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这番动静引得人群又是一阵骚动，纷纷伸长了脖子，等着瞧这“淋油”是个什么稀奇做法。不过，仍有几个人看着油锅旁的沈悠然，面露疑惑，压着声音议论着： “怪了，这醉月楼推新菜，怎么是沈老板在那儿指点呀？” “是啊……瞧着醉月楼那些人，倒都听沈老板指挥哩……” “嗨呀！这你们都不知道？醉月楼这道新招牌菜，方子就是从沈老板手里买去的哩！” “真的假的？还有这事儿？” “那还能有假！沈老板当初试做这菜的时候，我就在他家摊子上吃豆腐脑呢！听他亲口说的！” “原来是这么回事！那要是沈老板琢磨出来的方子，那这菜味道准差不了！怪不得这回醉月楼舍得下血本，搞这么大阵仗呢！” “可不！瞧着吧，一会儿热油这么一淋，‘刺啦’一声，那肘子皮立马就会变得金红透亮，跟抹了一层蜜糖似的！也不知道尝一口，得是啥滋味！” 众人听了这话，脖子伸得更长了，全都好奇地盯着那悬在油锅上微微晃动的肘子。雅座那边的方尚儒也适时起身，笑容满面地引着张举人、东鹤楼冯老板、翠云轩许老板等几位贵客走近了些，好更清楚地观看这决定菜品成败的关键一步。 那位专门负责淋油工序的年轻帮厨，在这么多人注视下，心里不免有些发紧。 不过到底是过去一个多月里反复练了上百遍的手上功夫，早已形成了肌肉记忆。他见沈悠然观察完油温后，朝自己点了点头，便用长柄铁勺舀起一勺金亮滚烫的热油，手腕一转，稳稳地浇淋在最外侧悬挂着的一只肘子表皮上。 只听“刺啦”一声，那滚油浇过的地方，原本酱褐色的肘子皮像是被瞬间注入了光泽，以肉眼可见的速度变成了晶莹透亮的金红色，在日光下泛着光泽。 “果然奇妙！”张举人看得目不转睛，忍不住捋着下颌的短须，点头赞叹，“观此‘淋油’之法，犹如画匠最后之点睛，化平庸为神奇。这金红润泽之色，恰合‘琥珀醉仙’之名，未品其味，已先夺目矣！” 一旁的东鹤楼冯老板也眯着眼，看得极为仔细，他是餐饮行家，看得更深些：“那肘子表皮事先必定涂刷了什么秘制酱料，用这滚油一激，便能发生这般奇妙变化，色泽与酥脆感同时成就，真是巧妙……” 翠云轩的许老板则更关注气味，他抽了抽鼻子，细细分辨，笑道：“我闻着这香气里，除却肉香、油香、料香，还有一股蜜香融合其中，甜而不腻，闻起来确实勾人得很呀。” 方尚儒听着这些赞誉，心里早已暗爽到不行，面上却竭力保持着平静。他一边引着众人缓步退回座位，一边笑着介绍：“诸位且坐。这道菜独特之处，还不仅在于这‘色’与‘香’，待会儿诸位一尝便知，其味道更是层次分明，皮酥肉烂，肥而不腻。” 说着，他冲着旁边候着的两个伙计勾了勾手，那两人连忙端着托盘上前，麻利地在每位客人面前摆上一小碟色泽诱人的酸甜梅子酱，配上竹筷和白瓷酒盅，又往每张桌子中央放了一把温在热水里的锡酒壶。 看众人都已重新落座，方尚儒又扭过头，对着其他三桌受邀而来的镇上头面人物笑道：“待会儿那肘子上来，需佐以这特调的这酸甜梅子酱，最能解腻增鲜，再来上一口我们这温得正好的‘醉月佳酿’，那才是相得益彰，滋味无穷哩！” 不多时，头一批六只肘子淋油完毕，那油光润泽的模样，引得围观人群又是一阵抑制不住的惊叹与议论。王铛头亲自盯着几个伙计将淋好油的肘子转移到条案上，趁热切片装盘，随后，由沈悠然领着两个伙计，送到了雅座的四张桌子上。 方尚儒连忙起身，连连笑着招呼沈悠然：“沈老弟辛苦！快坐，快坐！”说着又冲着满桌宾客笑道，“诸位，今日这道菜能成，沈老弟当居首功啊！哈哈，一会儿我可得好好敬上沈老弟两杯！” 沈悠然谦逊地拱手笑了笑，客套了两句，便又坐回了方才的位置。方尚儒作为东道主，举杯说了几句场面上的客气话，众人这才纷纷含笑动起筷子。 那肘子皮入口果然酥脆化渣，内里的肉质则酥烂入味，油脂丰盈却不腻口，混合着秘制香料与蜜糖的复合滋味，再蘸上一点清爽的梅子酱，酸甜衬托，更显得肉香醇厚。此时再呷一口温润醇和的“醉月佳酿”，酒香肉香在口中交融，回味绵长。 桌上众人细细品味，一口下肚，便不由纷纷交口称赞起来。 “妙！妙极！皮酥肉烂，这梅子酱配得更巧，解腻提味，好巧思！” “今日真是不虚此行！方老板，许某说句实在话，这道‘琥珀醉仙肘’，无论色、香、味、意，都属上乘，恭喜方老板觅得如此佳肴！” “醉月楼多了这道镇店的招牌，日后生意必定更加兴隆了！” 在一片或真诚或客套的说笑赞誉声中，东鹤楼的冯老板咀嚼着嘴里的肘肉，目光却越过杯盘，意味深长地瞥了坐在对面的沈悠然一眼…… 因着有屏风相隔，街上围观的人群只能看到一盘盘金红油亮的肘子被端进去，却看不清里面的情形，不由有些心急起来，人群也开始有些不安的骚动。 “不是说了能凭戳兑换吗？这肘子瞧着都做好了，咋还不开始分啊？” “就是！我们都集齐三个章了！快些开始吧！” “别是光给里头那些人吃，哄咱们的吧？” 一直带人在街上巡视的赵文进听到这边闹哄哄的动静，忙带另外两个帮手快步过来，伸着双臂把人群隔开：“各位稍安勿躁！莫要拥挤，仔细踩着旁人！” 趁着赵文进等人维持秩序的工夫，醉月楼的伙计们则手脚麻利地将临街支着的那三张原本摆满酒坛的长条桌迅速清理一空，酒坛被搬到后方，把三张桌子空了出来。 等场面在赵文进几人的维持下稍微安静了些，一个嗓门洪亮的伙计才站到中间，朝着人群拱手，高声吆喝道：“各位乡邻贵客，让各位久等了！集齐了三家不同摊位戳记的，请到左右两边的桌子前头排队！稍后会有伙计一一核对，验明无误后，便能尝一块这刚出锅的‘琥珀醉仙肘’！先到先得，送完即止！” 他话音刚落，便有两个伙计端着两大白瓷盘堆得冒尖的肘子肉，放到了中间那张最大的条桌上，左右两边还各配了两大盘晶莹剔透的酸甜梅子酱。 看着那热腾腾冒着香气的两大盘肘子肉，人群再也按捺不住，轰然涌动起来，纷纷高举着手中的“寻味图”，朝着伙计指定的两边桌子前头涌去，你推我挤，都想抢到前头。 这下场面更是混乱起来，赵文进三人连忙挡在前头，连声呼喝着：“大伙儿别推！别挤！都有份！按先后次序排队！挤倒了人不是闹着玩的！”
第202章 初衷 赵文进三人费了九牛二虎之力, 吵吵嚷嚷之间，喧闹的人群总算是勉强被梳理成了两条队伍的形状。还有不断从街区其他地方闻讯赶来的人，陆陆续续小跑着加入, 两条队伍不断变长，歪歪扭扭地分别向街道左右延伸开去, 越排越长, 几乎看不到尾。 看着醉月楼的伙计已经开始核验戳记, 按次序发放肉块，赵文进略微松了口气。他留下一人在醉月楼摊位这里继续盯着，自己则和另外一人分别沿着两条越来越长的队伍理过去, 不断吆喝着，将几处扎堆的人群分开。 “请大家排成一队！莫要在路中间扎堆！以免影响旁人行走，也防着磕碰！”赵文进顺着队伍, 一路疏导过去, 随着排队的人越来越多，他顺着队伍几乎一路理到了街区出口的位置。 出口处同样摆了一张长桌, 上面整齐摆放着几摞预先备好的彩头。最多的是第二档的醉月楼九折优惠券, 厚厚的足有三摞，第三档的“安阳寻味礼券”则准备了两摞, 另一个选项的“春集寻味先锋”竹牌则只预备了三十份，桌后是蒋天旭和赵清和两人亲自坐镇。 这会儿兑换后两档彩头的人还不多，只有零星几个凑齐了印章的人在桌前排队, 赵清和正仔细核验着，一旁的蒋天旭则正低头在一本册子上记录着什么。 赵文进一屁股挤到蒋天旭旁边的空凳上, 长长出了一口气，声音都带了点哑：“哎呦我的娘……这人可忒多了！还都不听招呼，就知道往前挤！拦都拦不住, 我嗓子都快喊劈了！” 蒋天旭合上手里记录着客流情况和食客意见的小册子，拍了拍他的肩膀：“辛苦了，撑过眼下这最忙乱的一阵子，便用不着这么多人手时刻盯着了。” 他扭头看了眼街上缓慢移动的队伍，回过头从旁边陶壶里倒了碗凉白开递给赵文进，“约莫再过半个时辰，人流就该缓下来了，到时候你就带齐铭、孟渊两位兄弟，到咱们摊子上吃东西就成了。” 赵文进接过碗，一口气灌下去大半碗水，抹了把额头的汗，点头笑道：“成！”他又用袖子抹了抹嘴，“两位师兄还在牌楼那头守着呢，得亏是分批放人进来的，这要是全都一下子涌进来，怕是街上根本挤不开，非出乱子不可！” 说着，他又一脸兴奋地压低了声音，对蒋天旭感慨道：“我方才在街上转了几圈，瞧见每个摊子前头都挤满了人，今儿个这一整天下来，肯定都能挣不少钱哩！” “你们这活动弄得可真好！别处集市上的吃食摊子，那都是互相瞪着眼抢生意，可你们这条街上倒好，这会儿都忙得没人顾得上吆喝了！刚才我还瞧见有个汤饼摊子忙不过来，那摊主竟还主动劝等着的人，让他到旁边摊子上去呢！可真是稀奇！” 蒋天旭听到这话，脸上不由也露出了一丝笑意，这正是沈悠然当初力主推动这“美食街”的初衷了。 联合镇上整个吃食行当，合起力来往外打，把“吃在安阳”这个名头打响，吸引十里八乡乃至县城更多的潜在食客，把整个市场做大，让大家都有生意做，有钱赚，而不是只能在原先那一亩三分地里你争我夺。 从今日这人山人海、家家忙碌的景象看，这头一步，已经算是稳稳迈出去了。 赵文进坐着歇了一会儿，便又起身到街上巡视去了。等到醉月楼那三十来只肘子已经分得没剩几只，两条长长的人龙也已经形成了稳定的秩序，不再需要人时刻盯着疏导了，赵文进便和蒋天旭原先雇的那几个人招呼了一声，到牌楼底下喊了齐铭和孟渊两人，一道往同心村摊子上去了。
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