|
林霜降瞧见卞厨娘这几日做了好几种不同样式的太阳糕，但看了成品都不大满意，气压低沉，连带着大厨房的人也跟着提心吊胆。 林霜降原没想着此事会与自己扯上关系，今日却突然想到：太阳糕——甜点、圆形、橙黄色、像太阳。 那不就是蛋挞吗？ 想到上辈子吃过的那些奶香浓郁、香甜可口的蛋挞，他越发觉得契合主题，连蛋奶上面烤焦的焦糖斑块都和太阳黑子那么相似。 本朝还没有类似蛋挞的糕品，描述起来有一定困难，但林霜降思来想去，还是告诉卞厨娘。 大厨房的事就是他的事。 按理说，如他这般的烧火童本不能直接与掌勺主厨对话，好在托李修然的福，如今这事行进起来也没那么困难。 恰巧卞厨娘也是个懂惜才、肯纳谏的，听了林霜降的稀奇想法，虽然内心迟疑却并未一口拒绝，只让他先做出来打个样看看。 得到如此信任，又是时间紧任务重，林霜降便也拿出一万个仔细来对待，认认真真将记忆中蛋挞的做法先誊写出来，而后才动手。 做蛋挞，需用到的无非是蛋面奶糖，再加一样油酥。 面粉就不必多说了，大厨房常年备着新磨的精白面粉，林霜降取来添温水揉成软面团，这面团要比寻常馒头面更软些，如此才能擀出薄如蝉翼的酥皮。 盖上湿布放一旁醒着，之后便开始搅蛋液。 在宋朝，像李国公府这样的顶级贵族府邸日常所食的蛋都很是不同，除去常见的鸡鸭禽蛋，林霜降还在木架上瞧见了雉鸡蛋、鹧鸪蛋、大雁蛋之类的野味蛋。 他看着花色不一、大小不同的各种蛋，恍惚间还以为自个儿来到了什么鸟蛋博物馆。 林霜降没吃过野味蛋，不知是何滋味，想着万一有奇怪的味道就不好了，是以最终还是选择了最保险的鸡蛋。 便是最基础常见的蛋，国公府选用的也是散养在桑园，以桑叶、虫蚁为食的桑下鸡所产的蛋，比普通笼养鸡蛋更鲜香，蛋黄也是十分浓郁，橙红如日头。 也是巧，这样肖似太阳的蛋，就要做成太阳的生日蛋糕了。 林霜降时常能瞧见大厨房用这蛋来做蟹粉炒蛋、肉茸蛋卷，蛋香扑鼻，想来做成蛋挞味道定然也是很好的。 他将蛋液打散，从糖罐子里舀出几勺糖，金黄蛋液裹挟着洁白糖粒，大勺搅匀，又慢慢添进温凉牛乳。 牛奶含有优质蛋白，林霜降上辈子便在爸妈监督下养成了每日一杯牛奶的习惯，穿越后还带着，有天早晨他醒来还以为身处二十一世纪，迷迷糊糊和姨妈讨牛奶喝。 瑛氏听后语气凉凉：“市街卖酥的那贺家一份酪面就价值百贯，霜哥儿，我看你是睡糊涂了。” 林霜降那时才知晓，原来宋朝的牛乳是很贵很贵的。 后来，在这陌生的朝代生活了一段时日，林霜降对物价有了大致了解，知道此时一斤牛乳市价大约在三百文上下浮动。 听着不多，但丰收时节的一篮子鱼才不到百钱，一石米更是仅需七十文，相较之下，牛乳的价格着实不菲，这才仅仅只是一斤哪！ 怪不得林霜降常听人说“江南贵乳酪，此意兼金重”。 打那之后，林霜降便再没提过牛乳的事，现下闻着浓郁醇厚的奶香也是很久违了。 李国公府的牛乳不依赖外部采买，乳牛、山羊均为自养，就在郊外庄子里专门开辟的乳牛院内，由牧牛奴与挤奶妇负责照料，每日清晨将现挤的新鲜牛乳送来。 林霜降方才倒进来的就是刚挤出没多久的牛乳，已经过煮乳杀菌，还带着一点点的温热，轻而易举便将糖粒全都化开。 