江杳杳埋头又夹了一片年糕，氤氲的热气里，忽然有了几分家的味道。
作者有话说：
蹬蹬蹬，三人一起吃饭啦，离完结也不远啦！
第91章 羊肉手抓饭、酸奶
后面的这段时日， 江杳杳变得异常忙碌。
对面买下的那间店铺的装修已经进入尾声，江杳杳没法再完全交托给元宝，许多细节之处需要她亲自一一核对检验。
她打算把这间铺子开成一间专门用来吃火锅和烤肉的食肆， 通风便需要格外注意， 否则食肆内油烟缭绕或者辛辣熏人的， 食客的体验感就会直线下降。
铺子呈细长形，面积不大， 桌椅摆放的位置就很讲究了， 要尽可能在有限的空间里， 放入更多的桌椅， 又不能显得太拥挤，江杳杳为此很是动了一番脑筋。
定的第一批火锅炉子已经制作完成， 江杳杳将这些火锅炉子一一开锅试用，确认没有问题后先保存起来，又去西市采购了一批餐具回来。
临近年节，东西市比往常更加热闹， 长安城的男女老少们都忙着采买年货， 各类商铺也都摆出了琳琅满目的商品，放出了优惠和折扣，以吸引顾客。
江杳杳在一家瓷器店买了一系列配套的碗碟杯筷后， 又在西市继续转转。
比起东市， 西市有着更多胡人开的商铺。她兜了一圈，买到了不少编织精美的胡毯， 可以用来铺在店内的座椅上。
江杳杳好不容易才抽出身来跑上这一趟，免不了多走走逛逛， 眼瞅着已经到了正午时分， 街上开始逐渐飘起饭菜的香味。
想着下午还要再买些装饰品和香料， 来来回回太过麻烦，天气又冷，江杳杳探头探脑地打量着西市的这些食肆酒楼，打算寻一家店把这一顿昼食给解决了。
既然来了西市，那就肯定要吃些胡食。江杳杳还在犹豫不决，一股香味就飘进了她的鼻腔里。
这香味浓郁辛烈，带着些膻味，正是羊肉的味道。她循着味往香味的来源处一瞧，不远处的一家食肆的门口，正用一口大锅，炖煮着切成大块的羊肉。
炖羊肉的底汤里，加了不少香料，江杳杳能分辨出有桂皮、香叶、小茴香，此外还有一些香料的味道，许是店家的独门秘方，她仔细闻了闻，也没有分辨出来。
边上另一口大锅里，滋滋滚着热油，翻炒着切成细条的洋葱，独特的浓香不断从锅中溢出。洋葱，胡人常谓之“皮牙子”，与中原人多半只在菜里加洋葱佐味不同，胡人对皮牙子有着不一般的喜爱，平日的主食里，也经常会见到它的身影。
洋葱的辛香煸炒出来之后，鲜嫩的羊肉块倒入锅中，羊肉丰腴肥美，旺盛的火苗在锅中窜了起来，把羊肉燎得一阵浓香。
翻炒着洋葱和羊肉的也不是常用的锅铲，而是一只大勺子，勺子一颠，锅中的羊肉就翻了个面，不断翻炒过后，羊肉渐渐变了色。
那只大勺子就往边上的调料罐中一舀，加入一勺盐，一勺酱，将羊肉裹上色，继续翻炒至羊肉变得微干，往里头加入一锅凉水，再丢入不少香料，就成了和边上一样的一锅炖羊肉。
边上那锅羊肉此时已经差不多炖好了，汤勺往里头一舀，除了羊肉，还有快炖好时加入的胡萝卜条，汤底呈橙黄色。
炖好的羊肉汤里铺上大米，汤汁略微高过米饭，架到热气腾腾的锅上蒸煮，江杳杳看明白了，这便是手抓饭吧。
果然，这新的一锅饭蒸上后，食肆的胡人老板立刻将一锅已经蒸好的羊肉饭端了出来，开盖一看，上头还撒着一层葡萄干，米粒颗颗分明，每粒米都油光灿灿的，羊肉的香味扑面而来。
在江杳杳观摩着羊肉手抓饭的做法的时候，边上已有不少食客在排队等候最新的一锅手抓饭出锅，里头既有满脸络腮胡子的胡人，也有地地道道的长安人。
