姬凌瑶愣神了片刻：“还真没有……”
酒楼食品卫生这一块，一直都是大问题。
怎么说呢？这里不像现代，后厨可以安装监控。
就算要求做菜过程，食材要非常干净卫生，普通老百姓呢觉得多矫情啊？他们饿疯了别说虫子了，老鼠都吃，连蝗虫都吃过，你搁这儿跟人家说这样要干净那样要卫生，人家听不懂，还觉得你矫情。
后厨那种地方，飞虫多多正常的事儿啊？也就是现在是冬天，到了夏天，你找一家馆子一吃，看到个虫子很正常，普通老百姓眼也不眨的就吃了，管你那么多。
还能吃死不成？
吃不死就没多大事。
当然，隔了夜的东西不能吃他们知道。
以次充好，馊坏了的不能吃，他们当然也知道。
但老百姓只顾着活命，不讲究这些，不代表达官贵人不讲究这些。
你说你吃个饭，一看，哦豁，一只苍蝇，多恶心啊？
菜吃着，咬一口——沙子，好家伙，菜都不洗干净。
有时候吃着吃着，还能吃出馊味儿，不用问了，过了餐的菜又摆上来了。
当然像姬凌瑶这种身份的皇亲贵族，当然没酒楼敢怠慢她，要说她经常吃出这些问题那肯定不可能。
但要说都是干净的，那也肯定不可能。
毕竟后厨就没干净的明文要求，再细心总有纰漏。
再者姬凌瑶不巧去后厨看过，当时那个恶心的，差点就吐人家店里，再后来除了那几家有口碑，菜色确实好的大酒店，就很少出来吃了。
怪不得家里的长辈总说外面的东西吃着不干净，要吃宁愿回家吃。
姬凌瑶皱眉道：“一开始都是这样的，谁家一开始的菜就脏的呀，还是要看以后。”
木析点了点头，示意他们看菜单子。
菜单这玩意儿比较新鲜，点单比较方便。
不用跟其他的店里一样，一进来，第一件事就是问店小二：“你这里有什么招牌菜啊？”
有啥菜单上都有，有推荐的招牌菜，有价格。
直到木析建议她们看封面，她们才发现封面上写着：“发现饭菜不干净的，有虫子，泥沙，馊坏，以次充好的。可以单独上报给掌柜，掌柜可以免单那一盘菜。”
常叶：“你这么搞啊？真的不会倒闭吗？我虽然在外头吃酒菜没有吃到很多沙子，但口感一尝，隐约还是能感觉到沙子的。这种全凭客人怎么说的事情，你还不得赔死？”
顾三皱眉：“万一有客人在菜里放虫子怎么办？问题是放了，其他客人也不知道是店里就有，还是客人放的呀。”
木析：“你看我们店里有几张桌子？”
店里以装饰品为主，桌子摆放的倒是不算多，虽然客栈很大，但有几桌还是一眼望到了头。
木析：“我一桌安置一到两个侍者，平常是做店内的打手，毕竟雇了人，他们反正也没啥事干。就端茶倒水，客人有没有往菜里放东西，那就要考验他们的眼色了，放之前发现了，就不扣他们月银，只是把客人拉进黑名单。放之后发现了，店内照赔，发现的多的那桌的侍者会按数量扣月银。”
“至于沙子，客人说有沙子，我们会把那一盘菜到进水里洗，底下洗出了沙子店内照赔，没洗出来客人买单。”
姬凌瑶：“那你是怎么保证店里的菜干净的？”
木析笑道：“定好规则，不能让规则被随意破坏了。只要保证你的规则没有大问题，那就行了。”
顾三：“看不出来，拢溪——呸，你族姐还挺有经商头脑的啊。”
木析笑而不语。
今天既然是开店做生意，自然不会只有她们在这吃，木析不会知道的是，隔壁包厢一个看起来陌生的年轻男子，一边听着这边的动静，一边沉默的看着窗外的风景。
沈实今天是简单易容过来的，不是很熟悉的人发现不了他。
身为锦衣卫，他身上的存在感一直都很低。
哪怕是坐在窗边，也习惯于隐于暗处，如果此刻有人用上帝视角看他，就会发现你在窗外，无论从哪个角度都不能看清楚他完整的脸。
而且哪怕你扫过了那个窗户口，你可能也意识不到那是个人。
第47章 开店
木析这边的动静说大不大，说小不小。
几次三番找人打听锦衣卫的动静，甚至还拜托到他这个锦衣卫千户头上，说直白点的，就差把“我要经商”写在脑门上了。
不过一般来说不会有人因为这个搞她。
因为这都是心照不宣的潜规则了，谁家男眷手底下没点铺子商楼，庄子土地的呀？你能说这就是某某官员经商吗？
你这要是敢说，那就是引发众怒，不想在官场上混了。
反正小打小闹没人管，闹大了除非你藏严实点，还没人查你，否则等着锦衣卫上门吧。
反正沈实也是很无奈。
顺手帮木析查过那些人的出身，确实清白后，有意无意的他就被迫了解了一点木析这边的动静。
其实如果有机会，他倒是不介意再多看一下这个客栈的，可惜他在京城呆不了多久了。
再看了一眼周围。
这地段不错，户部的韩侍郎对这位小师妹还真的是挺大方的，不过他之前好像记得这铺子是先帝赐予许老的铺子？
木析这边店里采用的是拿牌叫号的方式，牌上刻了数字，等沈实包厢里的伙计把饭菜端来时，包厢里已经没有人了。
那小伙计还纳闷呢，咋有人付了钱不吃饭的？
