“你买这坛子油？难不成你赚钱的买卖是油？”沈安平也走近灶台，但他打开盖子瞅了半天也没看出这坛油的特殊来。
“正是这坛油。”
“既如此，那这坛油便送给你了。”沈安平豪气道。
“送我？”
“对呀，你不是说会让我们客栈大赚一把？我还等着呢。”
“沈郎君，好气魄！”江天也不再客气，向小伙子要了一些鸡腿鸡翅和鸡肉块，十个鸡蛋，和淀粉。
“淀粉是何物？”朱庆问道。
“额生粉？”看朱庆和沈安平皱着眉头不理解的样子，江天想了想又道：“就是像面粉一样，兑了水后勾芡用的粉。”
“哦，你说的是芡粉！”朱庆一拍脑门，转身跑向那台子，重新打开了一个柜子，从里面拿出一个袋子：“喏，芡粉。”
“那可还有孜然粉？胡椒粉？”
“有孜然和胡椒。”朱庆又从那柜子里拿出几个袋子：“还有一些八角、茴香、桂皮等香料。”
听到这儿，江天眼睛都睁大了一圈！
赚钱有望了！
他让朱庆把孜然、八角、茴香等香料全都打磨成粉，自己则是把鸡腿鸡翅和鸡肉块洗净沥干水分后，用刀在鸡肉上划了好几块划痕，装盘，倒入切碎的姜蒜，酱油，白酒，盐，少量的芡粉，和碾碎的胡椒腌制。
芡粉和面粉以1:4混合后，打入五枚鸡蛋，胡椒粉，和调配好的孜然粉，再向其中加入少量的水。
“一个时辰后再来。”准备工作全都做完后，江天拍了拍手道。
“那就等江郎君的好消息了。”沈安平笑道：“朱庆，你在厨房里好生看着，可别让那些不长眼的人偷瞧了去！”
“沈少爷放心，小的一定看好房门，不让任何人进来！”朱庆保证道。
少爷？这人身份不简单呀！江天看向沈安平，发现他身上的装扮还真有不同之处。那衣服样式虽然普通，但料子看着确实极好，也不知摸上去有何不同。
“江郎君？”看江天盯着他看，沈安平问道：“我身上可是有不妥当之处？”
“并无，只是刚刚在回想那道菜的做法，毕竟我也只是在游、行途中见到有村民做过，自己从未实施。这不，要好好想想。”
“江郎君，不如先和我去大堂喝杯茶，休息片刻，厨房有朱庆守着，出不得事。”
“好。”
两人去了大堂，沈安平又让人沏了一壶茶，喝茶闲聊。
一晃，一个时辰便到了。
厨房里，江天把腌制好的鸡腿鸡翅鸡肉块去除佐料后放入打匀的面粉内裹上厚厚的一层。
又架起一口大锅，锅内倒了足够多的油，加热到冒青烟时，把鸡肉再次过面粉后迅速放入锅内炸了大约三十秒捞出。
又让朱庆把大火弄成小火后，将鸡肉再次放入锅中慢炸。
这炸着炸着，炸鸡的香味就出来了。
“好香！”沈安平小跑着跑到江天身旁：“江郎君，这道吃食绝对赚钱！”他兴奋道。
“再等等！还有最后一道工序呢！”江天时不时翻动锅中鸡肉，待其呈金黄色后，就将之捞出，放在盘子里。
等全部弄好后，他把剩下的孜然粉加了一些胡椒粉和盐，混合后，洒在鸡肉上面。
“好了！”
他端着色泽金黄的炸鸡，递给沈安平和朱庆：“尝尝。”
“咕噜——”朱庆直接是咽了一口口水，见沈安平并没有反对，他也拿了一块鸡腿，一口咬下去：“太好吃了！”鲜香酥脆，外皮是一层酥脆的面粉，而内里则是肉的柔嫩。
“如何？”
而那两人根本没有理会江天的询问，自顾自地啃着鸡腿。
江天也不催，他也跟着拿了一块鸡腿啃着，嗯，还真不赖！
沈安平吃了好几块后，才想起那个赚钱的约定：“江郎君，这钱我们赚定了！”
