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他回到后堂，重新拿起毛笔，笔尖落下时格外顺畅。 夕阳西下时，铺子里的油豆腐和豆干也卖得差不多了。 柳时安对着账本核完最后一笔账，脸上露出了满足的笑容。 张婆婆端着炖好的兔肉豆腐汤出来，香气瞬间弥漫了整个铺子：“忙了一天，快过来喝汤。这兔肉配豆腐，又香又暖身。” 【作者有话说】 修改完毕。 第33章 彩豆腐初扬名立万，旧故人踏雪送佳音 午后的日头斜斜挂在檐角，透过油纸窗洒下的光斑落在长桌上，粗瓷碗里的兔肉炖豆腐正冒着袅袅热气。 铺子里刚送走上午最后一波赶集的客人， 桌上还留着客人没喝完的空碗，条凳上的棉垫都被坐得暖烘烘的。 众人趁机围坐吃饭，碗勺碰撞的声响混着暖融融的笑意， 把一上午的疲惫都驱散了大半。 炭盆里的炭火噼啪作响， 映得每个人脸上都泛着红， 赵晨敬的额角还沾着没擦干净的汗珠。 赵晨敬捧着碗，筷子夹起一块最大的兔肉往赵虎碗里送：“爹， 您一上午要搬搬抬抬的， 胳膊都酸了，多吃点补补。” 赵虎笑着接下， 又把碗里的豆腐拨了一半给儿子：“你也别光顾着我，一上午跑前跑后送豆腐、擦桌子，还帮着称斤两， 比我还忙。这豆腐嫩， 多吃点长力气。” 裴寂刚把账本摊在膝头核完上午的流水，张婆婆就往他碗里添了一大勺汤：“小宝， 你在柜台前喊了一上午，嗓子都快哑了， 这汤里我放了蜜枣， 润润喉。” 他连忙道谢，喝了一口， 甜暖的滋味顺着喉咙滑下去， 连带着紧绷的神经都松弛了些。 上午收的铜钱都用麻线串好了， 沉甸甸地放在柜台抽屉里。 大家伙都是头一日这般的忙， 忙得晕头转向，如若不是来的都是好说话的顾客，指不定会被说些什么。 柳时安刚给炭盆添完炭，洗干净手便回来坐下，他摸了摸怀里，掏出一张叠得整齐的麻纸：“上午人最挤的时候，私塾的林先生特地候在一旁，等客人散得差不多才过来。他说下个月初十是六十大寿，想订批花样豆腐当寿宴摆盘，我怕转头就忘，当场就把要求记下来了，你快看看合不合规矩。” 裴寂连忙放下碗筷，喝了半杯温开水润润喉咙，接过麻纸凑近炭盆的光看：“莲蓬状讨个多子多福，元宝形图个招财进宝，彩豆腐衬寿宴的喜庆。” 他抬头时眼里亮着光，“来赴宴的都是镇上有头脸的人物，这单要是做好了，咱们豆腐铺的名声就能传开去。我下午就找李木匠，用梨木做模具，这种木头细腻不粘豆腐，刻出来的纹路也清晰。” “颜色我早跟林先生确认过了，绝不能用颜料。”柳时安用筷子挑起一块豆腐，“他说寿宴要雅致，我就想，用菠菜汁染浅绿像翡翠，胡萝卜汁染橙黄似琥珀，桑葚汁染淡紫如玛瑙，都是食材本身的颜色，长辈们吃着也安心。回头我再配点桂花蜜，淋在彩豆腐上，又香又好看。” 张婆婆放下碗，手掌在围裙上擦了擦：“菠菜、胡萝卜村里有的是，我下午挨家串户去收，专挑新鲜水灵的。桑葚这个时节是少见，但后山老桑树下背阴，说不定还挂着些晚熟的，我去碰碰运气。实在找不到就去镇上杂货铺买干桑葚，泡软了榨汁，颜色一样鲜亮。” 她做了几十年的豆腐，几乎是什么样的豆腐都会做。 闻言，赵虎道：“婶子，下午做豆腐可离不得你，这段时日我都把村子逛遍了，村子我也熟悉，让我去便好。” 张婆婆一听，也是这个理，并没有执拗，直接让赵虎去。 