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瞿小风拿出面盆开始揉面。 他往面盆里舀入几碗的中筋面粉，动作麻利的往面上撒入少量盐拌匀，这样不仅可以稳定发酵，还能使面变得筋道，做出的包子皮不容易破。 用小碗将酵母用温水化开后倒入加上小勺猪油的面粉里，边倒边用筷子搅拌，加入酵母水后，在继续加入温水搅拌，面粉变得表面粗糙的大块絮状后，停下加水。 瞿小风开始用手揉面，凭借手感，往面盆里再加入一些面粉，揉起来面团变得韧而不沾时，他取来面盆配套的盖子扣上。 此时院子里太阳已经晒到了，他搬来凳子，将面盆放在面盆上，让阳光晒到，这样的温度最适合面团发酵了。 他回到厨房，又拿出一个相同的面盆，依照刚才的步骤，快速揉好新的一盆面。 将第二盆面，同样放在院里发酵。 瞿小风开火，开始制作油茶。 往烧干水汽的铁锅里倒入菜籽油烧热，倒入沥干水的大米，稍微调小火力，用锅铲不断翻炒，避免炒糊。 在米被炒得大部分色泽金黄时，瞿小风取来昨天买回来就装罐的粗茶，打开抓了少许放入锅中，加入少许盐和大米一起翻炒。随着炒制时间，油润大米和茶叶的香味，在大米全部变黄倒入热水时达到顶峰。 随着“刺啦——”的热水入锅声，暖热的油茶香扑面而来。瞿小风想起大学门口的包子铺，他家的油茶就是这个味道。 制作油茶还有一种就是在炒制时加入面粉一起炒的，那样做出的油茶茶汤会更浓厚，更添饱腹感。 但瞿小风今天制作油茶时，原本就打算做少米少茶，口味清淡些的油茶，这样配肉包刚好，吃起来不会发腻。 让油茶继续在火上咕嘟着。 瞿小风去冰柜里拿出肉馅。揭开保鲜膜，经过时间，肉末已经充分吃进调料，一打开闻到的就是记忆中的香味，和饺子馅味道差不多。 但制作油浸小肉包的馅料，还有最重要的一个步骤——炒料。 瞿小风将烧开的油茶调小火继续煮着，在旁边的炉子上放上干净的另一口铁锅，往里面放入猪油烧热后，往锅里加入快一半的肉馅，翻炒。 随着肉馅温度升高，在热油的浸润下慢慢变熟。肉末混合调料的鲜香也被最大程度激发出来，随着锅铲的翻动，肉香、酱香混合着姜蒜的香味不断往外冒，空荡的厨房里被这股香气填得满满当当。 也许是早上吃太少，又来来回回转了好几圈，瞿小风想要是有一锅热饭，他能拌着这肉酱吃几大碗。 瞿小风咽了咽口水，将炒好的肉酱合着锅里的热油一起倒入盆里的生肉末里，用筷子搅拌均匀。将洗好的小葱切好，洒在上面，在开始包包子时拌匀即可。 做小包子的肉馅就制作完成了。看了眼时间，面团发酵的时间也快到了。 他拿出昨天已经清洗晾干收起的揉面垫，将它摊开平放在餐桌上，桌子上还要为包好的包子留下放的地方，只能将装肉馅的盆子放在旁边的凳子上。 用大碗舀来干净的面粉放在旁边。一切准备工作完成，面粉发酵时间也到了，他从院子里将先揉好的那盆面拿进厨房，在灶台上揭开盖子。 面发酵得很好。 瞿小风洗净手后，往面上撒上一层干面粉，在盆里将面因为发酵生成的气孔揉掉，发酵后的面团更加筋道，揉得瞿小风有些手酸。面终于变成传说中的“三光”——盆光、手光、面光。 往垫子上撒上一层干面粉，将面团放在上面，用保鲜膜盖上，防止变干。 瞿小风一个人还是有些忙不过来了。因为第二盆面也已经发酵好了。 依旧发酵完美，瞿小风照例将面排气揉好。 正在感叹忙不过来时，门铃响了。 打开门，是提着水果的秦语和裴项宇。 瞿小风将两人迎进门。 瞿小风接过裴项宇手里的水果，给两人倒水。 “阿语，你来得正好，待会儿帮我包包子吧。我有点高估我自己了。”面对秦语，瞿小风格外坦诚。 秦语听完跃跃欲试：“我提前一个点来，就是为了包包子的。”他立马放下水杯，搓搓手站起来跃跃欲试道，“难不难啊？我还没包过呢。” “不难，我教你。” 瞿小风和裴项宇也就钓鱼那次说过几句话，不太好意思喊他帮忙。没想到，他也跟进了厨房。 瞿小风把肉馅里的小葱快速拌匀后，又找来一个小盆，分出一小半馅料，放在裴项宇和秦语中间。 三人洗干净手后围绕着铺好的揉面垫坐好。 瞿小风动作麻利的用面刀，将垫子上的面团上切下一团，几下搓成长条，再用面刀切成大拇指指头大小的小剂子。 “切这么小啊？！”秦语惊讶道。 “嗯，今天做的小肉包就是要用这么小的面团包。这样小的面团做出来的包子才会皮薄馅大。” 秦语点点头。 面剂子切得差不多了，瞿小风拿起一个面团，用拇指捏成扁片。手上不停，边开口讲解技巧：“先像这样把它捏成这样的面片。”他将面片摊放在左手，用勺子舀起一大勺肉馅放进面片里，“然后把肉馅舀进来。你们第一次包，可以少放一些，熟练了再多加些就成。” 秦语和裴项宇就看见，瞿小风手指灵活，虽然看得出为了讲解包包子的技巧，有刻意放缓速度，但很是丝滑的就将中间有面剂子两倍大的肉馅轻松包了进去。 “哇！好厉害！” 瞿小风看秦语和裴项宇看得都很认真，又再次示范着包了两个。两人也在觉得自己学得差不多后，开始动作了起来。 “不用纠结于收口是否和我的动作一样，只要里面的馅料不露出来就行。” 都是自己人吃，瞿小风也就不讲究卖相了。 有了这句话，原本有些一板一眼的两人，动作也逐渐顺畅了起来。 有不太好的情况时，瞿小风再接过补救。
