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锅里加入葱段，白酒，姜片和花椒，大火煮开后，锅中飘起血沫，林彦用筚篥舀到碗里，一会倒掉。 鸡爪和鸡翅还要二次煮过，是以煮出血沫后再煮一会就可以捞出来了。而鸡腿则要煮一刻钟直至熟透。 趁着鸡腿煮着，林彦开始准备酱汁，将葱头、蒜末、红辣椒切碎，放入碗中，加入酱油、陈醋、辣酱拌匀，林彦还加了一勺辣椒油，这辣椒油是用周春兰做的辣椒粉淋上热油做的，林彦做了一罐放着，给阿爹阿么煮面的时候拌着吃。 酱汁准备好了，鸡腿也熟了，林彦捞出放碗里，打算等凉了再撕。 他回忆着周万安教的鸡爪煲，先把鸡爪的指甲砍掉，再切成两半，然后准备其他配料。 胡芦菔（胡萝卜）去皮切成滚刀块，洋葱切块，这两样菜家里都没种有，林彦在菜市场买了一些。还有香菇，家里晒的香菇干一早就取出来泡水，这会也泡好了，林彦让雨哥儿冲一遍水洗洗干净。 又切了些蒜末，姜，干辣椒。林彦翻橱柜找出来了八角，桂皮，香叶。 准备齐全了，就可以开始煎鸡爪鸡翅了。锅中放猪油，油热后放入鸡爪和鸡翅煎至表面微黄，盛出备用。 锅中留少许底油，放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，花椒炒香。然后加入洋葱块炒软，再放入胡萝卜、香菇翻炒均匀。 倒入煎好的鸡爪和鸡翅，加入酱油，糖，翻炒均匀，让食材裹上调料。为了颜色好看，林彦多加了点酱油，看得雨哥儿直咧嘴，“哥夫，会不会咸呀？” “不会，等会儿还要加水焖煮。” 翻炒得差不多了，林彦舀了两勺清水倒进去，没过食材就可以了，大火烧开后让雨哥儿抽掉几根柴火转成小火焖煮约两刻钟，至食材软烂。 林彦把盖子盖上，坐下来歇息。雨哥儿跟着一起坐下，双手托着下巴盯着灶台一直看，林彦噗呲的笑了，“还得等呢，现在先把饭焖了。” 雨哥儿才回过神来，不好意思的笑了笑。林彦也没闲着了，起身开始撕鸡腿。把鸡腿撕成条，撕干净的骨头也没丢，放在碗里收好，明天可以用来熬汤煮面。 鸡腿撕好了，倒入之前调好的酱汁拌匀，最后撒上一把葱花香菜，大功告成。 雨哥儿好奇的看着做好的手撕鸡，他都没吃过呢。 “雨哥儿，等会饭快熟了，你把这个菜放到蒸笼里热一下。” 雨哥儿应下，趁林彦没注意，悄摸的拿了一块快速塞嘴里，嚼嚼嚼，瞬间两眼放光，好好吃！ 林彦还想煮个青菜汤，家里的芥菜收了一茬，这芥菜一年四季都能种，还能用来做酸菜。不过这会锅没空，林彦把洗干净的芥菜放在簸箕里沥水备用。 赵时云又去山上砍柴了，他担着两捆柴下山，远远就瞧见自家飘起的烟。他微微一笑，心想肯定是彦哥儿在做好吃的了，不由得加快了脚步。 估摸着差不多了，林彦揭开盖子，香香辣辣的味道直冲门面，林彦赶紧退后躲了一下。“哥夫，好了吗好了吗？”雨哥儿被这香味馋得受不了，连声问道。 “快了。”林彦先夹了一小块胡萝卜尝尝咸淡，刚才酱油放多了，如果味道够就不用加盐了。 “还有点淡。”林彦加入盐翻炒了几下，看汁收的差不多了，又撒入一把葱花。 葱花的香味林彦特别喜欢，感觉只要加了葱花香味一瞬间就出来了。 把鸡爪煲盛出来，林彦洗干净锅，快手把芥菜汤做好了，还打了个鸡蛋调味。这边饭也好了，雨哥儿用布巾垫着，先把手撕鸡拿出来，这手撕鸡红油汪汪的，看着特别有食欲。 