一锅手抓饭份量颇大，一大勺舀下去就是满满的一盘。
手抓饭顾名思义，是要用手抓着吃的，譬如排在前头的那两个胡人，掏钱一人买了一盘，就迫不及待地端到食肆里坐下，用店里放着的水盆净了手，用巾帕擦干，直接用手抓着便吃了起来。
不过这抓也不是乱抓一通，而是抓来米饭和羊肉，用手指捏成一个小饭团，再一口吞到嘴里。
虽说这手抓饭用这种手抓的方法来吃，是最地道的，讲究一个原汁原味，但是对于长安的本地百姓而言，这种吃法还是不敢轻易尝试，故而这胡人食肆也是因地制宜，桌上也摆了勺子和筷子，想要怎么样的吃法，任你自己选择。
江杳杳胃里的馋虫被这香膻的羊肉抓饭给勾了起来，也排队买上了一份。
除了这羊肉手抓饭，胡人食肆里还有如脸盘大的撒满芝麻的胡饼，以及紫红澄澈的葡萄酒，人来人往，生意很是不错。
江杳杳端着羊肉手抓饭，找了个空位坐下。她往四周瞧了一圈，发现这用手抓着吃的人还真不少，有些原本用着筷子或者小勺的，见周围其他人，用手捏着饭团，吃得分外得香，不禁也心痒难耐，最终还是选择放下筷勺，加入手抓的队伍中。
江杳杳则没有丝毫犹豫，就果断选择用手。抓饭抓饭，要的就是这一份用手抓出来的口感。
店内有专门用来给客人净手的水盆，边上还放着胰子，见有客人要净手，伙计从水桶里舀一勺清水到盆中，江杳杳伸手一触，还是温的。
净完手，她掏出帕子擦干，回到座位上。羊肉手抓饭略放了会，已不像刚出锅时那般烫手，江杳杳抓了一手米饭，又抓了块羊肉和胡萝卜，揉搓几下捏成个小团子。
饭粒被羊油的滑润包裹着，粒粒分明，羊肉烹煮之前没有经过太多的处理，膻味要比普通的炖羊肉来得浓厚，但因羊肉新鲜，膻味不腥不臊，味醇汁美，甘甜清新的胡萝卜又很好地平衡了这种浓重，表面撒的那层葡萄干酸甜，有种意料之外但又在情理之中的神奇口感。
羊肉本就性热，用手抓着饭又微烫，江杳杳有些冻僵的身体很快就暖了起来。
配这手抓羊肉饭的除了热茶，竟还有酸奶。江杳杳也不是没想过自己酿制酸奶，但是试了几次都没有成功，平日里忙，也就没有再试了，没想到却在这里喝上了。
这胡人食肆酿制酸奶不知用的是何种方法，做出来的酸奶质地十分得浓稠，有些像江杳杳所做的豆花，尝了一口，奶香浓郁，口感滑嫩，滋味十分地酸，酸得江杳杳蹙了下眉。
不过这股酸劲在嘴里的回味却十分特别，没有酸过之后的涩感，舌尖十分润滑，胃里也舒服，丝毫没有反酸。
吃完了这一顿颇有异域风情的昼食，走出食肆前，江杳杳又买了一坛葡萄酒回去，打算煮个热红酒。
作者有话说：
今天接了只猫猫到家嘿嘿，从此也是有猫咪的晋江作者啦（叉腰）
第92章 热红酒、烤鸡
回到食肆后， 江杳杳便迫不及待地打开了葡萄酒坛，先悄悄摸摸地喝上一小杯。
葡萄美酒夜光杯，正经的夜光杯， 那是用的祁连玉石， 江杳杳可没有， 不过她今天还的确买到了个宝贝，一对琉璃做成的高足杯。
紫红色的酒液盛放到淡黄色半透明的琉璃杯中， 晶莹通透。酒液入口， 带着恰到好处的甜度， 微微停留片刻， 舌尖就能感受到葡萄皮中的单宁所释放出来的涩味，与酒味形成微妙的平衡。
酸甜涩苦， 各种味道充分糅合，果香浓郁饱满，滋味无穷，江杳杳都有些舍不得将这酒给煮了。
