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说上小菜就上小菜，而且还不止一种。 芹菜花生，酸甜萝卜...... 除此之外，店里还增加了米粥，煎饼盒子，豆浆以及...以及...... 郝东来目瞪口呆，从下往上的视线终于扫到了最上边的四个醒目大字——“藤壶蒸蛋？”那比白色大字更醒目的是，它后边跟着的价格。 “什么蛋？”慢吞吞走在后头的同事们，此刻终于赶到了店门口附近。 刚过来，就听郝东来几度破音地大喊——@#￥蛋。
第22章 藤壶蒸蛋好吃 “我的天菩萨。” “什...什么蒸蛋价格卖得这么贵？” 兴趣社团那一圈人走近后, 入眼瞧见的第一道餐品——就是那价值九十八一小盅的藤壶蒸蛋。 几人脸上完全复制粘贴了郝东来眼底的惊讶。 蒸蛋他们最熟悉不过，以前公司食堂午餐时总爱做这道菜。细腻滑嫩的蛋羹上盖上一勺海鲜酱油再加入几滴麻油，和大米饭拌在一起软糯鲜香, 香得能让人连吃三大碗米饭。 其价格也不贵, 在第六区价一般在十到二十元之间。料若是多上一些，加上鲜虾、蘑菇也顶多卖出四十块。 这藤壶是个什么东西？能让一份蒸蛋价格直逼百元？ 好几人面面相觑。 不怪他们无知，实在是这藤壶在整个C９０星都属于小众食材。 它只产于沿海一带的礁石上，越是浪大的风口, 它生长的越是肥美壮实。 所以要想采摘到那藤壶，需千分万分的小心。 站在礁石上，既要躲避一波接着一波汹涌袭来的海浪, 以防被海浪冲进海里。又要努力保持着平衡，防止摔倒在那凹凸不平又生着尖锐贝类、藤壶的礁石上。 采摘不易，加之产量稀少，藤壶无法广泛流传在每个区的饭桌上。 非沿海一区人们要么从未听说过藤壶, 要么听说过藤壶但却不知道这长得千奇百怪的石头虫子竟然能吃。 “这个就是藤壶。”见有人打听, 萧雨歇顺手把橱柜里放着的藤壶肉拿了出来，红膏肉肥的藤壶肉软趴趴地贴在不锈钢盆底部，每个个头都不小, 差不多和食指、拇指圈成的圈一样大。 “看着和生蚝差不多？”藤壶肉质肥嫩, 挤在一起的样子确实和刚剥出来的生蚝肉有几分像, 只是颜色略发黄发红，尖端还带着个“鸟嘴”。 “古里古怪的, 这得什么味啊。” 人群里已经有人在手机上查到了藤壶生时的图片, 一大簇聚集在礁石上，尖端快速收缩着细小的蔓足一抓一抓地捕捉着海里的微生物。 “看的我密集恐惧症都犯了。”有人当即一脸嫌弃地避过头去，打着冷颤不解道：“你说说它都尽可能的把自己往难吃往恶心人的方向长了, 怎么还有人吃它？” “第一个吃它的人，到底得饿到什么程度？” “我看着还行。”郝东来为藤壶鸣不平。 礁石上生长的海味通常来说都是最鲜美不过的，像什么海蛎子，贻贝，海螺......每个都带着大海特有的咸鲜，即使是最简单的烹饪什么调味都不加，只把它们放在水里煮上一个滚开又或放在蒸锅里大火蒸熟，掀开锅盖扑面而来的仍旧是不打任何折扣，原滋原味直冲鼻息令人垂涎的鲜。 那海产品特有的鲜，是其他食材不论加了多少调味多少工序都模拟复制不出来的。 郝东来算了算自己今日的餐标，他抿着嘴唇心下一横：“老板，给我来上一份藤壶蒸蛋，新品也各给我来上一份。” “老郝！”同行的人出声拦了一下，他小声道：“大早上就吃这么贵，你不活了？” “活啊。”郝东来无动于衷，反而劝道：“攒那么多钱做什么？早吃早享受。”他们都这么大年纪了，辛辛苦苦一辈子对自己好点怎么啦？！ “但这东西能好吃吗？”众所周知鸡蛋处理不好的话蛋腥味很重，海鲜除了鲜美之外同样也会带着股海腥味。 两种腥味叠加在一起，那这道菜还能吃吗？ “好吃。”回话的是吴海军。 吴海军自小生长在海边，海边人靠海吃海。小时候他总会趁着家里大人出海打渔，带着比他小上几岁的妹妹偷摸地去礁石附近用铁铲铲藤壶。 藤壶味道鲜美，最简单的处理方式就是用水煮用火蒸。稍微升一阶的做法，是用来滚汤和用来蒸蛋。 当时两个小孩胆子大，嘴巴也馋。二人隔三岔五就会从老家专门用来放鸡蛋的葫芦舀里摸出两枚鸡蛋。 鸡蛋打散，蛋液加盐，大火先蒸十分钟再把藤壶肉加进去再蒸。 嫩黄的鸡蛋羹爽滑可口，藤壶肉鲜甜肥美。 哪怕时隔大半个世纪，吴海军始终牢牢记得当年他和妹妹窝在灶台边上，一边烫得呲牙咧嘴一边狼吞虎咽的场景。 想到这儿，吴海军向来严肃的脸上带上抹怀念。小时他生长在海边，长大后因工作长期久居在湿冷的第六区。 偶尔想起幼时的家乡味道，却无处可寻。 异乡的东西，饶是他再怎么习惯，也不是记忆中的味道。 就算找来的原材料一致，调味一致，工序一致，那小小的一碗蒸蛋吃起来也始终隔着距离。 