|
也怪他刚才被手机里的消息吸引了注意力，等回过神儿的时候，这锅里的鱼都成了黑炭了。 “都是邻居，别放心上，我这直接上门吃饭也怪不好意思的，帮您一起做，还能早点做完。” 看了看食材，鸡蛋、牛肉、土豆，还有些其他的菜都已经洗干净切好，而且洗得仔细，切得也是干脆利落。 “那……那要不这样，咱俩分别做几个菜，还能做得快点，老头子我啊，特别擅长做辣炒土豆丝，还有个四喜丸子，再来个小炒油菜，都是我孙子孙女爱吃的菜。” 裴大爷被楼远舟说得有点心动，毕竟年纪大了，自己老伴儿还要看着两个孙子孙女，他自己做饭确实有点累。 “好，我看您准备了不少牛肉还有猪里脊，我来做牛肉炖土豆吧？还有酸菜……再来个酸菜滑肉？您觉得怎么样？” 楼远舟感觉这么几个菜也就够了，毕竟两个老人还有两个孩子，食量肯定是比不得萧关鸿他们那几个的，这五道菜也足够他们五个人吃的。 “哎呀，这，听起来都挺费劲的，本来我是想炸个里脊的再来个牛肉……我知道小伙子你心疼老爷子，不过家常菜，不用做那么麻烦的。” 裴大爷说这句话倒不是觉得楼远舟在逞强，只是他记得之前楼远舟说自己厨艺一般般，也不知道到底是个什么水平。 “没事儿裴大爷，虽然我厨艺一般般，但是也有那么点拿手菜，这两个菜您放心，绝对好吃的。” 楼远舟拍了拍自己，让裴大爷放心，对方欲言又止，但是想了想，难得就是图个热闹，有人帮忙不是更好？就点了点头。 这裴大爷家的厨房也是挺大，别说两个人，三个人一起做饭也是足够的，想来应该是儿女不少，经常在家庭聚会，不然也不会有这么多的厨具。 因为是临时决定要做牛肉炖土豆跟酸菜滑肉，所有有些东西还是要楼远舟自己额外准备下。 比如这提味的青椒，裴大爷家里虽然有，却也是没洗过的。 在牛肉炖土豆里加上些青椒，最后不仅能提色，还能让味道更加清亮，带着些辣味。 洗好切好青椒，正好再切几个土豆，已经洗好削皮的土豆有一部分已经切成了细丝，是裴大爷之后要用来辣炒土豆丝的，剩下的正好被楼远舟拿来切成块状，一会儿炖牛肉。 厨房里的牛腱子肉看颜色很是好看，纹理也漂亮，楼远舟手起刀落，没一会儿就把肉全都切成了小的三角块，正是用来炖肉的标准切法。 一旁正准备做四喜丸子的裴大爷看着这个年轻的利落手法，对于之前他说的“厨艺一般般”开始有了一丝疑问，不多，就一点点。
第514章 【牛肉炖土豆】 切好的牛腩肉块看着都挺大块，形状也很是好看，裴大爷在一旁看了两眼，心想这年轻人的厨艺怎么样暂且还未知，至少这个切肉的水平是在线的。 不过他也没空继续看下去了，毕竟自己这边也要做菜，早点做完早点开饭才是真的。 楼远舟这边切好的牛肉之后，直接就把肉放进了凉水锅里，这凉水炒肉是最基本的，加上些葱、胡萝卜、芹菜等等，直接开旺火烧开就可以，这大概要个几分钟的时间，其中的蔬菜可以让肉能够更加鲜美，还会带着些隐隐的鲜甜之感。 趁着这个工夫，楼远舟到一旁桌上存放香料的地方开始配一会儿要炖肉用的香料。 裴大爷家里的香料品种可以说是很齐全，平常用的都能找到，全都放在各种漂亮的小瓶子和罐子里。 跟一般老人的家里不一样，平常楼远舟见到的老人都喜欢用各种罐头瓶子或者买来装咸菜的瓶子来盛放香料，而这里用的全都是网上能见到的精致调料瓶。 