二批上场的依旧是四人，顾岛还在里面瞧见了一张熟面孔——江义，曾是客香来的帮厨。 前几日他来寻过顾岛，说自己也想参加顾景楼的招聘，问顾岛介不介意他曾在客香来干过。 得到顾岛不介意的答案后，又期期艾艾地说他之前一直是帮厨，能否参加主厨的竞选。 顾岛依旧说可以，还特意嘱咐他，需得准备一道最拿手的菜来应试。江义闻言，千恩万谢地离去了。 今日真的在应试主厨的队伍里见到他，顾岛心里不免生出几分好奇，想瞧瞧这位半路转行的帮厨，能端出怎样一道惊艳众人的菜来。 ------- 作者有话说：条件太好了，我也想去顾景楼打工[爆哭]
第116章 麻辣香锅 只见他取出半只鸡, 仔细褪净鸡皮，改刀切成均匀小块。置入瓷碗中，加少许淀粉、细盐、黄酒, 伸手抓匀揉透，静置腌制入味。 接着取来土豆、茄子, 滚刀切成大小适中的块。 锅中倒油烧至六成热, 将食材下锅微微过油，炸至表面金黄焦脆，捞出沥去余油。 灶上留少许底油，葱姜蒜片与干辣椒段下锅, 小火煸炒出鲜辣香气。 随即加入一勺豆瓣酱，再放入一块深红色酱料。 顾岛瞧着形似辣酱, 质地却比寻常辣酱浓稠许多, 黏腻地裹在勺边。 那酱料一入热油, 一股麻辣交织的奇香瞬间蒸腾而起，直冲鼻腔。旁边掌勺的几个厨子猝不及防，纷纷呛得咳嗽出声，有人慌忙捂住口鼻，矮着身子往后躲, 只想离那灼人的烟气远些。 他却浑不在意，依旧面无表情地翻炒着, 眉峰未动分毫, 仿佛那呛人的麻辣烟气与自己毫无干系。 待锅中炒出浓艳红油, 腌制好的鸡肉块便被利落丢入锅中, 只听“呲啦”一声响，油脂飞溅间，香味愈发醇厚霸道。顺着灶间的风漫开, 缠上每个角落，半点不留空隙。 灼得人不适，可底下裹挟的肉香与酱香，又勾得人忍不住踮脚向前凑，喉间不自觉泛起馋意。 鸡肉很快褪去生红，裹上一层诱人的辣红油光。炸好的土豆、茄子块紧跟着下锅，与鸡肉一同快速翻炒，让每块食材都均匀沾染上酱汁。 翻炒片刻，便开始调味。 少许盐提鲜，一勺酱油增香，淋入几滴藤椒油再添几分麻意，最后撒一把孜然与白芝麻，翻炒均匀，这道菜便被呈到了顾岛和几位夫子面前。 众人竟是心照不宣，筷子齐刷刷地朝着那道菜伸了过去。便是平日里最忌辛辣的几位夫子，也没能抵住这股诱人的香气。 第一口下肚，有人辣得嘶哈连声，拍着桌子喊要茶水。有人嘴唇霎时红胀起来，眼眶也泛起湿意，手里的筷子不由得停在了半空。 顾岛与景尧倒是颇能吃辣，只一口便觉酣畅淋漓。筷子翻飞，吃得停不下来。 吃到酣处，顾岛忽然品出些门道来。这道菜的滋味，竟与后世的麻辣香锅有几分相似。而方才添的那勺辣椒酱，口感更是神似记忆里的火锅底料。 他眼睛倏地亮了起来，当即放下碗筷，起身离席，快步走到了那帮厨跟前。 “你叫何名？” 帮厨神色紧张道：“江义。” “你刚刚加的酱料我能看下吗？” 江义被顾岛这突如其来的要求打了个措手不及，一时来不及细想，手忙脚乱地便将那酱料罐子递了过去。 顾岛接过罐子，凑近鼻尖轻轻一嗅。 醇厚的猪油香混着辣椒的辛烈、花椒的麻爽，还有数种香料的独特气息交织缠绕，丝丝缕缕钻入鼻腔。他心里约莫有了数，却并未点破，只抬眼看向江义。 “这是你自己炒制的？” 江义连忙点头，指尖微微发紧，忐忑地追问：“顾…顾老板，可是这酱料有什么不妥？” 顾岛朗声一笑，语气里满是赞许：“并无，非常美味。对了，这道菜叫什么名字？” 江义脸上瞬间绽开喜色，脱口便道：“大杂烩！” 顾岛闻言，一时语塞。 江义瞧见脸上的笑容倏地僵住，声音也跟着低了几分，小心翼翼地问：“怎……怎么了？是这名字不好吗？” 顾岛并未直言这名字也太粗陋了，只沉吟片刻，缓缓开口：“依我看，不如叫麻辣香锅，你觉得如何？” 江义闻言，眼睛骤然亮起。 这大杂烩本是他随口起的名字，自己也知上不得台面。但奈何腹中没什么墨水，实在想不出更贴切的名号。 此刻听顾岛这般一说，只觉这名字好，既响亮好听，又直接明了地吐出这道菜的风味，忙不迭点头应下。 他正想张口问问，自己这是不是算应聘上了，却见顾岛已然转身，大步走回了台上。 