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宋瑜也看了他的食材，样数太多完全看不出来他要做什么，只能先收起好奇心，专心准备自己的。 她打算做一道西餐中常见的惠灵顿牛排，当然，会融入一些自己的想法。 她用低温慢煮的方法处理牛排，把盐、橄榄油、黑胡椒等调味品均匀涂抹在菲力牛排表面，然后把牛排放进真空袋里煮，全程将水温精确控制在56度左右，这样煮出来的牛排十分柔嫩多汁，冰水降温与慢煮反复交替，牢牢锁住牛肉的汁水。 这一步看似不简单其实也很难，要全程精准地将牛排核心温度控制在理想状态，确保牛肉均匀达到完美的中等三分熟，全靠厨师的经验判断。 除此之外，味型搭配的融洽与否，以及最后烘烤后的酥皮是否蓬松酥脆，都有不小的翻车可能。 宋瑜选择了这样一道菜，也是对自己的挑战。 另一边，陆谦依旧延续传统淮扬菜系，华国的淮扬菜本就以精细著称，是国宴的主要菜系，到了星际时代也没有失传。 陆谦出身于淮扬菜世家，他的餐厅隐庐主打的就是淮扬菜系，这一轮他占尽优势。 他准备做一道金汤碧玉芙蓉虾，运用淮扬菜经典“芙蓉”技法来处理虾肉，追求极致的滑嫩口感。 所谓芙蓉虾，就是把虾拍打成虾蓉，加入没有打发的鸡蛋清和水淀粉，搅打成均匀细腻的糊状，然后用热油“滑”出洁白如玉的芙蓉片，十分考验厨师对火候和食材处理的精准把控。 调味上，陆谦这次一反淮扬菜清淡鲜美的特点，选择用南瓜泥加上黄灯笼椒制成金黄色的汤汁，整体酸甜鲜辣，打破食客的味觉预期，不仅能开胃，更让人耳目一新。 场上其他人也各有神通，把压箱底的本事都拿出来了，配上节目组的贴心解说，让不懂行的观众也能看的明明白白、直呼过瘾。 “你们快看，Ash在干什么！” 突然，台下观众惊呼，把大家的注意力都拽到一处去。 只见虞辛拿着一把寒光凛凛的尖刀，全神贯注又游刃有余，在一只体型偏小的禽类上操作着。 那刀在他手里无比听话，刀尖在白皙指间上下翻飞，小心地将皮肉与骨骼分离，没一会，一副骨架就被完完整整剥离下来。 “他在给乳鸽剔骨，”陈鸿云仔细看了一会，忍不住感叹，“好漂亮的刀工！” 见飞行摄影机凑过来，虞辛配合地举起展示。 镜头下，他剔出来的鸽子形状完整，外皮光滑如新，没有丝毫破损。 【莫名感觉后颈一凉】 【看in了，美人就应该玩刀，好辣】 【好漂亮的手，啊不是好白的刀（擦口水）】 直播间里那些质疑虞辛的，现在都闭了嘴，就这一手功夫，场上能做到的人恐怕不多。 “没想到Ash还藏了这么一手。”菲利克斯摸了摸下巴，兴味道。 【扮猪吃老虎吗？有意思】 【主播你还有什么惊喜是朕不知道的】 【某些人的愿望恐怕又要落空咯，嘻嘻】 虞辛的灵感来自于经典华国菜——三套鸭，原版是家鸭野鸭鸽子套在一起，他则把去骨的鸽子作为最外层，内嵌山珍海味，同样有层层嵌套的丰富口感。 第二层是海味，鲜虾同样拍成虾蓉，加入肥膘末增加油润感，调味搅打上劲，然后拌入切块的鲜带子，带子刻意不切得太细，保留颗粒的口感。 最里边一层是山珍，羊肚菌切成碎，和黑松露一起，包裹住由咸蛋黄、黄油、吉士粉等材料制作的流沙馅儿。 从内到外组装好的馅料球，被小心翼翼的从颈部开口塞进脱骨的鸽身内，让馅料均匀填充在鸽子的躯干和腿部，恢复饱满的鸽子形状。 用老母鸡、火腿、干贝等顶级食材吊出清汤，同鸽子一起移入炖盅，上汽蒸熟。 由于这一轮的特殊，节目组适当放宽了烹饪时间，给选手充分的空间发挥。 时间一分一秒过去，大家陆续进入收尾阶段。 虞辛将炖盅自蒸笼内取出，揭开盖，袅袅水汽散去后，炖盅内的景象呈现在镜头前。 只见整只鸽子形态饱满，漂浮于清澈见底的汤中，汤色如茶，鸽皮淡黄，点缀着翠绿菜心与红艳枸杞，看着就十分动人。 这道菜外表平平无奇，但内里却包含了乾坤万象，从山珍到海味，都包裹在小小一只乳鸽中。 小心地将乳鸽盛出，虞辛举手示意，“八宝酿乳鸽，出餐！”
第94章 惊喜 这一轮不再是等大家一起完成菜品后再评分, 而是谁完成的快，就先呈给评委们品尝。 所以完成的时机同样非常重要，越往后就越占劣势。 虞辛的菜品复杂程度可以排得上前三，但他动作利落, 还是在大多数人之前完成了。 虞辛上前, 亲自分解他的作品。 第一层, 用刀轻轻划开鸽胸, 鸽肉应声而开, 汁水充盈。 第二层，露出洁白弹牙的海鲜馅, 带子粒清晰可见。 第三层，继续深入，是深褐色、香气扑鼻的菌菇馅。 当切到最中心，金黄的流沙芯流淌而出，与清汤融合，瞬间香气倍增，将嗅觉体验推向巅峰。 一只鸽子能有多大, 分成十份后，量更是少的可怜。 十只精致的小碗，装的鸽肉也就两口, 配上清汤, 点缀鲜红枸杞和翠绿菜叶, 呈到各位评委面前。 