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这样的研究环境是许多科学家梦寐以求的——尤其是医药行业。而在地面建一座与外界完全隔离的实验室，所花费的成本远远超过潜艇造价。而建设一座地下实验室，花费的成本几乎可以购买数艘潜艇……” 王成打断对方的话：“你的意思是说：现如今，稍稍好一点的研究机构，尤其是医药研究室，如果没几艘潜艇实验室，出门都不好意思跟人打招呼？”
第三十八章 舌尖上的舞蹈 厨师热切的点点头：“当然，我们这一行之所以能发展成一个行业，除了职位需求强烈之外，还需要拥有一些特殊的技巧，比如使用数百摄氏度的干热蒸汽炒菜，使用电磁炉煎烤牛排，以及……你尝过原子烹饪法吗？人们不是常说油炸的食品不健康嘛——我告诉你，用糖炸的食品，滋味不下于油炸食品，而且更安全，食物完全没有糖的甜味。 知道是怎么做的——先把你需要炸的食品放入液氮，在绝对零度（零下273℃）下速冻，然后取出，放入常温状态下的糖液中。“负273℃”的食品，遇到常温状态的糖液，会因高速吸热产生分子震动，分子振动的热量会让糖液像油开锅一般沸腾，进而使食品变得焦脆可口——我保证食品的每一个分子都是焦脆的。 这样炸出来的食品，因为液氮在食品表面结了一层霜，食品取出的时候，一点糖液都不会沾染——我甚至可以保证一个糖分子都沾不到食品上，你只会品尝到食物原本的香味，以及它的焦脆——如果事先用酱料将食品腌制好，制作完成的时候，香料分子与蛋白质分子完全混合在一起，啊，那可是绝顶的美味，整艘潜水艇都会飘荡着它的香气。” 厨师说话的时候，肢体动作很丰富，而且一脸陶醉的神情，王成看着对方耸动着鼻子，沉醉的嗅着，禁不住说：“你的话让我唾液腺格外发达。” “没关系，我们的航程还有二十三天，你要喜欢，我可以把我所知道的菜肴全部给你烹饪一遍，让你好好品尝一下所有著名的菜式。” “我更希望跟你学几手……你烹饪的时候，肯让我在旁边观看吗？” “观看，上帝，这不是请求，这是恩赐，上帝的恩赐！你不知道，潜艇里的那些科学家，从不知道什么是人间美味，上好的食品做出来，他们连句夸奖都没有，但你只要稍一疏忽，做出来的口味差一点，他们却能马上知道……你知道吗，我已经有四个月没跟人说话了，再这样下去，我会发疯的。所以，你愿意看我做菜……你想学什么？法国菜？还是意大利菜？ 哦，让我看看，你的课程里还有餐桌礼仪，让我们就从这里开始……你能不能吃？我会用五天时间给你制作三百道法式大餐，再用几天时间，让你学会意大利的餐桌上都该有什么？” “我很饿，我觉得自己能吃下一头大象。” “太好了”，潜艇厨师搓着手，兴奋地回答：“这艘潜艇可不小，它装载了一个实验室，为了伺候那些科学家，船上各种美食材料是用吨来计量的，你吃不穷这艘潜艇，而我……我会让你尝尽人间美食的。你等等，我再给你做几道菜……干脆你来我厨房吧，嗯，你能起床吗？” “起床？绝对没问题，我感觉到身体很强壮，就是饿的直不起腰……请扶一下我”，王成努力爬了起来，刚下地的时候，脚有点软，仿佛地面是棉花做的，总踩不到实处，但没走几步，肌肉协调起来，王成稳稳地走到了潜艇走廊。 一拉开病房的房门，潜艇走廊上便亮起一盏红灯，王成站在门口犹豫了一会儿，看着门边闪烁转动的红灯，正在考虑该怎么办，厨师指着红灯说：“这是提醒，这艘潜艇上有太多的秘密，驾驶潜艇的人不希望别人看到，科学家也希望尽量少走动，以免带起灰尘颗粒……现在你舱室的红灯亮起，这意味着整个走廊将清空，你一路走过去，不会见到任何人。” “那就走吧”，王成不再纠结：“我饿的厉害，要吃很多东西。” 这顿饭王成足足吃了有一个小时，厨师喋喋不休的跟他罗列着各种菜式，以及每道菜应该配什么酒、什么甜汤、什么冰激凌……王成猜测，那些科学家们大约很少与厨师交谈，而毒药则是个面瘫男，多年来，这位厨师憋了满肚子话，遇到王成总算找见组织了。 “餐桌上，酒的出现是为了平衡菜的口感，增强食物的味道。一顿美妙的宴席就像一个艺术品，需要用艺术的想象力来创作……斟酌某道菜配什么酒时，要会考虑什么味道能对主味起到补充作用。比如，今天我们吃羔羊肉片，薄荷基调的鸡尾酒会很美味——你尝尝！” “不错，果然……很艺术。” “橡木味道浓厚的威士忌则会让牛排口感更佳，这道牛排配上顶级的TullamoreDew特拉莫尔露威士忌，或者二十年的占边（港台称呼法，其名原为JimBeam吉姆·比姆），绝对是一个艺术品……” “啊，我已经无话可说了！真的真的想不出赞美的语言……” “当然，一顿美食就是一场舌尖上的舞蹈，你如果能想象出形容词，那说明你的舌头还没有沉醉，说明你吃的仅仅是‘饭’，而不是‘餐’……让我们继续吧——通常情况下味道浓郁的食物与鸡尾酒搭配最佳。像很咸、油炸或酥脆的食物，与鸡尾酒的浓烈口感都是相得益彰。