她往柳时安碗里又夹了块豆腐，又道：“你们跑外我放心，做豆腐的事交给我。今早天没亮就泡黄豆，煮了三锅才点出五板嫩豆腐、三板老豆腐，都卖空了。明日我多泡二十斤，挑颗粒饱满的，除了日常卖的，专门留够做花样豆腐的量。点卤的火候我把了几十年，保证豆腐嫩得能掐出水，脱模还不会碎。” 裴惊寒把碗底的汤喝干净，用帕子抹了抹嘴站起身：“小宝，我跟你去李木匠家。他做活是细，但尺寸得盯死，莲蓬做掌心大刚好，元宝要比拇指粗些才饱满，不然摆上桌小气。” 他拎起靠在桌边的斧头，“顺便帮他劈些柴，咱们的活急，总得让他上点心。” 正说着，铺门被吱呀一声推开，门口探进来个熟悉的脑袋，是村里的李婶，手里提着个竹篮，脸上带着些不好意思的笑：“时安，小宝，没打扰你们吃饭吧？我赶集路过，见你们这儿刚歇下来，就赶紧过来了。” 柳时安连忙起身搬凳子：“李婶快进来烤烤火，这么冷的天怎么还跑一趟。” 李婶走进来就往炭盆边凑，双手搓着取暖：“我家那口子今早去镇上卖粮，换了袋白面回来，我寻思着你们忙了一上午，肯定没工夫做干粮，就蒸了锅馒头送来。” 她掀开竹篮上的粗布，热气裹着麦香飘出来，“主要是为我家哥儿的事来，下个月他出嫁，嫁妆里得摆些豆制品，图个‘都福’的好彩头，想来问问你们能不能做。” 裴寂立刻从怀里摸出小本子和炭笔，笔尖在纸上沙沙响：“婚嫁用的豆腐有讲究，我知道一些。‘步步登高’的千层豆腐，每层夹颗红枣，寓意日子越过越红火；‘团团圆圆’的豆腐丸，得揉得紧实，象征夫妻和和美美；再配些‘金玉满堂’的油豆腐，金黄透亮多吉利。” 这些多是他在书籍上学到的，有些是张婆婆这些年告知他的。 “够了够了。”李婶眼睛都亮了，“小宝不愧是读书的，就是比我们讲究。具体要多少斤，我回去跟我家那口子合计好，傍晚就来给你回话。” 她顿了顿，又拉着柳时安的袖子，“我听王大婶说你会教做豆腐菜？回门宴我想亲自给哥儿做道豆腐菜，你能不能教教我？” “当然能。”柳时安笑着应下，“等您把数量定下来，我把回门宴常用的豆腐菜做法都写下来，比如‘双喜临门’的鸳鸯豆腐、‘永结同心’的翡翠豆腐卷，连火候和配料都标清楚，保证您一学就会。” 他会做的豆腐菜，多是张婆婆教的。 张婆婆年纪大了，总不能让她一直忙碌，他们这些做小的，自然是什么都要会一些。 李婶笑得合不拢嘴，把馒头往每个人碗里塞了一个：“你们这铺子开得真是及时，帮了我大忙了。这些馒头你们一定收下，是我的一点心意。” 说着不等众人推辞，裹紧棉袄就往外走，“我先回去合计数量，傍晚就来。” 看着桌上冒着热气的馒头，裴寂把小本子揣进怀里，笑着说：“这才开张第一天，寿宴、婚嫁的订单就都来了，咱们这‘柳记豆腐铺’算是立住脚了。” 柳时安拿起一个馒头掰开，松软的面芯散发着香气：“都是乡亲们信任咱们。咱们把每一份订单都做细做扎实，林先生的寿宴做好了，镇上的大户人家说不定都会来找咱们；李婶的嫁妆豆腐做漂亮了，村里谁家有红白事，第一个就会想到咱们。” 饭后的铺子没歇多久，就有客人探头进来问豆干。 裴寂揣着订单明细，跟裴惊寒一前一后往镇上李木匠家去，他们得赶在木匠午休前把模具样式定好。 赵虎扛着竹筐回了村里，挨家挨户收菠菜胡萝卜，路过王大婶家时还不忘喊一声：“要新鲜的，做豆腐用。” 