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傻大个也没回答他，只自顾自地裹紧了小被子。 得了。 沐秋菱又招呼王铁柱：“明天记得早点儿过来，我们也早点去曲府，备菜都还要几个小时。” “行，师父，保证准时抵达。” 沐秋菱笑了笑，“行了，回去休息吧。” 他又招呼店里的黄大姐和小丫也早点儿回去休息。 沐秋菱躺在床上的时候，还在琢磨明天的菜式。 他这边的调味料都准备得差不多了，曲管家也派人来说了食材都准备齐全了。 希望明天能顺顺利利的。 一大早，沐秋菱还是准时起床，简单收拾了一下，王铁柱就已经到了。 “收拾得还挺精神。”沐秋菱表扬了他一句。 王铁柱耍宝：“向师父看齐。” 小丫和黄大姐也收拾得干净利落。 这边，曲府派的马车也到了。 “沐老板请上车吧。”小厮和和气气的。 一路到曲府。 王铁柱还在开玩笑，“也是跟着师父沾光了，以前从来都没坐过马车。” 黄大姐也感慨：“可不是嘛，以前最风光的一回，也不过是成亲的时候，那死鬼借了辆牛车把我拉回去，哪里能想到，自己还有一天能坐上这么豪华的马车。” 小丫是个孝顺的姑娘，“等女儿长大了，也给娘亲买大马车，天天让娘亲坐马车，也给师父买马车。” 黄大姐笑得见牙不见眼。 王铁柱紧随其后，“那我也得努力，让师父天天坐豪华马车，徒弟亲自给师父牵马。” 沐秋菱心里也暖洋洋的。 曲府的厨房，那是相当豪华。 不愧是本地最高长官家里的厨房啊。 曲管家也早就等着了：“沐老板，这四位都是曲府的厨子，今天全交给您调配。” 说着，他还警告了几个厨子一番，让他们莫要在今天搞什么小动作，也莫要耍什么小心思。 几位厨师都听话地应了。 沐秋菱也是松了一口气。 说实在的，他这样被人请来做宴席的，在曲府原本的这几位厨师眼里，也算得上是鸠占鹊巢了，人家心里多多少少会有些不舒服。 不管怎么样，只要能好好配合，把寿宴办好就足够了。 曲管家又道：“这边都是按照沐老板的要求买的食材，都多备了一些，您看看还有没有缺少的。” 他又拉过来一个小厮，“这是我儿子，如果还有需要采买的，沐老板尽管吩咐。” “有劳大叔了，食材应该足够了。”沐秋菱说：“那我们就先备菜了，如果有需要的话再找您。” 他让王铁柱拿出自己做的调味料，解释了一下。 “这些调味料都是我前两天特意调制的，能让菜肴增色增香，不知今天可否能用？” 毕竟是外来食材，要先说清楚。 曲管家：“沐老板尽管用就是，堂老爷和他夫人可都十分推崇您。” 他指着辣椒油说，“堂老爷家里那一罐子也是您做的吧，把老夫都香迷糊了。” 沐秋菱闻弦歌而知雅意，“改明儿也给您也装一罐儿，不是什么值钱的东西，承蒙大叔看得起。” “那就麻烦沐老板了。”曲管家再次敲打了今天的帮工以及传菜的丫鬟，让他们务必配合沐老板。 宴席准备开始。 作者有话说: 换榜之后还没欢迎新来的小可爱们。 评论区有小红包掉落哟，感谢大家的支持。 作者的完结文推荐： 《废太子的奇妙旅行》《穿越两界的杂货铺》这两本都是两界来回穿越的题材，感兴趣的小可爱可以去看看。 《穿越重生后我富可敌国》古代基建经营种田的题材。
第22章 备菜 松鼠鳜鱼，东坡肉，烤鸭，松茸炖鸡，这四道主菜，除了松鼠鳜鱼稍微简单一些之外，其他的都需要烹饪时间。 东坡肉，如果炖得不够软烂弹牙，那就不算合格。 烤鸭就更不用说了，必须要用果木烤到外焦里嫩，还得准备卷烤鸭的荷叶饼。 松茸炖鸡，做法简单一些，却需要时间炖煮。 沐秋菱胸有成竹，逐一把事情给安排下去了。 厨子们别的不说，杀鸡杀鸭还是很熟练的，还能根据沐秋菱的要求，做出更进一步的处理。 他们从前处理食材，其实没有这么细致，毕竟最后都是剁成泥，跟其他食材一起煮成饭糊。 这位沐老板之前在门口教大家做番茄炒蛋，学会的人不少。 同时，像他们这样原本就精通庖厨的，自然可以从沐老板的烹饪方式中领悟一些道理。 也尝试过用同样的方式，搭配不同的食材，也算是有好有坏。 先把鸡汤煲上。 根据他的要求，曲管家买的都是老母鸡，这样的鸡炖汤更香，口感更醇厚。 鸡肉剁成小块，冷水下锅，加入姜片去腥，没有料酒，就加入了一点白酒，也能起到去腥增香的作用。 水开撇去浮沫，捞出用温热水洗干净，然后放入已经烧开水的砂锅里。 焯过水的肉，不管是炖汤还是红烧，再用冷水的话，肉就会变柴，不那么容易炖烂了。 “锅里只放姜片，其他的什么都不要放，砂锅沸腾之后，把炉子里的火拿出来，只能用小火慢炖，出锅前半个小时再下松茸，最后十分钟再加盐，其他的任何东西都不能往里面加，记住了吗？” 十几桌的宴席，还得要多备一些，直接用了十个砂锅，每个锅的量足够两桌的份额。 