“您刚好来得凑巧，我们食肆里今天刚上了新品，有炸串和铁板烧，食材都是用竹签串起来的，再或炸或烤，抹上酱料，十分美味，所有买过炸串和铁板烧的客人，这橙子汽水就能有八折优惠呢。”
说着元宝把那两折钱又递还给她：“这钱不如您进去买上一串。”
小娘子今天是和闺中好友一起出来的，闻言两人对视了一眼，从对方的目光中都看到了一丝蠢蠢欲动。
终于两人还是迈进了食肆，把她们原本要去买胭脂水粉的安排往后推了推。
最早来的那一批客人已经寻了位置坐好开吃了，铁板烧外焦里嫩，高温的铁板很好地保留了食物中鲜美的汁水，因而口感十分滑嫩，特别是片得薄薄的里脊肉，上面满是孜然和盛盘时撒上的葱花，表面微焦，汁水香浓。
那位心心念念着面筋的食客，本以为下次吃上得等到夏季的凉皮了，没想到今天竟有意外之喜，着实令他高兴，胃口也大开，正举着铁板烤的面筋串，张嘴咬下一大口。
缠绕出来的面筋串口感要比凉皮的面筋块更筋道，表层在铁板的炙烤下微焦酥香，内里又十分柔软弹韧，刷上了满满一层黄豆酱，又盖上一层茱萸酱，撒了浓浓的孜然，一口下去滋味浓郁，茱萸的辛辣刺激着舌尖，又被面筋的油软弹滑所抚平，要不是面筋下肚易饱，非得再来上一串不可。
铁板烧的蔬菜串都是恰到好处的熟度，被小铲子在铁板上压过的蔬菜串扁扁的，给满是肉味的口腔带来一丝清新。
他也买了橙子汽水，吃完这一串面筋抹抹嘴，大喝一口汽水，酸甜味带着气泡的刺激，十分解腻。
炸串的味道也毫不逊色，裹在串上的面衣薄而脆，在油锅里打过滚的炸串比起铁板烧来，油香味更浓，吃起来更焦酥些，让他回忆起了这间食肆刚开的时候，就是凭借着一道无骨香酥鸡柳，香遍了整条街。
那会有幸买到一份的他，尝了这炸鸡柳，甚是惊叹，自己从未吃过如此美妙的炸物！
当时以为这已是美食巅峰了，却没想到只是个开始，后面各式各样新奇的吃食层出不穷，从未尝过的味道在口中一次次迸发，已经让他成为了有间小食肆和江杳杳的忠实顾客。
他一边啃着串，一边看着站在铁板后面铲子翻飞的江杳杳，这小娘子，还真是了不起。
作者有话说：
今天终于可以早点睡啦，新的一年努力调整自己有些阴间的作息，欢迎小天使们监督我！
第78章 烤茄子
了不起的江小娘子， 此刻正在心里美滋滋地估算着今日已有多少钱进账。
买下对面那间店铺原在她的预料之外，只是这千载难逢的机会实在难得，当下便果断出手买了。这一下子， 买房与装修， 江杳杳掏出了一大笔银钱， 本来想着过年时给大伙发红包的钱包瞬间瘪了下来，可不得想法子在正月前多挣上一些填补， 让大家开开心心地过个兜里有钱的新年。
铁板烧和炸串不仅滋味鲜美， 还有一大特点就是香味极其诱人。铁板烧的铁板和炸串的油锅， 都架在靠近食肆大门的位置， 以方便通风，同时还把在油中滋滋作响的食材上散发出来的浓郁香气， 传到街上。
自小雪那日下了那场大雪后，长安的天一直晴朗，路上屋顶上的积雪都早已化了干净。在明媚的冬日暖阳下，庆延街上的行人比前段时间雨雪天挂冷风的时候， 要多上不少， 一些有几日没来摆摊的小贩们，也都支起了摊或挎着篮子，沿街叫卖着。
食肆中飘出来的香味在人群中弥漫， 行人们抽了抽鼻子：“好香啊！”
许是人在寒冷天气里为了囤积脂肪的本能需要， 对于热腾腾油汪汪的食物，在冬日的食欲便格外旺盛。而食肆里现在已经挤满了食客， 店内可供就餐的桌椅上座无虚席，还有不少人等不及空位子腾出来， 直接倚靠在墙边， 捧着串吃得正欢。
