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“没有。” 夫郎的声音闷在被子里低低地传来，程锐把人连同被子一起抱在怀里轻轻拍着。 “可是月儿今天从山上回来就不开心了，我很担心你，月儿不喜欢上山了吗？不喜欢的话，以后就不去了好吗？” 哥儿没有回答他的话，只是费力地把手从被子里伸出来再去抱他，沉默了很久，程锐就这么一直等着。 “程锐……” “明年春天的时候，我们去把西山半腰的那点田开垦出来吧？只需要过几年给官府缴税就好了，我们还可以……” …… “日子会变好的。” 夫郎断断续续跟他说了很多打算，从他们没有的田地，一点点开荒到养了鸡鸭，再到买了可以有很多用的牛，完全是一个什么都没有的哥儿最简单的愿望。 韩月想和他一起实现这些。 程锐也听明白了，哥儿慢慢吞吞说了这些，其实是想说，好好过日子吧，我会一直陪着你的。 心事重重的哥儿一吐为快就沉沉睡去了，可怜程锐自己一个人兴奋了大半宿，恨不得马上干出一番红红火火的事业来，最后发现大家都睡着了才作罢。 好在新种下的豌豆苗顺利长成了，他们上次泡下之前特意挑拣了那些不够饱满的豆子出去，因此这次的豌豆苗基本都一样长，很好看。 销路是之前就已经找好了的，现在只需要看看到底是哪家更有眼光些，程锐背着自家的豌豆苗走在去镇上的路时，忍不住回想起昨夜夫郎跟他说的那些话。 程锐到镇上时已经过了饭点，小二见他进来却依然热情地招呼他，居然也是记得他这个才来吃过几次饭的人。 “多谢，不过我今天来是想见你们掌柜的，想与贵店谈一桩新生意。” 小二一听也不敢瞒下，请示了管事来招待他。 “不知先生所说的生意是什么？” “便是这个。” 程锐也不卖关子，直接让管事的看了他背篓里的豌豆苗。 虽然是在幽暗的背篓里放着，但是却掩盖不住那抹生机勃勃的翠绿，光是一看就叫人喜欢。 管事的心知这恐怕就是他们新掌柜一直在找的机缘了，不敢马虎，连忙引荐了程锐。 巧的是传闻中那位年轻的掌柜正好在酒楼内查账，一听也是来了兴趣，亲自出来查看。 “兄弟，这是什么？怎么在下从未见过？” “这是我表兄南渡偶然得到的豆子，名为豌豆，虽然不可磨浆做豆腐，却另有一番风味，掌柜如今所见便是其芽叶，我们称之为豌豆苗。” 掌柜上手摸了一把，确实幼嫩新鲜，已经开始估算这东西能怎么赚钱了。 “不错不错，兄弟有多少这东西，售价几何？” 眼见掌柜是来了兴趣，程锐却摇了摇头。 “这东西难得，我表兄也只拢共得了一百斤。” “一百斤？” 这倒是麻烦，一百斤不知道够几个人吃，他这边招牌打得正火热，别人来吃，结果他说什么，唉，客官对不起，没有了。 这像样吗？ 不过这东西胜在好看又新奇，即使只有一百斤也不打紧，正越是得不到的越好嘛。想到这里，掌柜已经决定要买了，又听见那汉子开口了。 “何掌柜，在下这东西不难卖，但却是第一个来找您的，正是因为您在外面贴了想要开创新菜品的想法，在下才决定第一个向您提供这豌豆苗的。” 一句话说到何掌柜心里，但是又觉得只是抬价的话术，因此也不搭话，程锐并不在意，他的目的不是卖这一百斤豌豆，而是其他的，因此继续说了。 “在下上旬来这里吃饭时，粗略估算了店里的收入。一楼每日接待约三百人，人均最低花费六个铜板，抛去成本，一楼这么多地方，一日最多不过赚一两银子，但是二楼随便一桌就能赚到至少一两银子，可惜之前食客维护不到位，流失了许多顾客去其他酒楼，因此掌柜您一直在找新招将他们吸引回来，对不对？” 估算营收这种事情不难，有个经验的都能做到，这汉子的算法虽然保守，但这酒楼的本质确是看得很清楚，三言两语间，掌柜已经从要买菜变成了想招聘这个人了。 “是，你可有来此管事的意愿？若有，这批新菜我以十个铜板一斤收了。” 十个铜板一斤，虽然说起来和肉一样贵了，但是如果能以一两银子就招到这样的伙计，那可能顶得上之前跑到其他家的那些伙计了。 程锐还不知道老板已经开始打他的注意了，还在介绍他的重头戏。 “这批新奇的菜芽掌柜的您肯定能用它们来吸引一批食客，可是这么一盘菜芽再如何精贵，一盘也不过赚一点点钱，真正的想要发挥它的最大价值，还是要搭上其他菜来卖，可是您知道，这样好的东西，自然是清炒为最佳。” “是这个道理，但是你还未入职管事就如此操心，不怕我不给你结月钱吗？” 程锐才发现原来掌柜已经开始想到这里，索性提前说清楚了。 “在下家中还有人要照顾，怕是无法稳定上工，况且，掌柜您的赚钱之路也不在这一个人身上。” 掌柜点点头，也不再强求。 “你想说什么继续说吧，要是有用，我也可以花钱买。” “多想掌柜，要想让这豌豆苗带动店里其他菜品，在下有一个菜方，可以解忧。” 程锐的计划就是来卖这个菜方的，光是单纯的豌豆苗全部卖掉只能赚到几两银子，但是菜方就不一样了，最起码可以卖十五两银子吧，可以把他家后院后面那块地买回来了。 那块地原本也是程家的，可惜被原主低价卖掉了。