而且一看就是价格比较贵的，拿在手里沉甸甸的，想来应该是儿女给父母买的，力求精致好看而且耐用，毕竟老人一方面节俭，一方面也是追求实用，如果只是好看却不经用，难免会被念叨一番。 这牛肉炖土豆需要的调料不算多，花椒、白芷、小茴香、桂皮，再来上几朵大料，最后切一些干辣椒段，用这些香料就能炖出美味的牛肉了。 当然，每个人对于香料的喜好不同，这牛肉炖土豆的香料搭配远不止这一种，许多大饭店或者名厨都有自己的搭配，但是对于家庭版本来说，这些香料足以能让人吃个尽兴。 把准备好的香料放在盘子里简单冲洗一下后，楼远舟找来了专门在炖肉时候用的卤料小桶都给塞了进去。 很多家庭做饭喜欢用无纺布袋，跟卤料桶其实是一个作用，倒是省了清洗的步骤，不过现在越来越多还是建议用不锈钢的卤料桶，更符合现代人对于健康的追求。 此时，锅里的水早已经沸腾，盖着的盖子能够看到不少浅色的沫子，打开盖子，捞出牛肉块，这颜色已经变浅了不少，还有一丝熟牛肉的香气，在没有任何调料的情况下，倒也是闻着有点上头。 牛肉块出锅后倒也不急着用，还是要用清水再次清洗干净后控控水。 起锅，烧油，葱姜片往锅里这么一放，滋滋啦啦的响声加上葱香味儿就让嗅觉开始在香气中沉沦。 锅里的葱姜很快就变了颜色，有些边角的地方开始变深，此时正是放郫县豆瓣酱的时候，捞上这么一大勺进锅里，用炒勺跟热油搅匀，葱香立马就多了些酱香跟辣味儿，此时裴大爷已经感觉这味道已经有点牛肉炖土豆的意思了。 在一旁做四喜丸子的他忍不住多看了几眼，正好瞧见楼远舟把牛肉块倒进锅里，炒勺这么一炒，锅这么一掂，小火苗噌地就冒了出来，却也很快就消了下去，再看锅里肉的颜色已经裹上了一层橙红色，还点缀着些郫县豆瓣酱里面的小辣椒碎，这颜色一看就好吃。 “小楼啊，我咋感觉你这厨艺不错啊？” 裴大爷越瞅越觉得这牛肉颜色是真的好看，他自己也做过，但是做出来的颜色发黑，他自己看了觉得都不是很有食欲的样子，跟眼前这锅里的肉那可真是完全两种样子。 “总归是有拿手菜的。” 微微一笑，楼远舟可不会说他的拿手菜多了去。 说着，料酒沿着锅边就倒了下去，再加上酱油跟生抽，牛肉的颜色比刚才要深了些，但依然鲜亮鲜亮的，有了酱香，这味道更是上升了一个档次。 “真香啊……” 裴大爷这边的四喜丸子也下了锅，可香味儿却完全被这个牛肉的味道给盖了下去，虽然知道这肉还要上高压锅之后才能吃，可他现在就有点馋了。 这年纪大了还能有这么想吃的东西，也算是不容易。 一大碗清水下锅，红色的汤汁直接盖过了锅里的肉，再连着汤一起倒进高压锅，放上提前准备好的卤料小桶，等肉酥软之后再焖上个十几分钟就差不多，前后大约要半个多小时的时间。 中间这个空当，楼远舟自然就是要做酸菜滑肉。 裴大爷虽然今天没准备做酸菜相关的美食，但是楼远舟一眼就瞅见了那个酸菜罐子，正是好吃的时候，还有放在角落的莲藕，做上一盆酸菜滑肉妥妥好吃。 莲藕处理好切成片，再拿出整颗的酸菜来仔细清洗了几遍切成小段，那种只有酸菜才有的味道相当明显，裴大爷闻着都觉得自己饿了，这东西下饭一流。 