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“在哪里买的。” “饭馆买的，爹喜欢我再去买一趟。” 沈常念却说问人家豆腐档口在哪儿，多给些钱。 “晓得了。”封疾一下就跑出去。 封霆感慨了一句，真是个急性子的。 “你也尝尝，味儿确实不错。”沈常念给封霆喂了一筷子，之后这份豆腐就归封霆解决了。 老夫老妻的，封霆知道这肯定是沈常念要留肚子，一会试菜呢。 于是晚饭前，沈常念拎着食材去阮家。 路上瞧见卖螃蟹的，想起在北境只寥寥吃过几次河蟹，味道并没有食谱中表现的美好，便全买了。 去了阮家，沈常念说要自己做两个菜，惊得阮家姐妹们心中一震。 为了口吃的给十两银子的有钱老爷，竟还会下厨房吗？ “这有何奇怪，大厨不大多是男子么，只看乐不乐意，想不想下厨。”沈常念蒸熟螃蟹，将大块熟蟹黄改刀后放碗内，加秘制料粉、绍酒、毛姜水爆好备用。 拿起鸡蛋磕巴一下碗沿，鸡蛋清流入大碗内，加入盐、中午没吃上的鸡汤、湿淀粉，绍酒共同搅匀，再把煨好的蟹黄放入备用。 油勺上火，用热勺温油，把大碗内备用的蛋清蟹黄倒入勺内，用手勺轻轻推动，待成芙蓉片浮起成形后，盛盘中，撒上火腿丁。 一道芙蓉炒蟹黄就成了。 说起来，就连火腿丁都是初来阮家时，封疾出去一趟，有人硬卖的，这会倒是用上了。 “这是，我们这儿的菜！我在东城第一馆后厨见过，一份……就八两银子呢。”阮幺妹忍不住捂嘴叫了起来。 她年岁小一点的时候去扒拉过人家后厨潲桶，就见过这道菜。
第189章 第一次赶海 而且，人家的一份，哪里有沈常念做的大份啊。 “你也尝尝？”沈常念自己试了，觉得不太满意，感觉这个菜不适合大灶猛火。 不料阮家姐妹吃了个个惊讶不已：“这太好吃了吧。” 沈常念已经在做那个酸浆点的豆腐菜式了。 豆腐入屉蒸透，削去四边黄皮，切成方块焯水。 炒锅内加芝麻油，中火烧至六成热，放入花椒略炸，呈黄色时捞出不用，加入白糖，改用小火炒至红色时，放入豆腐炒匀。 待其上色后即将葱丝、姜丝、酱油、黄酒、清汤、白糖放入，用文火煨并随时晃动，以免糊底，至豆腐呈枣红色，汤汁稠浓时，淋入花椒油即成。 豆腐去皮，洁净细嫩，飞水可去豆腥味，兼致成形，不易碎烂，为了复刻传统风味，沈常念没有勾芡，文火慢，但可以让这道菜的汤汁慢慢浓稠。 出锅后又是一人两口就没了。 那做芙蓉蟹黄的剩余蛋黄没浪费，和面做了饼子，金黄色的，非常漂亮。 之后就是一人一大碗鸡汤面，今晚就这么打发了。 次日要赶海，阮幺妹提示贵人们，要早点起来。 沈常念一行人回去就睡了。 次日天色还带着蓝，微微的雾气笼罩，天上月牙也清晰可见，封霆先起了。 外头两个面食摊贩还刚放下家伙事，准备烧水，封霆预偌大身躯靠近，差点把老两口吓一跳。 “客，客官稍候片刻，马上就可以吃了。” “这虾是现捞起的？” “是昨晚捞起来的，还都活着呢，可以做鲜虾面，很好吃的，绝不敢用死虾糊弄客官。” 封霆瞅着那些虾确实鲜活，便定了十碗鲜虾面，预付了饭钱上楼去了。 封疾第一个就位的，接着其他人也分别过来落座。 第一轮上了五碗面，每碗面条都超过了二两，五只虾，还都是处理了虾头的。 第二轮又上五碗面，沈常念吃不了第二碗，端到手里直接分给了封霆父子。 吃饱喝足，驾车，带着昨晚准备的木桶麻绳啥的去了阮家。 到阮家时，见她们迎面走来，接上马车一起出发。 走了快一个时辰，天已彻底亮了，才到了海边。 阮家说自家有船，但是是廉价匀给了当地的船老大。 在阮爹没有出事之前，他年轻力壮，可以晚上住在船上守着自己的船只，跟人互相交换看船的时候，后来出了事，没人替他做白工看船， 当地的船老大本就是船霸，自然是盯上他的船，还用二两银子一年的价格强租了他的船只，为了不做得太下作，还放话说只要阮家人要用，他随时可以放手。 这些都是阮幺妹一张嘴嘚吧嘚吧说出来的。 这也是一种和北境完全不同的民生，沈常念听的挺有滋有味的。 他们那儿，不靠水产。 船老大这三个字很是新鲜。 “那船老大岂不是很霸道的，没有人管吗？” “嗐，那边渔村的村长也扛不住人家有船队啊，他收拢了很多混子，谁惹了就没好果子吃的，县衙的，除非出了人命，否则也是不会拿他们怎么样的。” 是了，刁民，谁都忌惮。 说话的功夫就到了，还没掀开帘子，似乎就闻到了一股湿哒哒的味儿。 这就是所谓的海风的气味么。 掀开帘子下车，先被风吹了一个正着，之后入目的便是一望无际的水。 不，是海。 广阔的，无垠的，没有边界的海，淡蓝色涌动着，可近前瞧着水又是无色的。 真是一幕神奇的景象。 “哇，好大。”封疾的感慨，就是这个。 五个没见过海的北境人，直接被震撼住了。 阮幺妹捂着嘴偷笑：“下来吧，岸边的东西，船老大那群人看不上，随便挖随便捡，捡到了就是自己的。” 