如果有剩的，主子多半会赏给家里的奴仆。 像这样的大户人家办席招待客人，菜肴只能多备，绝对不能少了，否则就是丢人丢大发了。 有专门看护火候的厨房小杂役，把控火候，他们还是很熟悉的。 厨子们又紧跟着准备下一道菜。 烤鸭的工序也很麻烦。 洗干净并且去掉了内脏的鸭子，还需要给皮下灌气，让鸭子的皮肉分离，最后扎紧。 下一步是用沸腾的热水浇烫表皮，反复三到四次，让表皮的毛孔收缩紧致。 然后刷上沐秋菱调制的脆皮汁，反复刷汁，且要等到汁液风干。 这风干的过程还要等着。 沐秋菱又赶紧去看了曲管家帮他搭建的炉子。 他之前画了图纸给曲管家，就是想看看能不能做出来，没有炉子，那烤鸭就做不成了，他就得换成别的菜。 幸好这个世界的工艺发展还挺不错，沐秋菱检查了炉子，很棒，跟他以前去学习的一家百年老店的炉子差不多。 果木也准备好了，只等着鸭子阴干，就可以进炉子烤了。 紧接着，又赶紧去处理鱼。 沐秋菱想到这个世界上的人不怎么吃鱼，害怕他们不会处理，万一把苦胆弄破了，这条鱼就白死了。 “鱼鳞要彻底刮干净，刀从肚子这个位置破开，把所有内脏都掏出来。”他亲自示范，“注意这个绿色的内脏，是苦胆，千万别弄破了，不然鱼肉就是苦的了。” 他再三叮嘱，“万一弄破了，一定要舍弃，换一条鱼，今日老夫人寿宴，若是端到餐桌上去了，我们都脱不了干系。” 大家都知道事情的严重性。 从前没有办过如此别开生面的宴会，他们心里也没底，不过有这个沐老板在前面顶着，他们只需要听话照做，应该就不会有问题了。 接下来是切花刀，去骨留尾，最后一定要形成一个首尾相连的状态。 菜不光要好吃，也得要好看。 沐秋菱示范了一条，结果其他厨师居然拿着菜刀无从下手。 似乎不太理解沐秋菱刚才那么快的手速，还把鱼切得这么漂亮。 “师父，我来吧。”王铁柱今日又是长见识了。 平日在店里，师父晚上也会根据剩下的食材随意发挥，他也在旁边看着学着，感觉都挺好上手的。 但是今天不同，除了第一道炖鸡，后面的鸭子和现在的鲑鱼，光是处理起来就有这么多的工序。 说实在的，他都有点儿羡慕今天的宾客了。 想到这个事情，王铁柱都还有点想笑。 没办法。 他现在是师父唯一的弟子，当然了，他指的是玩家，没有算上他的小师姐。 因为这个事情，他没少在网上炫耀。 特别是师父每天单独做的晚饭，他都会留下照片，然后发在星网上馋一馋大家。 这次要来知府大人家里办宴席，做主厨，他也是炫耀好几天了。 这不，有些玩家从进入游戏就开始搞事业，在本地也有部分玩家混得风生水起、有头有脸的。 通过一些关系运作，还真有几个人拿到请帖了。 今天是要来吃席的。 现在玩家们都不羡慕王铁柱了，都去羡慕拿到请帖的玩家了。 毕竟这概念不同，王铁柱是要在后厨忙碌的，宾客却能在宴席上品尝美食。 王铁柱自然不服气，直言他想吃的话，师父都会给他做，还会教他做。 今天看到这些菜的处理和烹饪，他就知道，自己对师父的了解还是太少了。 十几条鱼的处理，王铁柱一个人就完成了。 曲府的几个厨子的脸都快绿了。 他们之前帮沐秋菱打下手也就罢了，根本没把一个小学徒放在眼里，结果没想到这小学徒的刀工这么好。 完全不输沐秋菱。 沐秋菱也不吝夸赞：“做得很好，今天你也看看想吃什么菜，晚上师父做给你吃。” 小丫那边，她是个小丫头，今天也不用她剥蒜烧火，她就安安静静地坐在一旁。 但只有他们自己知道，小丫肩负着盯梢的重任。 因为她小，其他人也不会多注意她。 别看这些厨子们现在听他调配，但曲府家大业大，总要谨防万一。 接下来是东坡肉的处理。 上好的五花肉，今早才送过来。 初步的处理不难，用棉绳绑好肉块，焯水，沐秋菱口述之后，其他厨子就能胜任了。 接下来的烹饪，才是重点。 沐秋菱也不怕被人学走了，他会做的菜式太多太多了。 真要有人学会了，以后开个店什么的，他想吃的时候，也能去外面吃。 没必要次次都自己动手，特别是这种做起来比较麻烦的菜式。 煸炒，这一步主要是把五花肉里的肥油给熬出来一部分，吃的时候才不会觉得肥腻。 接下来就是炒糖色，火候不等人，稍微炒过头了就得发苦，所以沐秋菱没有那么多时间解释。 这些人能学到多少算多少吧。 然后是炖煮，这一步十分关键，起码要三个小时的小火慢炖。 负责烧火的杂役也是严阵以待：“沐老板放心，我们一定看好火候。”
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我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
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