安息茴香， 芝麻，花生，茱萸，各色调料的味道交杂相融，喷香浓郁，宛如合奏的乐章。
客人多的食肆，总是容易吸引更多的客人进来，排队的队伍越长，食物的吸引力看起来就越大。当然，那种食客排了半天的队，最后吃到嘴里的吃食不尽如人意而不满的情况，在有间小食肆从来没有发生过。
虽然排了长龙，但队伍移动很快，不是每位食客都像第一批那几位竹筐挑得满满当当的，得知今天食肆不卖朝食，许多人都是吃完朝食才过来的，买太多也吃不下，挑几种自己最喜欢的尝尝鲜，若是好吃，过几日再来便是，江娘子说了，这铁板烧和炸串，至少会卖上半个月呢。
挑的串少，江杳杳就可以同时做两人甚至三人的铁板烧，做得多了，她的铁板烧技术也越发娴熟，挥铲的手法也越发灵活，排队的客人并不会等上太久，只是店里的座位有限，就不一定能抢到了。
不过本就是现代夜市街头常见的街边摊美食，拿到手后直接便可以捏着竹签开吃，江杳杳用来外带打包的是荷叶，不仅很好地隔绝铁板烧或油炸的串里渗出的丰富油汁，还能增加一抹解腻的清香。
而那些一时等不到座位，又打算现买现吃的，则可以打开荷叶包捧在手上，倚在墙边或门外，牙齿一撕一扯间，五花肉就下了肚。
打包的客人，赠送的豆浆一样不会少，小忠负责打豆浆，若有位置坐的，便用碗装上一碗，打包带回去的，则用之前卖奶茶时的竹筒装好，递给客人。
客人们喜欢的口味不同，选择的酱料调味自然也不同，为了防止串味，避免类似不吃辣的食客的铁板串，沾上前一位要多放辣的食客的茱萸酱味的尴尬，江杳杳在做完一波后，会用清水淋到铁板表面，再把滋啦啦翻起气泡的水用铲子拨到一旁的废料桶里。
如果当年不去写字楼的格子里当社畜，凭自己这个手艺去夜市摆个铁板烧的小摊，应该也能挣不少钱吧？
想到这里江杳杳不禁笑了，这个志向也忒小了些，好歹也得开上个不怕风吹雨淋的街边小烧烤店吧？
穿越过来前，江杳杳其实是个很随遇而安的人，毕业后投的第一份简历就收到了offer，待遇也还算不错，就去上班了，这些年也没想过跳槽，有空闲的时间就在家里捣鼓各种吃食，拍视频上传到网站上。
而意外穿到了这边，为了自己的生存和生活，江杳杳从摆摊到开店，一路将她的美食事业发展得红红火火，还挣了不少钱，甚至连店铺都买下了一间，但其实她还是没有大志向，心愿就是努力用自己的美食赚更多的钱，让自己和身边人都能过上安安稳稳的生活。
江杳杳想着想着就走了神，待到一丝微微的焦味传进她的鼻尖，才回过神来，哎呀！
铁板上的一串里脊肉被压在铲子下，正是焦味的来源，把它翻过面来一看，底部那一面的边缘已经有些焦黄了。
“这位客人，实在是不好意思，要劳烦您再多等一会了，这肉串算我送您的，对不住。”江杳杳伸手赶紧从前面的食材堆里又拿了串里脊肉放在铁板上，同时让阿锦把那串里脊肉的钱退回给食客。
“不用了不用了，江小娘子你开店也不容易，哪能占你便宜的，不差这点时间，不急。”
“那我再送您一串青椒五花肉串吧，我记得您喜欢吃带青椒的肉夹馍来着，这青椒五花肉串您一定也会喜欢。”江杳杳在有关吃食的方面记忆力超群，把熟客的口味都记得清楚。
