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三是测试最佳的环境布置，比如桌子摆放空间布置是不是合理，灯光明暗度是否舒适，洗手间多久打扫一次比较合理，墙面装饰有没有危险性等等。 当然，除了以上那比较直观的几个方面，试营业也是对内部制度和设施设备的测试，比如财务制度是不是合理，食材采购、前台收银、开发票、日常损耗等入账出账是否方便快速等等。 总之，这是非常必要的一环。 临近试营业期，饭店每天都要开一次会讨论那几天该如何安排，虽然是试营业，但对客人来说却是一次真真实实的用餐体验，总不能让他们体验感太差。 “我建议限制客流量，我们可以第一天先少放点客人进来，先看看我们能不能忙得过来，如果忙得过来，第二天第三天再增加一点。我们一天比一天熟悉流程，工作就会一天比一天高效，服务的客人就能一天比一天更多，这样子既不至于忙乱，客人体验感也不会太差。”温悦道。 第162章 老板这么年轻！ “我觉得悦悦的方法可行，每天呈阶梯式增加接待量，既给了我们适应时间，也能确保给客人一个好的用餐体验，虽然没有极端测试有些问题可能暴露不出来，但是随着经营时间越来越长，我们解决问题的能力也会不断提升，同一个问题现在发现和以后发现，我相信以后发生我们会处理得更好。”许三念道。 大家也都觉得很有道理。 “好，那就按这种方法来，到时候有什么问题再调整。”安福生道。 …… 7月28号，小星辰食堂通过新媒体账号发布了试营业通知，并向广大食客们发出邀请函。 当然，名额有限，先到先得。 邀请函发出去后温悦就忙着去炒菜了，等她中途休息的时候再去看，限定的名额已经预约满了，还有很多食客发信息和打电话来说要排后面几天的队。 “后面几天的名额要不直接让这些人上好了。”昭麟说，“我接了一上午电话，拒绝了一上午满怀期待的顾客，我实在不忍心了啊！” 昭麟不会做菜，洗菜备菜阿耀他们三人也比他熟练，哪里都用不上他，这几天咨询多，安福生才让他负责咨询。 安福生问：“有多少人要预约？” 昭麟：“今天上午包括电话和各平台账号的私信已经有83人因为没有预约上第一天能问你能不能约后面几天了。” 安福生想了想道：“可以安排，不过用餐时间可能需要协调一下，这波人我们安排进每天增加的量里面，固定量还是通过报名的方式征集，也有很多人等着报名，我们不能挤占报名额度。” “好嘞。” 昭麟又一个一个打电话回去确认预约，最后五十七人确认预约。 “其实报名了的也不一定来，我们要做好心理准备。”许三念道。 安福生：“我知道，但顾客可以失约，我们却不能不为他们预留位置。” …… 8月1号，星期五，小星辰食堂的大门终于打开了。 相比于其他饭店开业大张旗鼓请各种舞狮队、歌舞队营造氛围，小星辰食堂的开业仪式堪称低调，上午十点左右，大家一起剪了个彩就算是整个仪式了。 最近小星辰在网上热度不小，张局怕舆论不敢太高调，安福生则是怕太热闹吸引太多顾客忙不过来，不是他骄傲觉得自家饭店多吸引人，实在是他没有什么接待经验怕怠慢了客人，前几天报名已经预约了七成顾客，饭店现在能接受无预约的客人最多只有三成六十来人。 只是令安福生没想到的是，临近中午用餐的时候，堂食的人连三成都没有，一整个上午厨房几乎都在做外卖，关键是怕堂食忙不过来他们还缩减了外卖量，厨房里的人显得都要睡着了。 “我们是不是过于低调了？”许三念靠在大门左边。 安福生靠在右边，“报名预约的到目前为止只来了两桌。” 许三念：“十二点多了，该吃饭的都吃了吧。” “嗯。” 安福生定定地看着前面街上往来的行人，心里有点难过，明明预约名额很快就抢完了的，为什么那么多人报了名都不来呢？ “要不咱俩去前面招揽招揽客人？”许三念问。 安福生：“留位时间过了吗？” 他不是不知道留位时间，只是现在不想思考。 “预约的客人留位到十二点半，还有十三分钟。”许三念道。 “哦，那再等十三分钟吧。” “行。” 昭麟今天做大堂经理，但是一上午也没招待几桌人，看到安福生和许三念靠在大门口聊天，他也凑了过去。 “咱们今天开业日子是不是没选好？” 开口就被许三念锤了一拳，“别乌鸦嘴，这日子可是娄妈妈花了188找高人算的黄道吉日。” 昭麟：“188能请到什么高人，我们家公司开业请先生算日子价钱从来不低于十八万。” 安福生第一反应：“骗钱的吧？” 福山寨婚丧嫁娶上梁这些大事请人算日子只需要一只公鸡和两斤白酒，折算成钱最多也就两百块，安福生觉得娄妈妈花188块钱请人算日子是公道价格，没想到居然有人花十几万请人算日子。 “你们家公司经营状况都好吗？”安福生问。 昭麟：“整体不错吧。” 许三念：“那就不是每一家都行。” “你们家也是吗？”