至于糖雪球，就不再多拿出来给客人捎带了，毕竟她自己爱吃，已经吃了不少，剩下的得留给裴敬之。
中年郎君吃得极为开心，还问江杳杳要了些酒。食肆里当然是有备着酒的，不过都是些度数不太高的果酒和米酒，江杳杳烫了一小壶米酒，又拿了些花生和糟鱼给他下酒。
许是刚才一通狂吃过了瘾，中年郎君开始放慢了吃饭的节奏，小口抿着米酒，细细嚼着花生和糟鱼。
这糟鱼又和此前做给裴敬之他老师吃的那种有所不同，用的是一指长的小杂鱼，价格也便宜得很，几十文钱就能买上一大盆的。
这种小杂鱼，处理起来可颇费些工夫，鱼越小越是难以清理干净，鱼的数量还多，江杳杳刮鱼鳞，去鱼鳃，剖鱼肚，忙活了一个时辰，才把这盆鱼全都处理干净，清洗完毕。
清洗完的鱼用干布擦去水分，架起一口大锅，倒入宽油，用大火将油温加热至七成，用筷子把小鱼一条条下入油锅，炸至两面金黄微微焦酥后，用笊篱捞起沥油。
糟鱼用的料汁是提前煮好放凉的。锅内热油下葱姜蒜爆炒，再用八角香叶花椒煸香，挖一勺茱萸酱，一勺黄豆酱，再倒入一碗吊好的糟汁，翻炒均匀后加入些清水大火煮开，最后加入一点点糖和醋调味。
将炸好的鱼趁热倒入料汁之中，浸泡上半个时辰，等油酥的小鱼都吸饱汤汁，就可以捞出来装进罐子里在室外冷藏，便是绝好的下酒菜。
江杳杳布完菜，正想问问客人还有什么需要的，就被清脆的一声“咕——”给打断。
她尴尬地捂了捂肚子。本来是打算打烊吃暮食的，结果临时招待了这位客人，又是一番忙碌，江杳杳把自己的暮食给抛到了脑后，直到此刻肚子响起，才感觉到自己的确也饿了。
“你不用管我，我自己喝点酒便好，赶紧去吃饭吧。”中年郎君挥挥手示意自己什么都不缺了。
江杳杳于是便又回到了灶炉前，准备给自己简单做点暮食来吃。
想快手解决一顿饭的时候，江杳杳第一时间想到的，就是炒面了。
街上粮铺里买来的面条不够筋道，远没有江杳杳自己揉面扯出来的面条爽滑弹韧，不过眼下江杳杳懒得费这个麻烦，况且店里还有客人在，只欲速战速决。
江杳杳随手挑了几颗小青菜洗净，拿一小块猪肉切了肉丝，又抓了一把豆芽。
面条提前在开水中汆烫熟，捞起过上一遍凉水，再拌上少许油以免面条坨在一起。
锅内放一块猪肉，油化后先将肉丝拨下去，翻炒至猪肉变色，淋上清酱上个色，再将小青菜和豆芽全部倒进去，锅里的油碰到蔬菜的水分，发出滋啦滋啦的声响。
铲子快速翻炒，放入盐和一点点胡椒粉调味，再抓起烫熟的面条下入锅中，换用一双长木筷，把面条迅速拨散，来回翻拌。
炒面带着浓郁的烟火气，油香的气味在食肆里弥漫，惹得正在喝酒的中年郎君往这边望过来。
江杳杳又换上锅铲，颠了颠锅，将底下的面条翻上来，使整锅面条能够受热均匀。她喜欢焦干一些的炒面，于是又炒了一会，等到锅内的水分都被炒干，面条焦香浓郁，淋上一些醋翻均匀，再撒上一把葱花。
嗯，是熟悉的街头炒面的味道。
江杳杳正要盛盘出锅，却听得那位客人问道：“小娘子，这炒面真是香，如果有多的话，可否稍微匀我一点点尝尝？”
江杳杳的胃口不大，这一锅炒面的量分出去一些也足够她吃的了，故而她爽快答应了，将这炒面分了两盘装了端过来，将其中一盘递给客人，而她自己则选了张离客人不远不近的桌子，拿起筷子开吃。
炒面就是要猛火宽油，炒得烟熏火燎，面条油汪汪的才最好吃，也是江杳杳以前最喜欢吃的街头炒面，一份浓香的炒面用泡沫塑料盒子一装，再给一双一次性筷子，就可以坐在摊边的小塑料椅上，热乎乎地吃上一大口。