而另一边阿素的炸串也炸得很快，比起只能将食材的一面加热，需不停翻动来一点点热透食材的铁板烧来，在滚烫的油锅中起浮翻滚的炸串，食物受热更均匀，熟得更快些。阿素对油温有了把握后得心应手，一串串竹签子丢进锅中，又一串串炸得金黄酥脆从锅中捞起。
而小石头则穿梭在众人之间，帮忙传递着食材，端菜收盘。
茄子放在铁板上还是有些占位置，江杳杳就把烤架也拿了出来，将一只只紫色的茄子整齐地摆在上面烘烤着。
茄瓤肉随着温度的升高逐渐变得绵软，肚子圆鼓鼓的茄子软趴下来后，用刀将茄子从中间剖开但不切断，在茄瓤上铺上一层提前炸过的黄金蒜蓉和剁碎的茱萸，搁在烤架上，再稍微烤上一会，等到蒜香味飘荡出来，抹上一层酱料，撒上孜然粉和葱花，就可以给客人送去了。
烤茄子装在盘里，淡黄的茄瓤上红红绿绿的，看着甚是诱人，用筷子轻轻一夹，柔软的茄肉就从皮上分离开来，与平时常吃的茄段的形状不同，茄肉是一丝一丝的，上面还沾着满满的蒜蓉，不用嚼就直接在嘴里化开，而茄子皮被烤得酥酥脆脆的，入口焦香，也很好吃。
“借过借过嘞！”阿樱捧着一个装满串的大盆，来将已经被拿得半空的长桌填补满。
作者有话说：
今天晚上回家时坐地铁居然晕车了！有些不舒服，这章稍微短了点，明天会再多放一小章把字数补上哈。
第79章 炸香蕉
很快， 一长溜各色食材的竹签串儿填补了快被拿空的桌面，堆叠得像座座整齐的小山，食材种类之多令人眼花缭乱。
有眼尖的食客很快就发现：“哎， 旁边这个是不是新的品种？”
众人一瞧， 还真是， 新摆上桌的这些串中除了肉和蔬菜，还另外摆放了一些， 嗯， 看上去像是香蕉的串？
他们猜得不错， 这竹签上串着的， 正是新鲜串上的香蕉。
整根的长条香蕉被均匀切成三段，为了防止氧化变黑， 黄色的香蕉皮并没有剥去。香蕉单独放在一角，等有食客挑选后，再剥开这层外皮，裹上加了鸡蛋的浅黄的面糊。
香蕉只能选择炸串的做法， 在锅中炸香后， 撒上白糖或者抹上江杳杳做的炼乳。炸熟后的香蕉外酥里嫩，口感变得更加柔软，挑选的香蕉都是已经熟透的， 软糯香甜， 经油炸后甜度降低，酸味凸显， 香蕉的味道变得酸酸甜甜，包裹的面衣上撒的糖是粗粒的， 入口坚硬， 可以嚼到嘎嘣嘎嘣的脆感， 炼乳则绵厚香甜，凝练着牛乳的醇香。
其实除了香蕉以外，很多水果都可以裹上面糊炸的，比如苹果，可以用勺子挖成一颗颗小圆球，串在一起，炸成一串金色的小球，看起来就像油炸版的糖葫芦串儿。
橘子、芒果、梨，也通通可以串成串，在面糊里均匀滚上一圈，再到油锅里洗个澡，出来时就变得酥脆金黄，风味发生了奇特的改变。不过芒果是夏季才有的水果，而橘子和梨汁水充沛，下入油锅中容易噼里啪啦溅起来，火候也更难把握。
水果串通常也就是点上个一串两串当作甜品，有香蕉串点缀就足矣。
长桌上空间有限，江杳杳将串串总共分成了三拨，眼下还不到中午，就已经将第二拨的给摆上了。一直不停歇的话，江杳杳也有些吃不消，趁着阿樱摆放新的串的间隙，她和阿素歇下来喝了几口茶。
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我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
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