反复三次清汤，最后浑浊的汤汁会变成清亮如水的状态，就像开水一样剔透，“开水”一名由此而来。
因为炖汤的时候里面加了火腿，所以汤汁的颜色并不是真的和白开水一样透明，而是透明中带着点微微的淡茶色。
开水白菜最重要的一步这才完成，接着开始做白菜。
选用长白菜，切成四瓣，选用最嫩的白菜芯，用手撕掉白菜上面的一层筋膜，然后用热水汆一下，熟了之后立刻放进加了冰块的水里面浸一下，防止有异味。
然后取出白菜，放进碗里，倒入刚才做好的汤，盖上保鲜膜上锅蒸几分钟，让汤的鲜美完全注入到白菜里面。
取出来之后，把汤倒掉，重新倒入心里的汤汁，开水白菜这就做好了。
这道菜端上桌的时候，正巧白司寒的菜也做好了，只不过他的菜被盖子遮地严严实实，根本看不出他做了什么。
林清眠先把自己的菜端了上去，瓷白的餐具里面，清透的汤汁浸泡着白菜，不懂这道菜的人看见这卖相，一会觉得……
“你是在糊弄人呢？白菜帮子倒点水就给我们端上来了？你怎么不直接上一颗生白菜呢？而且菜不行也就算了，摆盘你也不不会摆那？这几颗白菜你怎么着不摆点花样出来？就这么摞一块是辣谁的眼睛呢？”赵文天一连串的话语把林清眠的菜给贬低地一文不值。
这是白司寒的菜也端了过来。
盖子掀开，里面赫然是一道形状精美的佛手观音莲。
佛手观音莲，其主要食材还是用的白菜，把白菜叶去掉只留梗，每一片白菜都切成花瓣的形状，然后用水一煮，花梗软化，形状就变成了一朵盛开的白莲，里面嫩黄色的菜心恰巧形似花蕊。在把白菜梗切成手的形状，里面塞上几根火腿，形状就勉强像是佛手了。由此得名佛手观音莲。
这道菜无论是制作工艺，还是难度，都远远比不上开水白菜。
但外观上，不懂的人自然是觉得这样精致的菜肴更加优秀。
尤其是白司寒的摆盘……
“这道菜名为佛手观音莲，用翡翠雕刻的玉盘盛菜，好比莲花的荷叶。再说这朵莲花，虽然是白菜，但是我用了两天两夜的功夫把他雕刻成了莲花的形状，每一片白菜，雕刻工艺都精细到每一条纹路。最后成菜之后，我又在上面撒上了可食用金箔，兼具美观与价值的同时，也让味道有了更多的层次。”
具林清眠所知，可食用金箔轻薄异常，吃进嘴的时候根本没有任何感觉，更别说有什么味道了，金箔唯一的用处就是妆点外观好了。
综上所述，白司寒刚才吹的那么一通，都是在告诉别人他的心思都用在怎么让菜更精致，更昂贵，唯独没把心思用在怎么让菜更好吃上。
可赵文天却自以为白司寒给他长了脸，大肆夸赞：“不愧是成名已久的名厨，只用看一眼，就已经高下立现了。”
“好了，餐桌上不说这些，先品尝品尝两位大厨的手艺吧。”三皇子突然笑着开口打岔。
众人先开始品尝林清眠的开水白菜。
本来几人是冲着提升精神力来的，对味道的要求没多大。尤其见到这么一道简单平凡的菜肴之后，更是把预期值降到了最低。
可清透地没有一丝杂质汤汁一入口，几人都被口中浓厚鲜美的味道惊到了。
五皇子忍不住惊到：“清眠，你这是怎么做到的？据我所知，越味淳鲜美的汤汁，就越浓稠浑浊，你是怎么做到这么清透的汤汁，味道却如此浓郁鲜美的？”
林清眠笑了笑没说话。对方只是想表达一下惊叹而已，并不是真的要听他讲解做法的。
唯独赵文天，根本没动手吃林清眠的菜肴，反而独自在品尝白司寒的菜。
看到林清眠被如此称赞，自以为是为了给他面子而已，并没有当回事。
品尝完林清眠的开水白菜，众人又把筷子移到了白司寒的佛手观音莲上面。
夹了一片白菜叶，咬了一口……这个味道，嗯，就是非常纯正的白菜味。
白司寒为了维持莲花的形状，用高汤煮白菜，却也不敢煮地太过，所以高汤的味道只是在表面浮了一层，根本没有渗进里面。
和林清眠吸饱了醇厚汤汁的嫩白菜相比……算了，不比了，欺负人。
赵文天还等着这些人给出评价，可吃完的几个人神色如常，只是互相假笑地说了句：“不错。”
“味道很纯。”白菜的味道是真的纯。
等不来想要的评价，赵文天有些愤怒，白司寒有些尴尬。
但他们不知道，更尴尬的还在后面，所有人，除了赵文天之外，吃了一口白司寒的菜肴之后就没有再碰，反而是一边喝着林清眠汤汁，一边对他赞不绝口。
虚伪。赵文天和白司寒心里同时浮起这两个字。
两人都不相信两道菜的差距能这么大，都觉得桌上的人是故意偏向林清眠。
下一道菜，林清眠上的是红烧狮子头，白司寒上的是东坡肉。
这时林清眠已经反应过来了，白司寒定是提前知道了他的菜单，故意选用相似的菜色一同上桌，企图压林清眠一头。
可桌上的状况，貌似没有如他所愿。
红烧狮子头是用三肥七瘦的猪肉剁成末，加入调料，团成拳头大的肉丸子，之后用红烧的做法，在外面挂上一层深红的酱汁。
东坡肉也是用肥瘦相间的猪肉，做出来的形状外观都和红烧肉相似，只不过块头上要大的多。
两道菜本没有高下之分，但是厨师不同，两道菜的水准也就不一样的。