反正也捡不到什么好东西，最多几个贝壳几只蟹，她们海边的村民，都不稀罕吃。 沈常念五人在建议下，换了草鞋，也有光脚的。 几个大男人中，沈常念的脚没怎么见光，也很长时间没穿草鞋光脚下地干活了，白生生的，比身上其他地方还白，让几个姑娘都咋舌。 他不自在的缩了一下脚指头，在地上抠出一个印子来。 封霆揽着他，直接朝前走，越是在乎别人的视线，只会让自己不好过。 不如坦荡荡。 沈常念跟着走了几步，也将刚才那股被注视的感觉甩掉了，大海面前，实在很难再生出憋闷的情绪。 大力冲过去，猿猴一般哦~哦哦~的叫了几声，吓得附近几个妇女都跑远了。 沈常念视线从尴尬的大力身上，回到眼前。 周围各种形状的大石头，上头密密麻麻的附着了不少没见过的壳。 经阮幺妹介绍，那都是能吃的海货。 小号的淡菜、更小的海瓜子，还有好些看起来是石头一份子的海蛎壳：“那是海蛎子被挖掉了肉，你看，这样插进去切一下，就能撬开了。” 这里的岩石因为距离岸边近，因此被人光顾过太多次，所以基本是小号的淡菜，指甲盖大小的得以生存。 估计就算是费力的撬开，也不过是豆丁点大，吃不了。 封霆最不缺的就是这些小工具，一人分了两个，就开始带着容器抠。 每个人都雄心壮志的，结果抠了一阵，没一个人的容器能看的。 成果啊，那叫一个惨不忍睹。 有几个上来的女人，腰间围着一种捆绑在腰部的篮子，里面出现了大一点的海瓜子儿和螺旋状的海货。 “挖，这个辣螺蛮有肉的。”阮幺妹吆喝了一句，沈常念过去瞅瞅，花了十文钱买下了。 他似乎察觉到了一种，效率很高的赶海方式。 就是费钱。 但沈常念不会舍不得这点小钱，不多时，攒了半桶的海货，基本都是螺和海瓜子，甚至出现了几只断腿螃蟹。 断腿螃蟹卖不了价，但是自己吃是没问题的，沈常念都想好直接做成香辣蟹了。 滋溜。 封疾兴奋的跑来，手里捏着个什么，一挤压，水花喷出来，撒了沈常念一裤腿。 “嘿嘿，这个好玩，挤一下喷水了！”
第190章 品鲜 阮家二姐解释了一下：“这是猫眼螺，肉出来的时候捏一下就会挤出来很多海水，爬行的时候会有痕迹，你喜欢可以顺着那个痕迹找。” “哦哦，好的，谢谢姐姐。” 封疾像是找到了什么神奇的玩意，就逮着猫眼螺找。 沈常念倒是喜欢撬壳，路过一个石头堆，瞧见身侧的一个石头堆里，出现了了几只张牙舞爪的小东西。 青蟹？ 他在图鉴上瞧过，顿时眼前一亮，凑过去要抓，又犹豫了。 这要是被扎一下还了得？ 沈常念捡了一根棍子试探的捅咕一下，结果一只青蟹狠狠夹住，沈常念提起小棍子一甩，那青蟹七荤八素的离开了小水滩。 “啊！要跑了啊！”沈常念一呼叫，不远处的封霆过来一脚踩下去。 很光荣的，靠着草鞋踩死了一只蟹。 沈常念：……很好，他抓的第一只螃蟹，卒。 那阮家最大的闺女默默走过来，一手一个，抓住青蟹的壳，小心分开，再装入深木桶内。 封霆默默求学经验，小水滩剩余的两只成了他练手的试验品。 许是不害怕更能掌握抓螃蟹技巧，封霆之后就稳打稳抓了好几只，甚至撸了裤腿，朝着水下走了十几步，水过了膝盖上一点，他就不再向前了。 虽然他会水性，但是不代表自己可以托大。 再周围扫了扫，朝着一半浸在水底下的礁石去，运气倒是好，遇到了两只大侠，他只见过青色的，和熟了以后红色的虾，倒是没见过带着一点红和一点紫的，身上纹路是横向的， 不确定能不能吃，先抓了再说。 两只活力不算强的大虾，每只有巴掌长，不知道怎么的就被冲到了一块空洞了一个圈儿的石头里，被他捡了个便宜。 除非涨潮，否则这两只也是等死的份。 可惜据介绍，这才退潮没多久，这两只虾估计等不到下一次涨潮。 正转身要回去，余光一扫，又瞧见了一窝开了壳子露出触角的贝类，拿了一个在手上，它立刻紧紧闭上了壳子，封霆差点手一甩丢了。 这么灵敏么。 一窝一样的贝类，全部都扫了，估摸着有二十个呢。 “是血蛤，这个很好吃的，直接生吃，或者烫一下，就很好吃。”阮幺妹就清洗了一下直接吸溜了。 封霆试了一下，觉得还是喜欢熟食。 有个妇人跑过来，抓到了老虎斑，还挺大只的，幺妹说了这种鱼的价格，让人家想多坑点都坑不了，瞪了幺妹一眼，但还是喜滋滋的收下了沈常念给的铜板。 毕竟不用走二十几里路，就能卖出这条鱼，省事又得了现钱。“贵客需不需要好点的海货，我家男人，和公公去了近海，再有个把时辰就回来了。”
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我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
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