等鱼茸剁好，接下来是调味儿。
鱼圆吃在嘴里腥不腥，最重要就是这步，这一步同时也关系着之后鱼圆能不能软弹嫩滑，所以是福儿亲自动手的。
待调好了鱼茸糊，接下来就是挤鱼圆。
这一步同样不简单，反正卫傅下手做了两个，挤出来的鱼圆奇形怪状的，而福儿挤出来的鱼圆则是又圆又光滑，看着就喜人。
把鱼圆挤在热水里，煮到七成熟，就可以停火了。
福儿不光只做了这一种鱼圆，还做了一种填了不同肉馅的。
她说她还会做蟹灌鱼圆，可惜这里没有蟹，食材也不够，不然一个鱼圆她可以做出几十种吃法。
……
光有鱼圆还不够，鱼圆还得配好喝的汤。
汤底能决定是让鱼圆更添美味，还是增添败笔。
很多人都喜欢原汤化原食，用鱼汤来做汤底，其实用鱼汤来做汤底，未免夺了鱼圆的鱼鲜香味儿，最好的汤底当还属特制的高汤。
用鸡骨猪骨鸭骨加猪肉羊肉等，炖出来的汤底。鱼圆滚水煮熟，加一勺汤底，微微放一些胡椒，之后撒一点葱花即可。
其实让福儿觉得，再加两片青菜叶更好，可惜这地方青菜叶比肉更难得。
孙老板到点儿就来了。
福儿顺手给他煮了一碗鱼圆。
简简单单的白瓷碗，汤底清亮如水，显得其中的鱼圆格外白嫩可爱，衬着葱花的翠绿，让人不禁口涎泛滥。
“这是鱼圆？”
福儿笑道：“孙老板不愧吃过大江南北，这东西在北面可不多见，南方倒是寻常。”
“瞧着寻常，但闻着这香气，似乎不寻常。”孙老板正色道。
“您尝尝就知道了。”
孙老板用汤匙舀起一个。
闻了闻，才喂进嘴中咬了一口。
热度正好，不会让人觉得烫嘴，可鱼圆咬开后，并不是实心的，而是内有乾坤。
眼睛还没看见，但是舌尖已经感觉到了。
既有肉的醇香，又多了一丝甘甜，配着鱼圆的鲜……孙老板猝不及防，嘴比脑子诚实，已经吃进去一个。
他不甘心又舀起一个，这次咬开后没吃，而是低头端详。
白的是鱼圆，馅儿却是橙黄色的，难道这是——
“这是灌蟹鱼圆？”
福儿眼神意味深长，脸上却笑道：“孙老板能知道灌蟹鱼圆，果然见多识广，但这可不是灌蟹鱼圆，孙老板再尝。”
再尝他尝着也是灌了蟹粉的。
可这种时候这种地方，哪来的蟹？
孙老板一连尝了四五个，总算尝出点味儿了。
“这里面加了南瓜？”
福儿笑了笑道：“加了什么，就不能告诉孙老板了，这是家传的手艺，孙老板只管吃着对口就行。”
“说得倒也是。”
一碗吃罢，孙老板拍了拍腿，叹道：“黄金白玉兜，玉珠浴清流①，虽然老板娘说不是前朝秦淮八艳之一那位所创的灌蟹鱼圆，但没有用蟹，却能做出蟹的滋味，老板娘才是好手艺！好手艺啊！”
“那老规矩还是再带一份？”福儿笑问。
“老规矩，再带一份，总不能我这个老板吃了，扔下铺子里的伙计不管吧。”
……
孙老板连吃了两碗，才拎着一份装在食盒里的鱼圆走了。
另一边，小喜子正在把食肆门脸右侧的门板往下卸。
这食肆的门脸其实还算宽敞，只是天气寒冷，就没有都打开，只在中间开了一道门，门上还挂着一块皮棉帘子挡风。
如今既然打开，自然是打算用来做生意的。
此时小喜子和卫傅已经手搭手，把打开门板的这块地方收拾好了。炉子和案板也已临门摆好，虽然看着不算美观，但暂时先这样，改日再改也不迟。
福儿去找来一个围裙，让小喜子穿上。
“今天你不用烧火了，任务就是卖一百碗鱼圆，卖完了收摊。”
小喜子提着碎花小围裙，欲哭无泪。
这么冷的天，让他临门摆摊也就算了，还让他卖一百碗，能卖完吗？
福儿又去找了块木板。
让卫傅在上面写了几个字，鱼圆，五文。
意思也就是五文一碗。
也有不是五文一碗的，加了肉馅的要贵点，至于方才孙老板吃的那种，那是福儿专门做的，不卖。
安置完小喜子，福儿转头和卫傅说话。
“你说鱼儿上钩了吗？”
卫傅摸了摸下巴。
“我看快了。”
第173章
另一边，孙老板回到隔了一条街的铺子后，铺子里果然有个年轻的伙计。
他却并没有将手中的吃食递给伙计，而是进了里间。
重新给鱼圆换了个食盒，他自己也重新换了身衣裳，从店铺后门出去了，而此时已经有一辆暖扒犁在这里等着他。
扒犁在城中一顿七拐八绕，最后停在了一座府邸的后门。
若是有对冰城熟悉的人便知，这是城主府。
关于这位冰城城主，一直以来都十分神秘。
外界极少有人知道他姓甚名谁，又长什么样，只以冰城城主代称，唯一为众人所知的便是，这位城主是个汉人。
冰城虽然不大，但由于地理位置特殊，导致此地龙蛇混杂。
一般处在这种三不管的地方，城里都会十分混乱，但冰城并不，冰城有着极其严格的城规。
当然这个严格，只针对闹事和作奸犯科之人。
对于普通人，只要你安分守己，在城里能得到外面没有的保护，若是行商，每年只用给城主府交一笔税金，便不用担心在城里的安全。