一旁有厨子凑上来道喜，拍着他的肩膀笑道：“恭喜你啊兄弟，我看这回你是稳了！” 有人满脸艳羡地接话：“这顾景楼的月银可是五两，比别处高出不少呢！况且你这菜是独门手艺，往后定还有额外的提成拿！” 江义听着众人的话，脸上泛起几分羞赧的笑意，目光却一瞬不瞬地落在顾岛身上，满是期待。 很快，第三批、第四批厨子轮番上场。待全部品鉴完毕，顾岛最终敲定了两位人选。 一位自然是凭着独创菜式崭露头角的帮厨江义。另一位名叫金汤，他烹制的虽是酒楼里已有的寻常菜式，可味道却尤为出众。刀工精湛老道，火候更是拿捏得恰到好处，挑不出半分错处。 听到自己的名字被念出的那一刻，江义再也绷不住，滚烫的泪水霎时夺眶而出。 遥想当初在客香来做帮厨时，他满心指望靠着这道自创的大杂烩，能求个主厨的位置。 怎料那李太非但不认可，反倒污蔑他这菜是偷学焖锅改的。还带头孤立、排挤他，甚至想强夺他的方子。 他性子怯懦，不敢同李太硬碰硬，正琢磨寻个机会离开，客香来便易了主，李太也落了个举家而逃的下场。 如今，他总算是熬出了头，苦尽甘来了。 这边，账房先生与大堂主管的任命也一并宣读完毕。 最后登场的是切菜工与帮厨的考核，更是看得众人连声叫好，直呼过瘾。 只见那圆滚滚的土豆，在切菜工手里不过寥寥数刀，竟化作一只憨态可掬的兔子。 红萝卜经巧手雕琢，或成娇艳的鲜花，或成昂首的雄鸡，件件栩栩如生，引得围观者啧啧称奇，看得目瞪口呆。 招聘落幕，顾岛也没忘了最重要的宣传一事。 他站起身，清了清嗓子，抬手拍了两拍。随即，大炮与丁小猪两人合力，抬着一口沉甸甸的大锅稳步上前。 锅里正是顾岛从李太手中要回的，原主父亲传下的焖锅秘方。他稍作改良，今早特意做了一锅，专等着此刻让众人尝鲜。 紧随其后，江义按着嘱咐烹制的一大锅麻辣香锅也端了上来，锅盖早被掀开。 霎时间，一边是麻辣鲜香的热辣气息，一边是醇厚绵长的清淡焖香，两种截然不同的香气在空气中交织弥漫，勾得围观人群瞬间骚动起来，纷纷抻着脖子往前挤。 顾岛见状，忙拿起一旁的锣鼓敲了两声，待场子稍稍静下，才扬声笑道：“大家不要急！这两锅菜，都是我们顾景楼特意为大家准备的福利。大家排好队，每人都能领上一份，想吃哪样，全凭自己选。我这里多说一句，麻辣香锅是地道的重辣口，吃不得辣的乡亲可别逞强。焖锅则是清淡挂的，老少皆宜。” 话音刚落，人群顿时又热闹起来。 有人径直奔向麻辣香锅的队伍，嗜辣之心昭然若揭。有人则稳稳站到焖锅那一头，偏爱这份温和滋味。 还有那贪心的，两种味道都想尝尝，正左右犹豫间，两边的队伍已然排得老长。 他也顾不上再挑拣，索性闷头扎进离得最近的一队里。先排上再说，总比两样都落空得好。 待前头排得差不多了，丁小猪便同细草、李秋分一起，手脚麻利地装起菜来。 一只粗瓷小茶碗，浅浅舀上半碗递过去。好些人刚领到手里，还没走到收碗的地方，就已经吃得干干净净，连碗底的酱汁都要舔上一舔。 不管是醇厚鲜香的焖锅，还是麻辣过瘾的香锅，都让人吃得意犹未尽，恨不能再讨上一碗。 可顾岛早有言在先，一人只能领一份。便是有心再排一次队，瞧着前头望不到头的队伍，也只能悻悻作罢。 顾岛瞅准时机，立刻同刘大山一道，扯开嗓子做起了宣传。 “诸位没吃够的，先别急着扫兴！等咱们顾景楼正式开张，这改良版焖锅和麻辣香锅，日日都有的卖！大伙儿要是感兴趣，现下就去旁边领张折扣券，开业当天点菜，一律八折优惠，焖锅和香锅也能享受！不仅如此，凡到店就餐，还能参与抽奖，十五份免单券等着各位。我们顾景酒楼，请您免费吃饭！” 话音刚落，围观的人群瞬间炸开了锅，呼啦啦就朝着发券的地方涌去，险些酿成了哄抢。 这场试吃加发券的热闹，直闹到日头西斜、天色擦黑才散场。 无论是来应聘的伙计，还是单纯来看热闹的百姓，皆是乘兴而来、尽兴而归。走在路上逢人便夸，直说这一趟来得值当。
耽美小说 www[.]fushutxt[.]cc 福书 网
我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
135 首页 上一页 122 下一页 尾页
|