第28章 包子豆浆 用来发面的面盆是成套售卖的，除了面盆外还有一个同材质的盖子。 瞿小风将配套的不锈钢片盖子，翻转过来，原本向里接触面团的那面朝外放好，撒上干面粉，就成了摆放包好包子的托盘。 秦语和裴项宇越包越顺手。尤其是秦语，原本就是细致聪明的性子，包了几个小肉馅的包子后，试探性的增加肉馅，现在包的肉馅快和瞿小风包下的一样多了。 三人专心包着，很快两个“专用托盘”上都放满了，快要铺满餐桌的揉面垫也在空余处撒上干面粉，摆上好些个小包子。 瞿小风将包包子的任务交给两人，在蒸锅里加入到水位线处的水，在蒸锅上铺上蒸布，间隔均匀的摆上包好的小包子。 这个蒸锅是大号的，有四层，每层可以摆上差不多二十个小包子。瞿小风将两个托盘里还有摆在揉面垫上的包子放入蒸格，最上面还差几个，稍微等了一下，将蒸格填满，盖盖等待二次醒发。 “现在不开火吗？”秦语对制作包子好奇极了，一直有偷偷用余光观察着瞿小风的动作，见他没开火，好奇问道。 “现在还不能开火，要等面在锅内二次醒发。”瞿小风回想了一下脑内的教程视频，“嗯……大概要醒发十分钟左右。” “真神奇！” …… 十分钟后，瞿小风开火开始蒸包子。 家里只有一个蒸锅，三人包的包子又摆满两个托盘时，蒸锅已经上汽了，瞿小风起身洗手开始准备打豆浆。 他打算先做些纯豆浆，再做些加红枣的。原本想加花生的，但问过老爷子后，得知高峰随他父亲花生过敏后就作罢了。 纯豆浆制作很简单。瞿小风将泡好的黄豆滤出，因为煮了油茶，他也就只泡了够打两壶量的豆子。他往破壁机中加入一半豆子，再往里面加入水至标明的水位线，按下煮豆浆的按键。 破壁机是超静音的，启动后什么声音都没有，只有机壁上跳动的数字表明机器正在运转。 瞿小风用光脑联系了约好的李叔、秦姨还有老爷子一家。 早就煮好的油茶还是热的，不需要再加热。 拿出几颗红枣冲洗表面浮灰，用剪刀剪成小块，扔掉枣核，放进剩下的豆子里。 一早上忙个不停的瞿小风终于得闲了。包包子的两人也再次将包子铺满揉面垫空余处。 蒸锅里的包子已经上汽十分钟了，只需要再过两分钟，就蒸好了。 秦语和裴项宇在瞿小风背后的洗菜池处，开水洗手。 瞿小风转身，语气真诚地看着两人：“今天谢谢你们俩了！要不是你们帮忙，我现在怕是还没蒸上第一锅。” 秦语洗好手，边抽出纸巾擦手，边笑哈哈地道：“跟我你还客气啥，包包子可有趣了！要不是成本太高，我还想实践课带孩子们一起动手试试呢。” 语气听起来跃跃欲试。 裴项宇也开口道：“收到你的邀请我很开心，帮朋友这点小事要什么感谢？” 瞿小风听完笑了起来：“嗯，都是朋友。” 时间到了，瞿小风关火焖上三分钟。 这一步早就和秦语讲过了，包子的味道早就随着时间的推移霸占整个厨房。秦语深吸了口周身环绕的香味：“好香！” 突然他像是想起什么：“小风，裴铭呢？我就说你家少了点什么？” 秦语还没和裴铭正式见过面，只在过往的视讯里远远的看见过几眼，是个大美人，这是秦语给裴铭的定位。 到底是没正式见过，印象不深。进门到现在，直觉是觉得家里少了点什么，直到现在才想起来，原来是缺了个大活人——裴铭。 “你说谁？” 瞿小风还没来得及说话，裴项宇吃惊里又带着疑惑的话就先问了出来。 瞿小风和秦语都一头雾水。 难道两人认识？ “是从主星中心城来采风的一个画家，叫裴铭。说来也巧，你俩都姓裴，还都是从中心城来的……” 瞿小风越说声音越小。不会真是亲戚吧！ 他偷偷仔细观察裴项宇的眉眼。试图找出两人的相同之处：五官找不到相似的地方，但合起来看，好像又有那么一丝熟悉感。 “你俩不会真是亲戚吧？”秦语到底和裴项宇更熟，直接问了出来。 裴项宇：“……” 表情有些奇怪，过了一会儿才开口：“不认识。” 特意留的大门被打开。 跳脱的脚步声，是高峰和曲明月。 高峰：“小风哥！我们来了！” 曲明月：“小风哥，这就是包子的味道吗？好香啊！” 边说边冲向厨房，连院子里的蔬菜都没工夫多看一眼。 还没进门，两人齐齐停下脚步。
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我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
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