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林彦去菜园子摘了点紫苏，又摘了把青菜等会炒着吃。 回来的时候鸭肉的香味已经出来了，估摸着时间也差不多了，林彦打开盖子，倒入酸藠头和泡椒翻炒，把汤汁收浓，最后倒入酸柠檬和紫苏，翻炒几下就可以出锅了。 酸酸辣辣的，闻着就口水直流。林彦赶紧把鸭肉盛上来，洗干净锅快速炒了青菜。 “洗手吃饭了！”林彦端了柠檬鸭到堂屋，剩下的雨哥儿帮着端了。 他刚坐下，就拿起筷子夹了一块柠檬鸭吃起来。这香味太霸道了，他闻了好久，早就受不住了。 “嗯，好吃！”雨哥儿眼睛一亮，满足地眯起眼。 这时赵时云也洗了手过来，看到桌上的柠檬鸭，笑着说：“你还会做这个呢，闻着就香。”说着也坐下夹了一块放进嘴里，微微瞪大眼，“这味道，绝了！酸香中带着辣味，鸭肉也鲜嫩。” 李月眉和赵启铭也纷纷动筷，一时间，堂屋里只有大家咀嚼和称赞的声音。“彦哥儿，你这手艺越来越好了。”李月眉笑着说道。雨哥儿嘴里塞得鼓鼓的，含糊不清地说：“哥夫，我明天还想吃这个。”赵时云笑他贪吃，被雨哥儿一记勾拳折服。 一顿饭吃得热热闹闹，盘子里的菜很快就见了底。林彦摸着肚子，靠在椅子上，满足地说：“今天这顿饭太舒服了。” 雨哥儿也直点头，他一如既往是个小吃货。
第142章 绣庄开张 腐皮炒鸡蛋 十一月初十，冯氏绣庄正式开张，开张这天，冯素瑶看吉时已到，让伙计点燃了鞭炮，噼里啪啦的鞭炮声响彻天际。雨哥儿捂着耳朵躲在门口，笑看着门外看热闹的百姓。李哥和冯素琴帮着招呼客人，冯素瑶则在店里给客人介绍绣品，连雨哥儿也忙着给客人拿绣线，帕子，香包等等小物件。 需要定制衣服的，被请去内间量尺寸，今天第一天开张，不用上课，冯绣娘的学生们都来凑热闹，或者帮忙。 赵时云托雨哥儿带了盆牡丹当做贺礼，林彦最近都待在家，所以交代赵时云送去贺礼，赵时云忙着铺子的活计，昨日匆匆买了盆牡丹，交代雨哥儿今日送给冯绣娘，当做新店开业的贺礼。 林彦脚开始有点水肿了，鞋子穿起来都紧了，李月眉赶紧纳了两双大点的给他穿，不然挤着可疼。 这会儿李月眉在院中给林彦做着斗篷，林彦百无聊赖的在豆腐坊帮忙做腐竹。腐竹的销量渐渐平稳，除去铺子里用的，每日平均能卖个五六十斤，加上酒楼和货郎要的量，一天也有一百多斤。林彦还没找酒楼和货郎，反倒是他们找上门来了。签订了协议，赵时云每日清早送去给酒楼，货郎则是自己过来取。 所以最近李月眉找了几个亲戚，帮着一起做腐竹，不然还真的供不上量，现在家里架满了竹竿用来晾晒，都快没下脚地了。 林彦打了个哈欠，坐在凳子上，时不时就挑起一张腐竹。他也是今天才开始帮忙做腐竹，平日里都是李月眉自己做，还有最近带着亲戚们做。李月眉咬断线头，展开斗篷看了一眼，满意的点点头，准备去找林彦试穿。 她小心的避过竹竿，去到豆腐坊，看林彦在挑腐竹，正想开口，突然发现不对。 “彦哥儿，错了错了，哎呀。”李月眉赶紧把斗篷放下，疾步上前，接过林彦手里的竹竿，往锅里看了一眼。 “怎么了？”林彦莫名。 “这腐竹，不是这样做的。豆浆加热后需要保温，挑出来的才是腐竹。”李月眉解释道。 林彦刚才挑的腐皮，是豆浆加热后，他撤了火，直接等锅里的豆浆形成一层皮，就直接挑了起来。这过程中，豆浆会慢慢冷却，挑出来的腐皮比较软，这会儿半天过去了，也没什么变化。 