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“家里没石磨，要现去找师傅打，年前是用不上了，不过他大伯家有，咱先借他们的用。啥要买的你和袁牧说，你们商量着来。”林翠娥说着，低头看背篓里鸡蛋，“哟还多一个，昨天鸡下蛋攒劲。” 赵景清心里石头落地，露出笑模样，“好，我先做给娘吃。” 林翠娥笑着道：“那我要尝尝你手艺。” 靠菜园子的侧边屋檐下，是两口水缸，里面是浸泡在鞣液中的皮毛，袁牧正拿着根棍子翻动皮子，让它泡得更均匀。 赵景清走过去，好奇地看了好一会儿，不由问：“要泡多久才行？” 袁牧早发现他了，扭头看他一眼，手上动作不停，“现在天气冷，兔子皮要七八天，狐狸皮至少半个月。” 赵景清颔首，袁牧卖皮子赚钱多，可要上山打猎，山上危险重重，还不一定能打着猎物，回来又要剥皮打理鞣制，费时费力，想多赚点全看运气。 翻完皮子，棍子靠墙放，水缸上盖上盖子，袁牧绕去厨房后洗手，赵景清亦步亦趋跟着他。 袁牧眼中闪过笑意，“干啥？” 赵景清眼巴巴望着他，“我们什么时候去定豆腐框？” “这么着急？”袁牧问，赵景清不言语，只望着他。 袁牧笑道：“这就去，除了豆腐框还要准备什么，村里没有我们去镇上买。” 赵景清顿时开心了，掰着手指头道：“要买黄豆和胆水，还要准备过滤的帕子布，你昨儿买了米色的布，可以裁了自己缝。” “黄豆家里有二三十斤，”袁牧道，进厨房找到那袋豆子，“你先看看能不能用。” 赵景清抓了几把检查，豆子饱满豆香浓郁，“可以用。” 袁家的锅能做八斤豆子，先做两锅就成，多的豆子今儿还能做给爹娘尝一尝。 赵景清舀两斤黄豆泡上，冬日里泡的时间更长。为了今天能让爹娘尝到他手艺，赵景清特意舀热水泡，盆放灶台上借灶堂余温烘着，能快些将豆子泡发。 村里就有木匠，姓刘，都叫他刘老匠，他木工活做得又快又好，袁牧成亲准备的新床桌椅板凳都他打的。 袁牧和赵景清上门，他正在院里锯木头，锯子扯得刺刺刺，木屑飞扬，瞧见有人来了抬头看一眼，锯子却没停。 袁牧大声说：“刘老匠，我想定做豆腐框。” 木板锯断，刘老匠直起腰把锯子放一边，问：“要几个，啥尺寸的？” 赵景清道：“要十个，一尺半长宽，一掌厚度。” “三十文一个，”刘老匠拿木炭记下，又问：“啥时候要？” 赵景清想了想，“明天行不？” 年前集上人多，不用特意等赶集的日子去卖，模具尽快做好，就能尽快去镇上卖，多赚两天的钱。 “明天？！”刘老匠震惊，直摆手道，“有点赶，怕是不行，我手里还有其他活儿。” 袁牧道：“加急，你先做我们的，我们加钱。” 刘老匠盘算了会儿，“加五文一个，我晚上不睡都给你做出来。” 五文？袁牧不答应，“不行，加两文。” 刘老匠不同意，“四文，没得商量。” 袁牧：“就两文，你不做我到隔壁村去找木匠。” 刘老匠急道：“那三文总行了吧！” 袁牧道：“成，那三文。” 刘老匠：“……” 赵景清唇角微抿，藏着笑。 三十三文一个，十个三百三十文，袁牧爽快掏钱。 刘老匠道：“明儿天黑前给你赶出来，看着时间来取。” “好。” 离开木匠院子，赵景清和袁牧前往袁老大家，要借用他们的石磨，年前天天要用，得先给他们打声招呼。 