将一整条肠灌满之后，在末端同样用绳子系上结，同时把长长的一条肠分段绕几圈，打上结，这淀粉肠就灌好了。
灌好后的淀粉肠挂起来晾晒上两三个时辰，就可以凉水下锅煮了，煮的时候用小火慢慢煮，会看到有一层浮沫漂起来，将浮沫捞干净后，再煮上片刻，就可以将淀粉肠捞出来晾干，切成小段。
用竹签将淀粉肠串起，划上花刀，放在油锅里炸熟后，外表酥脆焦香，特别是划开花刀翘起的小尖瓣，咬下甚至还能听到咔滋的声响。
因为放了许多淀粉，肉肠里不会干硬，还是软绵绵的口感，既有淀粉的软香，又有猪肉的鲜味，比列调配得很得当。
淀粉肠当然是要趁热撒上满满的调料，一口接着一口，像上了瘾一般停不下来，一整根淀粉肠瞬间便只剩了竹签。
食肆里陆陆续续进来了不少客人，看着这比昨日多了不少的客流，江杳杳这才想起，今天是休沐的日子。
自从裴敬之出公差之后，江杳杳便不像之前那般牢记着休沐的日子。
以往休沐时，裴敬之大多会在上午继续处理一些公务，看些书籍，待到了午间稍晚些时候，就出府来江杳杳这儿吃顿昼食。
眼见着很快又到了午间，明知道裴敬之还没回来，但江杳杳还是忍不住往门外看了看，仿佛能看到翩翩郎君穿着一身素雅的常服，笑着走进来似的。
这不看不打紧，一看，江杳杳就看到，的确有一位翩翩的，中年郎君，一手拎着个食盒，一手抱了本书册，迈过食肆的门槛进来，微笑着看了眼江杳杳：“小娘子，现在这个时候过来，总能吃到昨日打烊没吃上的吃食了吧？”
江杳杳见着他，眼睛一亮，这可不正是昨晚那位出手阔绰，直接给了一块昂贵的玉佩的那位郎君？
“您来得正好，我还发愁不知道该去哪里寻您呢！”江杳杳将那块玉佩小心地收在了一个木盒里，见着他来，连忙想取来还给他，“虽说我不懂行，但您那块玉佩触之温润，显然是块暖玉，实在价值太过高昂。我虽然是个生意人，但也知道无功不受禄的道理。若您多给的几文赏钱，我自然求之不得，但这玉佩我若收了，心里总是惴惴的，您还是收回去吧。”
“我愿意给你，自然有我的道理，你尽管放心拿着。若是实在觉得不安的话，便当做我在长安这段时日的食费吧。哎，这些竹签子串着的，是个什么吃法？”
“可以做铁板烧的，也可以做炸串，看您更喜欢吃哪一种，铁板烧鲜嫩些，炸串酥脆些。那边有竹篮，你看到自己喜欢的就可以拿到篮里，挑好后再选做法就行了。”
中年郎君听着这吃法新鲜，接过江杳杳帮他拿的竹篮子，开始挑选起签串来。
面前这一条长桌上各色食材琳琅满目的，他看花了眼，这个看着好吃，那个看起来也很不错，真是难以选择。
江杳杳看出了他的纠结，把卖得最好的几种向他推荐了，又推荐了今天新上的掌中宝和淀粉肠。
至于做法，他跟许多食客的选择一样，一半铁板烧一半炸串。
待江杳杳端着食盘将做好的铁板烧和炸串给中年郎君送去时，正见他环顾着四周，打量着食肆的装扮。
“您想喝点什么？酒，还是我们食肆特制的饮品？”
中年郎君一般习惯在晚上喝酒，如今才是正午，他便要了杯清爽一些的芝芝橙橙。
食肆里又来了新的客人要招待，江杳杳同这位中年郎君打了声招呼，有什么需要尽管喊她。等到江杳杳忙完这一波，发现那位中年郎君已经将饮料喝得一干二净，食盘里也只剩了最后几串。
“这饮子着实新鲜，上下分明，一层浓厚一层清爽，口感独绝。这串的吃法也妙极，不知为何，这食材往这竹签上面一串，看起来就是要比不串的来得诱人许多。”
