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宣宁点头：“是的。这道菜虽然是我今天的主菜，但而言是同样是主食。我的汉堡排调味非常适合来搭配米饭，但是如果单独吃一碗白米饭又会有些寡淡。所以将二者合而为一，既可以一步到位，又能让食客有新奇的口感。而米香融入到肉里，肉汁被米吸收。我相信这对待大家来说，这不会是一个糟糕的体验。” 那位女性评审非常满意的点头：“这体验完美极了。我从来没有吃过这么好吃的汉堡排。而且你用的是烤制而不是油煎，进一步的减少了脂肪含量。这对爱美的女士和需要健身塑形的人士来说，都是绝佳的好推荐。” 宣宁笑道：“我也这么觉得。所以我今天回去，会写下具体的制作方法，希望能有更多人也品尝到这种简单又美味健康的食物。” 别看宣宁的汉堡排赢得了现场和网络上绝大多数人的好评。但真正让评委们品尝到感动的，却是一道真正简单的碳烤花菇。 这道菜也是宣宁今天最后一道菜。其实在汉堡排之后端出来显得有一些吃亏。但当评委们切下一块花菇送入口中之后，就彻底没明白了宣宁这么做的用意。这花菇本身浓郁的甜味儿和汁水充盈满口的时候，其中用来调味的葡萄酒味道才在中间逐渐散开。微微的咸味儿将花菇特有的甜香提升到了极致。而这一点点葡萄酒的味道更是让花菇的味道又了更多层次的变化。你可以说这是一道菜，因为它可下酒下饭。但是你也可以把这个当做饭后的点心，因为它的甘甜又是如此的明显且明快。 放下刀叉。还是方才那位女评委忍不住的问：“宣大厨，您这个花菇里用了糖或者是水果吗？” 宣宁摇头：“并没有。我用的是干花菇。而且挑选的肉质厚而菌盖没有完全散开，个头又十分硕大的顶级品。而且花菇菌盖上颜色的不一样，味道也会有细微的差别。这种花菇本身是培育出来的，味道就很甘甜。泡发之后我有用原本的汤汁像卤一样的浸泡它，让它可以吸收更多的味道，葡萄酒就是在这时候放入的。但葡萄酒的选择很有讲究。酒味儿不能太浓，也不能一点儿都没有。幸亏这里的葡萄酒也十分出色。否则这道菜我也不敢这么做了。当然最后烤制的时候，那一点盐也是关键。大家都知道，要想甜加点盐。这个‘点’不能有偏差。否则就会成为咸鲜，但那就不适合用来作最后一道了。您觉得，它也可以被当做汤羹或者是点心来食用吗？” 这下不只是女评委点了头，其他几位评审也都纷纷表示。以这烤花菇拒绝时口中的感觉来看，说是汤羹其实也不过分。但他们真没想到，这种用机器迅速泡发起来的花菇也可以有这种口感和厚度，看来宣宁挑选干货和泡发干货这方面也是极有研究的。 最终，宣宁的评分被星际公证局的工作人员存好，封到了盒子里。决赛这么做，主要是为了不影响另外一个参赛选手未完成比赛时的心理状态。而且这也可以让电视机前和现场的观众更觉得刺激。所以宣宁到休息区坐下来之后，一边儿擦汗，一边儿听高小义嘀咕：“这也不让知道分数。我都心都要从嗓子眼儿跳出去了。” 宣宁拍了拍徒弟的肩膀：“年轻人淡定一点儿。这没什么大不了的。” 高小义看着师父：“您也没比我大太多啊。怎么就比我冷静这么多呢。做人的差距真的是太大了。” 宣宁笑了。心道我这辈子就比你大，我还有个上辈子呢。比你大了近三十年的生理年龄，我还不比你沉稳冷静么。“你要先想想，这紧张也没有用。