上报到木析这里，木析淡淡扫了她一眼：“上了桌的菜，就不能再上桌，哪怕没有人吃过。你们自己吃就好了。”
……
木析的店铺算是小小的爆火了起来。
在这个酒香不怕巷子深的年代，营销手段你不能说完全没有，但至少没有像木析的店里这样玩出花来。
开店七天，各种节日，或者哪天老板高兴了会有各种各样的促销，优惠，每一次的方式都不同。
老百姓是乐呵乐呵的，有便宜不占白不占嘛，偶尔一些达官贵人进来迎头砸过来一张免单劵，人家说我也不差这点钱吧，店里的伙计说，大家都高兴，高兴就好，就是图个乐呵，再说了老板也高兴。
有些贵人就问了：“你们老板这样不会亏本吗？”
侍候的小伙计很诚实：“老板说人气最重要，准备了这么多食材，雇佣了这么多人，总不能坐吃山空吧？能把名声打出去就好。”
白天店里会请专门的说书先生，后来则是店里自己培养或长期雇佣说书先生。
前期以营销手段打出名声，然后抓紧时间创新推出属于自己的特色菜，加上木析也加入进来弄了一些创新的吃法，比如烧烤，炸鸡，奶茶等。
反正是很快引起了年轻人的喜欢和追捧。
当一样东西受到以年轻人为主体的群众支持的时候，自然而然的就火了。
哪怕后面有其他店开始模仿，这个时候木析已经开始搞起她前世记忆里耳熟能详的故事了，说是搜集的民间神话故事，隔一段时间推新的，很快就引起了大部分百姓的追捧。
怎么说呢？你能模仿营销手段，觉得哪怕学不到精髓，学个样子也足以生意红火，但总也没办法提前搞到说书话本吧？
很多人要听就要听最新的，哪怕你滞后了，肯定也有人会听，但第一口的红利肯定是被木析的客栈吃掉了。
……
等到木析第二次找个包厢请自己朋友过来的时候，那些朋友也没想到这才多久呢，木析的客栈都火爆了。
因为免单跟优惠活动不少，老百姓吧说贪小便宜也确实贪，但说实在也确实实在，有的单都免了，哪怕他们有时候确实吃到点不干净的东西也不一定会说出来。
这个时候伙计就会告诉他们，这个看菜干不干净呢，他们说出来不是在找店家麻烦，而是在帮店家监督店员。
虽然他们里面也确实专门有监察部的人检查，但客人这里是最后一道工序，也是最重要的一道检查工序，他们帮忙说出来也不会亏了店家的，因为会检查到做这道菜的所有店员头上，扣店员的部分月银。
整个一套制度下来，只要管理层没有问题，至少是能保证菜品的干净的。
听说了木析的管理制度，姬凌瑶感慨：“怪不得你的上司说你才能出众，我听说现在史书阁借阅书都要登记了，还把每本书都分门别类，搞好了编号，还有借阅时长，弄丢了书还要赔损。别的不说，你管理起东西还真有一套。”
木析尴尬的笑了笑。
她能说什么？难道告诉她们自己是根据前世的管理经验来的？
说到这个，乐知意也有话说了：“那个表格是你弄出来的吧？”
乐知意是北衙禁军正六品千总，也是这群人里唯一一个武将出身的官员。
她苦笑道：“以前我们给上面递交军需账册，兵部都是直接批的，现在好了，兵部的人说我们这账册不明，而且必须按照陛下规定的表格来，可是我们根本就不知道要怎么做表格，交了几次上去都被打回来了。”
木析歪了歪头，疑问道：“表格？”
乐知意：“就是你登记书籍借阅的册子，圣人说那种表格一目了然，所以现在开始推广使用。我们这还不算最麻烦的，据说整个户部的人都在咬牙切齿的想找你麻烦呢。”
木析尴尬一笑：“不是吧？”
乐知意：“兵部的事情我不好直接告诉你，你就说说怎么做表格吧？”
木析挠挠头，跟店里的伙计要了纸和笔，简单画了个表格，简单说了一下。
乐知意：“这个我知道，奈何兵部直接打了下来啊，说这样的表格她们拿去跟户部要钱，户部的人会以表格不清不楚给她们打回来，她们也没有办法。”
木析：“这个，那你要把重要的数据记下，而不是什么都记，不然会很混乱。”
乐知意：“怎么说？”
木析：“比如说你们跟上面要粮草，那你表格的名字就要清晰明了，假如你要的是三个月的粮草，你的表格名字就要是某某军三个月的粮草申请表，然后记清楚你们要的那些粮草，种类写清楚，每种种类要多少，市价大概多少，要多少钱，最后要写合计，合计多少钱。你们军队大概多少人，每个人三个月口粮多少，所有人三个月口粮多。反正大概就是这个样子的，只记重要数据，表格要做得整齐好看，一目了然，只要数据没有问题，这样交上去她们就没有理由打下来了。”
乐知意似懂非懂的道：“我好像有点明白了，等我回去我就给我们营写申请。”
乐知意笑道：“怪不得都说文官脑子好使，还真是好使，你还不是我们军队的文官呢，干起事来比那些个文官还利索。”
安可馨慢悠悠道：“这样的人去你们军队当个后勤的文官才是浪费了人才。”
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