当然，厨房里飘出去的味道可不只是酸菜，裴大爷做的四喜丸子，还有高压锅里炖煮着的牛肉味道一点一点地就飘到了客厅。 “奶奶，厨房里的味道挺好闻的。” “是呢，小云饿了吗？” “嗯！本来还不饿，但是闻到味道饿了！” “妹妹，这个味道我感觉不只是四喜丸子呀？还有别的肉味……牛肉？” 客厅的三人正聚在一起拼积木，七八岁年纪的孩子正是爱玩玩具的时候，柳奶奶虽然上了年纪，却也很喜欢这些颜色五彩缤纷的东西。 “跟爷爷做饭的风格不太像，是刚才那个哥哥做的吧？” “应该是，不知道好不好吃……” “不管好不好吃，你们要懂礼貌知道吗？以后也是一样，要是去了别人家里，主人辛苦做饭，觉得不好吃可以少吃点，不能像有些小朋友那样直接摔筷子，这种熊孩子的行为不可取。” 柳奶奶趁着这个机会细心嘱咐着，倒不是她觉得这味道不好闻，只是恰好这是个叮嘱的好机会，她可不希望以后自己的孙子孙女成为别人眼里的熊孩子。 “嗯，小海知道了。” “知道了，奶奶，不过，这个香味儿我觉得肯定很好吃的呀！”
第515章 【酸菜滑肉】 这酸菜滑肉用的肉是猪里脊，想要好吃，就讲究一个肉片大而薄，这样才能有滑的口感，虽然其厚度不需要“薄如蝉翼”的程度，却也是个考验刀工的地方。 初学者在切肉的时候往往不敢下手，或者说下手不够精准，容易出现肉片时大时小，时薄时厚的情况，这再正常不过了，而楼远舟下手快狠稳，每一片猪里脊肉片都又薄又均匀，绝对不会是初学者或者水平一般般的人能做出来的水平。 “啧，年轻人谦虚了。” 裴大爷小声嘀咕着，倒也不急着多说什么，现在他的四喜丸子已经炸完，也进入了炖煮的阶段，起码也要煮个四十分钟，想来应该跟牛肉炖土豆出锅的时间差不多，而剩下要做的辣炒土豆丝和小炒油菜不用急着做，所以这剩下来的时间，似乎没事儿可以干了。 “大爷，要不您先出去歇着？这四喜丸子我帮您看着。” 见大爷这边四喜丸子上了煮锅，已经开始无聊地在厨房里溜达了起来，楼远舟顺口就说了一句。 “那不用，我在这儿学习学习，你这年轻人净搞些谦虚的话，明明厨艺这么高。” 撇了撇嘴，裴大爷算是看出来了，本以为年轻人做饭水平不行是常态，没想到遇到了个高手，还是太先入为主了。 “那倒没有……” 眨了眨眼，楼远舟回头继续做饭，在切好的猪里脊肉片放了一丢丢的小苏打和水，用来让肉质更加鲜嫩些。 不过这小苏打不能放多，也不能跟肉接触太久，几分钟后就需要直接用清水清洗干净，至少洗个三次以上，把碱的味道洗掉才不会影响成品的味道。 “小楼，喝点茶，还有切好的水果。” 正准备做下一步，柳奶奶这个时候端着小餐盘走进了厨房，按照待客礼节，客人现在应该是坐在客厅里喝着茶吃着水果聊着天，然后等着吃饭才对的，结果现在客人反而在做饭，就算是年纪大的柳奶奶也觉得这过意不去，所以特意把洗好的水果和泡的茶端到了厨房。 “哎哟，光顾着看这小伙子做饭了，我都忘了这事儿了！”
耽美小说 www[.]fushutxt[.]cc 福书 网
我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
368 首页 上一页 292 下一页 尾页
|
