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目送对方和老伴走远，萧雨歇随意抓起一块喜糖剥开塞进嘴里。 他还真就不是见钱眼开, 而是不清楚到底应该给新婚夫妇做什么面食又或者糕点。 饺子？结婚时通常都会出现的一道餐品, 代表着团圆美满。 有些地方更是有煮生饺子的习俗，明知故问新娘这饺子生不生，若回答生，那满座皆笑...... 萧雨歇摇摇头, 饺子太麻烦了，另外婚礼上出现的饺子一般都是新娘家人亲自准备的。 除了饺子之外，再可以做些什么呢？ 萧雨歇翻弄着脑海里的食谱, 动作一顿，脑海里蓦地出现了喜饼二字。 喜饼是名副其实的面食，四厘米左右的厚度，一巴掌大的圆圆面饼, 寓意着和气与美满。 在某些地方的习俗当中, 是高频出现的婚礼面点。 有原味的，也就是没有无内陷的，还有夹着各种内陷制成的圆圆小饼。 其名字中虽带着个饼字, 制作过程却同以往制作的饼略有不同。 众所周知, 饼是需要面粉与水的团结凝聚, 松散的面粉因液体的加入而成型成团，可以被捏成各种形状。 通常情况下, 和进面粉里最多出现的是清水, 偶尔有少量的牛奶加入为面团增加湿度改善口感提供奶香，又或者是搅散的鸡蛋液充当凝固剂提供蛋香改善颜色...... 不同的混合中介，水仍旧是主流, 或温水或凉水或热水，多多少少总归是要参与进去的。 喜饼却不同。 它不需要水分的加入，散开的面团只利用鸡蛋液和花生油进行凝聚。油分和蛋液延长了面团发酵的时间，却也赋予面团更为松软更为细腻的口感。 若做成原味喜饼，不加入任何内陷，准备工作就不需要太复杂，只按部就班地和面醒发上锅煎或烤即可。 若是想往喜饼里添加些内陷，除却面团的准备工作之外，还需为内陷进行研磨、调味、包裹等工序。 喜饼因出现的场合，本身便寓意代表着幸福甜蜜，所以内陷的选择也略有讲究，几乎是以甜味馅料为主。 花生馅、红豆馅、紫米馅、黑芝麻馅...... 内陷不需要充盈太多，同其他夹心饼一样以皮薄馅大为主打。喜饼主要讨得是一个好彩头，内陷的分量适宜就好。 而且最最重要的东西是，喜饼可以长时间储存。放上干燥剂密封保存，即使第六区这样的天气，常温放上个三到五天也完全不成问题。 火速查看了下后厨现有的食材，萧雨歇给牛阿姨回了个信息，问她自己准备些喜饼可不可以。 以防牛阿姨不清楚喜饼是什么东西，萧雨歇把喜饼的图片、蕴意以及口味口感顺便一起发了过去。 牛阿姨一口答应下来，百分百信任萧雨歇的模样，让萧雨歇有点不好意思，他保证自己会尽快完成样品制作的，并同牛阿姨约定了个试吃时间。 牛阿姨如果能满意的话，最好不过。不满意也没关系，喜饼反正能放很长时间，到时候不论是放在店里卖，还是送人都行。 总归不会浪费了那些食物。 喜饼的诸多内陷当中，萧雨歇首选的两种是红豆沙与紫糯米。 豆沙是因为后厨本身就存储有豆沙馅，避免了泡红豆煮红豆磨红豆炒红豆的时间消耗。 紫米，则是因萧雨歇今天准备上新的餐品就要用到紫米，不需要再另外准备了。 昨天系统提示他说，他已经累积卖出去了一万根油条、五千个茶叶蛋，已为他合成新的精通级菜谱——饭团。 饭团，多种形状多种食材。 最基础的，就是白米饭捏成团，上边和进些许的海苔充当调味以及点缀。 寿司、紫菜包饭，萧雨歇觉得都算饭团的升级版。 他抽中的菜谱为紫米饭团。 经过调味的紫米饭里边裹着半个茶叶蛋，一小块油条、夹杂着脆生生的榨菜些许的甜玉米粒，最外层卷着一大片海苔。 一口咬下去先是海苔的鲜韧，随后是软糯的紫米，再之后就是层次分明丰富的内馅料，绵软、酥脆、清爽...... 各种口味口感汇聚一团。 饭团内里的馅料，菜谱只给了几种。实际上能够包进饭团当中的食材数不胜数，稍微与时俱进的基础款就有——肉松、鸭蛋、辣条...... 萧雨歇其实一直觉得，上述三种食材是所谓的砖，哪里有需要就往哪里搬。 食客们可以在煎饼果子的小推车上看到它们的身影，可以在烤冷面的摊位上遇上它们，手抓饼摊、烧麦摊、鸡蛋灌饼摊，只有你想不到的，就没有遇不上的。 萧雨歇暂时没打算为饭团添加另外的食材，只计划着按照餐谱提及的哪几种食材进行准备。 紫米饭团虽名字中只提及到了紫米，可实际上包裹住内陷的米饭还需有其他米种的加入。 紫米口感紧实较劲大，隶属于糯米类，但其实它黏性并不是很高。 如果饭团的制作全使用紫米，口感会偏硬，对胃部负担太大，不是很适合当早餐。 所以还需要往紫米当中掺入些软乎的，黏性比较大的米。 为了统一颜色，萧雨歇提前订购了一批血糯米。 