袁老大坐屋檐下编背篓，袁牧踏进院子和他闲话两句，袁牧直奔主题，“大伯，我想借你家石磨用几天。” “你要用过来用，说这些。”袁老大瞅他一眼，他是小气人吗？ 袁牧微笑，“我磨的豆子多，想搬回家用。年后我们定的打好了，给你送回来。” “……”袁老大愣了下，“石头墩墩恁重，搬来搬去你不嫌麻烦？” “不麻烦，”袁牧解释要做豆腐卖，“我一次磨十斤八斤的，时间又早，怕吵着你们睡觉。” “那成，我喊你兄弟帮你搬。”袁老大应下，高声喊人。 不多会儿，袁牧三个堂兄堂弟出来，借板车的借板车，拆石磨的拆石磨，折腾小半个时辰，将石磨从袁老大家搬来。 大冬天的，给四人折腾出一身热汗。 赵景清倒水给他们喝，寻思着先裁几张布出来，下午做豆腐好沥豆浆。昨儿买回来的布匹在林翠娥房里，赵景清去找她。 林翠娥在堂屋里打版裁剪衣裳布片，赵景清迈进堂屋，就见她手里布料是湖色，是在给他做衣裳。 赵景清心里胀鼓鼓的，“娘，我想裁几片米色的布。” “成，放布的箱子你知道，你自个去拿吧。”林翠娥剪刀咔嚓咔嚓裁布，抬眼又垂下。 “好。”赵景清去把布抱出来，做豆腐要用的布帕子尺寸他门清，三下五除二裁出十张小的，两张大的。小的铺在豆腐框里，大的沥豆浆，双层布的沥出的浆水更细腻，做得豆腐更嫩更好吃。 叠好放一旁，赵景清又裁出一张小的，给袁牧缝洗脸帕，他可等着呢。赵景清想起昨天袁牧说话的语气，后知后觉想笑，嘴角挂上笑意。 林翠娥瞧着可乐，这孩子裁布还给自己裁笑了。 收边简单，赵景清缝得快，午饭前，便把承诺袁牧的洗脸帕缝制出来。 午饭吃得简单，桌上是昨晚剩下的回锅肉炒包菜，还有一菜一汤一碟咸菜，沾了荤腥。 饭后，林翠娥坐屋檐下缝衣裳，赵景清坐她旁边给布帕子收边，明儿还有时间，今天缝出要用的就成。 半个时辰，布帕子缝好了，赵景清洗干净晾着，检查泡发的豆子，圆鼓鼓的是泡之前两倍多快三倍大小，豆子泡好了。 冲洗干净石磨，赵景清加豆子加水磨豆浆。 袁老二见状放下烟杆子，挤开赵景清，“我来磨。” 袁老二推磨，赵景清负责加豆子加水。 豆子磨一半，袁牧回来了，买胆水跑一趟镇上不划算，他去袁老大家匀了些过来，还拿了一块胆巴。 拿厨房放好，袁牧出来道：“爹，我来，你去耍。” 袁老二：“……” 袁牧接手推磨，询问道：“要磨成啥样，你教教我。” “手指撵开不粗糙，变细腻，要反复磨三次。第一次慢些，后面两次快。磨得细出浆多，同样的豆子能做更多豆腐。”赵景清道。 盆里豆子磨完，稍微冲洗石磨，赵景清将接在石磨下的盆端开，换上空的，舀豆渣加水继续磨。 反复两次，赵景清撵开磨好的豆渣示意袁牧看，雪白细腻，“这样就成。” 豆浆倒入锅中煮开，而后沥豆浆，家里没有豆腐架，没处挂沥豆浆的布帕子。 袁星看热闹被抓壮丁，和袁牧一人扯住布帕子两角，沥完后布帕子里全是豆渣。 赵景清又舀热水揉捏冲洗，待出水清亮后，将豆腐渣放盆里，洗干净布帕子，重新沥了遍，这次布帕子里豆渣极少。又沥了一次，帕子里几乎没有豆渣了。 “豆浆烧开再沥，出豆花会多一些，一共沥三次，”赵景清摊开布帕子让袁牧看，“像这样就行，如果豆渣多再沥几次，浆里豆渣少，做出的豆腐口感更细腻。” 