|
顾宁不认识来人：“这些人是做什么的？” “这群老饕啊…”牧野用剑鞘挑开雅间的湘妃竹帘，楼下喧闹声顿时涌了进来。 只见大堂中央的九宫格火锅旁，刚刚进来的七八个的老者正围着“将军怒”那格指指点点。 “陈掌柜，这就是你说的‘将军怒'？” 为首的赵老饕眯眼瞧着红汤翻滚的铜锅，从怀中取出一柄细长的银针，往汤中轻轻一探。 “嚯！这辣油澄亮如琥珀，针尖半点不黑！”他眯眼，“当真用的汉源贡椒？” 人群后，跟着看热闹的顾宁悄悄问牧野：“这汉源贡椒有何说法？” 牧野摇摇头，他对此物也不甚熟悉。 若是顾宁问他兵器之类，他能说出个一二三来，但是食材却是他的盲区。 赵老饕指尖捻起一粒暗红色的花椒，对着烛光细看。 椒皮上的油胞在光照下宛如一颗颗微型琥珀，内里封存着浓郁的辛香。 “好一个‘梅花椒'！” 他突然击掌赞叹：“这椒蒂处的五瓣凸起，正是汉源清溪乡那棵百年椒王所产。” 众人闻言凑近，果然瞧见每粒花椒底部都绽开五道棱角，活像朵微缩的梅花。 顾宁也跟着往前挤了挤去看，牧野没办法，只好跟着顾宁往前，一路护着他。 顾宁心头暗暗吃惊——他是跟陈玉堂说要上好的花椒，但没想到这人竟然弄来了椒王。 众人纷纷惊叹，这鼎沸居可真是下血本了。 李老饕突然从袖中掏出个锦囊，倒出几粒形似却色浅的花椒：“比比看？这是市面上惯用的冒牌货。” 两相对比，贡椒表皮密布着细小的“流星痕”——这是高山骤雨打在椒皮上留下的天然印记。 孙老饕突然将贡椒扔进酒盏，椒粒竟在酒液中旋转下沉，拖出一道金红色的尾迹。 “看到没？”他向众人展示，“真贡椒的椒目比重特大，入酒必沉底！” 顾宁看的啧啧称奇，他今日真是是长见识了。 原来一个一颗小小的花椒竟还有这么多说法。 “不止。”赵老饕将花椒含在舌底，闭目片刻，“采摘时必是晨露未干之际，否则油胞不会这般饱满。” 他突然睁眼：“敢问，可是用棉籽油炒制的？” 小二挠头：“这…” 这他也不知道呀？ 顾宁见状，索性坦白：“老丈神了！棉籽油烟点高，最能激出椒香。” 赵老饕抚掌大笑：“妙极！棉籽油性温，正合了‘椒性燥热，需以柔克刚'的医理。” 他眉头紧锁，思索片刻后道：“这锅底若再加三钱紫苏籽油，辣味能再润三分。” 顾宁眼前一亮，这正是他试验多次未成的配方！ “老人家，快请坐，您可真是说到我心坎里去了~” 另一位白须老饕李公用玉勺在汤面轻轻一旋，勺子带起琥珀色的漩涡。 他忽然将勺子倾斜，一滴汤汁顺着勺沿缓缓垂落，在即将滴落时又被他猛地收住。 最后他又用玉勺盛起一勺汤来放在鼻翼前深嗅。 跑堂的小二立马挺直腰板：“客官好眼力！这锅底是咱们顾掌柜亲手炒制，锅底用的水是天山雪水，牛油取的是…” 牧野轻声在顾宁耳边道：“牦牛的板油。”
第327章 老饕 “取自三岁口的牦牛，而且是去年冬至前后宰杀的” 顾宁瞪大眼睛，这么神？这都能闻出来？！ “老丈如何得知？”顾宁忍不住追问。 李老饕的玉勺突然往汤里一戳，挑出半片尚未融化的牛油：“瞧这结晶纹路。” 众人凑近，只见那牛油上果然有松针状的纹路。 “只有吃过雪山沙葱的牦牛，油脂才会形成这等纹样。” 陈玉堂抚掌大笑：“前辈果然好眼力，这正是去年冬猎时，我在祁连山猎到的野生牦牛。” “果然是啊！” “哎哟，这李公竟然厉害如斯~” 牧野在旁边摇头，这人，刚刚还说什么要低调，现在已经坐上桌去了。 “这位小兄弟是？” 顾宁给各位老者亲自端上茶水后，恭敬地自报家门：“我是这家店的厨师，也是合伙人~” 赵老一副果然如此的表情。 厨师向来都对自己的手艺评价极为看重，所以才如此激动吧~ 不过，这厨师着实是年轻了点~ 不过英雄向来不问出处，有志不在年高，现在正是年轻人的天下。 李老饕突然用玉勺敲击杯盏：“恕老夫直言，天山雪水虽好，但若换成虎跑泉的活水…” “水太软，压不住牛油！”孙老饕迫不及待地插嘴，“该用玉泉山的硬水，配上…” 三位老者竟当场争论起来，银筷玉勺在席间飞舞，宛如一场食林论剑。 陈玉堂趁机凑到顾宁耳边：“瞧见没？这把‘天下第一嘴'吵赢了，咱们分号就能开遍大江南北！” 顾宁则是越看那赵老眼熟的不行。 突然“咣当”一声，赵老饕把随身携带的乌木食盒拍在桌上：“也罢，今日老夫豁出去了！” 盒子打开里面是一包泛黄的旧籍：“这是前朝御膳房失传的《椒谱》，换你三勺锅底秘料！” 牧野的剑鞘立刻横在顾宁身前，却见自家小夫郎已眼疾手快地舀起一勺红油：“再加个条件…” 顾宁眨眨眼：“您得给‘将军怒'题首诗。” 