赵晨敬留下来帮张婆婆收拾碗筷，把下午要卖的豆干摆到柜台最显眼的地方，学着上午裴寂的样子，小声练着吆喝：“热豆干嘞，蘸酱吃最香——” 柳时安坐在窗边的小桌前，铺开宣纸写豆腐菜做法。他的字迹工整秀丽，每道工序都写得明明白白，还在旁边画了小图示。 千层豆腐要怎么叠才不会散，豆腐丸揉到什么程度下锅才不烂，连勾芡时该用冷水还是热水都标了出来。 写完一道就念给张婆婆听，确认做法合不合家常口味。 炭盆里的火越烧越旺，映得纸上线条暖融融的。 铺门外，寒风卷着雪沫子打在油纸上，却挡不住屋里的热气。 街面上，往来的行人渐渐多了起来，远远就能听见赵晨敬清脆的吆喝声：“刚做好的热豆干，喷香入味咯——” 吆喝声刚落，铺门就被人从外面推开，一股寒风裹着雪粒涌进来，随即走进一位身着藏青绸缎棉袍的男子。 他约莫三十出头，头戴一顶同色瓜皮帽，手里提着个描金漆盒，鞋面上沾着些泥雪，显然是远道而来。 男子进门后先掸了掸衣摆上的雪，目光扫过铺内的陈设，最后落在柜台后的豆干上，眉头微微蹙起。 赵晨敬连忙迎上去：“客官您里边坐，烤烤火暖暖身子？我们这儿有嫩豆腐、老豆腐、油豆腐，还有刚做好的热豆干，您要点什么？” 男子没立刻应声，反而走上前，用指尖轻轻碰了碰柜台上的豆干，又凑近闻了闻，才开口问道：“这豆腐是你们自己做的？用的是山泉水还是井水？点卤用的石膏是新磨的吗？” 他的声音带着些县城口音，问话条理清晰，显然对豆腐颇为挑剔。 柳时安刚好写完一道菜谱，闻言起身笑道：“客官好眼光。我们用的是后山的山泉水，水质清甜；石膏都是李木匠家刚磨的，细腻得很；黄豆也是挑的饱满新豆，泡够时辰才磨。您要是不放心，我这刚做好的嫩豆腐，您先尝尝？” 说着就取来一个小瓷碗，用小勺舀了块嫩豆腐，淋了点酱油递过去。 男子接过瓷碗，用小勺轻轻挖了一块放进嘴里，细嚼慢咽片刻后，眉头渐渐舒展开：“口感倒是细嫩，豆香也纯，比县城里那些老字号的不差。” 他放下瓷碗，从怀里掏出一块碎银放在柜台上，“我姓苏，随便你们怎么喊。给我称两斤嫩豆腐、一斤豆干，再来半斤油豆腐。” 男子是从县城来镇上探姑母的，在姑母家闲的发慌，从百姓嘴里知晓这儿新开了家豆腐铺，心血来潮过来瞧瞧。 裴寂刚从李木匠家回来，肩上还扛着块刚订好样式的梨木，闻言连忙放下木料上前招呼：“苏先生您好，您要的豆腐我这就给您称。我们的嫩豆腐得用温水养着才新鲜，我给您多包层油纸，再垫上些干草，您带回姑母家也不会坏。” 苏先生见他肩上的梨木上刻着浅浅的莲蓬纹路，好奇地问：“这是做什么用的？” “是给私塾林先生做的豆腐模具。”裴寂一边称豆腐一边解释，“林先生要办寿宴，订了批花样豆腐，有莲蓬状的、元宝形的，还有用菜汁染的彩豆腐。” 苏先生眼睛一亮：“彩豆腐？用菜汁染的？我在县城做绸缎生意，常跟些大户人家打交道，他们办宴席就爱找些新奇又健康的吃食。你们这彩豆腐要是做得好，能不能往县城送？我可以帮你们联系几家酒楼，保准销路不愁。”
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我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
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