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“我来吧，你要做什么，告诉我就成。” “我要煮一下腊肉，不然太硬了不好切。” 赵时云舀了一勺水进锅里，把腊肉放进去就开始生火。火光映着林彦的脸，他赶紧往后退了下，五月的天气开始有点炎热了，已经不需要在灶台前暖火。 煮了一刻钟左右就可以捞出来了。林彦也没动手，指挥赵时云用水冲洗干净上面的油脂，切成薄片，然后码在淘好的米上面，再加上切碎的香菇，可惜豌豆还没有成熟，不然加上豌豆更好吃。林彦切了一点南瓜放进去，也一样好吃。他馋昨晚的南瓜饭了。 焖饭比较干，林彦打算再做个番柿鸡蛋汤。 林彦拿出两个番柿，将番柿洗净，切成小块；葱切成葱花；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。 另一个锅空着，赵时云舀了一勺猪油放入锅中，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。 锅中再加入少许油，放入番茄块翻炒，加入适量盐调味，炒出番茄汁后就可以往锅中加入适量的清水，大火煮开。 水开后放入炒好的鸡蛋，再次煮开，加入一勺酱油提鲜。最后撒上葱花，即可出锅。 林彦满意的看着这碗番柿蛋汤，还不错嘛，这时云哥做起饭来也不赖。 “怎的以前没见你做过？” “那不是有阿么在嘛，她嫌我碍手碍脚的。”赵时云摸摸头，不好意思的笑了笑。 番柿蛋汤还有另一种做法，就是鸡蛋不炒，番柿炒好加水后再倒入蛋液，也一样好吃。 “时云哥，等天热一点的时候，我们去河里捞点虾，做丝瓜虾仁蛋汤，可好吃了。”林彦以前在家，夏天没少去河里捞虾，捞得多了还拿去镇上卖。 油焖大虾，丝瓜虾仁蛋汤，虾仁炒蛋，白煮虾，想想都流口水。
第77章 做豆沙，葱油拌面 吃过晚饭，赵时云把割来的粽叶拿出来，先用剪刀把头尾修剪一下，盆中倒入清水，准备清洗粽叶。林彦本想帮他一起洗，赵时云不让他坐小凳子，怕抻着肚子。 “雨哥儿，你来帮我一起洗。”赵时云找另一个帮手。“来了。”雨哥儿最喜欢吃粽子了，这活他乐意干。 “那我去烧水。”林彦说道，这粽叶要用热水煮过才行。 等水热了，粽叶也洗好了，把粽叶放入热水中，煮两刻钟左右，捞出一片，掐一下头部的杆子，变软了就可以了。 煮好的粽叶捞出来，用清水一片片冲洗干净，然后竖着放进桶里沥水，明天就可以用了。 做完这些，天色也晚了，林彦又翻出一袋绿豆，差点忘了这重要的材料。绿豆和红豆分别倒入盆中，加清水泡上，糯米则用温水泡。 “哈～”雨哥儿打了个哈欠，伸了伸懒腰，“哥夫，我去睡了，你也早点歇息。” “好，我这就弄完了。” * 隔日，林彦起来以后，阿么已经揉好面了，南瓜也蒸好了正准备做南瓜饼。林彦去看了昨晚泡的糯米，用手掐了一下，能掐断，那就是泡好了。 赵时云已经磨好豆子了，见状赶紧过来，“是要做什么？我来。” “把这水倒掉，再用温水把糯米洗一下，把浆洗干净。”赵时云照做，然后又按照林彦的指示，把绿豆盆里的水倒掉大部分，留少量，用双手反复揉搓绿豆，力度要适中避免碾碎豆子。豆皮脱落后，倒入清水，豆皮会浮起，然后捞出来倒掉，这是为了给绿豆去皮，做粽子需要的绿豆是要去皮的。 