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等拜过祖宗，三人坐下准备吃饭。堂屋的桌上摆着两盘砍好的鸡肉，这鸡养了一年多，油特别肥，煮的鸡汤上层全都飘着黄澄澄的油。盛了一半到暖锅里，把不好熟的茨菇先放进去。再放点鸡肉白菜，这鸡肉本就熟了，只是天冷，烫热点好吃。白菜吸满了鸡油，一口下去满嘴鲜香。 林彦就爱吃冬日里的白菜，夹一筷子蘸到碗里，裹满酱料，那滋味，别提多美了。 这蘸料是阿么给他调的，就简单的酱油，葱花，再放点芝麻，辣椒粉，舀一勺鸡油进去一拌，蘸鞋底都好吃。 虽然林彦阿爹不吃辣，但是林彦遗传了阿么的口味，从小就喜欢吃辣。周春兰就给他做辣椒粉，新鲜的红辣椒先晒几天去除水分，然后把辣椒蒂摘了继续晒，晒得干干的，就可以开始炒了，炒的时候要不停翻炒，注意不要糊了，炒半刻钟左右就差不多了。然后盛出来，晾凉了就用研钵捣碎，还可以加点芝麻增香。 这辣椒粉味道不冲，不似辣酱味道大，因着辣酱里面加了大蒜，味道有点刺鼻。林彦阿爹可以接受辣椒粉，却在周春兰做过一次辣酱后，连打了好几个喷嚏，走路都绕着灶房走。周春兰心疼他，自此就没在家做过辣酱。 辣椒粉每次做一小罐，吃完再做，做多了怕受潮。周春兰会一次性多晒点干辣椒，等辣椒粉吃完再做的时候就不会那么久。 林彦最喜欢阿么做的辣椒粉，拌酸菜拌面他都喜欢加。不过这个辣椒粉不好加到新吃食里，还是辣酱比较合适。 赵时云还是第一次吃这种蘸料，在家的时候就是酱油葱花和鸡汤，比较简单，辣酱阿么也不经常买，吃完了就没了，辣椒粉也没见阿么做过。这加了辣椒粉和芝麻，确实好吃了不少。 “时云哥，好吃吧。”林彦笑眯眯的问。赵时云点点头，吃得头也不抬。 “彦哥儿，阿么做了两罐辣椒粉，你回去的时候记得带上。”林彦成亲时家里的辣椒粉刚好吃完，干辣椒也没有了，十二月她收了不少辣椒回来晒，做好后够吃一阵子了。 林彦点点头，这没了阿么的辣椒粉，在婆家吃面都不香了，他可馋死了。
第24章 辣酱，香豆腐 时间过得飞快，很快就到大年初八了。这是林彦在婆家过的第一个年，对他而言完全是不一样的体验。 第一次有拜数不完的年，第一次见那么多的亲戚，第一次给小孩发红封，第一次没有和阿么过年。 初八这天赵时云早早就起来做豆腐，这休息了一个年节，每日不是吃喝就是拜年，晚上也早早搂着夫郎暖被窝睡大觉，这人都要懒惰了。 过年期间肉吃多了，今日晨食林彦煮了白粥，配点酸豆角酸菜，再来碗豆浆，足矣。 李月眉喝下一口豆浆，对林彦说道：“彦哥儿，等下豆腐做好了，你尽管用，做坏了咱们自己吃，不怕浪费。” 林彦搅着碗里的粥，笑着应道：“知道的阿么。” 雨哥儿兴致很高：“哥夫我给你打下手。” 昨天周春兰就给林彦带来了两罐辣酱，初二他们回去后，周春兰就去地里摘了一篮子红辣椒，这做辣酱除了红辣椒，还要准备大蒜、油、盐、白糖、醋。 周春兰把红辣椒洗净后晾干，一个个去蒂，然后切碎。大蒜则切成末。 把配料准备好后，锅中舀一大勺猪油，油热后放入蒜末，小火炒香。然后加入辣椒碎翻炒，炒出香味后加入适量盐、白糖、醋调味。最后小火熬至辣椒酱浓稠即可。出锅前周春兰还撒了一点点草果粉增加风味。