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“味道怎么样？”虞秋颇有些忐忑，这碗面他做了许久，从擀面开始，到熬汤、煎蛋，都是他一人亲力亲为。 “很好吃。”陈禾倒不是在客套，这碗面汤清味醇，面条口感劲道，煎蛋的边沿脆脆的，然而蛋白和流心的蛋黄却又柔嫩适口，就算以陌生客人的眼光来说，也是一碗相当出色的面条了。 能得到肯定，虞秋肉眼可见高兴了起来。他顺势推了推另一个小碟子，“那再尝尝这个？就是前阵子新腌的黄瓜，我切了厚片，这样口感会好上一些。” 这事陈禾倒是熟悉，毕竟他也参与了酱黄瓜的晾晒与腌制，此刻听闻能够验收成果了，也是来了兴致。 腌黄瓜的黄瓜选的是嫩黄瓜，就是自家后院种的，采来直接处理，很方便。入选的黄瓜个头不大，洗净沥干后切成两半，就可以进行下一步处理了。 关于腌制方法，陈禾以前倒是也做过，只不过比起软趴趴的腌菜，他要更喜欢新鲜黄瓜脆嫩爽口的口感。 因此虞秋提出要不要腌黄瓜时，陈禾起初有过犹豫，不过虞秋说他有法子让腌黄瓜吃起来也想新鲜的那样脆，甚至口感还要好上一些，最后陈禾也就同意了。 毕竟虞秋提出来的法子，好像很少有失败的。 现在验收的时刻到了。陈禾夹起一片腌黄瓜，一口咬下。 入口先是浓淡合适的酱咸味，带着黄豆发酵后的醇香；紧接着，是“咔嚓”一声脆响，陈禾的双眼不由得瞪大了些，这种脆不是生黄瓜那种水灵的脆，而是紧实、带着韧劲的脆；细品之下，咸香里还留有一丝微微的甜，回味绵长。 “怎么样？不错吧？”虞秋一见陈禾表情变化，就知道这道小菜做得甚是成功，“原先你们这的做法，是直接丢到缸里腌，是不是？” “我这个是先用盐水腌一道，让黄瓜脱水定了型，然后拿出来风干，最后再加酱腌制入味。” 陈禾连连点头，“味道确实要比我以前做的好，配上粥应该很合适。要是放到铺子里卖的话，应该不会愁卖。” 虞秋张大了嘴，目光颇有些幽怨，“可我是专门做给你吃的……陈禾，你现在学坏了。”怎么什么都想拿去卖！ 是吗？陈禾被他一说，不好意思地笑笑，“我没说你做的这坛呀，这个当然是留着我们自己吃了，我是想说日后，要是有这个心思，也可以往镇上带一些。” 这还差不多。总归不是要把自己专门做的给卖出去，虞秋也就不计较了。 作者有话说： oi！补了一千多字，爱你们~[捂脸偷看][捂脸偷看]
第34章 要做生意，能够休息的日子毕竟是少数，不过好在铺子目前已开了快满一月，生意差不多稳定下来了，隔段时间便会有熟客来店里采买。 虽不是每单都能赚上一大笔钱，总会有些零零散散的小单。但旁的不说，至少每月还上老李的几两银子是没问题，余下的钱，减去付给叶家兄妹的工钱，比原先摆摊的收入还是要高上一些。 收入上没了太大压力，近些日子几人都被养胖了一圈。两个小的还好，毕竟先前营养不足，现在跟上来以后个子都长了，倒是不太看得出来。 虞秋倒是紧张起来，他对自己的身材不说自信吧，可也是满意的。这下子给他愁得，连说自己要开始什么“减肥”，每日回了家也不消停，非得拉着糯米也跟着出门遛遛跑跑。 陈禾倒是没什么额外行动，毕竟这会人大多都还在以吃饱穿暖为目标，他也不能免俗。