吃完林清眠肥而不腻，瘦而不柴，弹而不韧，的红烧狮子头，再吃白司寒做的东坡肉，只有一个感觉，腻。
一口吃下去，满口肥腻，吃多了说不定还要犯恶心。
三皇子没想到赵文天找来打脸林清眠的厨师，水准竟然是这样的差，什么名厨，分明就是名不副实的庸厨。别说打脸林清眠了，没被人家比到泥里都算好的了。
他忍不住恼火了起来，直接开口批判起了白司寒：“白大厨，你这么大的名声是白来的吧？我看随便找一个美食系的学生，都不会把东坡肉做成你这个样子。你是怎么把white餐厅做到这么大的？”
“不对，white餐厅也不是你做大的，那是你祖上的功劳。按照你现在这个厨艺水准，别说守住基业了，别把你祖宗留下的基业毁于一旦，都算你运气好了。”
白司寒被骂的脸色一阵红一阵白的，难看极了。心里却是愤恨不服。
以他的层次，根本不知道今天这桌宴席到底意味着什么，只以为是林清眠抱到了段琛的大腿，这些人碍于面子只能抬高林清眠，贬低他。
他始终不认为自己的厨艺比不过林清眠。
赵文天却是看见三皇子真的动怒，有点懵了。
他吃着白司寒的，真心觉得不错，水平已经极高了，怎么可能会被三皇子骂成那样呢？
他根本不知道，没有对比就没有伤害，单独吃白司寒的，自然也不会觉得多难吃。但有了林清眠的珠玉在前，白司寒菜肴的缺点便被无限放大，衬得他的越发难吃，林清眠的越发好吃了。
莫非林清眠做的食物真的要比白司寒好？这个念头一闪现，赵文天脸色就不好看了。
不可能，林清眠不可能比得过白司寒的。
但他还是下意识伸筷子想要尝一口林清眠的红烧狮子头。
只是他筷子还没碰到狮子头，不知道从哪儿飞来一道残影，擦着他的手背，嗡地一声钉进了桌面。
赵文天吓得猛地缩回了手，脸都白了，定睛一看，才看见钉进桌子里面的是一根筷子。刚才如果他的手再快一秒，那根筷子钉的就不是桌子，而是他的手骨了。
赵文天吓得后背窜出一片冷汗，抬头眼神凶狠地想要找到罪魁祸首，却猛地对上了段琛像是看死人一样的冰冷瞳孔。
看着他的眼神分明是淡漠的，但赵文天却莫名被盯得后背发凉，怕的一句话都说不出口了。
“提醒一下，那道是清眠做的菜，你可没资格吃那道菜。”段琛声调凉凉。
分明是他看不上林清眠的菜，怎么到了段琛口中，就是他配不上了？
赵文天难堪又愤怒，但余光看见那根筷子，就完全不敢发作。
他哼笑了两声，没再开口，伸手企图拔出那根筷子。
结果抓住几次用力，那根筷子就像是长在桌上一样，纹丝不动。
赵文天越发尴尬难堪了。
第45章
赵文天悻悻地收了手, 装作若无其事的样子坐了回去。
可刚才的难堪终究像是如鲠在喉一般, 卡的他难受。
白司寒的脸色也没好到哪儿去，他何时何地受过这样的屈辱？尽心尽力做一道菜，却被挑三拣四，处处贬低。
如果不是这些人身份尊贵, 他早就甩手走人了。
可偏偏, 就是因为这些人身份尊贵, 他就不得不忍着屈辱继续陪笑脸。
第三道菜上桌, 林清眠的佛跳墙, 白司寒的松露燕窝。
佛跳墙一揭开盖子, 一股令人醉心，荤香四溢的味道瞬间霸道地侵袭了每个人的鼻腔。
而白司寒的松露燕窝, 食材价格上丝毫不弱于林清眠，但是在这股子霸道香味的对比下，也显得那么黯然失色了。
赵文天一见这差距明显的对比, 从刚才就积压的怒火顷刻间爆发了出来，当着众人的面, 赵文天跳起来狠狠给了白司寒一巴掌：“我叫你过来是做菜的，不是丢人的。你自己看看你做的什么玩意？”
赵文天的动作太过突然，等其他人意识过来的时候，白司寒的一侧脸就已经肿了起来。
“滚, 以后别让我再看见你。”赵文天气势凌人。
白司寒怎么都没想到自己只不过是来做一顿饭, 事情竟然就会变成这样。
饶是不敢招惹这些人, 白司寒的脸色也沉的滴水, 阴沉地目光扫视过在场的众人之后，冷哼一声，甩手走人。
今天这些人，他都记住了。等他的实验成功之后，他定要一个个都踩回去。
如今他们欺他势弱，且等着，等他研制出来那样东西，且看这些人怎么跪下求他。
冲白司寒发了一通火之后，赵文天心里气顺了不少，脸色也好看了不少。
接下来的菜陆续上桌。鸭肉香菇冬笋用金黄色的蛋皮包裹油炸之后做成的凤穿金衣，酸甜鲜嫩的西湖醋鱼，糖果一样晶莹剔透的水晶桂花糕。
最惹人注意的还是把刀工运用到极致的文思豆腐羹。
嫩豆腐一刀一刀切成均匀一至，细如发丝的豆腐丝，往水里一扔，豆腐丝遇水散开，每一根都分明利落，一模一样的发丝般粗细。
用这样的豆腐丝做成的文思豆腐羹，就算不吃，看着也是一件令人惊叹的作品。
经此一顿饭，除了全程没碰，也不敢碰饭菜的赵文天，剩下的几个，没人再敢质疑林清眠厨艺了。
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