第16章 这里的火锅已经有了雏形，只是锅底不够好吃，因此没有怎么流行，程锐写了两种不同的锅底做法给掌柜的过目。 第一种是以鱼汤为基础的锅底，汤色乳白，味道鲜美，看起来光是喝汤就不错。第二种则是以有鲜味蔬菜为主，比如香蕈，同样味道不错，还适合在斋戒的时候吃。 程锐自己说着觉得普通，但是掌柜却来了兴趣。 “程兄弟，你说的鱼汤真的能煮得跟牛乳一样白吗？可是我们煮出来的鱼汤都没什么颜色。” 这倒是程锐没想到的，他学厨艺的时候直接请了大厨来教，大把钱砸进去确实没怎么走过弯路，怎么还会有不颜色浓白的鱼汤呢？ 程锐也好奇起来，这个地方的烹饪水平到底是发展到什么程度了，说不定他还能靠着厨艺多挣点钱。 “何掌柜，百闻不如一见，不如在下先去看过你们后厨的手艺后再说？” “合该如此，是我着急了，请。” 何掌柜的四海酒楼规模也算不错，因此什么材料几乎都备着了，程锐在一旁看着他们的厨子如何处理鱼肉，又如何烧制出一碗寡淡腥味的鱼汤后也是沉默了。 “掌柜不觉得这鱼汤似乎腥味大了些吗？” “正是，因此鱼汤也少有人吃。” 程锐看了一眼习以为常的掌柜，心里开始思考是他的口味和这里人不一样，还是别的什么，也不知道该说什么好了。 “在下有一个旁的方法，做好了还要请何掌柜品鉴。” “程兄弟尽管放手做。” 何润生本来是想着把这汉子招来做管事，毕竟看着高大威猛很能镇得住场子，做事又干净利落，说话也不错，现在见他居然还能进厨房，心里更是喜爱，满脑子都在盘算着怎么把人留下，这一点要求怎么会不应。 程锐杀鱼的手法很利落，鱼鳞处理得细致，改了花刀，沥水，开始处理其他食材，动作行云流水，赏心悦目，看得掌柜又在思考要不干脆让食客也能看见这么畅快的处理过程呢？ 沥干水分的鱼肉在热油里慢慢炸出香气，程锐也不急着翻动，等到鱼皮完全炸得焦黄才翻了个面。 不多时，两面炸到金黄，正当厨房里众人还在想接下来会有什么不同时，一勺勺开水浇入还滋滋作响的油锅中，两热相遇，居然冲出了牛乳一样浓白的颜色。 众人已经服气了，闻着空气里鱼香和腥气混在一起已经感到满意，但是掌勺的人依然不感到满足，抓起切成细丝的姜撒进锅中，盖上了盖子。 夹杂着腥气的鱼香渐渐变得清晰，等到盖子再次揭开时，一股浓郁的香气喷出，雾气散去，再往锅里看去时，完整的鱼身上点缀着翠绿的葱花，和纯白浓厚的鱼汤相映成趣。 “程兄弟，绝了啊这鱼汤。” 众人围上来，各自取了一小碗喝下，脸上都露出满意的神色，何掌柜放下碗，继续他的挖角大计。 “程兄弟，你真不来我这做工？我可以给你开两份钱，你家里人要照顾的也只管接上镇来。” 这待遇可谓优厚，其余人也没有不满的，反而跟着开口劝说，程锐也是无奈，却不好把话说死，只说以后有机会再说，把话题又扯到了他的菜上。 毕竟这个才是他的计划。 程锐一直忙到了下午，才算是把大概的事情理了个清楚，包括他提供的菜方里的具体细节怎么做，再到如何等到天寒地冻的时候做肉卷。 何掌柜也不小气，买了菜芽居然带出来这么多意外之喜，于是连同菜方加其他新招一共给了程锐五十两。 程锐也明白多给的这些银子是为什么，当即说了以后想到什么还是第一个来找何掌柜，掌柜一听知道自己的钱花到位了，也不再纠缠，提出差人送他回去。 “何掌柜太客气了，我家离这里不远，半个时辰就走到了，至于刚才说的锅子，族中叔叔打好后，我会立马带过来的。” “好好好，那就等你的好消息了，哈哈哈。” 何掌柜说的锅是程锐在看过他们的锅之后提出来的一个建议，既然他们要做一道全新的菜，那为什么不干脆连盛放的器具也做个改变，况且他们还要一次推出两种口味。 程锐管杀管埋，提出建议也给出解决方案，因此何掌柜干脆把这个外包给他了，让他去找铁匠打造出来，他直接购买。 这又是新的好处了，程锐在中间可以两头赚钱，只需要跑动沟通就好了，但是程锐不打算赚这个钱。 他想给族里的长辈牵线。 原身的姓在这个因为靠河就叫大河村的村子里还算是一个大姓。大河村程家，分了好多辈了，虽然没有什么大机遇，但是好在上下勤谨，日子也都还过得不错。 原主本来是托在族里照顾的，可是自己跑了出来，又实在是顽劣，这才在败光了家业后被族里放弃，当做没有这么个小子。 程锐之所以想把这亲戚关系捡起来，还是因为想着夫郎岳丈都在村里，万一哪天需要帮忙呢，得有这么个人缘。
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我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
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