事实上陈禾也没觉得虞秋胖到哪里去，不过就是瞧着比以前身板壮实了，要他来说，男人身体壮一些还是好事，至少上山打猎都更有力气了。 眼下也没甚客人，虞秋在后院给叶啼莺教算术，陈禾闲着也是闲着，正巧今日又从村里带来一批鲜嫩的豌豆夹，他便搬了张小木凳，坐在门口剥豆子。 中途来了些客人，买了几颗菘菜、一把马齿苋、几包凉拌菜的配料包以及一小篮野莓子，都是陈禾腾出手来给结了账。 直到中午时陈禾才停下，将收钱的担子交给虞秋，自己进了灶屋，开始拾掇午饭去了。 六月的豆子正嫩，短暂焖煮后清甜软糯，单领出来做豆子汤就很好吃。 不过最近叶啼莺有些不爱吃蔬菜，陈禾想了想，自己也去前头拿了颗菘菜，打算切碎一点，同豆子一块做个豌豆炒菘菜，新鲜的菜式人们总是要爱吃一点的。 热锅冷油，油热后放入切好的菘菜帮子：这部分不易熟，若是连着叶子一起放进去，炒出来时叶子便会过了头，软趴趴的没口感；大火快炒后再加入菜叶，翻炒片刻，菜叶变软后盛出。 无需洗锅，重新往里添些油，同样是油热后倒入剥好的豌豆粒，翻炒让豆子表层裹上均匀的油光，此时再倒入一勺半的清水，盖上锅盖焖煮一会。 揭开锅盖时，豌豆的颜色鲜亮，用筷子去戳能够轻易穿透，陈禾知道这是差不多了，他便将原先炒好的菘菜倒进去，加少许盐，随后只要保证盐味均匀附着在这两种食材上，就是一道合格的豌豆炒菘菜了。 除了这个，陈禾还做了两道菜——野葱煎蛋和清炖河鲫，毕竟现在有四张嘴要吃饭，陈禾的投喂大业不能马虎。 糯米在家里看家，陈禾不好总是跑，便托王翠荷帮忙中午喂一顿，东西他都提前准备好了：有时是早晨剩下的杂粮粥，遇上虞秋打了猎物，糯米便能混到一餐内脏、啃啃骨头什么的。 等到王翠荷吃过饭，便会进陈禾他们家里，将那个小狗专用碗给填满食物，有时她没空，就是李眠去，反正这个小哥儿已经和糯米混熟了，不怕被咬。 野葱是虞秋傍晚锻炼带回来的，外形比自家种的要纤细，圆筒状的叶片，切开后味道却比家葱更为浓烈，拿来做煎蛋饼口味更重，虞秋喜欢这个。 鲫鱼则是小溪里抓的，巴掌那么大，有两条。现在的鲫鱼，虽然没有春季四月时带籽的雌鱼肥美，但经过了一段时间的生长，肉质依然紧实细嫩，鲜味不减，那股子河鱼的土腥味也淡了不少，炖汤倒是合适。 况且现在天儿热，没动一会就得热出一脑门的汗，虞秋又坚持不能直接喝井水，要烧开了冷却才能喝。 虽然不太理解，陈禾倒是照做了，不过喝水更少，也就趁着饭食间多喝些汤糊弄过去了。 野葱炒蛋不费事，陈禾决定先弄鲫鱼汤，省得到时不得不推迟开饭时间，先炒好的菜即便没那么容易冷，但风味却要折扣不少。 鱼身冲水洗净，去鳞、腮、内脏和腹部黑膜，在鱼身两侧斜切两刀，方便入味。 热锅下猪油，姜片擦锅防粘，放入鲫鱼小火慢煎，两面金黄后倒入足量开水没过鱼身，添柴大火煮沸后再转小火，炖上一炷香的功夫，再加入半块切好的豆腐块，继续炖一阵。 直到汤汁变得乳白、豆腐也完全入味了，陈禾将鱼汤转到砂锅里，开始洗锅刷铲，准备最后一道菜。 不出两刻钟，四人便已经团团围坐在后院的小桌板附近，开始享用今日午食。 野葱煎蛋辛香焦脆，豌豆粉糯，菘菜清甜，奶白的鲫鱼汤上飘着点点翠绿葱花，一口下肚又鲜又暖，吸饱汤汁的豆腐软滑入味，筷子一夹就碎成几瓣，和着鱼汤一起，哗啦啦一碗饭就下了肚。 