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“嗐，已经好了。说起来还得感谢你昨晚那碗面，热乎乎的吃下去整个人都舒服了，晚上睡了个好觉，今早起来身体轻快得很。” “那您要买挺多东西吧，我陪您去吧。” “那感情好啊！” 敖奶奶就喜欢这种打眼的年轻人。 安福生接过敖奶奶手中的小推车，跟着敖奶奶出门。 老城区看起来破旧，但是配套齐全，两人走了十来分钟就到了一个大型菜市场。 敖奶奶在这片区生活几十年了，几乎认识大半个菜市场的人。 一到菜市场，敖奶奶就拉着安福生去卖衣服的摊子上要给他买衣服，在安福生的坚决拒绝下，最终衣服没买成，但是以五块钱的友情价买了两条内裤。 接下来的画面就变成：敖奶奶在前面打招呼挑菜，安福生在后面一手拉着买菜的小拖车，一手提着一个装了两条内裤的红色塑料袋腼腆傻笑。 安福生个子高，长得又好，让人很难不注意到，于是就有人问敖奶奶：“哟，这是哪来的小伙子，长得真标志。” 敖奶奶：“我白捡的大孙子。” 那人故作酸溜溜：“那可真是发大运了，在哪里捡的，赶明儿我也去捡一个。” 敖奶奶傲娇：“没了，就这一个。” 敖奶奶今年七十了，除了下雨天腿脚会有点疼之外，身体很健康，虽然昨天生了点小病，今天一点儿也不影响她脚下生风。 两人没一会儿就买好了所有的菜。 “累不累？”敖奶奶问。 她本来想自己拉，安福生硬要跟她抢，真是个懂事的小伙子。 买菜车虽然小，但是装得满满的，上面还堆着一大袋土豆，对安福生来说重倒是不重，就是不太好拉，安福生摇头：“不累。” “咱们再去前面买点辣椒粉就回家。” “好。” 敖奶奶径直走到惯常买辣椒粉的干货铺。 干货铺老板见到敖奶奶笑道，“又来买辣椒粉啦，还是上次那种吗？” 敖奶奶道：“上次那种辣了点，小孩子吃不了，有没有不辣的。” 敖奶奶是在小学门口卖狼牙土豆，食客虽然大多是接孩子的家长，但是也有一部分小孩子会吃，小孩子吃不了太辣的。 老板道：“你上次说要香一点的，那种就是最香的。” 敖奶奶看着摊子上摆放的各种辣椒粉，说：“香倒是挺香的，但也太辣了，大人吃都觉得有点辣，小孩子哪里吃得了。” 老板指着最后面的一排辣椒粉道：“要不你看看这几种，不辣，但是也没有那么香。” 做小食其实很容易，大家都会做，但是有的人做出来的就比别人的好吃，其秘诀就在一些小配料里。 敖奶奶想要的辣椒粉，要香，要不太辣，颜色也要好看，能同时满足这些条件的辣椒粉可不好找。 敖奶奶在老板指定的区域看了又看，都觉得差点意思。 安福生也在认真看辣椒。 辰州人爱吃辣，安福生从小吃辣椒比吃青菜还多，对辣椒非常熟悉，对于辣椒，他只需要看一眼，就能知道辣度和口感。 安福生走到店里面放完整辣椒的地方，从一个敞开着的尼龙袋里拿起一颗深红色皱巴巴的辣椒闻了闻，又对着光仔细看了看，说：“这个可以。” 老板笑着走过去，“哎哟，这小伙子识货，这可是正宗高山上出的线辣椒，是我亲戚家自己种的，老品种了，样子丑了点，吃起来可香了，还不辣。” 敖奶奶也走了过来，“这个辣椒有没有打粉啊？” “没有哦，昨天下午才送来的，还没空打，要不你看要多少，这会儿没客人我给你打点儿。” 安福生知道那种打粉的机器，打辣椒粉很快，以前他阿奶就拿辣椒去镇上打过，直呼方便省事，结果打回来的辣椒粉香味大打折扣，对于一个爱吃辣椒的人来说，根本没有灵魂！ 安福生拉了拉敖奶奶袖子，“咱们回家自己打吧？” 敖奶奶以为他是怕麻烦老板，说道：“没事，这里买辣椒包打粉的，家里没有机子。” “机子打的不香，我们手工打。” “手工打？你会弄吗？”敖奶奶也不是不知道手工的更香，但是焙辣椒太需要技巧了，她试过几次，不是焦了就是还没脆，打不烂。 安福生斩钉截铁道：“我会。” 回家路上，敖奶奶还不太确定地问道：“你真的会打辣椒粉？” 安福生笃定：“嗯。” 回到家，时间还早，还没到做午饭时间。 敖奶奶需要提前处理下午摆摊用的土豆，安福生则准备把辣椒粉先弄了。 干辣椒做辣椒粉需要先把辣椒焙脆，再锤打成粉。 敖奶奶在院子里削土豆皮，安福生把厨房门一关，开始做辣椒粉！ 第3章 是这具身体的记忆吗 焙辣椒与炒茶异曲同工，都得用铁锅伴着文火慢慢焙烤。 不同的是炒茶是将生茶叶炒熟，过程漫长，工序复杂，而辣椒因为本身是干的，皮又薄，所以变脆的过程很快。 但不管是炒茶还是焙辣椒，对温度的要求都非常高。 安福生将辣椒一个个擦拭干净，切成一厘米左右的辣椒段，然后开火热锅。 等锅热得差不多了，将火调到最小，将辣椒段倒入锅中，快速翻炒，确保辣椒表皮受热均匀。 没一会儿辣椒的香味就开始蔓延了。 敖奶奶家的油烟机风力不足，厨房门又关着，厨房里辣椒的香味越来越浓，安福生忍不住打了好几喷嚏。 随着不断翻炒，辣椒表皮开始出现焦黄色，安福生关掉火，用余温继续焙烤辣椒皮。 