这草果粉一加，辣酱风味更加浓郁，口感更加丰富，刷在没什么味道的豆腐身上，相得益彰。 不过，草果粉味道浓烈，不能加太多，使用时要控制用量，一般一斤辣椒加1 - 2克草果粉即可，以免掩盖辣椒本身的味道。 这辣酱好吃的关键，除了材料火候和配料的比例，还有做辣酱人的手艺，反正让林彦做，林彦是做不来那么好吃的。周春兰给他带来了两罐，一罐做吃食用的。一罐自己吃的，里面加了肉沫和豆豉。自家吃的舍得放肉，做吃食卖的放肉就没什么赚头了。 林彦拿筷子夹了一点辣酱，放到嘴巴里尝味，他眼睛一亮，这也太好吃了，比镇上卖的好吃多了。他换了双筷子尝有肉沫的，一入口，味蕾仿佛瞬间被点燃。那肉沫的醇厚口感混合着豆豉独特的香气，再加上辣椒浓郁的火辣味道，几种滋味交织在一起，在口腔里奏响一曲美味的乐曲。 林彦忍不住赞道：“这辣酱真是一绝，要是拿到镇上去卖，肯定大受欢迎。”雨哥儿听了也好奇地尝了一下，辣得直吐舌头却还喊着好吃。 李月眉笑骂道：“看你们馋猫样儿。不过这辣酱确实不错，如果真拿去卖，生意肯定好。” 林彦心中一动，心想他不止可以做豆腐吃食，也可以摆上这辣酱，既能让更多人尝到如此美味，还能赚些小钱。 于是他对李月眉说：“阿么，这辣酱都是我阿么做的，我明日去找她商量商量。看她是否想卖。”李月眉点头同意。 赵时云端来一板豆腐，“彦哥儿，豆腐给你放这，你尽管用。” 林彦吓得摆摆手，“这也太多了，哪里用得着这么多。”说完看了眼李月眉。 李月眉知道他是怕自己说他，开口道：“你先用着，用不完再拿去卖就成。” 林彦只能应下。他拿出豆腐，切成长形小块备用，锅里舀一勺猪油，油化了加入一勺盐，这样煎豆腐的时候不容易碎。然后把豆腐沿着锅边滑入锅内，锅里瞬间油花四溅。雨哥儿跳起来往后躲，大喊着：“哥夫，飚到我身上了。” 林彦噗呲一笑，这雨哥儿有时候真不像农家孩子，倒像个有钱人家的小少爷。不过也跟家里人宠爱有关，除了让他做喂喂鸡洗洗衣服，其他事就不用他操心。田里豆腐坊什么的，都有阿爹阿么时云忙活。 等一面煎到金黄，再翻另一面，两面都煎好后就放一勺辣酱进去翻炒，其实本应盛起来刷辣酱，只是林彦现下还没有刷子，就只能这样了。翻炒几下后撒入葱花，就可以出锅了。 林彦将煎好的豆腐端上桌，院中众人纷纷停下手里的活计，围了过来。雨哥儿拿来几双筷子，递给大家。自己迫不及待的夹了一筷子品尝。 雨哥儿咬了一口，烫得直哈气，眼睛却亮闪闪的，“哥夫，这个太好吃啦，感觉比之前吃过的任何豆腐都要美味。” 李月眉也尝了一块，点头称赞，“彦哥儿，这豆腐真是不错，配上这辣酱，别有一番风味。” 赵启铭赵时云没吭声，却是一块接一块的吃，也不怕烫，吹两口就塞嘴里，这都不用问就知道了。 林彦也夹起一块吃了，自我感觉确实不错，豆腐金黄，煎得表皮焦脆，辣酱咸辣可口，配上零星点缀的葱花，好吃又好看。 雨哥儿嘴里嚼着豆腐，嘟嘟囔囔的说道：“哥夫，这豆腐叫什么啊？拿去卖的话总得有个名字吧。” 林彦一拍脑门，“对哦，我都没考虑过过这个。”他一边吃豆腐一边思考着，“要不叫辣豆腐？” 其他人面面相觑，赵时云说：“好像不太好听啊。” “那你说叫什么？” “你让我想想...” 这时赵启铭开口道：“要不叫香豆腐？这豆腐做好后香味浓郁，闻着就想吃。” “香豆腐？这个好。”林彦竖起大拇指，其他人也纷纷赞成。