且不会因族群不同，遭到区别待遇。就比如附近一些由罗刹人管辖的城池，明显是偏着罗刹人的。
这种环境对于过来行商的汉人极为友好。
久而久之，这里竟成了附近最大的买卖城之一。
冰城在此地屹立几十年，不是没有人打过它的主意，但大多都铩羽而归。这是因为冰城城主手下有一支武力强大的护卫队。
冰城能有如此安宁，也全凭这支护卫队守护。
这种种规则，以及这支护卫队的强大，让人们更是好奇城主的本人，只可惜这位城主从不在人前露面。
有人说他是个老人，又有人说他是个中年人，
似乎冰城在这里存在了多少年，他也就存在了多少年。
没人见过他的真面目。
而这位孙老板，似乎和城主府有什么关系，他每次带给伙计吃的的吃食，也似乎并不是为伙计所带。
难道福儿和卫傅口中的鱼儿是他？抑或是他背后之人？
视线拉回到孙老板身上。
他对城主府似乎十分熟悉，一路轻车熟路就来到一座院子前。
进去后，他先把手里的食盒交给了一个下人。
这才进了屋内。
屋里烧着地龙，暖意融融。
孙老板又越过两道门，才来到一个貌似书房的地方。
“孙达，你来了？”
是一张铺着厚厚绒毯的躺椅，其上躺靠着一位老人。
他已是古稀之年，形容消瘦，似乎没什么精神，眼皮半耷拉着，明明没有抬眼，却能准确认出是谁来了。
“东家。”
“怎么？又给我送什么吃食了？”
孙达面上带着凄哀，声音却是故作雀跃。
“这不，那家食肆又出了样吃食，我觉得一定合东家胃口，就带了一碗来，已经让来福去热了。等会儿热了，东家您尝尝？”
“什么吃食热过两道，都不会好吃，不过难得你有这份心了。”老人缓缓道。
“东家，这次的吃食不会因为多热一次就变了味道，您等会儿尝了就知。”
不多会儿，叫来福的仆人端了个扣着罩子的托盘来。
罩子打开，里面正是那碗鱼圆。
本来已经撒好的葱花，似乎被人捞了起来，又撒上了新的葱花。
汤底清亮如水，圆滚嫩白的鱼圆，衬得葱花翠绿喜人。
老人瞅了一眼，眉间可见动容。
“色香都有了，就看味道了。这鱼圆易做，但想做的好就不易了。”
孙达露出一个神秘的笑容。
“您尝尝就知了，绝对不会让东家失望。”
他亲手端起碗，半弯着腰，用汤匙舀了一颗鱼圆，喂到老人的嘴边。
老人咬了半口，缓缓咀嚼。
之后便再未说话，而慢慢将一碗鱼圆都吃光了，连汤都喝了大半碗。
这让孙达和来福不禁喜出望外，脸上也多了几分喜悦之色。
“好久没吃过这么有南方味道的鱼圆了，想当年……”老人缓缓述说回忆中的往事，二人也就静静地听着，时而露出凄哀之色。
片刻后，老人指了指空碗道：“可惜这种天气没有蟹，即使有，这里的蟹也不如江南的蟹好，这鱼圆是仿了灌蟹鱼圆所做，用的馅料不是蟹肉，而是猪肉鱼肉加了南瓜。”
“东家宝刀未老，我当时尝了半天，才尝出南瓜味儿，却是不知里头还加了鱼肉。”
“没有蟹，只有鱼的鲜，才能仿出蟹肉的鲜味儿。不过她这里头可不光加了鱼肉，还有羊肉，以猪肉为底，鱼羊凑一个鲜，再用南瓜调色，这厨子的手艺也算一绝，即使在江南，都能立足了，这还是出自你说的那对刚到冰城来开食肆的汉人小夫妻之手？”
“正是，正确来说应该是老板娘的手艺，她那丈夫只会读书……”
老人又问了问关于那对小夫妻的事情，譬如年纪，譬如一家还有什么人。
孙达也就一一照实说了。
此时他并未多想，只以为老人是这几年精神不济，早已不再出门，是对外面的人和事好奇，权当故事讲给老人听，给他取乐。
谁知老人却突然露出个意味深长的笑。
“他们倒是有心了。”
这话可有些牛头不对马嘴。
谁有心了？
若是说他，不会用他们。
孙达露出疑色，旋即目光警惕起来。
“难道他们有什么图谋……”
他下意识就要站起。
老人的手却突然覆盖在他的手臂之上。
“勿急，他们并没有恶意。”
“这还没有恶意？！”
此时孙达心中满是恼怒惊疑，及心有余悸。
他跟在老人身边多年，经历过太多险事，太多的人想接近冰城城主了，为此他们无所不用其极。
孙达没想到一向谨慎的自己竟马前失蹄，被人当了鱼钓，竟全然失去戒心，还把这家食肆的吃食带来城主府，若是他们吃食里动了手脚……
他们到底是什么人？
哪路的人马？
有何目的？
孙达目眦欲裂，几欲噬人。
此时的他，哪里还像个性格豪爽但为人懒散的普通皮货商，一身肃杀之气，俨然是刀林剑雨中闯荡出来的。
“若有恶意，怎敢拖家带口前来？”老人缓缓道。
“只是我没想到，这位竟有如此大的魄力，竟敢拖家带口只身前往，他就不怕走漏了风声，命丢在这里？还是笃定在冰城，我不会也不敢让他出事？”
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