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他们这一行人的目的地，是国公府近郊的自营田庄。 庄园田埂两侧土层肥沃，平时由田庄的佃户庄头打理，估摸着快到日子便会特意留着野菜自由生长，以便人们到时挖取。 到了地方从牛车下来，林霜降着实惊艳了一把。 许是有专人打理，不过刚二月初，荠菜、白蒿、马兰头这些春野绿菜便已长得又大又嫩，春风过处，遍地都是水灵灵的绿，整片田野都荡漾着清新的青草气息。 想到一会儿这些野菜都能随意摘取，林霜降顿时感觉自己就像一只掉进米仓的老鼠。 听完庄头嘱咐的“不许踩踏庄稼”“不能越界”等注意事项，林霜降便像只小鹿般挥舞着小竹耙冲了出去。 他蹲下*身子左右开弓，不多时竹篮就摞了满满一篮子绿菜，看得一旁的常安目瞪口呆。 “霜降，你、你这速度也太快了吧！” 常安也是第一回到田庄来挖野菜，没林霜降那样能将各种野菜记得一清二楚的好记性，一直在心中默默念叨着阿娘告诉他的口诀，“荠菜开小白花”“茵陈叶如绵、色如黛，茎带紫晕不扎手”……倒也收获不少。 但看见林霜降才知道什么是小巫见大巫。 霜降怎么那么厉害啊！ 厉害的林霜降须臾便挖满了三个竹篮的野菜，已经超额完成任务，还很乐于助人地去帮常安他们一起挖，没过多久，庄头标记地方的野菜便全都进了他们的篮子。 一行人满载而归。 挖完野菜便是猜野菜，挑菜宴早早就备好了——将挖来的各式野菜一株株竖插进木斛，另寻一批布条写上野菜名字，卷成小卷，一一压在斛底，若猜者说出的野菜名字与小卷相吻合，即为胜利。① 李修然放学归来路过时，林霜降正在挑菜宴上大杀四方。 野菜也是美食的一种，林霜降上辈子同样也看过不少介绍野菜的书，这些书大多图文丰富，书页里那些马齿苋、蒲公英、灰灰菜的模样，早就像烙印般刻在脑海，清晰得如同昨日才刚温习过。 他忍不住暗想：若是告诉这些小豆丁们，自己认野菜的手艺都是在另一个世界练出来的，会不会吓哭他们？ 正想着，排队的人又轮到他，前面几个小童都因没能成功叫出野菜名字铩羽而归，个个垂头丧气的，但林霜降看看斛中插着的野菜，名字自动便从唇间流淌出来。 “这是茵陈。” 茵陈就是后世俗称的白蒿，有不少人会在早春挖来食用，以蒸煮、凉拌为主，吃来脆嫩爽口，清香中带着松仁的油脂香。 他话音刚落，卞厨娘脸上便露出赞许的微笑，搬起木斛抽出小卷，打开一瞧，上面果真写着“茵陈”。 周围的小童也都瞧见了，明明不是自个儿答出来的，却也都欢呼起来。 “呀，霜降又答对了！” “霜降都连对几回了，得有七八次了吧？” “霜降啊，你好生厉害啊！” 林霜降被夸得微红了脸，谦虚地朝小豆丁们笑了笑。 门外，李修然也听到了那句“霜降你好生厉害”，赞同又骄傲地点了点头。 林霜降就是好厉害好厉害的。 他好喜欢林霜降。 作者有话说: ①《过一场风雅的宋朝生活》