无非就是奖金多少的区别。就算仲一琮做了食王，他不还是会给咱工作室去打工，顺便做你的挂名师弟。” 高小义一听，突然就领悟到了宣宁的心态：“对哦！里外咱们都不亏。”但随即他就又蔫儿了下来：“但谁不想赢啊。这赢总比书号。一百多万的差距呢。食王的名号可只有一个。到底还是要在您头上盯着好了。” 就在师徒俩闲聊的时候，仲一琮那边也完成了比赛。 今天宣宁制作的彩色仍旧是以家常为主。都是很方便在家操作的那种。这不是因为他只会这些，而是跟地球上出现的饮食文化断代有关系。人们对不熟悉的东西自然没有更多的味觉体验。好坏也很那能分辨。但平时就可以吃到，甚至自己就能做得出来的，那吃起来自然就有了最强烈的比较。这种也是比赛的策略之一。更何况很多菜肴都并不复杂，也跟普通家常菜没有多大区别。大厨做出来呈现在高档餐厅里的东西，差距只是火候的精准度和对食材的利用方式上。而宣宁本身就不差这一点，出自他手的家常菜实际上也不仅仅是普通的家常菜，再加上精心的摆盘，效果自然就更不一般了。 但仲一琮的菜肴无论是哪一方面来看，都的确要比宣宁高尚一个档次。就拿开胃汤来说，仅仅是苹果和豆腐，他就做出了让评委各个竖起大拇指称赞的味道。 “看起来真是听好喝的。这小子这次没给我留一份，太不应该了。”宣宁真情实感的觉得有些馋了。 高小义皱着眉头：“师父，您怎么还有心情夸他？” 宣宁眼睛盯着屏幕，话还是理着徒弟：“好当然要夸啊。你今天做的也很棒，我也没忘记夸你啊。” 高小义决定不在跟师父探讨这个问题。反正他是看出来了，师父从来没把仲一琮当过对手，或者应该说他虽然比赛的时候也会紧张，也全力以赴，但是他从头到尾，没把任何人当做对手。而且他还看到师父每次比赛之后都会用笔来记下一些东西。那些都似乎其他厨师制作菜肴时的一些手法和创意。反正知道是他觉得可以学习的，就都不会放过。与其说这对师父来说试一次比赛，不如说是一次绝佳的与世界高手之间的一次学习机会。 虽然心里佩服师父的这种精神。但是高小义还是无法跟宣宁做到心情同步。他是真希望仲一琮可以发挥失常。 但现实情况却不可能发生这样的事情。仲一琮的第二道炸烧章鱼也没有例外得让评委们十分满意。卤好的章鱼不但咬起来十分柔软，更是味道咸甜适口。而在章鱼上在缠绕一层粉丝，最后放到油锅里渣一下表面。粉丝在被吸油纸吸掉多余油脂之后只留下了酥脆的口感和微咸的味道，搭配里面的章鱼这是真正的额外酥里嫩。 “师父。章鱼是煮久了就会很硬很老的东西。怎么他又是卤又是炸的，评委咬的还这么轻松呢？看起来就很软烂。”高小义有些不明白。 章鱼如今在地球的确不是经常食用的食材，所以高小义没有接触几次。宣宁对这个倒是很有研究。毕竟都是属于海鲜类，他自己也学习了很多种料理方法。“在制作之前，要先捶打章鱼。尤其是爪子的部分。但是力道要正好才能既断开里面的结构又不破坏章鱼的外形，也不会让里面的肉汁流出。这没有专门练习很难做到恰到好处。而且你别看他的章鱼一直放到锅里，你以为是在一直卤。但卤其实是一个浸泡的过程。他是在用这种方式让章鱼入味儿。而本来捶打过的章鱼就会保持口感，不会太硬，加上他的烹调方式，自然会软。外面炸一个粉丝的时间又不会太久，同时炸的时候章鱼外层迅速发焦，也会将卤汁和肉汁锁在里面，只要火候加到好处，事件掌握得完美，这道菜肯定好吃。