这顿饭吃得满足，连前几日胃口不好的叶啼莺都多喝了碗鱼汤，小家伙现在被养得好，气色好上不少，陈禾看着就心生欢喜，于是又给叶啼莺的碗里添了勺豌豆菘菜。 饭后，两个小孩发了饭晕，连着打了几个哈欠后，就被陈禾赶回屋睡觉了。 然而两个大人的折腾却是停不下来，陈禾把他的小板凳搬回来，坐在虞秋边上，撑着脸看着。 “这能行吗？” “怎么不能？”虞秋将衣袖卷起来，方便做事，这幅模样到外头可谓是“衣衫不整”了，然而这院里现在就他跟陈禾两个人，比起要风度，还是要温度更好些。 好吧，既然虞秋说没问题，陈禾也就不再多说，静静在一旁看着。 虞秋想尝试的东西，便是“硝石制冰”，这在古代是常用的手段，能让存不起大块冰的普通百姓也能享受到夏日清凉，不至于被炎热击垮。 现下好像没见这里有多少人会，虞秋便动了心思，最起码先弄一批出来，冻几根冰棒应该没什么问题吧？ 模具他都准备好了：十个细长的竹筒，两个大小嵌套的木桶，搅拌用的木勺，和一把细细的竹签。 首先来做冰棒液。 洗净晾干的野莓子捣碎，用木勺挤压出汁水，随后加入一定量的蜂蜜水搅拌均匀。加水是因为没有那么多果子来榨汁，况且若是不加一滴水，冰棒味道太浓也会适得其反，当然要是做冰冻果泥就另说了。 “你尝尝，甜味够了吗？”虞秋搅了一会，用勺子舀起一勺递到陈禾嘴边。 陈禾小心地喝掉，砸了两下舌头，“差不多吧，还有点酸，不过甜味也能尝到。” “可惜上回找的蜂蜜没有了，不然味道可能更好点。”虞秋不无遗憾，就这里加进去的那点子蜂蜜还是他刮罐子刮下来的，再想要更多确实没有了。 “不要紧，咱们先做出来，尝尝味道才能改进啊。”陈禾安慰他，将手边剩下的薄荷水端给他，解解暑气。 虞秋点头，一口气喝了半杯水，又继续手上未完的事业。 野莓汁倒入竹筒，不用倒满，留出一指左右的空隙，而后插上竹签，然而虞秋一松手它们就东倒西歪，没个支撑。 这样不行啊。虞秋左看右看，最后捡了片厚芭蕉叶子，在上边戳了小孔，用来卡住竹签尾巴，倒也好用，至少不去碰它的话，竹签真就不会动了。 这边搞定后，虞秋便开始着手弄硝石了。 往大木桶里铺入一层硝石，加水后能看到它们溶解，凑近了还能感觉到一些凉意。 在模具竹筒下垫一片薄木板，防止结冰时底部被冻坏，而后再加入剩下的硝石填充在竹筒周围，继续加入清水。 适当的搅拌能够催化反应，虞秋便拿了长柄木勺伸进去搅动，直到觉得差不多了，最后在木桶周围包上一层稻草，相当于设置一个保温层，以保障制冰的成功率。 “这样就好了？”陈禾看着虞秋又拿了些遮盖放在木桶上，有些好奇。 “嗯，等上几个、一两个时辰吧，应该就差不多了。” --- 事实证明，硝石制冰这法子确实是可行的。 午睡起来的叶啼莺还在懵头懵脑，手里就被塞入了一根红艳艳的东西。 “这是什么呀？凉凉的！”叶啼莺小鼻子动动，没闻到什么很重的味道，只有一股酸甜的莓子香。 “这个叫冰棒。”虞秋又敲了一根出来，这回是递给叶南浦的，“尝尝好不好吃？”
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