听了这话，江杳杳顿时产生一种“英雄所见略同”之感，眼下食肆里不是那么忙，便陪着这客人多聊了几句。
“您在长安会待多久，住得离这儿可近？若是近的话，欢迎您多来光顾，多吃上我几餐，我这玉佩收得也能略微踏实些。”
“我嘛，至少会待到年后才走。至于这住得近不近，不如小娘子自己过来看看？”
“自己过来看看？”
“你这小娘子，收了我那玉佩，像接了个烫手山芋似的惴惴不安，若是不弄个明白，怕是你心里头一直会惦记着。既如此，今晚你送餐暮食与我，我便为你解了这惑，如何？”
作者有话说：
嘻嘻，女主你猜你会去哪？
第85章 香菇肉末糯米饭
江杳杳自然答应， 但当她问起这位中年郎君现住在长安何处时，他却卖起了关子，悠悠地说道：“现在离暮食还早得很， 到时候自会告诉你。”
话毕， 他又向江杳杳要了一杯芝芝橙橙， 轻轻嗦着上层的奶盖，仿佛喝的是醇香浓厚的美酒一般。
“店家娘子， 我要买些铁板烧串哩！”江杳杳欲要再问， 听得有客人在呼喊她。
“稍等， 这就来！”
江杳杳回头应了声， 只好跟中年郎君致了歉，赶忙先去给新来的客人做铁板烧。这位新来的客人还是个喜食肉的， 将长桌上的各类肉食都挑了个遍，肉串满满地铺在滚烫的铁板之上，铲子一压，那叫一个肉香四溢。
这边刚把肉串撒完料从铁板上拿起装好， 另一边就又有一个装满串的竹篮被递了过来。江杳杳一通忙碌， 一连接待了好几拨客人，才得以歇下来，喝了口水。
擦了擦额角的细汗， 她正要回去问问， 却发现那位中年郎君已经不见了踪影。也不知他是何时离开的，只留下吃得干干净净的食盘， 和两只喝空了的杯子。
江杳杳走过去收拾餐具，刚一拿起餐盘， 就看到下面压着片东西。她拾起来一瞧， 居然是一片银叶子， 造型十分精美。
“江娘子，今天又有什么新品，我要都来上一份！”
“哎，来了来了！”江杳杳只得赶紧把这片银叶子收进怀里，将杯碟往水池里一放，又去招呼客人了。
铁板烧和炸串做起来快，食客们吃着也快，风卷云残的，翻桌得很迅速，食肆里有的餐盘若是不及时洗，只够用半天的。
好在食肆目前人手足够，碗碟杯子边用边洗，还算接应得上。等到对面的食肆重装开门，也需要不少餐具，江杳杳寻思着得找个时间跑一趟东西市，淘点好看又实惠的餐具回来。
忙着忙着，很快便到了申时中，今天新上的饮料和签串都十分受欢迎，放饮料的桶底还有薄薄一层，掌中宝和骨肉相连都已卖完，素鸡和卷心菜也卖得不错，但可惜的是大益朝的人们和江杳杳没有共通的童年回忆，这淀粉肠居然是新品中剩的最多的。
也罢也罢，自己灌起肠来颇为费劲，江杳杳的淀粉肠只灌了四五条，自己还馋着呢，余下的这些干脆留给自己慢慢吃。
想到那位神秘兮兮的中年郎君，江杳杳着实有些头疼，说好了要给他送暮食过去，可一眨眼他却消失不见了，连住址也没留下一个，也不知道是真的需要她送暮食，还是仅仅开个玩笑。
若是要做暮食，现在就该准备起食材来了。
罢了罢了，江杳杳决定不去多想，先把暮食做了再说。那中年郎君虽然行事有些令人摸不着头脑，但就江杳杳目前跟他的接触来看，并不像是那种会故意耍弄她的人，既然他说了让她做暮食，那她做便是。“到时候自会告诉你”，那想必等到了时辰，自然会有告诉她住址的方法。
