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最后的甜点“琥珀”，看起来要更形象一些。用橙子和南瓜制成的布丁呈现出了半透明的状态。橙黄的颜色也同琥珀有极其相似的感官。尤其是李桐选择的容器上又撒了一些巧克力豆，为的就是衬托出“琥珀”的色泽和半透明的质感，可以说从感官上而言，这道甜品虽然简单，但却实在贴题。可也正因为太贴题，七十五人里有三十人都是做的橙黄颜色的布丁或者果冻，如此高雷同的菜品，毫无创意可言，处在中间提交菜品的李桐，这道甜品的分数比前面三道菜都低了一些。 不过当天两组的排名出来，李桐排到了三十三位。这次的进阶赛去的是两百七进一百二。要去掉一百五十人。理论上，李桐还能再晋一次。 宣宁恭喜了李桐，对他的作品给了很高的评价。等到了晚上，他才跟李桐说起这四道菜还可以有多少种创新的方式。而且着重说了“琥珀”的可能行。 “其实不一定非要追求透明感，拿来制作点心也很合适。琥珀也不是只有黄色，红色，蓝色，绿色，紫色，白色等等，不同光线下会有不同的色泽。所以大家的想法都太单一了。” 李桐点头：“我过后也觉得，应该改变一下思路的。找机会我去博物馆看看真正的琥珀什么样子。” 宣宁这才反应过来。这个世界，各种矿石都已经成了禁止销售的东西。琥珀作为有机宝石的一种，也是属于矿产之一，早就是被禁制开采的行列了。普通人的珠宝首饰基本都是人工合成的，而琥珀本身就之地脆而轻，它的名贵之处就在于是几千万年上亿万年的树脂化石。一旦没有了这个价值，那么自然也就没有了被人追捧的意义。“好啊。等这次比完赛，咱们带着俩孩子去地质博物馆看看。也可以吸收一些灵感。这次比赛的题目都挺有意思的。咱们日后也可以用这种方式来试试拍摄视频。” “是啊。一开始一头雾水，但是等想到可以用这个题目做什么之后，真的是相当有趣。我现在终于可以理解创造的快乐了。这真的要多谢你。” 宣宁笑道：“咱们之间还说这谢字干什么。你将来可是我的左膀右臂。对了。章嘉今天的情况怎么样？能帮得上忙吗？” 李桐连忙点头：“太能了。因为我做的都是造型菜，刀工方面他要比我好得多，所以牛肉和杏鲍菇切片，都是他改刀的。我啊，还是得继续多加修炼基本功才行。” 这一点宣宁是认可的。“这倒是。像我。有时间也要练练刀工。这东西就是一天不练手生。” 李桐想到比赛前的事情，忍不住说：“这次我是没发现我这边有什么危险的时。食材也都正常。但是明天比比赛的时候就不一定了。你一定要多加小心。” 宣宁笑呵呵的：“我知道。你放心吧。因为比赛的时间是四个小时，我又是孕夫，所以我会有椅子坐着休息。麟哥也会在赛场边上看着我。有什么事他会第一时间赶到的。何况我也不是吃素的。” 想想也是，宣宁连星际异兽都能绞杀，对付人类算什么。“武力上我肯定相信你。但是实际情况不一定会牵扯到武力多加小心吧。哦对了。那个仲一琮跟你是一组比赛，要不要小心一点儿他？我看他之前还跟你下战书来着。” 宣宁笑着摇头：“不用。那孩子是个对烹调非常认真的人。他既然当众跟我下战书，就不会允许有不公平的比试出现。我是不喜欢有些J国厨师的张狂和目中无人。但是仲一琮受到的教育跟他们不一样。何况他小时候我还教育过他。估计是他几年的阴影吧。” 李桐十分好奇。“怎么回事儿呢？” 宣宁就把当初跟仲一琮辩说食物的意义到底是什么告诉谁了李桐。“我当时就是为了刺激一下这熊孩子。他当是已经把烹饪的根本给屏蔽掉了。那么大点儿的孩子就成为了国宝级的厨艺大师，被人追捧和吹嘘的时候，他的确很容易迷失。这次看到他，虽然没有过多的交流，但我相信，他还是那个有什么说什么的孩子。只不过是长大了而已。我还挺想跟他比一比的。” 李桐听完也笑了。“你说的那些可真是歪理。但是仔细想想，确实又是这么回事儿。人活着，吃东西是最基本的需求。也是所有生命生存的根本。其实给食物和烹调赋予多高大上的意义都只是一层驱壳，而食物真正体现价值的地方不是摆放在盘子里卖了多少钱，而是吃到嘴里的人满不满意。换句话说，食客不爽，钱也就没了。” “你说的比我说得要委婉好听多了。要是当初这小子人认识的人是你。那估计就不是童年阴影了。” 两个人笑了一会儿，李桐才问到宣宁的题目上。“你这个题目看似简单，但是太简单的东西肯定会像我今天这样有太多人雷同。分数会有影响。你想好对策了没有？” 宣宁放下手里的水杯：“早就想好了。既然是要做春夏秋冬，那我就做出四盘春夏秋冬好了。你方才不也说了，最要紧的是食客满意。吃到嘴里让他们开心就好了呗。” 宣宁没有说得详细，李桐也没有再追问。比赛之前这些事是肯定不能说清楚的。不是不信任彼此，但万一有其他人通过其他途径知道了他们的聊天内容，从而让宣宁的比赛有了意外。那才是得不偿失呢。“你有了对策就好。那我明天就等着给你加油助威了！” 第297章 第二天早上七点开始必死啊。到中午十一点结束。四个小时的事件宣宁心中早就有了算计。