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听说这丁小猪的厨艺还不如他师傅，做出来的饭得难吃成什么样，怎么能上他们家的宴席。可别让宾客看了笑话，觉得他们故意怠慢。 她举起菜单，定定看了起来。 能嫁给夫子，丁夫人自然也是读过几年书的。不说诗词书画都会，但一定的品鉴能力还是有的。 不得不说，这几道菜名起得真是不错，她看着都频频点头。 而且每道菜后还特别标注了这道菜是什么口味的，使用了哪些食材，倒是贴心得很。 就是不知道，这厨子手艺究竟如何！ 她放下菜单，看向顾岛。 “这菜单都是你拟的？” 顾岛：“是，夫人觉得如何，若有不满意的地方我可以修改。” “这倒没有，就是不知，顾师傅做饭手艺如何。” 顾岛还没说话，丁小猪就迫不及待道。 “我师傅手艺极好的，县城杂货铺袁家小儿子的满月酒就是我师傅做的。还有码头生意极好的张记面摊，他家的浇头也是我师傅提供的。” 丁小猪说起这个，一副与荣有焉的模样。 丁夫人倒是没什么表情，因为丁小猪说的这两个事她并不清楚。 一个区区杂货铺孩子的满月酒和码头的面摊，怎能引起她的注意。 倒是她身后的老仆听到后，凑到她耳边低语了几句。 丁夫人听后看向顾岛的眼神倒是不一样了些，只是仍夹杂着些许怀疑。 “你接过多少次席面，平常都在哪里接。” “席面只有两次。” 话音刚落丁夫人刚舒展开的眉毛再度拧了起来。 “不过我可以试菜！” “试菜？”丁夫人露出极有兴趣的表情。 “是的，我可以先做几道菜让丁夫人、丁夫子品尝，尝过后再做决定也不迟。” 这话倒是说到丁夫人的心坎里了，她当即扬起笑脸。 “行，那就照着这份菜单，试做几道菜。” 丁夫人再次看向手中的菜单，斟酌了一番挑了三道菜，分别是鲜椒兔、酸汤鱼片和杂蔬大拌菜，这就让管家派人出去采买食材。 没一会儿，派出去的下人就拎着满满两手菜肉回来了。 顾岛先上前检查了一下菜肉的质量，合格后这才与丁小猪拎着去了后厨。 后厨还站着一位阿婆，丁管家介绍是平日里负责夫子饭食的，可以给顾岛帮忙。 丁管家都这么说了，顾岛也不会浪费这么个劳动力，当即将活派发了下去。 阿婆洗菜、丁小猪收拾兔子，他做鱼。 顾岛先将鱼清洗干净，然后去鳞、切片。 切片是个非常考验厨师刀功的事情，这也是丁夫人为何选这道菜的缘故。 丁夫人站在厨房外面，隔着一扇窗看着顾岛将一片片鱼肉从鱼身上片下，每片鱼肉都薄如蝉翼，透明得好像窗纸一般。 将一整条鱼片完，顾岛只花了一盏茶的功夫。 接着是腌制，一点姜丝、盐、蛋清、胡椒粉、黄酒和淀粉即可，与鱼片抓拌均匀，静置十分钟。 剩下的鱼骨顾岛也没浪费，下锅炒制片刻，加水煮成鱼骨汤。随后将鱼骨捞出，汤底留着后面做酸汤鱼片的底汤。 酸汤鱼片最重要的是酸汤，是它赋予鱼片灵魂般的鲜活滋味。 酸汤的酸，不是单薄的刺激。是发酵后的酸菜与熟透了的西红柿，佐以纯粹而强烈的白醋、灼热猛烈的红辣椒段以及辛辣温润的姜丝，在高温的炉火下炒制出的复合醇香。 酸菜断生，取出两个西红柿去皮切块，下锅炒出汁水。 将酸菜和鱼骨汤加入炖煮，等酸菜的酵酸味被煮出，便可加入配菜。煮熟后，最后才是鱼片。 鱼片被切得极薄，刚下锅就迅速变色收缩。顾岛拿起大勺，并没有搅拌，而是舀起下面滚烫的汤汁一点点浇在鱼片上，不一会儿鱼片就都呈现出诱人的奶白色。 顾岛当即灭火，将酸汤鱼片倒出，最后还不忘在上面摆上一些香菜段。 为了避免菜变凉影响口感，酸汤鱼片刚做好就被端了出去，送与丁夫人、丁夫子品尝。 丁夫子对这道菜是抱有极大期待的，准确来讲，丁夫子是对顾岛的每一道菜都抱有期待。 毕竟有那样一个富有诗情的名字，菜的味道怎能不勾起丁夫子的食欲。 庆幸的是，端上来的菜丝毫没让丁夫子失望，光卖相就让他瞧着胃口大开。 丁夫人何尝不是，不过她一向为人谨慎，在没品尝到菜肴的味道时，她是不会轻易下决断的。 丫鬟在一旁及时给两人递上碗筷，丁夫人拿起筷子，先夹起一块鱼片塞入口中。 鱼肉鲜嫩爽滑，近乎入口即化。并且在酸汤的充分浸润下，每一口都裹着浓郁的酸香与鲜醇。 那味道像是从鱼肉的每一道纤维里迸发而出的，咽下去时，还留有一丝暖意在喉间。 丁夫人不由暗暗点头，又夹了块下面的配菜。 香菇肥厚、笋片脆爽、豆腐软嫩，也同样吸满了酸辣开胃的汤汁，让人一口接一口，不由得沉醉其中。 丁夫子倒没有夫人想得那么多，他早已沉醉于美食的快乐中无法自拔了。 ------- 作者有话说：本来是明天的存稿，不小心提前发出来了[捂脸笑哭] 感觉书名起得不是很好，我又重新拟了几个，拜托宝子们帮我选一下。 1、病弱夫郎他超强【美食】 2、我靠厨艺在古代暴富 3、厨艺暴富后病弱夫郎反攻了 4、美食致富后病弱夫郎反攻了 5、穿了，但在乡下做大席 6、做酒席也能当首富？（原书名） 为了方便大家，回复编号即可，选好了我给大家加更。 大家如果有更好的也可以评论，选中了我给发红包，非常感谢大家[求你了]
