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他离家时幼弟才丁点大，那时便养成个顽皮性子，常常将先生们气得直掐人中，没想到数年过去，竟在笔墨间闯出了一番天地。 如今该是抽条长个的年纪了，不知是不是还那般任性胡闹。 想来有父亲严加管教，总不至于太出格。 不知是谁起的头，粗犷的边塞军谣哼唱起来，连同烤肉的滋滋声响，在风沙咆哮中晕开别样的温暖。 听着耳边将士们豪迈的歌声，李承安望向东南方向。 那里是汴京城的所在。 希望父亲与弟弟安好，他们不日即可相见。 *** 汴京，李国公府。 大厨房内，从掌勺大师傅到刚留头的烧火小童，几十个脑袋围得密不透风，目光全落在林霜降还有他手上摆弄的那几样物事上面。 卞厨娘站在最前头，一贯胸有成竹的她此刻也不免心里打鼓。 前几日林霜降找她，说是有样东西能不用不用柴火，只需浇上冷水便能自个儿滚沸，将食物热透，如此一来人们在寒食节也能吃上热饭。 卞厨娘当时听得心头一热，人们苦寒食节冷食久矣，若真能成，那可是天大的好事！ 可念头转回来她又忍不住犯起嘀咕：不用火就能发热，真能成？ 千百年来，谁听过不用柴火灶膛，冷水自己就能变滚汤的神奇之事？ 卞厨娘实在想不透这里面的门道，她活了四十多年，差不多一辈子都在摆弄灶台，也不知晓世上还有这般神奇的东西。 若不是知道林霜降素来便是个沉稳持重的好孩子，卞厨娘都要以为他在唬自己了。 几十号将林霜降围得水泄不通的人里，有不少人都抱有相同的既怀疑又期待的想法，还有几个对林霜降全肯定的。 便是常安那几个当初与林霜降同一时间入府的烧火童。 几年过去，林霜降早已晋升成为帮厨，在大厨房站稳了脚跟，他们却还是数年如一日的烧火小童——现在已经是烧火中童了。 虽说自个儿还在烧火，但几人面对林霜降一点不觉得酸，只有扬眉吐气，林霜降有出息，他们不也能沾上光？ 故而满心满眼都是与有荣焉。 此刻他们将脑袋凑在一处，亮着星星眼看着不远处的林霜降。 林霜降不知其他人已将他接下来要做的事看作一项神秘的仪式，随手便将半碗清水倒进碗中。 他做的是后世才会出现的自热小火锅。 这东西能自己发烫热食，不正适合寒食节来用？ 自热火锅发热主要依靠发热包内的生石灰、铁粉与水发生反应释放热量，也就是说，林霜降只要寻到生石灰与铁粉，便能将二十一世纪才出现的自热锅复刻在一千多年前的宋朝。 他十分庆幸初中学到的那点化学知识还没忘。 宋朝冶铁和医药领域已有铁粉相关应用，寻找起来不难，林霜降本想去药铺采购医药用铁粉，但药铺所售铁粉量少价高，批量制作很不划算，便转移阵地，去了锻坊。 锻坊的铁就有很多了。 此地工艺成熟，百炼钢、团钢都能将锻铁时产生的铁屑收集起来，再经石碾研磨成细粉。 因着心中清楚不会翻车，林霜降便购买了足量的铁粉，这钱回府之后还能报销呢。 铁粉既得，林霜降又去寻生石灰，这东西在宋朝是修建房屋、改良土壤的常用材料，直接前往石灰窑便能采购。 除去这两样主角，还有辅助发热配料，能降低水沸点的盐、令加热反应更充分的木炭粉。 这两样小兵便更容易寻得了，林霜降连国公府大门都不必出，在厨房便能寻到满满一筐。 发热材料都制备齐全，之后便是将它们组合在一处。 林霜降打算用透气的粗麻布袋盛放这些料粉，底层铺一层木炭粉，中层装入生石灰粉与铁粉的混合物，顶层撒少量食盐，最后盖一层木炭粉封口，用棉线将袋口扎紧，再用细针戳几个透气孔保证空气流通，齐活。 一个简易发热包就做好了。 在正式投入使用之前，林霜降先找了个空碗试了试，把做好的发热包平放其上，添水，不过片刻工夫水便沸腾滚起，比用柴火烧开水的时间还快。 林霜降又试了试温度，心想别说是把熟食温热，便是一块生肉也能烫熟了。 只有一点需得注意，生石灰遇水反应会释放大量热，温度会骤然升高，用薄陶脆瓷做外层容器便不成，容易炸开。 故而给大厨房众人做演示时，林霜降特意选择铁锅作为外层容器，瓷碗则作为盛放吃食的内层容器，安全又能吸热。 看着林霜降将小半碗水浇淋在那黑乎乎又鼓鼓囊囊的粗布袋子，在场众人都不由自主屏住了呼吸，眼睛也齐刷刷盯着。 那布袋子几乎是沾水刹那便有了反应。 “滋滋”的细微声响骤然从锅子里面传来，将全神贯注的人们吓了一跳，有几个胆子小的丫鬟小童甚至吓得后退了几步，却又对眼前发生的一幕实在好奇，大着胆子凑上前看。 不过几个眨眼的工夫，便有白色蒸汽从铁锅与瓷碗的缝隙冒出，里头水冒开的响声愈发剧烈，整个锅子都开始轻微摇晃起来，灼热热气扑面而来。 有人瞧着实在害怕，忍不住打起退堂鼓，小声道：“卞厨娘，这、这……林小厨工这法子……” 卞厨娘瞧他一眼，轻轻摇头，示意他不必继续往下说。 