味道温和或十分清淡的菜肴与鸡尾酒可能不是很搭，但大多数色拉跟鸡尾酒就不搭──除非是味道浓郁的沙拉，比如科布沙拉（Cobbsalad）……” “有些菜系非常适合搭配鸡尾酒，比如墨西哥菜和很多亚洲菜——比如川菜，它们比较辛辣，带有‘更高一层的味道’，用“柑橘口味的鸡尾酒”搭配这些料理，传统的柑橘口味鸡尾酒包括玛格丽特（margaritas和凯匹林纳鸡尾酒caipirinhas），它们刺激的口感很好地衬托出了各种调料的香味……下顿饭你想吃川菜吗，我用玛格丽特（margaritas）给你搭配夫妻肺片？” “夫妻肺片，你居然也知道夫妻肺片？可这道菜并不是多有名的川味名吃？！” “在吃的方面别质疑我，我是大师，是艺术大师，不是厨子！我给你讲的这些，以后会保住你的生命，会让你在任何餐厅里都应付自如……你会像个贵族一样，被每个餐厅侍者都奉为上宾！” “好吧，好吧，请继续！”
第三十九章 学习操控自己的身体 “下面进入了餐后甜点——餐后甜点佐餐酒的选择也有门道。只有在甜点含糖量很低的情况下，才能选择含奶油的甜鸡尾酒……纯烈酒与甜品搭配通常都很好。所以当以奶酪结束一餐的时候，我喜欢选择以威士忌、白兰地或苏格兰威士忌为基酒的饮品。这些浓烈呛人的口感能‘穿透’奶酪的油脂味和咸味，带给人久久的流连与回味。” “对了，有一点需要特别提醒：如果你打算在一餐饭中只慢慢品尝一杯鸡尾酒，就应该避开碳酸饮料。因为碳酸饮料带来的良好口感只持续10分钟，而且毫无回味。而搅拌出的鸡尾酒比混合冰块摇晃制成的鸡尾酒更适合慢慢品味……” “下顿饭我给你准备餐前酒，每餐饭前喝一杯经典鸡尾酒，比如古典鸡尾酒（OldFashioned或曼哈顿鸡尾酒Manhattan）。这种经典鸡尾酒很清爽、含糖量低、馥郁醇厚，能为随后的正餐酝酿好情绪……” “烧烤你喜欢吗？烧烤时一般会加入很多调料，大部分的味道很刺激──黑胡椒、盐、大蒜，这就给搭配鸡尾酒留下了很大余地……当然，在一餐饭中不要每道菜都喝一整杯鸡尾酒。哈哈，如果五道菜喝下了五杯鸡尾酒，我得用手推车把您送出餐馆了……什么，你已经这么做了，手推车在哪里？” 以后的日子里，在厨房享受潜艇厨师刚制作完成的美味，以及跟潜艇厨师学习做菜，成了王成在紧张训练中难得的休闲时光——吃饭不是王成的主要工作。此后每天他都要接受严苛的训练。于是，就餐时间就成了他的享受。 第二天……大约是第二天吧。潜艇里感觉不到日夜，日夜的概念只存在于王成的猜测。 这天，王成从酒醉中醒来，毒药已经站在床边了，他没有解释自己已站了多久，直接招呼王成：“去训练室，你需要进行恢复性训练，然后我们要对你的体能进行检测。” 这个潜艇似乎分上下两层，或者至少两层以上。训练室位于舰体上层建筑。王成的病房前段，走廊是封闭的，出门向后走，并排有几间宿舍，然后是潜艇厨房，过了厨房，走廊重新封闭起来，走廊通道尾端连着向上的楼梯，通往训练室，以及医疗实验室——自从王成醒来，再也没见过舰上的科学家。 这潜艇似乎禁止闲杂人随意走动，王成在走廊里游荡的时候，沿途没遇到一个人，只是隐约听到房间里有谈话的声音……在以后的日子里，这般情景一再重复，似乎王成的作息时间跟船员以及科学家们，完全岔开了，乃至他日常所见的，只有毒药与厨师。 当然，王成的活动范围也并不大，每天他都是在固定时间从病房走到训练室，再从训练室回病房。每次在各种健身器材上做完规定的训练动作后，毒药都拉着他进入实验室进行检测……但每次毒药都对结果显得很失望。 检测结果王成看不到，他能感觉到自己现在这具身体恢复的很不错，对如今这具躯壳他很满意，过去的幻听、幻视现象不再困扰他。他对自己现在的身体的操控能力也越来越自如——这具身体似乎素质很高，能举起举重冠军日常训练重量的杠铃，还可以在跑步机上连续跑三小时，不觉得过分疲累。 唯一遗憾的是，这具身体经常像机器一般看问题，把看到的东西完全数字化，在脑海中显示一堆长短尺寸、重量、质地等数字符号。每次看到毒药失望的表情，王成都想把自己身体出现的这些状况告诉对方，但总找不到机会开口——也许这些数字化特性，并不是对方所需要的，如果揭开谜底，那便等于确认实验失败，随之而来的是…… 这具身体还很容易饥饿，无论吃多少东西，过一会就觉得腹内空空如也，幸好每天上午的训练很早结束，午饭时光属于王成自由活动时间，所以他总是躲在厨房里，一边看厨师做饭，一边听厨师唠叨。潜艇厨师一顿饭能鼓捣出十几样菜，都是各种经典菜式，王成每次总是连盘子都舔的很干净，还觉得意犹未尽。 所以中午的情况经常是这样的：王成训练完，在训练室冲个澡，换上衣服去实验室检测，然后在毒药的摇头叹息中离开。转而来厨房，厨师一见他立刻摆上一张小桌子，这餐桌小的，只能放一个盘子及相应餐具。紧接着，厨师殷勤的端上一道菜，指点着王成的坐姿以及就餐前应该有的仪态，然后喋喋不休的诉说着这道菜的做法。
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