院中的三人没等叫就自觉的放下活计，洗手准备吃饭。林彦和雨哥儿把菜端出来时，三人都排排坐好了。 林彦忍俊不禁，雨哥儿更是直接笑开来，笑得赵启铭和李月眉都不好意思了。 “这菜香味太霸道了，实在忍不住。”李月眉忍不住找补道。 “就是的，我在灶房都忍不住偷吃了。雨哥儿没忍住自爆了。惹来赵时云一个白眼，“好哇，你偷吃。”雨哥儿朝他吐吐舌头。 一家人围坐在一起，看着桌上的鸡爪煲和手撕鸡，都露出了期待的神情。赵时云夹了一块鸡翅咬了一口，细细品尝起来，“彦哥儿，这鸡翅做得太好吃了，香香辣辣，软烂入味。” 林彦有些不好意思地笑了笑，“好吃就行，多吃点。”雨哥儿也夹了一筷子手撕鸡，边嚼边含糊不清地说：“哥夫做的手撕鸡也超棒，酱汁味道调得刚刚好。”赵启铭和李月眉也纷纷动筷，不住地夸赞。 林彦也特别喜欢鸡爪煲，鸡爪鸡翅都炖得软烂，一抿就脱骨了，还有胡萝卜也是，软软烂烂，还甜甜的。 大家吃得热火朝天，气氛十分融洽。一家人将桌上的美食一扫而空，还意犹未尽地回味着那香辣的味道，期待着林彦下一次的新菜品。
第112章 准备 吃饱饭，一家人收拾了碗筷，搬来小凳子在院中消食。林彦则躺在张躺椅上。这躺椅是赵时云找人打的，椅子窄小，坐着难免抻着腰，赵时云想让林彦坐得舒服一点。 林彦一开始哪肯自己躺着，让阿爹阿么坐着，李月眉和赵启铭劝了几次，赵时云也答应过阵子再去打一张新的，林彦无奈，这才作罢。 林彦摇着手中的蒲扇，这天气越发热了，蚊子也多了起来。每日睡前都要薰艾草才好入睡，不然那“嗡嗡嗡”的声音吵得人心烦。 “我邀了杨家兄弟后日来铺子吃饭，你们说做什么菜才好？” 说到这个，雨哥儿“噌”的坐直了，问道：“是救了我的杨家兄弟吗？说起来那天都没有好好谢过他们。” “是，到时你和阿爹阿么一起去。” 李月眉想着得买点答谢礼给人家才好，遂问道：“买点什么东西答谢人家好？肉？还是点心？布匹？” “我们到时候去逛逛，我和时云哥去买菜，阿么你们去买别的东西。” “好，说到买菜，今晚得鸡爪煲我觉得不错，要不要做这个？” 林彦挠着下巴思考：“也可以，再做个鱼，做个汤，家里的腊肉还有，炒个腊肉。” 李月眉直点头：“你看着办就行。” 其他人也没有什么异议，毕竟他们光会吃。 * 在家歇息了两日，今日恰逢集市，人多，也热闹，晨食就一直忙忙碌碌。雨哥儿一大早就跟着一起来了铺子，李月眉和赵启铭在家收拾妥当了才来，约摸也不会超过午时。 这不，晨食刚卖完不久，众人在后院处理食材，李月眉他们就到了。 李月眉和赵启铭放下东西过来帮忙，很快食材就处理好了。 “婶子，你在铺子里忙着，我去买点菜，今天要招待客人。”林彦跟刘寡妇招呼了一声，就跟着李月眉，雨哥儿出门了。赵时云和赵启铭则留在铺子里忙活。 几人先去了卖点心的铺子，李月眉看着铺子里精致的点心，眼花缭乱，招来店小二询问哪种点心保存时间长一些，想着让杨家兄弟带回去慢慢吃。店小二介绍了胡饼硬饼万三糕这些比较好保存的，李月眉打眼就看不上，这些都是行商或者出远门的人带在路上吃的，口感压根不行。最后挑了些栗子酥和之前买过的甜心饼，让店小二帮打包好。 雨哥儿在一旁看着各种点心，时不时咽咽口水，说到底还是个小孩子，他眼巴巴的望向林彦。林彦笑着捏了捏他的脸，说等买完东西给他买个糖人。 接着他们来到了布庄。