两种大米，他昨天晚上已经浸泡好了两大盆。 再次淘洗一通，按照比例两种米搅合均匀后，被下入了电饭煲之中。 按下煮饭键，再之后的事情只需要萧雨歇等待即可，他不用操心紫米饭烹煮的时间，软硬。 他扭头又从储物空间当中挖出几勺面粉，想为喜饼和下饼皮。 面粉里加入白砂糖加入酵母，再加入花生油以及鸡蛋。 不断的搅和成团中，两大个电饭煲噗嗤噗嗤地往外冒着泛着紫色的泡沫，整个后厨都被米香味笼罩。 米，作为日常生活中出场频率最高的一种食材，因太过大众而逐渐变得平平无奇而毫无新意。 可当它的香味浓郁密集到一定程度的时候，仍旧能带给人极大的震撼，那种发自灵魂的感慨让人情不自禁地口舌生津。 几乎达到了光是闻着米香，就已经感到幸福和满足的程度。 萧雨歇深嗅一口气，紫米和大米的香还略有不同，大米偏清淡。紫米自带着一股独特的香甜味，让人闻着味道就能想象出它特有的紫黑色外表。 手上的动作不停，萧雨歇继续和着面团。因没有清水的加入，所以和面的方式也就不讲究什么烫面、死面、半烫面了。 直接把所需的各种食材调味和进一起，用力地揉按直到面团表面光滑，直到黄澄澄的鸡蛋把面粉染成略微发黄的浅色。 少了清水的加入，面团发酵的时间会略为延长。不过店内工具的加速时间，又很好地补齐了这一点。 等待面团发酵的过程当中，萧雨歇又将提前备好的油条外加茶叶蛋依次取出放进铁槽里。 包裹进入饭团中的油条，无需太长，只要正常油条的四分之一段即可。 茶叶蛋去皮，切半只留下二分之一。 榨菜萧雨歇买的是现成的，玉米粒是在市场上卖的现成玉米粒，他回来自己煮的。 是清甜多汁的甜玉米，稍稍带着些糯。 处理好手头的配菜，电饭煲里的紫米饭正正好跳闸，完成了首要工序。 经过高温烹煮的紫米颗粒膨大了些，与血糯米黏在一起，深紫色与红褐色交织。 用铲子搅拌的过程中，依稀能听得到米粒分离的黏拉感。咕叽咕叽的，香气随着热气而起，这个时候就算什么调味也不加，空口吃上一大勺也是很美味的。 若加入了糖分、沙拉酱、蜂蜜，则更具甜品雏形。每一口饱满的紫糯米都裹挟着浓郁的沙拉酱，糯叽叽，酱多多，甜滋滋。 一口下去，横扫所有的糟糕情绪，让甜份和碳水治愈你的心。 不过萧雨歇要做的可不是什么甜品，而且喜饼的内陷怎么说也不适合加入酱多多。 他还是老老实实地往里边加蜂蜜、炼乳以及白砂糖吧。 趁着刚出锅的热气，让高温熔化白砂糖的颗粒，让糖分充分侵入每一颗糯米粒当中。搅拌到最后，糯米饭已经变得很粘稠并且不具备刚下锅时粒粒分明的情况。 黑紫色的米已和红褐色黏在一起了，这个时候要是趁热来上一大口，那真是死而无憾了。 萧雨歇下午睡醒的时候，给牛阿姨发了条信息。晚上七点多，牛阿姨携着她的老伴，顶着细细密密的雨丝来到了日日红早餐铺当中。 “小萧啊，你这速度太快了。”牛阿姨顺手把手头的长伞插进店门口伞箱里，她高兴又震惊萧雨歇的办事效率。 现在这帮年轻孩子实在是太卷了。 早上的时候还和她说要考虑考虑，结果晚上的时候连样品都做好了。 怪不得人家开店能赚钱呢，有事他是真上啊。 萧雨歇把新鲜出炉的喜饼，摆放在二人桌前。 他一共准备了四个口味的。 最基础的喜饼，什么东西都没放。 夹着绵软红豆沙的红豆喜饼；嵌着甜味紫糯米的紫米喜饼；以及萧雨歇下午刚做出来的黑芝麻花生红糖馅。 这个馅料名字听起来很长，制作工序其实不难，只是把黑芝麻花生炒香后打磨，保留些许的颗粒感，兑入红糖等调味，再淋上滚烫的猪油。 让馅料保持油润润的颗粒状即可。 萧雨歇依次介绍完四种喜饼，“您二位尝尝。”
第67章 鳄鱼一家五口 牛阿姨对萧雨歇的厨艺还是很信任的, 要不然她也不会拜托萧雨歇，为她准备出现在婚礼上的面食。 喜饼，牛阿姨确实是头一回见。 从外表上来看, 圆乎乎的蛋黄色小饼大小均匀地摆在面前。 表皮细嫩嫩的, 中央位置颜色略深，同蛋黄色不同呈现浅色焦斑的橘。 捏在手上沉甸甸的，不是一按直接到底的喧软，而是夹带了些许的硬度, 最外圈最软，中心位置略显坚实。 牛阿姨估计应该是内里有馅料导致的。 为了方便牛阿姨夫妻俩品尝，萧雨歇把每个小圆饼都切割成四分。 拿下一块, 便能清晰地瞧见喜饼丰盈的内陷。 牛阿姨率先拿起的是一块紫米喜饼，黏糊糊的深紫色馅料从切角里露出来，薄厚适宜的一层，微微透着些湿润。 尚未入口之前, 从其不掉渣的切面以及柔软的触感中, 牛阿姨已经能预料到喜饼口感的松软。 但入口之后，还是接连惊艳了她。
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