辣椒表皮完全变脆后，将辣椒铲出放到提前准备好的棉布袋子中，放凉变脆，然后封紧袋口用擀面杖轻轻在袋子外面锤打。 焙烤脆的辣椒遇力就碎。 其实辣椒足够脆的话，直接用手捏都能捏成粉，但是它辣手，安福生不敢图这方便。 别问，问就是小时候用手捏过，结果被辣得嗷嗷哭，原主这手一看就是那种十指不沾阳春水的，都不知道有没有他小时候手铁。 辣椒在捶打的过程中，香味和辣味慢慢被激发出来。 对于辣椒来说，只有它的香和辣都充分溢出的时候，它的吸引力才算发挥到极致。 “咳咳咳咳！” 敖奶奶推门进来，被浓郁的辣椒味呛得直咳嗽，“怎么关着门？” “我怕呛着您。”安福生道：“要不您先出去？我一会儿就好。” “怕呛着我，你自己倒是不怕被呛到。”敖奶奶把门完全推开，让呛味散出去，“我来看看，这味道太香了，咳咳！” “我习惯了。”其实他不习惯，或者说原主不习惯，他差点儿就打算跑出去透透气了。 一会儿功夫辣椒就被锤打成细粉，厨房门打开后，呛味儿也慢慢消散了。 将辣椒粉倒入不锈钢碗中，有些辣椒皮还是大块，安福生像捣药一样用擀面杖继续在碗里将它们捣碎，直到所有辣椒都变成粉末。 一大盆辣椒粉香味浓郁，颜色鲜艳，没有一点焦黑，可见焙烤辣椒的火候把握得非常好。 敖奶奶忍不住用筷子粘了点品尝：“好香，不辛辣，也没有一点焦味，小福你太厉害了，这火候可不好把握，你以前经常做吧？” “嗯。”安福生点头，自己也用筷子粘了点放进嘴里，九分香一分辣，很适合吃不了辣又爱吃的人。 从安福生有记忆开始，阿奶做饭，他就被哄着跟在阿奶后面帮忙。 阿奶很有耐心，每次做饭都会把步骤、细节和原理一遍一遍讲给他听。 安福生九岁时，就已经“铲”权在握了，而辣椒对他们家来说又是“家常便菜”，他们家几乎隔几天就会做一碗辣椒粉，他自然就熟能生巧。 “哎呀，这辣椒粉拌什么不好吃啊，小福，能不能再弄点油辣椒，留在家里吃，肯定特别好吃。”敖奶奶想象了一下油辣椒的味道，忍不住咽了口口水。 “好。”安福生点头。 安福生从辣椒粉里分出一小半用来做油辣椒。 油辣椒看起来是辣椒粉泡在油里，实际上做起来却并没有那么简单。 菜籽油炸东西比较香，奶奶炸狼牙土豆就是用的菜籽油，所以家里常备菜籽油，安福生将菜籽油倒入热好的锅中，等锅中油热，然后将葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等香料放入油中，充分榨取香味后捞出。 接着，安福生又在油中在放入一块猪油，猪油能软化辣椒，减少辣椒粉的呛味，同时使辣椒的香辣味变得更加淳厚。 猪油在热油中快速化开，安福生将火关小，让热油慢慢降温。 这一步主要是考虑到辣椒粉已经焙烤得足够焦脆了，油温过高很容易把辣椒粉烫糊。 油温降到合适温度后，安福生将油淋入辣椒粉中，翻拌均匀。 再在油辣椒里淋上一点高度白酒，增香提色的同时还能起到防腐的作用。 最后加入适量的盐、鸡精调味，继续搅拌均匀，油泼辣椒就做好了。 敖奶奶在旁边看得目瞪口呆，这个油泼辣椒色泽鲜艳油亮，香味浓郁，看起来更好吃啊！ 做好辣椒粉，差不多到做午饭的时间了，敖奶奶的土豆还没处理完，安福生自告奋勇做午饭。 敖奶奶不跟他客气，她已经确定安福生厨艺非常不错，要不是考虑到安福生是客人，她恨不得顿顿饭让安福生来做，虽然实际上她也是这么做的。 敖带芽中午不回来吃饭，所以午饭只有敖奶奶和安福生两个人吃，可以做得简单点儿。 敖奶奶早上买了两块水豆腐，水豆腐不经放，两人一致决定，今天中午就吃豆腐。 敖奶奶家煮饭用电饭煲，安福生不太会用，向敖奶奶请教。 “你这孩子，电饭煲不会用，菜却做得那么好。”敖奶奶笑道。 安福生摸了摸鼻子：“以前家里都是用柴火煮饭。” “用柴火煮饭啊，那老香了吧。”敖奶奶惊奇，现在还用柴火做饭，那可真是少见了。 “嗯。”安福生道：“柴火煮饭可以沥米汤，还可以铲锅盔，把锅盔泡在米汤里，可好吃了。” “对对对，我们小时候也这么吃。”敖奶奶回忆道：“以前家里兄弟姐妹多，每天为了抢锅盔和米汤，打得不可开交呢。” 安福生笑道：“我家有个堂弟，跟小芽差不多大，也总喜欢和我争锅盔。” “哈哈哈哈，你还小可能还体会不到，等你到我这个年纪再回想这些啊，都是难能可贵的幸福时光呢。”敖奶奶感慨道。 安福生何尝不知，在他来到这个陌生的世界意识到自己再也回不了家的时候，这些就已经成为藏在心底最美好的回忆了。
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我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
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