第31章 鲜椒兔 就在两人享受酸汤鱼片时, 顾岛又开始做起了第二道菜——鲜椒兔。 这是一道极具川蜀风味的菜，吃起来鲜辣劲爽。 先将兔子切成小丁，用盐、黄酒等调料腌制去腥。 腌制好的兔丁要先过遍油, 接着往锅中倒入八角、青花椒、鲜辣椒、小米辣等调味。炒出香味后，下入大量鲜姜丝。 姜丝能很好地去除兔肉中轻微的土腥味, 还能为兔肉增香提鲜。 随后加入大量清水, 大火煮开后放入青椒段。 这是为了提升兔肉的鲜爽辛辣，让兔肉的味道更富有层次感。 等青椒中的鲜辣味被煮出来，这时便能加入兔丁。 因兔丁已经微炸过一遍，这里只需再煮两分钟, 等青椒的鲜辣与调料的辛香通通融入兔肉中，便可出锅了。 丁夫子、丁夫人早已伸长脖子等候多时, 刚刚的酸汤鱼片量并不大, 两人将鱼片和配菜全都吃了个精光也没吃饱, 反倒把两人的食欲全打开了。 现在两人非常急迫地想吃到顾岛的第二道菜，还好顾岛没有让他们等太久。鲜椒兔一上桌，两人就迫不及待拿起筷子。 兔肉被切成方方正正的小丁，鲜嫩紧致。一入口，先是鲜椒直冲天灵盖的刺激感, 辣得人瞬间精神一振。 接着是花椒的麻，让人整个口腔都酥酥的, 像是有无数个小蚂蚁在爬。 但随后鲜姜丝辛中带着股温润的清甜, 又很好地缓解了口中的不适。 丁夫子与丁夫人二人, 平日并不太擅长吃辣。此时面对这一盆布满青椒的红亮兔丁, 被辣得斯哈直叫、嘴唇发麻，却无人愿放下筷子，只叫一旁的下人不停给两人续茶。 一口略苦的茶水、一口鲜椒兔丁, 吃得两人极为满足。 丁夫子甚至都开始理解自己老娘，为何年至六旬，仍忘不了这口滋味。 最后一道菜是凉拌大杂蔬，顾名思义就是将应季的蔬菜一起凉拌了。 听起来简单，但顾岛知道，越简单的菜就越考验厨师的功底。 他拿起阿婆清洗干净的蔬菜，没有用刀切，反而用手掰成一段一段的。 刀切的蔬菜固然形状较为规整，但刀具会破坏蔬菜的纤维。 而手掰菜却能更好的保留蔬菜的水分和营养，让蔬菜质地更脆嫩，吃起来有一定的弹性和韧性。 将掰好的蔬菜再度清洗干净，加入各类调味料。 这次顾岛没有放得很多，因为凉拌大杂蔬吃的就是蔬菜原本的鲜，若是调味加多了，反倒喧宾夺主。 盐巴、醋、酱油、小辣椒，均是一点点即可，搅拌均匀便可食用。 凉拌大杂蔬很快被端上了桌，丁夫子两人正被鲜椒兔虐得嘴唇红肿，此时看见这盘清爽的凉拌菜，当即像迷失沙漠已久的人终于找到绿洲一般，迅速夹起一筷子品尝起来。 入嘴最先感受到的是黄瓜的清新脆爽，似夏日溪边的微风，带来丝丝凉意。 紧接着萝卜的清甜、豆芽的清脆和油菜的爽利交织，搭配上酸辣的调味，多重滋味碰撞融合，每一口都是满满的新鲜。 两人一口凉拌菜一口鲜椒兔吃得不亦乐乎，倒是把已经忙完的顾岛忘在了一旁。 等两人吃完时，顾岛已经站了好一会儿了。 丁夫人顿觉不好意思，忙让人将顾岛引进中堂，这次的接待明显比刚刚正式得多，连茶点都配上了。 “不知顾大厨接席面的价钱如何。” 瞧瞧，称呼都变了。 顾岛没有回答，反倒看向丁小猪。 这笔单子毕竟是丁小猪接的，就算他是师傅，也不能越俎代庖。 丁小猪倒不在意这些，毕竟能拿下这笔生意，还是靠着他师傅的厨艺。若是靠他，这单子早就让方家兄弟抢走了。 “师傅，这单子是你凭手艺争取的，你来订。” 既如此顾岛便道：“不备食材，40文一桌。” 这可不是顾岛故意涨价，实在是这次要做的席面里费时费力的大菜居多，自然要相应的涨些价钱。 丁夫人那头却不觉得这价钱昂贵，刚刚方家兄弟的报价，一桌可是要她50文呢。 并且方家兄弟的厨艺怕是还不如顾岛，毕竟顾岛的手艺她觉得比县城酒楼还强。 就是不备食材，还需她自己准备，多少有些麻烦。 “顾大厨，若要你准备食材，一桌是多少文。我不是麻烦你，我就是怕自己买的食材不和你的心意。” 丁夫人心里确实如此想，但她更担忧的是万一最后菜品出现什么问题，顾岛非说是食材的问题，她该如何应对。
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我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
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