“可有酒？”江天想到吃炸鸡就应喝啤酒，连忙问道。
“有的。”朱庆从搬来几坛子酒，一一开盖，道：“这是我们客栈最好的酒了，江公子瞧瞧？”
江天凑过去，每个坛子都尝了一口后，指着第三个坛子：“就他了！”那口感最像啤酒了！
炸鸡配酒，天下我有！岂不美哉？
☆、摆摊
菜做出来了，就该好好想想售卖的事儿。
江天拿了三个凳子，示意沈安平和朱庆都坐下：“沈郎君，在市集摆摊可有何要求？”
“江郎君是想摆摊售卖？”对此，沈安平并不是很赞同：“我认识城内几家酒楼的东家，不如与他们合伙，在酒楼售卖？”
“不妥。”江天摇头道：“摆摊售卖对我们更有利。”他一一分析起来：“因着大皇子的缘故，入城的人增加了不少，邻城、邻县、邻镇，甚至还有不少人是第一次出家门。对于这一盛事，你们认为把吃食放在酒楼方便，还是市集？其次，在酒楼售卖，我们并不能保证能够守好炸鸡的独家秘方。最后一点也是最重要的一点，”他直视着沈安平，“摆摊售卖能够让客栈的人也加入进来，至于这人选嘛，自然是沈兄你来定了。”
江天卖给了沈安平一个好处。他看得出来，沈安平是真的在为客栈里的人打算。
“江兄！”听江天这么一说，沈安平自是搞清了这其中的弯弯绕绕，他是燕京城守备沈恒的小儿子，半年前接下了济安客栈的活儿作为他成人礼前的一个考验后，重心就一直放在了客栈上，奈何客栈早已被赵坤、张骞和王平三分，他花了好大的心血才勉勉强强地挤出了个四分地，占了一席。江天此时让他来安排人手，尽管有江天不熟悉燕京城、银钱不够的因素，可这份情他是认下了：“多谢！”他站起身，双手在胸前合拢，弯下腰，行了个谢礼。
“沈兄快快请起，这可使不得。”江天赶忙搭上沈安平的手扶起他：“你忘了？我们现在可是合作关系，你对客栈熟悉，自然比我这个外来人更容易找到适合的人了。”
“正是正是。”沈安平点头，直接叫过站在一旁的朱庆问他这城里的摆摊规矩。
“这集市分日市和夜市，繁华地段和边缘地段，摆摊的摊位费自然也不同。摆摊时需在市管集缴清所需费用，领取到相应摊位的号码牌。”
“从辰时到酉时为日市，摊位每日每位十到五十文，酉时到亥时为夜市，摊位每日每位五到三十文。至于这繁华地段，江公子今日从城门过，想必也已经看到城门处的热闹了。我城是边防要塞，也是本国与邻国之间的贸易大城，所以这越靠近城门，也就越是繁华，这租金嘛自然也是越贵，四五十文的还要早一点去市管集排队领号。而越往西走，也就是我们客栈的方向，租金就便宜了，有时比十文还少。”
也不难想，客栈毕竟是从城外来的难民的暂住地，身上本就无多少银钱。
“既如此，那我们就把摊摆在城门口！”江天大手一挥，定下了摊位：“我们这个吃食，既然打着新鲜的口号，自然是要在一开始就抓住人们的视线，馋住他们！”
沈安平也用力点头，这点道理他还是懂的。
“这鸡是多少文一斤？数量可够？”江天又问道，他要好好计算下该如何定价，以及确定进货渠道。
“二十文。”朱庆答道：“这鸡就是客栈后院养的，还有很多，管够！”
“好！”江天想了一会儿，才问沈安平：“不如我们分开定价？鸡腿鸡翅一个价，鸡肉块一个价？”炸鸡腿和炸鸡翅的口感比炸鸡块好得多，价格贵上几文应该能行吧？
“分物定价？江兄好手段！”