这个步骤要重复几次，直至大部分豆皮去除才行。还好红豆不用去皮，不然累死个人。赵时云默默吐槽。 林彦没在一旁看着，他进灶房帮着一起做南瓜饼。馒头则是去到铺子才开始做，在家把面揉好发好，去到铺子直接做好就可以蒸了。 今天赵时云跟着一起去铺子，雨哥儿见驴车还有位置，索性一起出门了。 李月眉等大家都走了以后，开始煮红豆沙。 红豆已经泡好了，李月眉把泡发好的红豆放入锅中，加入适量清水，水面适当高出豆子一点。大火烧开后转小火，盖上盖子，煮半个多时辰，期间适时搅拌，直到豆子变得软烂，用铲子轻轻一捻就碎。 好不容易煮好豆子，这灶房一直烧着火，热得慌，李月眉出了一头汗。 李月眉拿出一个做豆腐的模具，铺上纱布，将煮好的红豆倒入纱布中，用勺子挤压、揉搓，使豆泥通过滤网或纱布分离出来，留下豆皮等渣滓。 赵启铭倒了碗水过来，“累了吧，快喝点水歇会，我来吧。”说完就接过李月眉手中的勺子继续挤豆泥。 豆泥挤好以后，在炒锅中加入适量猪油，倒入豆沙泥，加入糖等调料，中小火翻炒，炒至水干，豆沙变得浓稠，不粘锅底和铲子，就差不多了。 李月眉把豆沙盛出来，准备煮个面当午食吃，早上想着许久不吃面了，做馒头的时候特地留了点面团，所以早上没煮粥，吃的南瓜饼和豆浆。 上回彦哥儿做的葱油拌面不错，就做那个吧。 李月眉先烧水，趁着烧水的功夫揉面切面，然后她把葱切成长段，放在一边备用。水开了，李月眉把面条下进去，用筷子搅散，防止粘连。面条在锅里翻滚着，散发着淡淡的麦香。 很快，面条熟了，李月眉把面条捞出来放在碗里。接着，她在锅里放了少许猪油，待油温稍热便放入葱花。葱花瞬间爆发出浓郁的香味，李月眉赶忙抽出柴火，以免葱花焦糊。随后，她往葱花油里加入酱油、盐和一点点糖，搅拌均匀，制成葱油汁。 最后，李月眉将葱油汁浇在面上，一碗香喷喷的葱油拌面就做好了。她拌了两碗，还加了辣酱，端着面来到院中，喊赵启铭吃面。赵启铭早就饿了，他洗了手走过来，看到李月眉吃得津津有味，赶紧也坐下吃起来，“别说，这面条真好吃，彦哥儿做过一次以后我老想着。” 李月眉也喜欢得紧，以前都是清汤面，最多加一个鸡蛋，一把青菜，没想到一把小葱，也能做出这么好吃的面。 “这葱油能留，等做完粽子，我多做点放罐子里，到时候你跟时云在家，想吃就做。” “嗯嗯。”
第78章 做粽子，五花肉炖豆角 吃完午食，又歇息了一会，李月眉把吊在井里的五花肉提上来，准备腌制。因为准备做几条大肉粽家里吃，就切了几条长条的，剩下的切成块。切好后放入盆中，加入酱油，盐，白糖，草果粉，搅拌均匀，李月眉把五花肉放在院中，用簸箕盖上，起码要腌制三到四个时辰，等彦哥儿回来就可以做了。 家里没有板栗，现在也不是板栗成熟的季节，就只能做肉粽和豆沙粽。 还好这边的人都是喜欢吃肉粽，豆沙粽反倒少吃，也不知道做了卖不卖得出去。 下午李月眉在家做腐竹，赵启铭则上山砍柴，煮粽子需要的柴火多，家里的怕是不够了，多准备点总没错。 现在腐竹的生意慢慢淡下来了，每天能卖两筐左右，林彦寻思着是不是去别的酒楼找找合作，只不过他现在不太方便，铺子生意也过得去，暂时就先放下了。 * “阿么，我们回来了。”林彦推开门，看到院中一个人都没有，扬声喊道。 李月眉在豆腐坊做腐竹，听见声音赶忙回话：“哎，我在这呢。” 