李月眉仔细地挑选着布匹，林彦也帮着出主意，选了两匹颜色不是那么鲜艳又耐脏的布料。 最后他们来到了肉铺，林彦挑了一条肥瘦相间的猪肉，并两根筒骨，肉是给杨家兄弟的，筒骨林彦打算带回去煮粥。 去北街买了一些做鸡爪煲的鸡爪鸡翅，又去鱼贩子那里挑了条新鲜的鲈鱼，路过西街，买了些许配菜，胡萝卜，洋葱，还从周春兰那里顺了两个咸鸭蛋。 几人满载而归，雨哥儿拿着糖人，开心得不得了。 回到铺子，林彦和赵时云去后院处理食材，李月眉和赵启铭把答谢礼规整好，雨哥儿则在柜台帮着卖饮子，收银子。 忙忙碌碌的，没多久就到了午时，食材差不多处理好了，就等着上锅开始炒了。赵时云帮不上别的忙了，就去前头帮着上菜上面。 林彦打算做鸡爪煲，清蒸鲈鱼，咸鸭蛋芥菜汤，蒜苗炒腊肉。 这些菜都不难做，只除了咸鸭蛋芥菜汤林彦是第一次做。他先把鸡爪鸡翅焯上水，趁这功夫把鲈鱼腌了放一旁备用。 腊肉一早就放在饭里蒸了，所以今天铺子里的米饭都带着一股腊肉的香味，还有蒸腊肉时滴下去的油，随便一拌都好吃。 林彦先做久一点的鸡爪煲，第二次做了，得心应手，很快鸡爪煲的香味就弥漫开来，铺子里的食客坐不住了，“小老板，你又做什么好吃的？” 林彦从灶房探出头，“今天家里招待亲戚，做个鸡爪煲，有时间我在铺子里也卖几天，做个夏日限定。” 那食客“切”了一声，“怎么才几天呀，这香味一闻就好吃。” 林彦爽朗一笑：“这菜好吃，做起来却比较耗时间，所以做几日就够我受的了。” 那食客也是开玩笑而已，闻言也没有继续说什么，开始就着鸡爪煲的香味扒拉自己的饭菜。
第113章 招待杨家兄弟 锅里鸡爪煲煲着，林彦看刘寡妇炒好菜了，把鲈鱼放那边炉灶开始蒸起来。 趁这会儿林彦把腊肉切成薄片，把咸鸭蛋磕开，蛋黄和蛋白分开。 鲈鱼熟的很快，不到半刻钟就差不多熟了，熄火了再焖一会就可以拿出来了，蒸好后取出鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，汤汁比较腥，要尽量倒干净。 把生姜、大葱切成细丝，林彦想了想又切了个红辣椒丝，把切好的葱姜丝、红椒丝放在鲈鱼身上。淋上酱油，锅中加入适量油，烧至冒烟后，将热油均匀浇在鱼身上，刺啦一声，热油激发出香味，一瞬间整个铺子都弥漫着香味。 雨哥儿帮着把做好的鲈鱼端到后院，后院有一方小石桌，不够大，赵时云搬了个小桌子过去和石桌齐平，又搬了铺子里的条凳过来。 接下来炒腊肉，起锅热油，把腊肉片放入锅中煸炒，滋滋的声响中，腊肉的油脂慢慢渗出，变得金黄透亮。随后林彦将切好的蒜苗倒入锅中，与腊肉一起翻炒。瞬间，蒜苗的清香与腊肉的咸香混合在一起。林彦熟练地翻炒着，这腊肉基本不用加盐或者酱油就够咸了，所以林彦就没有放，估摸着差不多了，加一把红辣椒继续翻炒几下就出锅了。出锅前林彦尝了尝咸淡，正合适。 最后准备做咸鸭蛋芥菜汤，林彦朝铺子门口看了一眼，问道：“杨家兄弟来了吗？”
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我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
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