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两人对视一眼，明白了这位老人和那背后之人很是有些隔阂，略微点了点头。 主食，润茶竟同时而上，这本就是怠慢宾客之理，结论可想而知了。 这些菜肴花样变化，多彩多姿，香味弥漫，坤天仇却是不知该如何下口了一般，手中刚刚拿起的筷子，轻轻又放了下来。 朱芸见状莞尔一笑，纤手拿起了筷子，在桌盘之上夹起了一块圆形饼状的食物，放到了坤天仇面前碗碟之上，道“天哥，就先尝一尝这第一道菜肴‘珍珠翡翠饼’吧。” 珍珠翡翠饼。 坤天仇默默的看着碗碟之中的这么一块所谓的珍珠翡翠饼。 这么一块饼有掌心大小，淡淡的金黄色，用筷子夹起了，感觉到异常柔软，坤天仇放至嘴边，咬上了一口，赫然一股扑鼻而来的清香之气，融入口中，鲜嫩香酥，一股海鲜的味道夹着这一抹淡淡的蔬菜馨香。 坤天仇眼眸一亮，看着那被咬上一口，筷子夹着的饼心，白绿相加，白色软绵，绿色清新，想来也知道，白色的便是尝到的海鲜之味，而绿色的便是蔬菜的味道。 坤天仇再次咬上一口，感受着这种鲜嫩的味道，这种味道很淡，那清脆酥软的皮，那鲜香的肉心，当真是回味。 终于将这饼吃下了肚去，竟是没有发觉这到底是用什么材料做成的！ 海鲜中，白嫩柔软的味道，不是虾肉，也非是鱼肉，这似乎是第一次吃，定然是海鲜中的一种，而那蔬菜竟然也没有尝到过。 坤天仇自知也吃过不少的蔬菜，竟是没有一样是这样的蔬菜。 “这是怎么做成的？”坤天仇眼眸明亮，抬头直愣愣的看着余化生，道“这是什么海鲜，又是什么蔬菜？还有这面皮为何如此酥脆？前辈，可否相告？” 余化生淡淡的笑了笑，老眸却是看向了朱芸，开口道“小丫头，你应该知晓吧，这珍珠翡翠饼的做法吧。” 闻言，坤天仇转眸看向了朱芸，黑眸中光芒闪闪，看的朱芸一愣，随即俏颜闪过一抹红晕，娇口道“这是由海鲜‘鲜贝’与葫芦菜糅合成馅，从而由面皮包裹，油炸而成的。” “鲜贝即是新鲜贝壳内的软肉，性多寒凉，白嫩，极富鲜味，而葫芦菜，性寒，味甘，亦有清热止渴之效用。至于这酥脆的皮，则是由多种面粉糅合油汁而成。” “这样的面皮，里面包裹着鲜贝及葫芦菜，油炸之后，皮为淡淡金黄色，自然酥脆，鲜贝的鲜味也不易放入什么佐料，与葫芦菜这种新鲜的味道相结合。外热而酥脆，内寒而鲜美，这便是这道菜的精髓所在。” …… 坤天仇回味着口中留下的感觉，喃喃而语“鲜贝？葫芦菜？果真都是第一次尝到，而那酥脆的皮竟也不是一种面，多种揉捻而成。没有任何的佐料，做出了最初的味道，果不愧外热而酥脆，内寒而鲜美，奇妙，当真奇妙。” 余化生笑了笑，老眸饶有兴致的看着那一脸陶醉的坤天仇，道“这道菜也是有些典故的，小家伙，你可也是不知了吧。” 坤天仇眉头一皱，满是疑惑，开口再道“还请前辈解惑。” 余化生脸色有些红润，转而又望向朱芸，却见其笑而不语，那双眼眸之中分明是含着一抹淡淡的笑意，怎还不知她早已了然，却见其娇颜就是淡淡的笑着，心下了然，这小丫头分明是明白了自己的意味，不由哑然失笑，道“小家伙，你可知晓，‘珍珠翡翠白玉汤’的典故吗？” 坤天仇点了点头，道“自然是知晓的，相传，明太祖少时积苦，食无饱餐，十七岁时双亲又死于瘟疫之中，被迫在家乡皇觉寺做了一名和尚，以图有口饭吃。