蛋液绸滑透亮，细纱筛滤去蛋筋，只留细腻的蛋液在白瓷碗里轻悠晃荡，闻着已经有甜香甜香的味儿了。 蛋挞内馅儿调好，面也醒得差不多了，林霜降将醒好的面团揪成小剂子，擀圆刷油、叠起擀开，反复数次，油与面层层交融，酥皮形状初现。 最后捏成巴掌大的浅底圆盏，倒进蛋奶就能上窑烤了。 封上窑门之后，林霜降隔一会儿便好奇地凑到观火孔去看，见酥皮渐渐泛起金黄，蛋液也从透亮慢慢变得凝实，心里便有了数。 应该是不会翻车了。 约莫两刻钟，香气飘出，酥香、甜香和醇厚的奶香一个劲儿地往鼻子里钻，待到打开窑门，香气更是浓郁得如有实质，甜味成浪，裹挟着热气扑面而来。 陶盘里，一只只蛋挞烤得油亮金黄，酥皮层层焦卷，里面的蛋馅凝得正好，软嫩如凝脂，仿佛轻轻一碰就能化开，上面还挂着几点烤出来的深褐色焦糖斑。 和林霜降从前在甜品店看到的一模一样，甚至还要更胜一筹。 实在太勾人食欲了，他看着都觉得口舌生津。 顾不得烫，林霜降垫着布巾捏起一只，稍微吹了吹热气便往口里送——卞厨娘说了，做好之后，他可以吃。 林霜降在这方面是不会客气的。 蛋挞入口，能清楚听见酥皮碎裂的轻响，还没等嚼完，里面的甜软蛋馅便温温柔柔在舌尖化开了，软嫩滑溜，奶味浓厚，香甜可口。 林霜降的评价是完美。 这味道，一点也不比肯某基的差呢！ 他恋恋不舍地将嘴角的酥皮屑舔净，马不停蹄带着刚出炉还冒热气的蛋挞去找卞厨娘了。 *** 自林霜降离开后，卞厨娘心中一直记挂此事，她自然听过林霜降的名字，谁不知这孩子在二郎面前多得脸？ 只是厨艺再好也是个孩子，真能将太阳糕这局给破了？ 卞厨娘心里直打鼓。 直到见到蛋挞真容，她心中的那点担忧才全消解了。 还没吃，卞厨娘心中“色香味”中的“色”这关便已过了，待她趁热尝了一只，更是直接拍板敲定下来。 “今年中和的太阳糕，便是它了！” 哪怕执掌灶头事多年，卞厨娘也从未吃过如此新奇可口的小点，一只吃完犹不过瘾，又连吃两只。 举着剩下的半只蛋挞，卞厨娘由衷感叹：“这么多年来，这是我见过最好的太阳糕了，主君与二哥儿定会喜欢的。” “霜降呀，你这回可真是帮大忙了。” 压在她心头的一块石头，至此总算是落地了。 告别卞厨娘，林霜降并未马上回偏屋，又去了大厨房，重新做了几只蛋挞。 这回的蛋挞与方才不同，内馅里头放了酸甜浓稠的桃酱，吃起来桃香浓郁，酸甜可口，别有一番滋味，是林霜降特意给李修然做的。 李修然几次找他都被他以事多为由推了回去，孩子已经炸毛了。 林霜降过意不去，这桃酱蛋挞就当是给他呼噜顺毛的。 他已经掌握了哄孩子技巧，见了李修然便道：“这桃酱太阳糕是我第一次做，二哥儿尝尝好不好吃。” ——只要告诉李修然这吃食是他第一次做、从未给旁人做过，李修然就会很高兴。 这次也不例外。 李修然原本正因着这几日林霜降的避而不见生闷气，听对方说特意新做了吃食给他，还是听起来就很好吃的桃酱太阳糕，当即心里便美滋滋起来。 “真的吗？” 林霜降点点头，介绍道：“这桃酱是去岁用新鲜桃子熬的，酸甜浓稠，我瞧着好，便拌进馅儿里，增添桃香还能让蛋馅顺滑，比鲜桃味道还要好呢。” 话音未落，李修然便一口咬下。 