炒面油润，青菜清爽，肉丝鲜嫩，一筷子面条进去，嘴唇上就覆了一层面条上裹着的油，软滑的面条中混着爽脆的豆芽，是这一盘炒面中不可或缺的点睛之笔。
光吃面有些干吧，江杳杳正打算去拿壶水来喝，却见原本背对着她这桌的客人忽然转过身来，摇了摇手里的酒壶：“小娘子要不要也来点？我请你。”
米酒性温，酒味甜而不烈，度数不高，客人盛情邀请，江杳杳不好意思拒绝，况且她自己也的确有些馋酒了。
不过在客人面前，她可是牢记着自己几次饮酒过多的惨痛教训，只略微喝了一杯。
这米酒倒不是江杳杳自己酿的，而是从酒肆里买来的。江杳杳是个外行，也不懂酒好酒坏的，只是见着那家酒肆进进出出的客人最多，便选了这家来买。
入喉的米酒味道香醇，比起她自己做的酒酿来，甜度要稍低一些，夹杂着几丝微微的酸味，带着好闻的酒香。
分了江杳杳一杯，又给自己满上，中年郎君的酒壶终于空了。鲜肉汤圆和蒜苗羊肉早就趁热吃完，贡菜佐着酒又吃了些，而花生米和糟鱼也都还有些剩的。
“这些要劳烦小娘子帮忙装个食盒了。这么好吃的菜，可不能浪费了。”
虽然大益朝崇尚节俭，但没吃完要打包带走的，这位郎君还是第一个。食物被珍惜，江杳杳自然乐意，拿了个食盒将贡菜、花生米和糟鱼小心装好，盖上盖子递给客人。
客人起身穿好他的大氅，接过江杳杳递过来的食客，还没等江杳杳报出个数，就已将自己腰带上的一块玉佩扯了下来，递给她：“这个就当食钱了，拿着吧。”
江杳杳一看这明显十分昂贵的玉佩，头一次碰到这种二话不说给玉石的客人，有些愣怔：“您这玉佩一定十分值钱，食钱要不了这么多的，我怎么能收您呢。”
哪怕她做的饭食再好，也不值这么多钱啊！
中年郎君见江杳杳没接，就将玉佩放在了桌上，转身出门，抬起手摆了摆道：“给你了就放心收着吧，只是一定要收好了，可万不能丢了啊。”
说罢就提着食盒，悠哉悠哉地消失在了江杳杳的视线里。
作者有话说：
大家猜得不错，哈哈~
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第84章 酒酿豆腐奶茶、芝芝橙橙
铁板烧和炸串， 江杳杳打算先卖上半个月。
不过这半个月的菜品也不能一成不变，哪怕再好的美食，连着吃上十几天也一样会腻， 所以江杳杳就每天变着法儿的调些不同的饮子。
今天卖的饮子主要有两款， 一热一冷， 热的叫作酒酿豆腐奶茶，而冷的则被称为芝芝橙橙。
酒酿豆腐奶茶里的豆腐， 其实就是江杳杳之前做豆腐脑和糖豆花的豆腐， 绵软细腻， 很适合用来做奶茶的配料， 用吸管轻轻一吸，豆腐就轻松随着奶茶流入口中， 一抿即化。
奶茶中还掺杂着了些甜软的酒酿，糯米经过发酵后香醇甘美，酒味淡淡的，又在滚烫的奶茶中挥发了不少， 哪怕是从不饮酒的小娘子， 喝上一整杯酒酿豆腐奶茶，也不会有醉意。
更何况，长安城中， 无论男女老少， 不会饮酒的少之又少，要是举办个酒量大赛， 江杳杳估计是垫底的那几个。
奶茶的茶底，除了做珍珠奶茶时就用过的红茶， 还多了茉莉花茶和四季春茶熬煮的茶底可供选择。与之前将茶叶与牛奶直接混合熬制成奶茶不同， 这次江杳杳把茶底和牛奶分开制作， 每种茶都单独熬煮上浓浓一锅，放入保温桶中保存，茶香四溢。