她觉得这小锅有戏。 林霜降没理会，静静看着那仍在兀自颤动的锅子，过不多时，化学放热反应逐渐减弱，锅子不晃了，蒸汽减少，声响也趋于平缓。 最令人们期待的画面终于出现。 一股子温热的、近乎神迹的熟热食物的香气，丝丝缕缕从小锅子里蒸腾而上，萦绕不休。 火锅里面放什么身材向来是人们喜欢大肆讨论的话题。 回想从前在超市货架见过的那些包装精美的自热锅，林霜降还记得那些口味，牛油麻辣、酸甜番茄、菌汤酸菜冬阴功，令人眼花缭乱目不暇接，但因着这次只是试验，林霜降便只简单做了清汤锅底。 清汤锅底的精髓在于??熬制清淡鲜香的高汤，半副猪筒骨与老母鸡骨架熬出来的，只放三片姜、两段葱白去腥，连盐都先不加。 熬出来的清汤滤去骨渣碎肉，撒几粒枸杞，放泡发的干香菇，笋片萝卜也都沉下去，最后捏一小撮盐，把汤搅开，清爽暖鲜。 这样的汤底不论烫肉烫菜都是好吃的。 火锅里的荤菜林霜降放了鸡胸肉炸制的小酥肉，还有鱼丸、猪肉丸和虾滑。 素菜则放了豆皮、藕片、木耳、竹笋和萝卜片，还有耐煮且吸味的豆腐。 铁粉的氧化反应仍在持续，长时间的恒温足以让锅子里的食材彻底熟透，估摸着差不多了，林霜降将布巾子裹在手上，揭开锅盖。 周围的女使婆子小厮顿时发出一阵惊艳呼声。 小酥肉、鱼丸、肉丸、虾滑全都吸饱了汤汁，在清汤里头卧着，素菜也是该绵糯的绵糯，该脆挺的脆挺。 各色食材在小锅里层层叠叠，热气蒸腾，荤鲜、素爽、汤醇，令人食指大动。 每个人心中想的都是同一件事：热锅子？这真的是能在寒食节能吃到的吃食？ 便是冬至也不过如此了！ 卞厨娘也是，之前的迟疑全都消失不见，再看向林霜降时满眼都是欢喜欣慰。 真好，真好，不愧是她们霜降啊！ “这便是自热锅子了，不必生火也能将吃食热熟。”林霜降微微笑道，“大家尝尝合不合口味。” 话音刚落，几十双早已蓄势待发的竹筷便如潮水般纷纷向小锅子涌来，颇有种狼多肉少的架势。 常安因离林霜降最近，成功抢到了几样引人注目的荤菜，卞厨娘运气也不错，分到了两颗虾滑。 其他没抢到肉食只分到素菜的人也很高兴，藕片孔洞浸满了汤汁，笋片清爽带脆，香蕈筷子轻轻一碰就有鲜汁从伞褶里沁出来…… 这素菜也是极好的好不好！ 一时之间，庖厨里满是咀嚼吞咽，还有不小心被烫到，却又舍不得将食物吐出来的唉哟呵气声。 林霜降也挟了筷子木耳。 宋时人们除了将木耳称作木耳，还有人因其形态较大、滋味鲜美如鸡肉，给木耳命名为“树鸡”。 林霜降觉得这个名字很是恰如其分，特别是“形态较大”。 之前还又干又瘪一捏就断的干木耳经过泡水，又在清汤锅里滚过一遭，被浸得如同发了福般，吸足了骨汤的鲜，还有各种荤菜素菜的鲜香滋味也都渗进菌肉之中，软嫩清润，满口鲜汁。 当然这自热小火锅也不是没有改进之处，林霜降觉着有些菜蔬不必提前过水焯熟，利用发热包的热度就能完全令其熟透，且这样一来还更为方便了。 琢磨回神，他正要去查验一番其他菜肉，就见小锅子已被洗净一空，连口清汤都没剩下。 林霜降哭笑不得。 他真担心人们把用来泡发热包的水也给喝了。 他问一旁的卞厨娘道：“卞厨娘觉得，寒食节置备这锅子可还行？” 卞厨娘点头如捣蒜。 简直太行了！这还不行，世上便再没有可行之事了！ 没想到世上竟还有这样的稀罕物，今年的寒食就吃它了！ 主意敲定，林霜降第一个被安排了最重要的活计，熬汤底，还有组装发热包。 大小厨房也立刻像上足了发条般运转起来，成筐的萝卜切作滚刀块，晒干的木耳、香菇、黄花菜分门别类码进海碗，猪肉搅打成泥，制成浑圆饱满的肉丸子。 其实往年的寒食人们也都是如此忙碌，但人人都知晓今年不同了，托林霜降的福，他们能吃上热腾腾的饭食，不必再硬啃冷饭，且后一年、再一年，往后年年都能吃上热饭。 这多有盼头哪！ 便一个个干劲儿都更足了。 整个国公府上下仿佛不是要过寒食，而是陷入将要过年的热闹。 *** 金宝是宁家三哥儿宁晏身边的长随。 寒食降至，他特意出府上外头给三哥儿买竹笼儿和小车儿。 竹笼儿是座微缩的小亭子，飞檐翘角，笼内有一套木制的刀枪剑戟、各色令旗、罗扇，还有一整套完备的小弓小箭与箭靶。 小车儿也是一整套的，水车、轿车、辂车，每辆车上都装了机关发条，上足弦后，车轮骨碌碌向前滚动起来，活灵活现。 ① 这是三哥儿最喜爱的寒食小玩意儿，金宝每年都出来采买购置。 买完东西，金宝小心翼翼捧着两大套玩具赶回府，路上迎面偶遇一群拎着菜兜子的绿衣小童，说笑打闹。 金宝一眼便认出那是李国公府的人。
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