味道不同，想要一起分食的人也不在身边。 他始终挂在心头的到底是乡愁？还是亲密无间无忧无虑的小时候？ 吴海军鼻腔有些发酸，他道：“给我也来一份。”他打算等菜上来，拍张照片给远在另一区工作的妹妹看看，几天没联系了，也不知道她在三区生活得怎么样。 “老板，给我来个招牌大包再来一碗粥。” “我要两个煎饼盒子。” “两个茶叶蛋，一碗粥。” “.......”其余人也依次下单，领了小票后一群人掀开门帘走进了温暖如春的铺子中。 包子、米粥鸡蛋小菜这类餐品店里都有现成的，萧雨歇上餐的速度很快。 唯一比较慢的是需要现制作的紫菜蛋花汤和藤壶蒸蛋。 藤壶蒸蛋工序不多，但餐前准备略显复杂。 食谱中加入蛋液让蛋液口感更为嫩滑的温水，被海带和柴鱼熬煮成的高汤所代替。 咸鲜的高汤注入搅散的蛋液中，代替水的同时也代替调味代替让蛋白质加速凝固的细盐。 海鲜高汤里富含的谷氨酸钠加快了蛋白质的凝固，不会造成蒸了一通蛋羹表面仍旧是软塌的半液固尴尬情况。 放入蒸锅之前，那一小盅蛋液还需经过反复的过滤。直到所有肉眼可见的杂质，筋膜，泡沫全被筛出才算及格，这样整出来的蛋液才能更加细滑表面才能呈无暇的镜面状。 后续的工序，相对则简单不少。 注意锅内蒸汽，蒸一遭蛋羹后，加入处理好的藤壶肉再次蒸上几分钟。 出锅撒上翠绿的葱末点缀，再点上几滴麻油和酱油，一小盅藤壶蒸蛋就可以出餐了。 点藤壶蒸蛋这道餐品的人不多，只有三份，萧雨歇一锅端出后托着盘子送到了各人面前。 “慢用。”萧雨歇道。 “谢谢。”吴海军三人纷纷低头看向面前的这一小白瓷盅，瓷盅直径只有八厘米左右大，最上边盖着一块膏肥脂厚的大个儿藤壶肉，肉上缀着零星几个用来点缀和调味的葱末，下方是镜面般光滑的蛋羹。 蛋羹轻盈，轻轻用勺子一碰，好似跳舞一样duangduangduang得摇晃开来。 吴海军先给妹妹拍了个展示视频过去，随后他用配套的白瓷勺沿着盅壁轻轻往下一舀，轻盈宛如云朵的蛋羹叠在瓷勺上细腻得瞧不见一丝气孔。 “瞧着是挺不错啊。”周围的工友闻着味全挤了过来，想要看看这九十八一碗的蛋羹到底有什么不同。 “和我查的图片不咋一样呢。”有工友展示着自己在网上搜集到的图片。 藤壶蒸蛋在制作的过程当中，很少会取下藤壶肉上端鸟嘴一样的活动板。要么藤壶肉插进蛋液中留着尖端在上边蒸，要么直接摆在埋在蛋液里蒸。 但萧雨歇觉得那样太不美观了，尤其一个个尖端露在蛋羹表面直冲上天，那和黑暗料理——用咸鱼做得仰望星空派有什么区别! 因此，萧雨歇只保留了肥美的膏体。 眼下摆在蛋羹上，还撒着细碎的葱花点缀，不论是颜色还是香气一下子就变得丰富起来。 “这样看可比图片里看着有食欲多了。”摆盘一旦精致，食欲也跟着噌噌噌地往上涨。 “组长快尝尝什么味道。” “对呀对呀，快试试。” 本来还嫌弃这道菜的人眼里带上几分渴望与催促。 吴海军点点头，张嘴包住那一勺蛋羹。 入口即化，鲜香的鸡蛋带着高汤的鲜甜在舌尖散开，顺滑的口感好似布丁，嫩滑到几乎不用牙齿咀嚼轻轻一抿那蛋羹就彻底化开。 藤壶肉肥美膏多，不带一丝海腥的鲜甜涌入口腔，肉质又鲜又嫩又汁液饱满，和蛋羹一起吃爽滑清香。 虽仍旧不似记忆中的味道，但比记忆中的味道好吃千百倍。吴海军没有立刻回应工友们的催促，他沉默地加快了进食速度，有些懊恼店里也没个大米饭让他搭配。 这要是和米饭搭在一起，他简直不敢想那得多好吃。 粒粒分明的大米裹满滑腻鲜香的鸡蛋，再配上那一口红膏藤壶。 怎一个绝字了得！ 吴海军几人吃的头也不抬，给围观的那几人馋的够呛。舍得花钱的，自己单独下了一单。舍不得钱的，和各自好友共拼一单，来都来了，总归得尝尝这招牌蛋羹什么味道吧。 大家起初真以为这日日红早餐铺没真才实学，只是郝东来那家伙形容得太夸张。 毕竟在他嘴里就没有不好吃的东西。 至于老王三人的评价，说不定也是凑巧了。 可等把东西真正吃进嘴里，众人才醒悟他们错得到底有多离谱。 郝东来那家伙词库未免也太匮乏了，那是好吃能形容得了的吗？起码得超级好吃才行！ 不光招牌蛋羹好吃，包子好吃，茶叶蛋小菜.....好吃。 就连普普通通一碗粥都让人吃出了山珍海味的感觉。 热食下肚，整个人由里到外变得满足起来。 一众人等坐在椅子上懒洋洋地有一搭没一搭地聊着天，又或慈祥地看向店内来来往往的年轻人。 老赵边摸肚子边感概道：“还是年轻好啊。” “就连吃个东西都有劲。”什么包子、大米粥的风卷残云般吃进肚子里，不用去管后续消化不消化难受不难受。
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