按李月眉所说，挑腐竹的豆浆，需要保温着，平时他们都是撤成小小火，再慢慢挑腐竹，豆浆开始凉了再加柴火加热，现在林彦直接撤了火，没有加热，豆浆慢慢冷却，结出来的那层皮挑出来就无法形成腐竹。 刚才她一进豆腐坊，看见锅里都没热乎气了，才察觉问题。 林彦恍然大悟，他伸手捏了捏自己挑的腐皮，拿过来展开，拉了拉，有点韧性，而且比较薄，这会水沥干了，也没开始发硬。林彦觉得没什么差别呀，他左看右看也看不出来。 “阿么，这不能吃吗？”林彦问道。 “也不是，就是这不成型，不会变硬，一直都是这种状态。因为我们第一次做的腐竹是发硬的，炒出来很好吃，这个没变硬，我一直以为是做坏了。”李月眉也是研究了几次，才总结出豆浆需要保温着，挑出来的才是正宗的腐竹。 “那我午时煮来吃看看。”林彦眼前一亮，腐竹之前也说不能吃，后来还不是一道美味，这腐皮应该也是。 说干就干，林彦把自己挑的腐皮都拿去灶房，家里没肉，直接摸了三个鸡蛋，打算跟鸡蛋一起炒。 去菜园子摘了些葱和青红椒回来，林彦开始琢磨怎么做。这腐皮还是软的，不用泡，林彦直接切成小段，就是不知道需不需要焯水，这次先不焯，炒炒看好不好吃。 三个鸡蛋打散，油热下锅炒，炒好后盛出来备用。 锅里舀一勺猪油，油热放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入腐皮翻炒均匀。放入青椒、红椒块继续翻炒，加入适量盐和生抽调味。最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。 炒好的菜盛到盘子里，林彦拿筷子尝了一口，这腐皮入口瞬间，柔韧中带着恰到好处的弹牙，咀嚼时能感受到豆香在齿间迸发，越嚼越有韧性，却丝毫不费牙口。 林彦忍不住又夹了一筷子，刚出锅的腐皮裹满酱汁，酱香、鲜香与醇厚豆香交织，一口咬下，浓郁的味道瞬间在口腔中炸开，咸鲜适中，回味悠长，连带着鸡蛋都裹满了豆香。 “阿么，阿么！快来！”林彦激动的端着盘子跑出灶房找李月眉。 “怎么了怎么了？”李月眉以为出什么事了，赶紧过来。 “你尝一口。”林彦把筷子递给她。 李月眉将信将疑的夹起一筷子塞进嘴里，瞬间眼睛一亮，使劲点头，“好吃！” “是吧，我也觉得。”林彦笑着把盘子放到桌上，准备去盛粥吃午食。 “阿么，你叫阿爹来尝尝。”来干活的亲戚是不包吃的，到午时就回去吃东西了，下午再过来。 就这样，一家三口在院子里，你一口我一口，就着粥，很快就把一盘腐皮炒鸡蛋吃完了，李月眉意犹未尽，“要不我们再做点？雨哥儿和时云还没吃到呢。” 林彦点头称是，“那我下午再做。”我们还可以多做点拿去铺子上新菜，或者拿去卖。”
第143章 豆皮炒肉 鱼头豆腐汤 吃过午食，林彦回房间小憩了半个时辰，醒来时来做腐竹的人都到了。豆腐坊只有两口锅，两个婶子在里面忙活，赵启铭临时又架了一个炉灶，把灶房的一口锅搬了过来，大家伙一起在这边干活，也方便点。 林彦下午在灶房挑了不少腐皮，他美滋滋的等沥干水后收到篮子里，可惜家里没肉，用来炒肉估计很好吃。除了炒着吃，不知道能不能凉拌或者烫着吃。 林彦打算这几天在家都尝试着做，到时候上新菜心里也有个把握。 家里都晾不下腐竹了，今晚得跟阿爹阿么们商量，看看是不是把豆腐坊扩大一下，也方便一些。 申时二刻，赵时云和雨哥儿回来了，两人下了驴车，小心的把东西搬下来，赵时云从后门把驴赶回了驴棚。 “哥夫，我们买了肉，还有鱼头。”雨哥儿兴冲冲的跑进灶房，把篮子递给林彦。林彦接过来一个，一条五花肉，一个鱼头。“哇，正好，我正想煮肉呢，今晚有个新吃食。” “是什么新吃食？”雨哥儿一听新吃食，眼睛亮晶晶的，满是期待。林彦笑着摸摸他的头，神秘兮兮道：“吃饭的时候你就知道啦，保证让你吃得开心。” 说完，他就把雨哥儿推出灶房，自己则开始动手准备食材，先把鱼头洗干净，切成两半，加姜片，盐，白酒腌制起来。 五花肉切成小块，放在一旁备用。接着把篮子里的腐皮拿出来切段，这次林彦打算焯水试试。锅里加水，放两片姜片，水开下腐皮焯一会就捞出来，这样可以去除豆腥味，不过林彦觉得貌似也没什么豆腥味。 接着把配菜都切了，葱姜蒜，青红辣椒，又去豆腐坊拿来两块豆腐，跟鱼头做成汤。 日头偏西，家家户户都开始做饭，炊烟袅袅，干活的婶子也收拾整理好后回家了。 林彦在锅里倒了些油，放入葱姜蒜爆香，再把五花肉块放进去翻炒，炒至表面金黄时，加入酱油、一点点糖继续翻炒，然后倒入腐皮和青红辣椒，快速翻炒十几下，最后加一点点水焖煮。 这豆皮熟得快，没一会香味就出来了，林彦撒入一把葱花，翻炒一会就可以出锅了。林彦尝了一口，这腐皮焯过水，豆腥味几乎没有，今天午时吃的时候，虽然好吃，不过还能闻到一点点豆腥味。 接下来做鱼头豆腐汤，林彦把腌制好的鱼头放入加了热油的锅中煎至两面金黄，随后加入足量的水，放入切成小块的豆腐，大火煮开后转小火慢炖。不一会儿，奶白色的鱼汤便咕噜咕噜地翻滚起来，浓郁的鲜香弥漫在整个灶房。他又撒上一把葱花和几粒枸杞，这道鱼头豆腐汤就算大功告成。 此时天色渐暗，一家人围坐在饭桌前。林彦将腐皮炒肉和鱼头豆腐汤端上桌，雨哥儿和赵时云的目光瞬间被吸引过去。“这是腐竹吗？怎么看起来不像？”雨哥儿迫不及待地夹了一筷子腐皮放入口中，眼睛瞬间睁大，“哥夫，这是什么？又香又嫩，太好吃啦！” 然后迫不及待的又夹了一筷子，认真的品尝着。赵时云听雨哥儿这么一说，筷子也伸向腐皮，一吃就觉出和腐竹的不同来，腐竹质地较硬，泡发后口感则比较筋道、有嚼劲。而今晚的新吃食，豆香味没有腐竹那么浓郁，口感却较为嫩滑、柔软。 “好吃吧？这是彦哥儿今天刚做出的新吃食，腐皮。”李月眉自豪的给两个小的夹着菜，让他们多吃点。 “腐皮？跟腐竹有什么区别吗？”雨哥儿好奇的问道。 于是李月眉把今天的事简单的说了一遍，其他人恍然大悟，原来就那么一点小小的差别，做出来的吃食却不一样。 “别叫腐皮吧，不好听，像腐烂了一样……”雨哥儿扶着额头无奈的说道。 “那你说叫什么？”林彦也觉得不好听，不过一时没想起别的名字。 “豆皮呀，豆浆做的，可不就是豆皮嘛。” “这个好。”林彦觉得比腐皮好听多了。然后他想起来自己今天想说的，赶紧开口道：“阿爹，阿么，我们现在院子里架子太多了，腐竹都快晾不开了，干脆把豆腐坊扩建一下，专门用来生产腐竹，豆腐，还有豆皮，这样婶子们在那边干活，也不影响家里这边。”
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我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
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