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顾婶儿见顾宁过来，又是忙着给他做酸汤，又是给他冲糖水喝，比待亲儿子亲。 顾婶儿做的酸汤开胃爽口，很是一绝，顾宁上次生病，顾婶儿就特意给他做了送过去。 厨房里，顾婶儿把水发的木耳切丝，香菜切段，葱姜切碎，又切了半张豆腐皮。 自从发现这个豆腐皮儿好吃以后，顾婶儿炒菜做汤都喜欢放一点进去。 放锅添油烧热后，放入葱姜，烹出香味，再添一碗水，沸腾后放盐，再放入木耳和豆皮。 加醋，因为天凉了，顾婶儿还加了一把茱萸。 再加入面粉和水兑的糊糊，沸腾后滴两滴香油，关火，盛到碗中然后撒上香菜，顷刻间酸辣味就飘出来了。 亲儿子顾小牛酸的不行：“哎呦呦，我在家怎么没这个待遇？” 今天好不容易他休息，想找他娘撒撒娇，结果他娘的注意力全在宁哥儿身上。 “别那么多废话，去，把桌子支起来。”顾婶儿嫌弃的使唤小儿子，多大的人了还撒娇。 小牛撇撇嘴，去院子里把桌子支起来，又帮着他娘把酸汤端出去。 顾宁有点不好意思：“不用麻烦的婶儿，我吃过饭来的。” 怎么一个两个都喜欢投喂他。 对于朴实的顾家村人来说，对孩子最好的关心就是给他吃好吃的，顾婶儿也是。 “你快尝尝，凉了就不好喝了！” 小牛已经在旁边埋头苦干了起来，平时他娘可不舍得给他放香油。 顾宁不再推辞：“唔，果然好喝，我都做不出来这个味道！”一会问问顾婶儿怎么加的辣子。 上次的酸汤已经很好喝了，这次顾婶儿又加了茱萸，酸酸辣辣的喝完出一身汗。 看两个孩子吃的香甜，顾婶儿脸色笑开了花。 听到顾宁问辣子，顾婶儿道：“山里采的，你顾叔好这一口，看见了便摘回来？” 顾宁激动不已，天知道这对于喜欢吃辣的人意味着什么。 到这里几个月了，虽然每日的饭菜都很可口，但是对于一个爱吃辣的人，总觉得少了什么。 他腆着脸问能不能带走点，顾婶儿大方的从厨房的墙上摘下来全给他了。 这还是顾宁第一次问她要东西，顾宁抱着怀里的茱萸，厚着脸皮：“婶儿，顾叔再回来的时候，能不能再多带点，我出钱买！” 顾婶儿：“哎呀，买什么，让你叔给你摘就是了！” 顾宁来找二牛，是想来做一辆小吃车，他仿照现在的小吃车画的图纸，案面做成两层的，上面一层放铁板，下面放炭火和工具。 下面有轱辘可以推着走，上面还可以搭棚子。 顾二牛心灵手巧，顾宁要的小吃车很好做。山阳县也有类似的小推车，不过上面放一整块铁板的很少，一整块铁还是很贵的。 小吃车做出来后，顾宁看着哪儿哪儿都是子要的样子，满意的不得了。 他量了尺寸，去铁铺花了一百文打了一张铁板，三边封口，一边没封。 没错，顾宁准备用来做铁板豆腐。 现在有了茱萸，他能操作的空间就更大了。 顾宁回到家，先着手做黄豆酱，因为用的不多，准备先用火炒。 将泡发好的黄豆放入蒸锅中，用旺火蒸半个小时至豆熟软，容易捏烂，又用擀面杖擀碎，使得黄豆成为糊状。 将黄豆糊放入锅中，用小火炒制至呈现出浓重的豆香味，在炒制的过程中逐渐加入适量的食盐和茱萸，将之搅拌均匀。 再持续用小火炒制，让黄豆酱更加入味，颜色也变成深黄色。 关火后，让黄豆酱自然冷却，装入干净的坛子中密封，放在阴凉通风处保存。 接下来就是静静的等待，时间会回馈给你最真挚的味道。