第25章 摆摊前的准备 “时云哥，我需要一个刷辣酱的小刷子，还有一个小铲子，给豆腐翻面的时候比较方便。” “行，铲子我们去铁匠铺打，刷子可能得去镇上买。”赵时云想了想家里确实没有刷子，自己也不会做，还是买一个快点。 林彦点点头：“改天再抽空去吧，我明日去找我阿么，也给她做香豆腐，让她给我点意见。” * 隔天，林彦端了一碗豆腐回娘家，周春兰正在翻家里的辣椒种子，准备浸泡。 林彦兴冲冲的推开门就喊：“阿么，我来了，我今个儿给你做新吃食。” 周春兰一听就知道他做成了，会心一笑。林彦来到灶房，按照昨天的步骤做了一份煎豆腐，不同的是家里有刷子，林彦把豆腐盛出来后用刷子在两面都刷上辣酱，然后撒一点葱花。 周春兰看着做好的豆腐，食欲大增，夹起一块吹了吹，轻轻咬了一口，豆腐软嫩，辣酱香辣，确实好吃。周春兰一边吃一边想着，感觉缺了点什么，她四下看了看灶房，灶台上还有半碗自己早上吃剩的酸菜。她过去夹了一点拌在豆腐里，又吃了一口。这下酸酸辣辣的更好吃了。 林彦见状也夹了一块吃起来，“阿么，这加了酸菜更好吃了。” 周春兰点头，感觉酸菜叶吃着不得劲，还是酸菜邦子更好吃，脆脆的。于是她开口建议到：“这酸菜叶子留着自家吃，到时候切点酸菜邦，跟葱花一样，撒一点，增加味道。” 林彦竖起大拇指：“还是阿么这法子好。”他似想起什么，说道：“阿么，那这辣酱你打算卖吗？” 周春兰想了想，“这辣酱做法也不复杂，很容易被别人抄去。你是用来做吃食的，如若别人买去也做同样的吃食，就不好了，这辣酱我就先不卖，看看卖吃食卖得怎样再说。”林彦忙不迭地点头。 两人商议之后决定先拿几板豆腐去镇上卖，然后就在旁边做香豆腐试试水。卖得好再加大量。 林彦回家后，便开始忙碌起来。这还不到种植辣椒的时候，李月眉就到村里问问哪家还有新鲜辣椒。有些还没摘的，有些摘了还没晒的，多多少少也收到了百来斤。 准备好原料，林彦就按照周春兰教的方法精心熬制辣酱，做出来的居然跟阿么做的相差无几，林彦双手握拳，他也是有点天赋的嘛。 至于煎豆腐的工具，林彦准备了一个中等大小泥炉，旁边开了个小口方便点火加柴。上面放了一个定做的平底小铁锅，这还是那天赵时云带他去铁匠铺买小锅，他和打铁锅的师傅说道是做煎豆腐生意的，锅底平一点就好了，师傅说试着做一个，没想到真的做出来了。 林彦拿回家试用，确实比平时炒菜的锅更方便煎豆腐。 酸菜梆子也切得碎碎的放罐子里，本身酸菜就经放，到时候舀一勺放在煎锅上热一下，等豆腐煎好后再加进去，天冷吃着也暖和。 盛豆腐的工具林彦打算用荷叶，只是这冬天没有荷叶，不过有些小商小贩夏天会摘很多荷叶，晒干了留着冬天用。这荷叶打包熟，卤味，糕点都可以，清香且防水。 干燥处理后的荷叶，虽然水分流失，质地变脆，但只要妥善保存和使用，仍能保持一定韧性和强度。 然后打包时，要挑选保存较好、相对完整的干荷叶，根据食物大小和形状，巧妙折叠、包裹，使其能较好地承载食物。
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