但好景不长，不久之后，家乡闹了荒灾，寺中香火冷落，于是只好外出化缘。在这期间，忍受积苦，看尽人世沧桑，常有一日一饭之时，后至有时，连着三日未讨到任何吃食，又饿又晕，昏倒在街上，后被一路过的老婆婆救起带回家中，将家里仅有的一块豆腐，一小撮菠菜，红根绿叶放在了一起，浇上一碗剩米饭一同烹煮，给明太祖吃食。” “明太祖食后，精神大振，感觉到这饭食异常之美味，便问老婆婆这是什么饭食，那婆婆言道这饭食叫‘珍珠翡翠白玉汤’。后明太祖坐了皇上打下了这大明江山，吃尽天下美食，却总也感觉不到那儿时乞讨时吃到留存记忆的味道，便去找寻那位老婆婆，却老者已矣。” “而后明太祖便想着那儿时的记忆，令御厨还原这‘珍珠翡翠白玉汤’却再也吃不出当时的味道了。后来，明太祖想乞讨之时所吃的场景，认为那时疾苦，却有着这么一碗温暖的汤，还有那留下温暖的人心，便定为了当时的‘国菜’。” “国菜，当然是要家家能够吃到，才称之为国菜，故此将豆腐比作白玉，菠菜比作翡翠，米饭当做珍珠，一同煮食，成为了国菜。这便是‘珍珠翡翠白玉汤’的由来。” 坤天仇说罢，黑眸静静的看着余化生，道“前辈，这‘珍珠翡翠饼’是之后出现的吧，这又是怎样由来的呢？” 余化生点了点头，拿起筷子，伸手夹起了一块‘珍珠翡翠饼’，才是开口而道“这饼当然是之后由来的了，明太祖曾言，既然是国菜，当人人皆能到，寻常百姓哪怕是官府行宫皆能随时这道国菜，可是行军之人，何时才能吃上？这本就是喻指虽然疾苦，但仍有暖人心之说，军士如何能够体悟，能够更好的去体悟？故让御厨根据此道‘国菜’变换出来，能够让军士随时吃到，感受到这种疾苦温暖之情。” “而后御厨，便想出了这一道菜‘珍珠翡翠饼’，当然不会是这样的宫廷菜的做法了，其实很是简单，就是蒸饼之中夹杂着豆腐和菠菜，这样的饼随时都能随身携带，饼中夹杂着豆腐与菠菜也营养十足，只不过把汤变化成了硬食，但是明太祖所要表达的意味却已是表现出来，征战的军士也能随身，随时随地能够吃到，这便是‘珍珠翡翠饼’的由来。” 余化生话罢将筷子所夹的‘珍珠翡翠饼’吃下了口，指了指另一道菜，再道“小家伙，小丫头，你们便尝尝这第二道菜吧，‘蟠龙金丝卷’。” 蟠龙金丝卷。 坤天仇看着余化生所指的这道菜，有着众多像春卷似卷起来的菜，大小不过掌心长短，那流露出的金黄色块状圆通，散发着一股股蛋黄的香味，这是蛋黄所包裹起来的圆卷，只是不知里面包裹的又是何种食材。 坤天仇拿起了筷子，夹起了一块‘蟠龙金丝卷’，听到了一声脆响，不由的眼眸一抹疑惑之色，蛋黄包裹的是一种蔬菜？ 随即放到了嘴边闻上一闻，一抹蛋黄的香味流入到了鼻息之间，张开口，轻轻咬下，只觉得满口蛋黄的香味，牙齿率先碰触之时是一声脆响，脆响之后，继续咬下又有一种劲道在这里面，这脆响之中还包裹着什么！ 劲道的感觉，这劲道的感觉，非常有韧性，咬下之后感觉到牙齿与口舌之间的摩擦，有嚼劲，非常有嚼劲，嚼劲之中有着一抹海的味道。 这里面又是一种海鲜吗？ 外面包裹的蛋黄，蛋黄之中又有着一种清脆，清脆之中又有着一股劲道，一种嚼劲。 蛋黄的幽香，清脆的翠爽，劲道中的韧性，这样的一道菜相合之中，能够感受到一种什么意味隐含在其中。 “好劲道的一道菜呀。”