安福生问许三念。 许三念：“不知道，没问过我爸，不过我爸做生意抠抠搜搜的，应该不会做这种大冤种。” 大冤种昭麟：“……” “什么大冤种？”一道铿锵有力地声音传来，“接待客人无精打采地可不行哦。” 安福生和许三念瞬间站直。 “爷爷奶奶爸爸妈妈舅舅舅妈！” 安福生和许三念震惊地看向来人，又看向昭麟。 昭麟：“嘿嘿，是我爷爷奶奶爸爸妈妈和舅舅舅妈。” 安福生和许三念连忙鞠躬：“爷爷奶奶爸爸妈妈舅舅舅妈好。” “哈哈哈！好好好！” 大家都被逗得笑了起来。 昭麟快速朝许三念看了一眼，激动得满脸通红，刚刚她叫爷爷奶奶爸爸妈妈和舅舅舅妈！ 另一边由于过于激动叫错人的许三念和安福生也双双脸红，反应过后赶紧改口，“爷爷奶奶叔叔阿姨们请里面坐。” 昭妈妈：“年年也在呢？” 许三念：“阿姨好。” 照爷爷道：“让昭麟招待我们就行，你们忙你们的。” 安福生和许三念把昭麟的家人让给了昭麟。 昭麟领着全家人朝里面走去。 “外公外婆怎么没来？” 昭妈妈：“去旅游还没回来呢，你不是知道吗？” 昭麟：“差点忘了，嘿嘿！” 昭奶奶问道：“我大孙子是什么职位啊？” 昭麟骄傲道：“全饭店唯一的大堂经理，酷不酷？今天由我亲自服务你们，来，这边坐，这是菜单，看看想吃什么，不知道吃什么也可以让我推荐。” 昭爸爸笑道：“你小子还挺专业的嘛，那给我们推荐推荐。” “得嘞！”昭麟翻开菜单，拣着贵的点了四五个，怕被发现又点了几个符合昭奶奶口味的。 果然一桌人都没有发现他的计谋。 “行，就这些吧。”昭爷爷道，“点多了吃不完浪费。” “行！”昭麟快快乐乐地去下单了。 如果他走得慢一点，或许会听到他爸妈说： “饭店环境看起来还不错哦。” “是啊，菜还特别便宜。” “可不是，三斤以上的酸菜鱼居然才158，还是店里最贵的了。” “就是不知道味道怎么样？” “一会儿尝尝就知道了。” …… 被提醒后安福生和许三恭恭敬敬站在门口迎接客人，虽然没有客人。 谁说没有客人，安福生刚想问许三念十二点半到了没有，远远看到有人朝他们饭店走过来，仔细一看还是熟人。 “梁老师！李老师！”安福生激动地向前迎接，“你们怎么来了？” “这话说的，你饭店开业还不让人来了是吗？”李老师道。 安福生尴尬道：“没有没有，就是有点意外你们怎么知道我们饭店开业的。” 安福生是上次帮白茫茫赎吧唧的时候见过一次梁老师和李老师，后来也没有联系过，饭店开业安福生给认识的人发邀请函的时候也没想起他们，也不是不记得他们，主要还是不熟怕唐突，没想到他们居然主动来捧场，安福生刚刚有点难过的心一下子被感动填得满满当当。 “你们里面请，想吃什么跟我说，我亲自给你们做。” 梁老师道：“你要忙就忙，其他厨师做是一样的。” 安福生道：“不忙，你也看到了，其实没什么人。” 李老师道：“你们开业都不搞点热闹？冷冷清清的别人都不好进来了。” 安福生不知道怎么回答，只得笑着请他们坐。 昭经理下好单后回来发现又多了一桌客人，非常热情的端着茶水过来服务。 把隔壁昭家人都惊呆了。 安福生让许三念在外面接待，说自己要去厨房忙。 许三念：“我们不招揽客人啦？不是自恋，就凭咱俩这色相多少能招揽一些客人吧？” 安福生：“不揽了，卖艺不卖身，把来了的客人招待好。” 话音刚落，白茫茫的气喘吁吁的声音传来，“大哥！” “茫茫？大太阳你怎么从外面绕过来？” 白茫茫领着几个人，“我带大家来吃饭啊。” 跟在后面的人道： “原来在这里啊。” “那个地图怎么不准的？找半天没找到。” “你们饭店开业怎么一点动静也没有，不然我们也可以循着声音找过来嘛。” 啊？？？ 安福生和许三念两脸问号，为什么会走错路？ 灵光一现，安福生想起饭店新地址没有在导航软件上备案！ 怪不得！ 客人们不会来了找不到路又回去了吧？ “除了这些客人还有人来过吗？”安福生问。 白茫茫摇头，“我们一直在架空层玩，没看到其他人。” 那就好！那就好！ 安福生赶紧将几位客人迎了进去。 饭店里空调开得很足，一进门凉风扑面而来，再加上饭店原木风的装修，让人燥热的心慢慢沉静下来。 阿耀他们几个眼疾手快摆上茶具，安福生去厨房拿了一壶冰冰凉凉的柠檬茶过来，昭麟也拿来了一壶温热的茶水，客人们要喝凉茶的立马被斟上凉茶，喝不了凉的，斟上的热茶也只是微微热，一杯茶下肚，心底的焦躁被舒服驱赶得干干净净。
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我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
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