两人最后商定了一番，鸡腿鸡翅一个十文，鸡肉块一个七文。另外还商议了明日摆摊的人手安排后，由朱庆下厨做了一顿晚饭，两人就着炸鸡和酒，吃饱喝足后，就洗漱歇息了。
第二日，卯时时分，江天就醒了。准确地说，是被他对面的那一家子给吵醒了。
他坐起身来，从熹微的烛光里，看到了那家的男主人，是个面色疲倦的中年人。他从一个女人的手里接过了一个包袱后，匆匆地开门走了。
那家女主人站在门前，一直过了好久才关上了门转身，看到坐起来的江天还点了点头。
恰在此时，朱庆来敲门叫江天。
他只得揉着眼睛打着哈欠的走出房门，跟着朱庆来到厨房后，打了一盘凉水泼到脸上，才清醒了过来。
“这？你不会是一夜没睡吧？”他看到中间灶台上的三个大锅，盛了满满的鸡腿鸡翅和鸡肉块，还是已经腌制好了的。
“为沈少爷和江公子做事是小的荣幸，小的自然也得做好了。”朱庆笑着回道：“江公子请看，小的已经按照您说的方法将这些鸡肉腌制了一个时辰。”
江天走过去，用手指蘸了一下，放在嘴里舔了舔：“嗯，不错。”其实他只尝到了腥味，但也得做个样子不是？反正炸鸡的精髓在炸。
江天只把鸡肉炸了一遍，就装了盘：“这炸鸡呀就是要现炸才好吃！越炸他就越香，越馋人！”
等全部炸好后，沈安平带着两个男人走进厨房：“江天，摊子已经搭好了！城门口第一个！”还好他爹是守备，市管集的人一听他要租摊位，立马就给他办好了！
“那我们就出发吧！”
朱庆和那两个人一人端着一盆鸡肉，跟在沈安平和江天的身后。
等到了地方，江天打量着面前这个搭了几张桌凳，和一个石灶的简陋摊子，顿时豪气万丈，他要赚大钱！
等全都弄好后，天光已大亮，街上行人也多了起来。
江天把油锅架好，向石灶里添了第一根柴。
等冒起的青烟散尽后，他让朱庆把火弄成小火，往油锅内放入了三根鸡腿。
鸡腿的香气很快就在集市中飘散开来。
“爷爷，好香呀！”有小孩子当先吼了出来，循着香味儿就走到了江天的铺子前：“好香！”他吸了吸口水，缠着他爷爷让他买。
老人面色慈祥，温和道：“小郎君，你这是卖的什么吃食呀？”
“老伯好，我这个呀叫炸鸡，是我家乡那边的一个小吃。”江天戴着一个自制口罩，热情道：“这炸鸡香酥可口，老少皆宜，老伯要不给孩子来一口尝尝鲜？”
“我要吃！”他这边话刚说完，又有一个小孩儿喊叫着跑了过来，他身后还跟着一个女人，边跑边道：“小少爷，小少爷，你等等奴婢！小心着别摔着了！”
那小孩儿长得很是喜庆，圆滚滚的，还没灶台高：“老板，我要五个！”都不问价钱的，小手一张竖起了五根手指头。
“好咧！”江天被他动作给弄笑了：“小朋友，我再给你送一个鸡腿，你可是我的第一位顾客呀！”他拿出油纸，仔细地包了六只鸡腿，递给他身后气喘吁吁的女人：“一共五十文，谢谢。”
女子也不还价，从钱袋里数了五十个铜板给江天后，又蹲下、身，拿出一只鸡腿送到那小孩儿嘴边：“小少爷，慢些吃。”
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我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
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