第17章 馄饨 挑菜宴毕，林霜降带着战利品，也就是被他成功叫出名字的那几样野菜，高高兴兴前往小厨房，准备用它们做今日要开的小灶。 因其他院里的人也都得了野菜，小厨房比起往常更显热闹，有人用茵陈做起了汤饼，还有拿枸杞苗煮粥的，香气丝丝缕缕地从灶头飘出。 林霜降左瞧右看，寻了处没人的灶眼，择洗了茵陈、蒲公英等野菜，放进开水锅中断生，而后切碎，用盐和香油拌匀，还往里面添了香醋。 筷子拌开，凉拌杂野菜便做好了，酸香扑鼻。 重头戏在荠菜。 宋人喜爱荠菜，每逢春季家家户户的餐桌上常备，本朝著名美食评论家苏东坡先生赞其为“天然之珍”，还创制了以荠菜为食材的东坡羹——荠菜与大米、生姜一起煮，同时在水面上放一只蚬壳，蚬壳里放些菜油，小火焖煮，待壳中清油熬干，化作无形香气融于粥中时，荠菜羹便成了。 还曾在书著中多次提及荠菜，“烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑”“今日食荠极美……虽不甘于五味，而有味外之美”。 林霜降没时间去寻白鱼蚬子，只打算做道常见，味道却一点不逊色的荠菜猪肉馄饨。 自打李修然盛赞了他做的猪肉小笼包，每日去小厨房摸猪肉的人便渐渐多了起来，林霜降并不感到意外，那可是猪肉，多么鲜美丰腴吃了令人满足的肉啊！ 他只觉得猪肉平反得有些晚了。 缺点也不是没有，小厨房每日剩余的猪肉量日渐稀少，林霜降还记得初到府上时许多猪肉就在案板上面堆着，都没人去瞧一眼，如今甚至要靠抢的。 幸而林霜降今日运气好，幸运地分到了最后一块。 他抢到的这块是猪后腿上的精肉，肥瘦均匀，正适合用来做馄饨。 林霜降两只小手捏着菜刀，全身都在用力，先用刀背将肉馅儿砸得松散，再细细剁到肉糜发黏，里头加姜末、葱花，淋两勺黄酒去腥，末了再撒一小撮细盐、一勺酱油。 这时候的酱油也叫清酱，是从豆酱中沥取的澄澈咸鲜汁液，清淡鲜爽，若要林霜降来说，更偏向后世的味极鲜。 总之用来腌肉馅儿是很好的。 趁此肉馅腌渍的工夫，林霜降又把荠菜挑拣出来，手脚麻利地择洗，只留下能嫩得掐出水的叶和茎，老根、黄叶全捡去，泡洗干净，野菜香清清爽爽，闻着便令人身心舒畅。 等切碎了往肉馅里一拌，瞬间就不一样了，鲜绿的荠菜碎裹挟着粉白的肉糜，绿粉鲜艳，煞是好看。 林霜降还往肉馅里头放了芝麻油，拌匀了闻起来更香了。 之后是擀皮，林霜降不喜吃宋朝传统的大厚皮馄饨，偏爱后世的薄皮馄饨，便耐心用擀面杖将一张张馄饨皮子擀得薄如蝉翼，几乎透光。 再将每张皮子包进丸子大小的肉馅儿，对折捏褶，把两端往中间一捏，一个圆鼓鼓的馄饨就成了。 这时灶上的水也烧开了，林霜降挨个把馄饨下进去，长勺轻推，待馄饨浮起再点半勺凉水，如此反复两次，即是他书中见过的“三点水”的功夫，馄饨便尽熟了。 皮薄透亮，里面绿莹透粉的荠菜猪肉馅儿鲜美诱人。 若是条件允许，林霜降大约会选羊骨或猪骨熬一锅浓白骨汤作为馄饨汤底，眼下没那个时间，用煮馄饨的汤水也是不错的。 碗底铺上虾皮、葱花、芫荽，再点几滴香油陈醋，热汤冲开，馄饨盛入，鲜香扑鼻。 大功告成，林霜降趁热端着馄饨还有那碟子凉拌野菜回了偏屋。 屋内，瑛氏已睡了好几个回笼觉，冷不丁闻到香味，立刻从床上坐起，抽着鼻子迷迷糊糊问道：“霜降，你是不是又做好吃的了？” “是荠菜豕肉馉饳，还有拌野菜。”林霜降将馄饨和拌菜摆在桌上，乖巧招呼瑛氏，“姨妈快些来吃吧。” 其实不必等他招呼，瑛氏已然麻利地从床上爬起，两眼放光地盯着桌上的馄饨。 热气腾腾的荠菜猪肉馄饨个大浑圆，薄如蝉翼的面皮透出内里粉绿色的馅料，汤面上点缀着翠绿的葱花芫荽，油星绽开，浓郁鲜香，令人食指大动。 