而也是到了场地，他才告诉高小义今天要做的是什么。 高小义一边儿检查灶台和炊具，一边儿惊讶：“这也太难了吧？师父，您真觉得能行？” 宣宁笑道：“当然行。只要肯做，就没有什么不行的。你要对咱们有信心。” 高小义哭笑不得：“我对您有信心，可是对自己没有啊。我还没试过雕刻。” “雕刻配料上我来。以我的速度很快就可以完成。但是将雕刻的部件进行塑形，这个要你帮忙。不然我时间不够，精神头可能也要支持不住。” 高小义不答应也得答应。何况虽然做雕塑菜肴对他而言是第一次，但是却让他格外的兴奋。“好嘞！有您看着，我估计自己也不会太丢人！” 宣宁准备的春夏秋冬，选择的是造型体现寓意。而他的造型却是立体式的景色。就是在盘碗之中，体现出春夏秋冬四个季节的风貌。这个创意本身虽然没有什么新奇的，但是制作手法和方式却是各有不同的。 春的题目，宣宁选择的竟像是冰雪溶解小溪潺潺，柳树纸条开始泛出嫩绿，积雪边隐隐带出一丝绿意。二十个人，就要有二十分摆盘，所以造型要意到形到又不能太过繁琐，否则一个小时一道菜根本无法完成。所以这就需要两个人很完美的配合了。 用芙蓉蛋做积雪，加了白鱼肉泥的芙蓉蛋吃起来味道鲜甜，即便是冷却之后也照样没有腥味儿，而且口感绵软适中，并不只是看上去好看。而有积雪一定要有融化的流水，一层透明的薄芡不但可以当做溪水，更是让芙蓉蛋的“积雪”也有了融化之感。积雪边的小草是用青葱做的，而树干则是用入了味的芦笋做成。上面的柳枝是也用腌料上了棕色，去了皮的芦笋断生之后腌制入味，在在上面点缀上一点点用蟹黄和咸蛋黄加上少许绿色蔬菜汁水，这样一来，嫩黄中带些微微绿的柳芽就很有点儿意思了。 当然下面坐底的“泥土”和“石头”都是用土豆制成的。蒸熟的土豆上那层颜色其实都是酱料。不吃当然也可以。若是吃到嘴里，酸甜的口感也很适合头一道冷菜开胃之用。当然这道菜最大的关键还是在于柳树的塑造上。而苏心雨的刀工自然是没问题，但是光有刀工还不行。这个还需要整合造型。所以高小义做得全神贯注，可不敢有丝毫的马虎。 夏，宣宁是用大海沙滩来塑造的。沙滩是炒饭，上面撒了一层爆香的虾子。海水是淡蓝色的淋酱，里面还有大大小小各种贝类是用虾肉揉面，做成的虾肉面团捏制而成，之后煮出来当道淋酱里当做配料。其中又放了切碎的干贝和海藻做的“漂浮物”，宣宁还在沙滩上放了用笋做成的废旧船头，浸泡过酱料又烤干之后，的确有一种沧桑感。不过炒饭配笋干，也是很搭配的。 秋天的内容被宣宁来制作成了主菜。他想起上辈子看过的农田地上，粮食捆成垛，那种一望无际的感觉这辈子在这个时代里是不存在的。而今天，他就要讲这种画面展现出来。虽然每一盘里只能放得下一个粮垛，但二十个摆起来一起看的时候时候还是有点儿规模的。外面用油炸的龙须面做外层，制造出粮垛的造型，而里面则是糯米粉蒸肉，下面不着的金黄色大地是南瓜炒咸蛋黄，他还让高小义在“大地”上插了几株小香草当做是野草。这让蒸盘菜看上去，颜色上就更和谐了一些，不然全是金黄色，也着实是太单调了。 冬天作为甜点，宣宁并没有选择雪景。因为春天的时候他用到了雪。所以冬天他就用了“冰”。前生时的冰灯也是这辈子不再能简单的奇景。所以宣宁讲可以发光的外星食材也加了进去。用冰块来搭建出来的冰灯围绕着中间半透明“温泉”。而实际上，冰碗里盛放的是甜冷汤，除了奶油和白巧克力之外，还有几种香料在其中。上桌之前在放上一块干冰制造出雾气腾腾的感觉。这就让冰灯之中的温泉池更有真实感了。 宣宁的这四道菜因为用时相当长，而且很费力。四个小时的时间，两个人几乎没有休息过片刻，一直忙活到最后，才将四道菜同时端到了评委的面前。 看到这四道菜的时候，所有评委都很吃惊。他们原以为宣宁会很早完成，但实际上他却是最慢的。几乎是踩点完成。可看到眼前的成品，他们都坚信，这是有道理的。因为比赛到现在，这是唯一真正立体展现出四季风貌的菜肴了。 这四道菜虽然春夏秋冬看起来味道各不相同。但是评委们却发现，这四道菜其中有一样东西是一直存在的。那就是被用来当做“土壤”和“石头”的土豆。而土豆的不同调味也让它在这里里面不明显，却也不会被人忽视。而等大家明白到了这一点之后，又纷纷觉得，这土豆才是这四道菜之中的精华。 一位评审问：“您为什么要用这么费力的手段拿来展现这四个命题呢？” 宣宁笑了：“是想试试看。我对烹调的喜爱，就源自于它可以创造出无穷无尽的可能。四季的题材看着很简单，但是范围却也是最大的。四季有太多的东西可以展现，每个人都会有自己的特色。所以我要做，就要做我自己想做的。” “我见您四道菜都用了土豆打底，是很喜欢土豆吗？” 宣宁回答：“我的确很喜欢土豆。但我也没想过那么多。因为它合适，所以我采用。其实每一道菜都有最适合它的食材，这四道菜只是恰巧都用要塑造土地和石头。”
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