牛奶也煮上几大锅，慢火熬成浓稠的炼乳状，装进大罐子中。豆浆江杳杳交给了阿樱去磨，阿樱劲儿足，比江杳杳自己磨的效率要高得多，不一会就提来一桶丝滑的豆浆。
江杳杳将豆浆彻底煮透，撇去浮沫滤去豆渣，待豆浆凉了一会后冲入石膏浆，静置成一整锅光滑细嫩的嫩豆腐。
待客人来买奶茶时，只需要掀开茶桶盖，根据客人的需求舀上一杯对应口味的热茶，再加上一大勺炼乳，用一根竹棒快速搅拌均匀。
搅好的奶茶倒入竹筒之中，舀上一勺酒酿和一勺豆腐脑，插上芦苇杆，就可以递给客人收钱了。
根据销量的反馈来看，茉莉花茶底的奶茶，茶香花香乳香交融，是卖得最好的。
冷饮的芝芝橙橙，底下就是捣碎过滤去橙渣之后的橙汁，还带着一些很细小的果肉碎，橙汁可以直接喝，也可以同奶茶一样加上些茶底。而芝芝橙橙最特别的，是杯口浮着的厚厚一层白色的奶盖。
喝这芝芝橙橙不需要吸管，只要将嘴唇凑到杯沿上，将杯子微微倾斜，奶盖下的橙汁就会随着奶盖一同流入口中，两种口味层次感分明，奶盖绵而厚，入口有饱满的气泡感，奶香味醇厚，带了些微微的咸味，底下的橙汁又酸酸甜甜，极为清爽。
只不过喝完之后，得好好擦个嘴，否则可能就会顶上个“花白胡子”。
奶盖打发中还加了一些细盐，细品之下还带有微微的咸味，但这丝咸味在甜口的饮品中非但不突兀，还将甜味衬托得更为诱人。
哪怕是在冬天，芝芝橙橙这冷饮的受欢迎程度，完全不亚于热饮，食客们都是冲着这咸甜绵厚的奶盖来的，还有不少食客觉得这厚厚一层奶盖还不够多，想要再加厚一层。只要钱给到位，江杳杳当然是有求必应，见想要两层奶盖的客人众多，索性直接出了个加厚奶盖的版本。
也有食客既喜欢酒酿豆腐奶茶，又喜欢奶盖的，想要在奶茶上也加一层奶盖，江杳杳都会事先提醒他们，奶盖在热饮里融化得极快，可能一转眼工夫就会化没了影，若是食客坚持，才会往奶茶里也加上一勺。
用来做铁板烧和炸串的食材也进行了一部分的更新，比如掌中宝串，骨肉相连串，腐竹串，素鸡串，卷心菜串，还有江杳杳专门复刻的淀粉肠。
说起淀粉肠，那可是路边摊千万年地位稳固的主角，虽然肉的含量微乎其微，但吃的就是这一口满是淀粉的油香味，要是肉量太多，反而没有那个味儿。
自己做淀粉肠的好吃，就是可以在保证吃到那股童年的淀粉味的同时，又能适当地加些真实的肉感，毕竟当年学校门口几毛前一根的淀粉肠里，怕是连一点肉的成分都没有。
猪肉剁成碎后再反复搅打锤散，加些料酒和葱姜水去腥，均匀抓拌。红薯淀粉撒入，再加些盐调味，把食材都混在一起搅和，滴几滴香油，把肉馅调成泥状。
肠衣提前清洗干净用白酒浸泡去味，待肉馅腌制上半个时辰后，就可以拎起肠衣把肉泥灌进去了。
灌肉馅前先用水往肠衣里灌一通，检查一下肠衣是否有破洞，以免灌完后露馅。将肠衣一头用细麻绳系上牢固的死结，另一头套上个漏斗，用虎口将漏斗握紧，就可以将肉泥用筷子一点点塞着灌下去了，同时用手帮忙往下顺一顺，使肠灌得更均匀，也减少气泡。
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我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
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