瑛氏也是第一次瞧见皮子这样薄的馄饨，坐到矮桌前，迫不及待舀起一枚送入口中。 溜滑薄皮一咬即破，鲜美的汤汁立刻溢满口腔，肉汁油润，荠菜清鲜，两者互相衬托，滋味更浓了，鲜中带香又清清爽爽。 与她从前吃过的大厚皮馄饨很不一样。 瑛氏觉着，从前吃过的所有馄饨加起来，都比不过外甥做的这一碗。 她稀里糊涂便把一整碗馄饨连汤带水吃完，连碗底的芫荽、虾皮都舍不得放过，舀着汤喝进嘴里，满口都是鲜味儿。 意犹未尽，又握着筷子去挟盘子里的拌野菜。 她原本没对拌野菜怀抱多大期望，谁知吃起来却意外很有滋有味，清脆爽口。 瑛氏一双筷子从头到尾就没停过，边吃边兴致勃勃地问林霜降：“这都是你在挑菜宴上赢来的？” 林霜降咬着馄饨点头。 瑛氏得意地扬起嘴角，自挑菜宴举办以来，还从未有过几岁的孩童能赢到这么多的野菜呢。 不愧是她的外甥，真是给她长脸！ 林霜降也吃得津津有味，只觉得荠菜脆嫩甘甜，猪肉鲜香不腻。 不愧是他的劳动成果呀。 吃饱喝足，林霜降洗漱刷牙，揉着吃得滚圆的小肚子，舒舒服服地上床睡觉去了。 翌日。 上了一整个白日的课后，到了晚上，林霜降履行诺言，带着几枚枇杷蛋挞去找李修然了。 这批枇杷是从岭南运送而来的，果肉细腻，风味鲜甜，当地人视其为开春第一果。 林霜降将枇杷去皮去核，切成小块，作为添在蛋挞内馅儿里的果肉，烤出来的枇杷蛋挞香甜嫩滑，果香清新，味道极佳。 林霜降猜想李修然会喜欢，便给他带来了，李修然吃着果然觉得好，说是与桃酱太阳糕不一样的好吃。 林霜降听了这话也高兴，便哄着他道：“等夏初金桃上市，我给二哥儿做金桃太阳糕可好？” 金桃就是黄桃，最早的品种六月份便能上市，果肉色泽金黄，口感甘甜，用来做蛋挞最为合适，而黄桃蛋挞也是后世最受欢迎的水果蛋挞。 林霜降当时做桃酱蛋挞的思路就是仿照此而来的，只是桃子还未上市，便选了桃酱，也是别有一番滋味。 他还想做巧克力蛋挞，奈何这时候的可可豆还好好在老家待着，尚未以“绰科拉”的译名传入华夏，林霜降只能在记忆中回味那顺滑醇甜的口感了。 李修然不知道世界上还有巧克力这种东西，一个金桃太阳糕便已让他心里美得冒泡。 他想，他大约会从现在一直高兴到夏天了。 吃了枇杷蛋挞，还吃了林霜降画的黄桃蛋挞的饼，李修然童颜大悦，命人将贯耳壶搬上来，要和林霜降一起玩投壶。 谁知，壶刚端上来，林霜降便打了个大大的哈欠——他试图忍住来着，但没能成功。 林霜降打完哈欠便开始心虚，心怀侥幸地催眠自己“李修然没看到”，悄悄抬眼望过去，就和李修然对上了视线。 “……”林霜降暗道一声不好。 他看见了！ 投壶是这位小祖宗最喜爱的一项活动，而他当着李修然最喜爱的壶打哈欠，李修然肯定要不高兴了。 道歉的话即将脱口而出，林霜降张了张嘴，就听李修然问道：“你可是困了？”
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我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
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