第44章 黄豆酱和铁板豆腐 顾宁利用这个时间把小吃车也装修完毕了。 小吃车上面横着一副招牌：铁板豆腐。下面照例挂了价格牌子：一文一串。 顾宁调制了一份干料，放入了炒熟磨成碎的八角、茴香、孜然、花生、芝麻、茱萸和盐等，胡椒太贵了，顾宁没舍得买。 孜然他是在济世堂买的，孜然具有散寒止痛，理气调中之功效。用于脘腹冷痛，消化不良，寒疝坠痛，月经不调。 黄老大夫看着他，意味不明，看这小哥儿脸色红润的样子，不像哪里又生病了。 现代开药还得药方呢，黄老大夫是尽职尽责之人，顾宁主动解释：“要做调味料用。” 黄老大夫点点头，不错，花椒、八角茴香（大茴香）、桂皮、干姜等除了入药以外，大都是生活中常见的调味品。 “等做出来了先给您送来尝尝鲜。” 自从豆腐店开到济世堂对面以后，济世堂的小伙计经常过去给黄老大夫买豆腐吃。 黄豆酱也可以使用了，顾宁挖出来尝了一口，这次的酱做的非常成功，咸中带甜，口感浓郁，因为加了茱萸，还微微带点辣，用来夹馒头和下面条吃都很不错。 顾宁端了一小碗去顾婶儿家，顾婶儿看顾宁端的一碗色泽金黄的酱，虽不知是什么东西，但是香味扑面而来。 晚上顾叔用馍夹了酱吃，硬是吃了三个杂粮馍，顾婶儿不太能吃辣，也是忍不住多夹了好几口，更何况还年轻的顾大牛和顾二牛了，也是吃的直呼过瘾。 顾叔喜辣，觉得这个辣度不够：“宁哥儿的爷爷做菜就是一把好手，现在看着宁哥儿也是很有做吃食的天赋。” 顾婶儿看自己老头子吃的开心，她也高兴：“是呀，这孩子做饭就是好吃，说起来他还想再问你要点茱萸呢。” 左右现在地里没什么活了，顾叔干脆明天带着俩儿子上山摘茱萸去，不能光吃饭不干活。 今天一顿的馍顶得住之前两顿了，放在之前家里是不敢这么吃的。 但是今年不一样，今年顾二牛给顾宁和村里做的那些大大小小的椅子、柜子和豆腐用具，收入就超过去年一年了。 还有小牛和顾婶儿都有事情做，家里才敢偶尔这么放开吃一顿的。 吃饱了好处自是不必说，单看小牛面色红润了，一改之前的黑猴形象，整个人活泼灵动的不行，家里其他人今年也很少头疼脑热的哪里不舒服。 加上小牛在豆腐铺里干以后，天天跟人打交道，跟着乐哥儿磨性子，整个人沉稳了不少。 村里其他人就悄悄打听起了小牛说亲的事情，顾婶儿之前觉得小牛太跳脱，跟个小子似的不好说人家。 现在看儿子渐渐出落的人模人样，又有点不舍得了，只说年龄还小，想再多留几年。 “那他两个哥哥呢？” 顾婶儿心里一动，老大过了年也二十了，说亲年纪也到了，就是老大这性子太闷，见了几个人家都不太满意。 有人嫌顾大牛锯嘴葫芦不张嘴，也有的看顾婶儿家境普通，家里却有两个儿子一个哥儿，嫌以后麻烦。 总之就是没合适的，现在家里收入多了，顾婶儿腰板就挺直了，现在听人说起来，又开始意动起来。 “那有合适的劳您给介绍介绍～” 又去方婶儿家送了一碗黄豆酱，顾宁去的时候端着一碗酱，回来的时候揣了两个杂粮馍。 