此时, 不管是什么身份，社会名流还是普通观众，都沉浸在沁人的香气中，姿态郑重地品尝了面前的菜。 一时间, 只有碗勺轻碰的声音响起，十位评委竟然不约而同的沉默了。 最先开口的，居然是那个幸运观众。 “好吃……真好吃！天呐，跟这道菜比起来，我之前吃的都是什么东西！” 他抬起头，表情因为激动而有些不自然，对着虞辛道：“对不起Ash，不敢相信我之前居然质疑过你，不用多说了，今天你就是冠军！” “冠军！”观众席跟着高呼一声。 观众们虽然没有尝到虞辛做的菜，但全程围观了他行云流水的做饭过程，现在没人会质疑虞辛的水平。 “非常好的一道菜，这道菜可以在任何一场宴会中作为压轴菜出场，它会让所有宾客都满意的。”另一位评委，珀臻酒店的董事长道，“节目结束后，不管你有没有夺冠，我都邀请你来我的酒店担任主厨。” 这话一出，其他评委都震惊了。 一家七星级酒店的董事长，竟是现场就抛出了橄榄枝。 珀臻酒店的行政总厨，一年的收入至少几千万星币，而Ash看着绝对不会超过30岁！ 【这又是谁的一辈子】 【不要啊主播，别抛弃我们好不好】 到了专业评审这边，罗兰率先开口：“外层鸽肉紧实滑嫩，中间海鲜弹牙爆汁，内里菌菇软糯醇香，最里边的咸蛋黄流心升华了整道菜的味道，汤清、味美、菌鲜、鸽醇，百转千回，回味无穷，好菜啊。” 她望向虞辛，一向严肃的脸上泛起笑意：“菜如其人，看似简单，内里却是一层又一层的惊喜，我没什么可说的了，这道菜在我这里是满分。” 观众们都听麻了，这恐怕是罗兰女士担任美食大赛评审以来给出的最高评价了。 “啪啪啪！”不知道谁先开始，场上响起了热烈的掌声。 “谢谢罗兰老师。”掌声里，虞辛朝着评委席的位置鞠了一躬。 “请各位评委为选手的菜打分。”点评结束，评委们纷纷打分，直到最后一个选手的菜完成，再公开所有人的分数。 虞辛走出评审台，后面做好菜的已经在排队，排在他后面的就是宋瑜，女孩眼神钦佩：“Ash，有你珠玉在前，我们都成了陪衬了。” 宋瑜的惠灵顿牛排完成的也非常不错，一切开，酥皮的黄油香与酥脆，陈年干酪的咸香，黑松露的深邃香气，加上软嫩多汁的菲力牛排，同样让人惊艳。 卢卡斯眼神复杂，他没想到，虞辛居然还有这样的本事。 他意识到自己完全错了，大错特错。 这个年轻人根本不是什么投机取巧的业余选手，而是一个不知道从哪个犄角旮旯蹦出来，有着变态天赋的怪物天才。 这完全不符合年龄的能力和心态，除了天赋怪，没有其他可能了。 但现在发觉已经彻底迟了，他话已经放出去，除了竭尽全力和祈祷，也没有别的办法了。 他这次选择了一道经典的炫技菜——龙吟草莓。 分子料理的核心是把食材完全解构再重构，创造出外观酷似但口感和层次完全不同的甜点，制作过程非常繁复。 卢卡斯拿出了全部的本领，最终成品也十分不错，咬破做成逼真草莓的糖壳，内里是低温草莓酱，草莓冰淇淋霜，入口能同时感受到糖壳的脆、冰淇淋霜的冰凉绵密、草莓酱的酸甜与果肉感，多种质感和风味在口中层次分明地展现。 决赛的菜品每一道都是大厨们技艺顶峰的作品，评委们吃的很爽，打分却十分纠结。 终于，全部菜品都品尝打分完毕，进行最后公布。 所有选手来到舞台中央，和现场观众一起，紧紧注视大屏幕。 伴随着紧张的音乐，从低到高，分数一条一条揭开，第四名、第三名、第二名，高居榜首的赫然是——Ash！ 全场爆发出山呼海啸的掌声、喝彩声。 没有人再去质疑，选手们围到虞辛身边，挨个和虞辛握手，拍肩，有人惊叹，有人祝贺。 这个结果，实至名归。 台下的某个角落，虞宁咬碎一口牙，卢卡斯这轮连第二都没保住，不仅输给了虞辛，还被陆谦压了一头。 他周围都在喊Ash的名字，一声声此起彼伏，仿佛他已经拿到了冠军。 不，就算他没拿到冠军，全部的关注也被他吸走了。 等节目结束了，谁还会在乎卢卡斯，在乎他的餐厅？ 不行，绝不可以。 卢卡斯是指望不上了，他只能自己想想办法。 第一轮结束后，选手有几个小时的休息时间，之后第二轮才会开始。 虞辛去了选手的休息室，程子坤如愿以偿作为他的亲友团来到了现场，早早在演播厅外等候。 “哥，你太牛了，这下冠军没跑了！”他满脸笑意，殷勤的替虞辛推开门，“你今天做的这个八宝酿乳鸽，能不能回去再做一次给我尝尝？我在下边快馋死了…”
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我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
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