袁牧点点头，“我记住了。” 豆浆倒入锅里煮，袁星烧火，赵景清往锅里加水，“一斤豆子二十斤水，前面磨、洗的时候加了不少，现在加两瓢水就成。我们豆子磨得细出浆多，水稍微多两斤不碍事，再多会影响口感，不香。锅里煮要一直搅，不然会糊锅。” 随着豆浆煮开，咕咚咕咚冒泡，豆腥味散去，化作豆浆的醇厚。 “星儿，火小些，小火就行。”赵景清把手里的铲子递给袁牧，“煮开后小火再煮一会儿，你来搅。” 袁牧接手，赵景清去兑胆水，回来时还拿了个洗干净的水壶，“我舀些豆浆出来喝，剩下的点豆腐。” 袁星在灶膛后伸脖子，“景清哥哥，我要喝甜的。” 赵景清舀出一壶豆浆，“嗯，你喝的时候加糖。” “点浆要等豆浆凉些再点。”赵景清舀一瓢胆水缓缓沉入锅底，慢慢搅匀，“点浆要慢不能急，胆水少量多次，等一会儿再点上面。” 隔了会儿，赵景清铲子深入锅底，让袁牧轻轻动一下，“是不是感觉挡着的？” 袁牧点头，赵景清道：“下面已经凝成豆花了，不要搅，现在点中间的，这锅豆浆少，点三次就行。如果做满满一锅的豆浆，要点六七次。” 三次点浆完毕，不多时锅里全部凝成豆花。 豆腐框还没做好，赵景清拿来两个装菜的簸箕。其中一个簸箕垫上布帕子，舀出一半豆花压老豆腐，另一个簸箕压入锅中，舀出簸箕里面的水，反复几次，锅中豆花成型，是嫩豆腐。 做得豆子少，前前后后忙活了一个时辰，终于大功告成。 赵景清露出笑模样，眼睛弯弯的，“袁牧，你学会了吗？” “……应该会了。”袁牧不太确定，切身做一次豆腐，袁牧此时才明白景清在赵家做豆腐卖豆腐有多苦，这才两斤豆子。 “很简单，不难的。”赵景清将锅里豆腐切块，“别人说我豆腐做得香，味道更好吃，其实没有秘方，就是豆渣磨得更细腻，豆浆沥得更干净，没什么太特别的。” 袁牧觉得他不必谦虚，“一样的豆腐，你能比别人做得更好，每一处要注意的巧思，都是经年累月中一点点发现改良，比别人耗费更多的心力。别人做豆腐，只是徐规蹈距做豆腐，你却想着怎么做更好，很厉害。” 赵景清听到后面才发现袁牧是在夸他，还夸得那么好，他面上发热，别开视线不看袁牧，“哪、哪有那么厉害。” 拿两个海碗各舀出一碗豆腐，赵景清赶袁牧走，“给大伯三叔送去。” 袁牧失笑，又开始抓壮丁，“星儿，你去。” “景清哥哥，你看……”袁星别别扭扭站起来，想要告状，对上袁牧的目光，袁星改口道，“我去我去，二哥你得给我一文钱。” 袁牧：“行，送去回来给你。” 晚上吃得是豆花饭，赵景清准备了两个沾碟，红油辣椒和青剁椒，他沾碟打得好，极其下饭。 饭是甑子饭，米粒松软，粒粒分明，下嫩豆花更是好吃。 饭是袁牧蒸的，他特意多舀半桶米，没成想吃完了。 林翠娥赞不绝口，“景清手艺好，怪不得有人惦记着。比你大伯家做得香多了，我在镇上买的都没你的好吃。”
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我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
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