退一万步想，哪怕真的送不出去，就当犒劳自己一顿丰盛的晚餐，美食总归不会被浪费的。
那中年郎君喜食糯米，本来八宝饭是个很好的选择，但他又不喜太甜的，八宝饭对他来说，可能会有些过甜了。
不过甜的不行，咸的也不是没有啊。
江杳杳忽然想起以前吃过的温州糯米饭来。糯米晶莹剔透，嚼劲十足，浇上一勺浓郁鲜香的肉末汤，再撒上肉松、碎油条，看似朴实无华的一碗，口味却极其丰富。
这温州糯米饭江杳杳只在公司写字楼下的小店里吃过几次，店里还能听到许多顾客的温州口音，想来应该是正宗的。
拿了些食肆里现成泡好的糯米，蒸屉里垫上一大块纱布把底部覆盖住，等水煮开后，将糯米均匀地铺到纱布上，用大火蒸熟。
肥瘦相间的五花肉块切块，刀背剁碎成肉末，加入少许料酒和水淀粉，搅拌均匀略微腌制一会。同时肉与香菇约一比一的比例，准备好等量的香菇碎。
油条阿素空闲时扯了面炸了一些，打算晚上做油条汤来喝。江杳杳拿了一根油条切碎，又下到油锅里复炸了一遍，油条的颜色更加金黄，酥酥脆脆。
起锅热油，先将香菇下锅翻炒，当香菇浓郁的香气煸炒出来后，把肉末倒入锅中炒散，加入盐、糖和清酱，炒至肉末断生变色。
此时倒入一碗清水烧滚，撇去漂上来的浮沫，煮至肉末彻底熟透。如果有泡发时留下的香菇水的话，用来代替清水，能使肉汤的味道更加鲜浓，可惜食肆里的香菇是提前一天晚上就泡发上的，一早就捞出来用了，香菇水并没有留存。
香菇肉末浓汤做好后，锅里的糯米也蒸好了。用纱布将整锅糯米包裹住提拎起来，打个结，放到案板上搓揉一番，使得糯米饭粒粒分明，更容易与肉汤完美融合。
所有材料准备完毕之后，就可以取一只稍大口的碗，盛上一大碗糯米饭，再将香菇肉末汤，油条酥和肉松用不同的小碗装好，等到食用时再浇盖上去，以防糯米在汤里泡久后嚼劲不足，油条和肉松也失去松脆感。
肉松江杳杳也是第一次做，因为没有高压锅的加持，切块的猪里脊肉只能放在砂锅里慢慢炖，同时加上了几滴白醋，起上一定的软化效果。
炖好后的里脊肉块趁热赶紧捞出，沥干水分，用擀面杖将肉块擀压扁挤成肉丝。擀压好的肉丝用掌心反复揉搓，不一会儿肉松就被揉搓出绒，肉中的水分也干了，肉松蓬松绵软得如同棉絮一般。
往绒状的肉松里加入盐、糖和清酱，放到无水无油的锅中，用筷子不停地翻炒。全程用小火，避免肉松炒糊，肉眼可见的热气从锅中缓缓冒出，等到炒至热气散尽，肉松蓬松干爽时，就炒好了。
炒好后的肉松在案板上铺开凉晾，放到干燥的罐子里密封保存好，炒得越干，肉松能保存得更久，也更酥脆。
做好的肉松能保存上四五天，用来下粥或者卷鸡蛋饼，甜咸松香，滋味浓郁。
江杳杳抓了一把小葱，正细细切着葱花来给糯米饭增点香和色，忽听得外头有人问道：“店家娘子可在？”
来者是一个书童模样打扮的少年，见江杳杳朝他看过来，赶紧向她行了一礼道：“我家阿郎说在您这里订了暮食，吩咐我来接您过去。不知您可已准备妥当？”
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我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
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