林彦探头一看，“那你忙你的，我去包粽子。” “我这锅快做完了，等会我来帮忙。” 林彦让赵时云把绿豆，糯米，粽叶，豆泥，五花肉都搬到院中，拿了个小板凳坐下就开始包起来。 “你坐半个时辰就起来活动活动，别抻着肚子。”赵时云提醒道。 “知道啦，你去房里帮我把红色和白色的棉线取来。” 林彦取三张粽叶，并排错开摆放，先放两勺糯米，摊匀底部，然后铺上一层绿豆，用筷子夹一条腌制好的五花肉，再铺上适量绿豆，最后加入两勺糯米，把馅料盖住。 将粽叶的底部折起来，折好一头后调过来，把尾部的糯米整理一下，防止糯米漏到尾部。然后把粽叶折起来，形状出来后给它拍几下，确保糯米不会漏出，最后用粽绳把粽子捆紧实。 一个肉粽就做好了，林彦先做家里吃的，他看了下盆里，有十条左右的五花肉，这五花肉，买的时候是一条长的，切的话可以切成六小条左右，先平均分成三份，再横着切薄，不然太厚了不好熟。 林彦手快，十条大肉粽很快就做好了。他又开始做三角粽，三角粽比较好做。 将两张粽叶叠在一起，形成一个漏斗状，先放入一层糯米和少许绿豆，然后放入腌制好的一块五花肉，再盖上一层绿豆和糯米，用手指捏紧粽角，使之紧密粘合，最后用绳子将粽子绑好。 豆沙粽同理，只不过是把五花肉换成豆泥，然后不放绿豆，绿豆只做肉粽的时候放。 李月眉很快忙完了，赶紧过来帮着一起包，铺子今天收得早，雨哥儿没有一起回来，早上的时候他已经跟林彦打过招呼，不用等他。 两个人手脚麻利，很快就包了一大半，林彦站起来活动了下，就听赵时云再灶房问道：“彦哥儿，今天想吃什么？我来做。” 李月眉才想起来自己留了块五花肉，赶紧交代赵时云，“灶房有块五花肉，已经切好了，今晚吃那个吧。” “炖个豆角吧，菜地里的豆角应该能吃了。时云哥，你去浇地的时候摘点回来。” “成。” 进入五月份，菜地里很多菜都熟了，番柿，豆角，蕹菜，黄瓜，茄子，蒜薹，蚕豆之类的，赵家只用了一亩地种菜，什么都种了点。保证一年四季都有菜吃。 雨哥儿回来的时候，林彦他们已经把粽子包好了，大肉粽个大均匀，三角粽分两种棉线缠着，肉粽用白色，豆沙粽用红色，现下堆在盆里，挨挨挤挤。 “哇！都做好了。”雨哥儿凑过来用手指头挨个戳了戳。 “等做好饭就开始煮。”林彦笑着说道。 他现在精神还不错，起身来到灶房准备煮菜。 “不是说我来吗。”赵时云正坐在灶房摘豆角，不让他动手。 “我帮你摘豆角，这个我总可以做吧。”林彦无奈的说道。 赵时云帮他拿了个凳子，林彦拿起一条豆角，掐去两端的蒂头，去除两侧的筋丝，丢到篮子里。等全部摘好后，赵时云把豆角洗净，切成小段；葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末。 锅中加入适量的水，水开后放入豆角段，焯水几分钟，至豆角颜色变深，捞出沥干水分。 热锅凉油，将切好的五花肉片放入锅中，小火煸炒，直至五花肉出油，表面微微金黄。加入葱花、姜丝、蒜末、干辣椒，炒出香味后加入酱油，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。
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