晚饭顾宁熬了小米粥，时间熬得久了，表面上飘着一层亮亮的米油。 又取了豆腐切块，在锅里用热油两面煎了，盛在盘子里的时候，一半撒了干料，干料里加的茱萸少，只有一点点的辣用来提味儿。 一半抹了黄豆酱，黄豆酱偏辣，因此只抹了薄薄的一层。 又从锅下的灶里面掏出烤的外面焦黄的杂粮馍，掰开后，里面冒着热气，馍里加一筷子黄豆酱，咬一口，馍的焦香和酱的咸香交织在一起，真是回味无穷。 小孩子吃太多辣不好，顾宁本不欲让阿信多吃，奈何阿信辣的一边流眼泪，一边筷子不停。 顾宁让阿信喝口水：“有那么好吃吗？” “嗯嗯，不知道为什么，越辣越想吃。”阿信嘶哈嘶哈个不停，“这个豆腐也好好次～” 顾宁乐不可支。 不只是豆腐好吃，是豆腐上的酱料好吃，豆腐除了自身的鲜美，更是有包容万物的特性，和白菜可以一起炒，和鲍鱼也能一起煮，万物皆可炖。 要是能涮锅吃，放在牛油锅里煮的烂糊，再配上一口麻酱吃，啧啧。 顾宁越想越心动，恨不得马上就安排上，回头就做个铜锅去。 每次做出新品，有人可以一起分享真是太棒了。 “我准备出去卖，你觉得有人买吗？”顾宁问阿信。 “肯定有，我们学院里的人都可喜欢咱家的豆腐了。” 阿信眼珠子转了转：“哥哥，你要去哪里摆摊啊？” “怎么了？” “你去东边的集市吧，那样我一放学就能吃到你的豆腐啦！” 弟弟提的要求，顾宁当然要满足了。 阿信的话也提醒了顾宁，小吃这种东西，在哪里最畅销？ 当然是学校门口了！ 说干就干，顾宁又炒了五斤黄豆酱，考虑到有人不吃辣，把茱萸单独拿油熬了辣油，可以单独放。 幸好自家有驴车，到了以后把小吃车的招牌放下来，价格牌也放下来。 豆腐直接从自家的店铺里拿，方便还便宜。 小牛一听宁哥儿又做了新的吃食，脚下立马长了钉子似的站不住脚了，不过店里人正多，他忍下了。 乐哥儿看他一眼，那焦急的表情都写在脸上了。 待到人不多了，小牛跟只兔子一样蹦了出去：“回来给你带好吃的！” 乐哥儿温柔答道：“好。” 顾宁穿了围裙，带了头巾，站在推车前，把干碟摆上，又把豆酱摆上，最后把熬的辣油也摆上，再放上切好的小葱，就基本准备齐全了。 把一斤豆腐均匀的切成六块大小相等的长条，放在铺了油的铁板上，刺啦刺啦的声音顿时响起来。 顾宁不慌不忙的翻个面，让两面都抹上油，铁板豆腐就是要油多才好吃。 油烟和豆腐混合在一起的烟火气息，让顾宁感到安心。 以前就想过，若是能摆摊卖个小吃就好了，守着自己的小摊子，看人来人往。 人生的滋味、生命的滋味是可以去品尝的，如果你没有偏见，多一点好奇，对各种食物都有一种品尝之心，那么口腔里的滋味是非常非常丰富的，也会留下人生非常美好的记忆。 现在终于有机会了，顾宁嘴角含着淡淡的笑意，手下铁铲飞舞，仿佛在做什么了不得的美食。 “顾老板？顾老板？” 顾宁沉浸在自己的思绪里，被人叫了两声才回过神来。 “你都开店了还出来摆摊啊？”街上的人都认得卖豆腐的三个小哥儿了，一个赛一个的俊俏。
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