当夜，鼎沸居的照壁上多了幅墨宝： 《尝将军怒锅实记》 汉源椒王火中舞 祁连牛脂化金汤 莫道书生无胆气 一口热血沸肝肠 落款处三个朱红钤印惊呆众人——这三位老饕，竟是退隐的翰林院三大学士！ 陈玉堂见好就收，他当即宣布几位老者的这一餐免费，并且三日内几日来就餐一律免单。 鼎沸居二楼。 牧野看着楼下墙壁上的题字问道：“你如何知晓那几位老者是翰林？” 顾宁指指自己的脑袋：“虽然我不认识那几位翰林，但是我对美食有记忆，牧霖带我们去吃的桂花醪糟，正是赵老夫妇开的。” 牧野这下是真乐了，赵老一进来他就认出来了。 他本想找机会告诉阿宁，谁知阿宁竟然自己认出来了。 前太傅赵翰林生平融合了诗书雅韵与美食之趣，其人生轨迹展现了文人雅士的独特风骨与生活哲学。 前太傅赵翰林生平有两大爱好，一是作诗，二是美食。 人称——诗厨双绝。 他的诗作大多流传于世，为世人拜读，现在他专注于美食，又是一方老饕。 据说先帝曾设“千叟宴”，赵翰林作为品膳官，竟当庭指出御厨的“龙井虾仁”用了陈茶。 “爱卿如何得知？” “新茶涩味在舌尖，陈茶涩味缠喉头。”他捋须一笑，“就像吏部奏折，新鲜的硌眼，存久了的…堵心。” “哈哈哈哈，爱卿言之有理！” 满朝文武冷汗涔涔，唯有先帝大笑赐下尚方筷子——可先斩后奏纠御膳。 顾宁给牧野倒一杯茶：“尝尝~天山雪水泡的茶~” 牧野闻了闻：“不过，锅底用的水是天山雪水，这话就有点夸张了吧？” 顾宁笑着解释：“这算是一个卖点，陈玉堂没说假话，只不过用雪山水的话比一般的锅底要贵五两银子。” 牧野把茶杯放下：“茶不错。” 顾宁调皮地眨眨眼：“跟普通的井水喝起来有什么不一样？” 牧野：“…” 他无奈道：“你知道，我一向对茶艺不在行。” 顾宁两手一摊：“巧了，我也是。” 五两银子不算少，但是对于京城多数人来说也不算多。 多花五两银子就能吃上天山雪水的锅子，他们还是很愿意付这个钱的。 不得不说，陈玉堂确实有经商头脑。 单单一个锅底就被他玩出了花样，菜品更是不同凡响。 比如说每日限量供应的雪花牛肉，肉纹现松针状，肉质鲜嫩，每桌限量两盘，先到先得。 秘制黄羊肉，用甜水坊梨汁去膻，只此一家，别处没有。 还有顾宁精心制作的手打鱼丸，精品虾滑。 豆腐、冻豆腐、千张、豆皮应有尽有，让人看的眼花缭乱。 让人吃过一次就忘不掉。 牧野摇头：“这小子，真是…” 话音未落，楼下突然爆发喝彩。 只见小牛穿着特制短打，单手托着个三尺宽的黄铜锅健步如飞。 锅底红汤竟半点不洒，惹得镖局的人直喊好功夫。 “苏梨教的平衡术。”顾宁得意地眨眼，“用上了机关臂的原理。” 阿福的腿小牛盯着复健，经常需要找苏梨查看情况。 一来二去的小牛和苏梨便交上了朋友。 现在新店开业，小牛来帮忙，没想到跟苏梨学得平衡术派上了用场。 现在倒成为了店里的独特的表演。 顾宁点点下巴，他得跟陈玉堂说说，回头让店里的伙计都学一学，以后这般上菜便是他们店里的特色。 有了几位老饕鼎沸居果然一开业便名动京城。 第二日几乎所有人都知道了这个以辣着称的火锅店。 还未到午时，鼎沸居门前已排起长龙。 还好顾宁早有准备，店中早已制作好了排队的牌子。 小牛惊奇道：“宁哥儿，你也太神了吧？你怎会知道我们店中会用到此物？” 顾宁但笑不语，只能说国人上下几千年，什么时候都是吃饭第一。 当然是排队排多了呗！
第328章 少年狂 有了号码牌，小牛高高兴兴的干活去了。 “今日午市发五十号！”小牛敲着铜锣宣布，人群顿时骚动。 一个穿绫罗的胖商人一个箭步冲上前：“小哥，我出双倍价钱买甲字一号！” 小牛摇摇头：“甲字一号已经有人了，您这排的在五十号以后了，等着第二轮发号吧~” 那胖商人不死心，还想争取一下：“三倍，我出五倍呢？” “规矩就是规矩。”阿福杵着特制竹杖现身，瘸腿已好得七七八八，不细看已经看不出来他的腿受过伤。 “排号册在此，诸位对号入座。” 阿福本就身材高大，以往瘸腿的时候习惯于佝偻身形。 现在腿好的差不多，他站直后，小牛看他发现竟然需要抬头才行。 此时阿福挡在小牛前头，言辞严厉，那商人见阿福态度强硬没得商量，只好作罢。 排队的人也只是稍稍躁动，便又恢复如常。 抢号这种事，无独有偶。 大堂内热气蒸腾，九宫格咕嘟作响。 “客官，您点的‘将军怒'来了~~~”小二托着红铜锅穿梭，突然被个身着华服的锦衣少年拦住。
耽美小说 www[.]fushutxt[.]cc 福书 网
我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
249 首页 上一页 198 下一页 尾页
|