这么说着，我都想尝尝看了。” 高小义扶额。虽然自己也觉得有点儿想吃了。但是师父您这样，真的有点儿破坏比赛气氛啊。 第319章 在章鱼后面被端上来的是花菇猪肉煲。小小的砂锅里是浓稠的白色汤汁。里面的猪肉呈现出了漂亮的粉白色，而花菇片也吸收饱了汤汁，变得更加肥厚多汁。鼻息间除了有肉香花菇的香气，还有浓浓的起司香味儿，先用了一口浓汤，那种浓郁的香气咸甜适口的味道，让人让评委们的胃部舒坦了许多。 但很显然，这并不能算是汤，这白色汤汁已经浓稠到成了酱汁的地步。里面的花菇和猪肉才是主角，好不好吃评委没有说，但他们一口气都把这一个小砂锅里的花菇猪肉煲都吃光了，就可见其味美了。 接下来要上的就是茄汁鸡片。这鸡肉滑嫩无比，番茄汁中加了黑胡椒和奶油，让这鸡片的味道层次感更加丰富。虽然看起来并没有什么新奇的地方。但就单论这个鸡肉处理出来的口感，就已经很不容易了。 之后上来的就是主菜黑椒牛排。仲一琮选择的是带骨牛排，所以味道要比单纯的牛排更多了骨香和骨髓的味道。当然这也是的烹调用的火候要掌握得更好。牛排边的奶油土豆是绝佳的搭配。但那雪一样的白萝卜泥却是点睛之笔。解腻，清口，而且是经过调味的，同牛排和蒜片一起送入口中，味道堪称是一种享受。 看着这牛排，宣宁觉得馋了。“小义啊，等回去咱们也做牛排吃吧。” 高小义也点了头：“嗯。我也觉得馋了。尤其是这么厚的斧头牛排，吃起来一定很过瘾啊！不过白萝卜泥放上去好吃吗？” “看调味吧。白萝卜如果挑选得好，那可是又甜又水灵，跟水果似的。拿来解腻很不错。他们J国人很喜欢这么做的。你也可以回去试试，其实萝卜泥是不错的调味品。加入适当的调味，也是佐餐的好食物。” 就在师徒俩聊着的时候，仲一琮的最后一道菜端了上去。是看起来像是黑芝麻布丁，但实际上却是黑芝麻豆腐。黑芝麻打成糊之后跟豆腐泥加上奶油制作而成，吃起来口感软滑，关键是味道浓郁香甜，绝对是上佳的甜品。 宣宁看到这里，赞叹了一声：“这个甜点做得好。比我的花菇用得巧妙多了。” 高小义不服气：“哪儿好了？多普通的东西。您做的葡萄酒烤花菇才是真正的新鲜彩色。评委都说好吃呢。而且我也尝了，那是真甜，而且是花菇和葡萄酒的甜味儿。他这个放了奶油和糖，那肯定甜了。” 宣宁笑了：“甜点啊，放糖不是很应该的。你应该看开些。就算不是自己喜欢的人，也不要丢掉身为厨师对美味食物的感觉。至少我的徒弟不应该这样。” 高小义摸了摸自己的鼻子。“好吧。其实您说得也对。虽然很不想承认，但仲一琮的手艺的确很棒。而且不是这样，他怎么能跟师父您一决胜负呢。” 仲一琮的作品也全部品评完成。这时候，全场最激动人心，也是最紧张的时刻终于来临了。而今天的评分跟以往不同。除了评委的一百三十分评分之外，还有十三位评委没人一分的额外投票权。也就是说如果两个人的分数一致的话，评委十三个人，选择两个人是一定会有一个人胜出的。 原本这只是为了分数有差别的预防。但等观众们真的看到仲一琮和宣宁的大分数完全相同，都是一百二十九之后，还是全场都欢呼了起来。这至少说明，两个人都是同样出色的。
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