坤天仇赞叹着，眼眸看着那筷子夹着的剩下一半‘蟠龙金丝卷’，看到那蛋黄之下，是一片薄薄的翠绿色，翠绿之中包裹着数条如同面条一半的丝，更是惊讶，道“蛋黄，我尝出来了，这翠绿的食物我也尝了出来，是小黄瓜吧，但是这些丝状又是什么，不是虾，不是鱼，亦不是鲜贝了，但注定是一种海鲜了，请前辈解惑。” 一旁的朱芸美眸闪亮，也不由的夹起了一块放入口中慢慢咀嚼，美眸一抹异色，一抹疑惑，不由的轻轻抬头看向了余化生，娇口再道“前辈，这道宫廷菜，想来是近年所出，闻所未闻，这味道也是绝伦，蛋香中含着一抹清爽，清爽中又裹着一种劲道，这样的组合当真是奇思妙想，如此夹杂竟能有着这样别样的美味，这是如何做到的？” 余化生哈哈大笑，不断的点头，道“你们自然是不知这道菜的，也如小丫头所言，这道宫廷菜确实是近年所出，正是由当今圣上明代宗所创，明代宗本就是美食大家，而这道菜也便是近年刚刚创出。” “那种劲道，如同面条的丝，正是一种海鲜，鱿鱼切成丝而成，这蔬菜正是经过特殊培育而成的小黄瓜，这道菜的工艺做法便是，先将小黄瓜掏空，然后将鱿鱼切丝入水蒸煮一下后，放入小黄瓜内里，而后再将小黄瓜表面抹上一点点蜂蜜水，最后由蛋黄与面粉搅拌包裹在这小黄瓜上，入锅轻炸，待到蛋黄成金黄色出锅，这样而成。” “其内涵之意，想来两位也该是明白的。”余化生饶有深意的看着两人而不再言语。 这样一道菜，又怎不明其意？ 蟠龙指的是，未化升龙之前的龙的形态。 金色的蛋黄包裹着小黄瓜，便意指，金色下的生机！小黄瓜便是生机，而那金色蛋黄顾名思义，根本不需要解释。 意义便是在这金色蛋黄下保留的生机，而生机之中那数条鱿鱼丝，如此的劲道，如此的有韧性，还不能明白是为何意吗？ 坚忍两字足矣概况！ 升龙之前的夹缝生存中的坚忍吗？ 这道菜的出现，所指的便是明代宗他自己吗？ 美食大家，这种其中夹杂着多种意味的美食大家！ 两人对视一眼，似乎明白了这道菜的意义，彼此却并没有多说，而是将目光转移到了下一道菜肴，‘龙舟鳜鱼’。 第127章 遂教方士殷勤觅 龙舟鳜鱼。 淡淡的红色，造型逼真，如同船舟飘浮。 坤天仇静静的看着这一道菜，听名字也知晓由鳜鱼制作而成，不正有诗文曾言‘桃花流水鳜鱼肥’之语。 坤天仇再次拿起筷子，夹上了一筷，将那鱼肉放入口中，鱼肉嫩滑，鱼骨酥香，鱼卷洁白，味道鲜美。 这道曾经吃到过，正是再一次的回味呀。 于是，他抬起了头，看了看余化生，道“前辈，这一道菜，晚辈曾经吃到过，再一次吃，当真是回味无穷。” “哦？”余化生老眉微微一扬，饶有兴致的问道“那这么说，这道菜的制作精髓，你也是知晓的了。” “晚辈略知一二。”坤天仇点了点头，道“若有不足之处，还请前辈指正。” 坤天仇默默沉思片刻，才是开口再道“首先将鳜鱼宰杀，去鳃、鳞、五脏洗净，斩头剁尾，然后将鱼身连皮一一片开，放置盆中，加入姜丝、料酒、食盐等作料腌制小半个时辰。”
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我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
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