香软清甜，奶香浓郁，果真好吃。 李修然心中那点不快彻底飞到九霄云外，到了晚上中和宴，看见席面中央摆着的那道熟悉的太阳糕，那股子高兴劲儿更足了。 这太阳糕他不仅提前吃了，还吃的是林霜降做的独一无二的升级版本。 其他人都没有呢！ 见小儿子嘴角一直翘着，李游忍不住问他何事如此高兴。 李修然扬着小脸，骄傲答道：“爹爹，我喜欢中和节。” 李游听了甚感欣慰。 看来让孩子抄书果然管用。 作者有话说:
第16章 挑菜 宋朝是个节庆氛围浓厚的朝代。 林霜降细细算来，这时候大小节日加在一起共有四十余个，作为新年伊始的春季最是节日颇多。 这不，刚给太阳神过完生日，热热闹闹的挑菜节又到了。 挑菜，“菜”即野菜，“挑”一指挖二指猜，也就是要挖野菜和挑野菜，每到这一节日，无论官民贫富，都要下地去挖野菜，便是皇帝皇后都不能例外。 上行下效，国公府也要举办一场野菜宴席，卞厨娘头天便把去挖野菜的人员名单归置出来了。 自打中和节过后，卞厨娘瞧着林霜降眼神便越发慈爱，谁不喜欢乖巧漂亮还做得一手好饭食的孩子呢？ 这样有有趣的乐事自然是要捎上他的。 名单甫一贴出，林霜降就被常安等人拉过去凑热闹，一眼便瞧见自己的名字赫然在列，甚至排在头几号。 常安并不意外，挑菜本就是全□□动，即便是在大内，除去皇后嫔妃、皇子皇女，太监宫女也都是有资格参加的，霜降为大厨房出了这样多的力，做出的太阳糕人人交口称赞，能去挑菜也不稀奇。 常安真心实意道：“恭喜你啊霜降，你能去挑菜了！听说挑菜可有趣了。” 林霜降抿唇朝他一笑：“你先恭喜你自己吧。” 说完他伸出手指轻轻一点，常安便在名单最下方见着自己的名字，立刻喜出望外地欢呼起来。 “定是那日做太阳糕时，卞厨娘瞧见我帮你敲蛋壳了！” 林霜降也很高兴。 他小时候在老家挖过野菜，不过寥寥数次，但那种收获的喜悦一直记忆犹新，只可惜后来身体条件不允许便没再挖过，如今总算又有机会了。 这还是他第一次跟着大部队一起去挖野菜呢。 他能去，瑛氏却没这个好运气，好在她本人并不在意，反倒很有几分庆幸：挖野菜多累啊，不去正好能在府上歇着。 全府都在准备挑菜节的事，瑛氏无事可做，足足摸鱼半日，到了晚上才想起给林霜降收拾东西，细细嘱咐道：“你明日穿这身短打可要记得将袖口裤脚扎紧了，免得蚊虫钻进去咬你，还有这麻鞋，是我纳了千层底的，很是防滑，保管你明日在田埂踩上一天都不会摔跤。” “最重要的，这斗笠你可要戴好了，万不能让日头将你那白嫩嫩的面皮晒黑！” 瑛氏一贯对“先敬罗衣后敬人”的道理信奉有加，对林霜降的外貌模样看护得极为宝贵，林霜降不理解，明明哪怕他晒成一只煤球也不会影响厨艺分毫。 为了不让姨妈着急，他还是乖巧地应下来。 转天一早，林霜降便穿好短打麻鞋，头顶斗笠，挎着装有小锄、耙子的小竹篮，像一只装备俱全的蘑菇，跟随大部队一同乘牛车出发去挖野菜了。
耽美小说 www[.]fushutxt[.]cc 福书 网
我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
106 首页 上一页 12 下一页 尾页
|