不过这一坛酒量也不少， 煮上一锅热红酒， 还能剩下小半坛，以江杳杳的小酒量，能喝到过年了。就算贪杯喝完， 再去一趟西市买上一坛便是了。可惜这葡萄酒的价格不菲， 价格是一般果酒的好几倍，否则多买上几坛子， 除了用来饮用，还能用来烹饪不少菜肴。
江杳杳摊开布包， 将新买的香料一一分拣出来， 用牛皮纸或者麻布袋重新装好。胡人开的香料店里所卖的， 很多都是从西域运过来的，味道比中原本土种植的要更加浓郁，当然，价格也是要贵上不少的。
她从装好的这些香料中，挑出一些丁香、八角、香叶、肉桂和豆蔻，将纸包或布袋存放到柜子里。
前几天她将食肆里的柜子都好好收拾清理了一番，做了一波断舍离，许多久久不用又总觉得哪一日会用上的累赘物品，通通整出来卖给了走街串巷的挑货郎。
几只大柜子的空间都理了出来，江杳杳放了几只用木头打成的整理箱，把空间好好进行了划分利用。为了防虫蛀，江杳杳在木箱里都放上了不少香樟木，又用纱布捆扎成小口袋，放入一些花椒粒。
橙子和苹果都在盐水中浸泡着，江杳杳反复揉搓了一番，将它们都捞出擦干。
苹果连着皮切成小瓣，橙子对半切开，挤出果肉中的橙汁。半圆的橙皮上，插上一颗颗小小的丁香，不用过多，五六颗便足够，如果密密麻麻地将橙皮扎满，江杳杳觉得丁香的味道就会过重，而且对密集恐惧症患者非常不友好。
煮热红酒不适合用铁锅，容易沾染上铁的金属味，江杳杳就用了砂锅来煮。紫红的葡萄酒倒入锅中，将苹果瓣和橙汁放入，再把插了丁香粒的橙皮盖到上面，放入除了肉桂以外的其他的香料，开盖煮至红酒冒起小气泡后，用勺子将里头的食材轻轻翻搅开来，转至小火慢煮。
要不要放糖依照个人的口味而定，江杳杳还是喜欢略甜一些的，就往红酒里放上了几块冰糖，将糖融化煮开后，盖上锅盖，让红酒、水果和香料的味道在锅中充分碰撞交融。
热红酒煮完后盛在杯中，切几片新鲜的橙子和苹果片放进去，再插上一根肉桂作为点缀，冬日里暖乎乎的热红酒便大功告成。
葡萄酒加入香料水果煮过之后，酒精挥发了不少，酒味淡了下来，酸度提高，饮用前用插着的肉桂棒嚼先是浓郁的酸味，回味却又有几分甘甜，微微的涩味依然存在，水果和香料又提供了清新柔顺的口感，滋味层次复杂，又不容易醉人。
这热红酒煮好时，也正到了暮食时分。最近来食肆蹭暮食的，除了裴敬之，还多了裴崇，不过对于江杳杳来说，多一个人一起吃饭，还可以多做几道菜，饭桌上闲谈时，聊的话题也更多些。
就是裴敬之下值的时辰实在是捉摸不定，有时实在等得晚了，裴崇就先和江杳杳一道吃了，等裴敬之来了，再给他单独开个小灶。
今日裴敬之休沐，两人倒是一同过来的。前几天下过雪后，天气越发得冷了，过几天便是冬至，天黑得也早，待他们二人推门进来的时候，天色已经完全暗了下来。
热红酒总让人想起圣诞，大益朝当然没有圣诞节这一说法，不过江杳杳还是做了道烤鸡，与热红酒搭配，权当在异乡异世，提早过个节。
火鸡自然也是没有的，江杳杳用的是一只个头较大的公鸡，提早便就腌制好了。
耽美小说 www[.]fushutxt[.]cc 福书 网
我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
76 首页 上一页 73 下一页 尾页
|
